Ritas lövbiff
4 port.
350 g lövbiff, strimlas
2 msk soja
1 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta
Marinad som hälls över lövbiffen och som får dra några timmar.
1 purjo, strimlas
1 röd paprika, strimlas
100 g champinjoner i mindre delar
Fräs i smör och olja.
Blanda allt i en form och lägg köttet överst.
Sås:
1 msk vetemjöl
2½ dl grädde
150 g mögelost
1 tsk timjan
1 krm malen svartpeppar
Vispa ihop vetemjöl med lite grädde. Koka tills osten smälter.
Häll såsen över lövbiffen och grädda i 225 grader ca. 20-25 min.
Servera med tagliatelle
Köttfärspaj à la Nilsson
Pajskal ca 24 cm i diameter
Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Fyllning:
300 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ paprika
6-7 gröna oliver
salt
svartpeppar, grovmalen
paprikapulver
½ dl sweet chili sås
½ dl chilisås
kalvfond
2-3 dl riven ost
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedaren, låt den vila en stund i kylen.
Tryck ut den i en smord pajform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 200 grader i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
Hacka löken. Stek köttfärs, lök, paprika och pressad vitlök. Krydda och häll i sweet chilisås, chilisås, kalvfond och låt småputtra nån minut.
Vispa ihop äggstanningen.
Häll köttfärsröran över det förgräddade pajskalet. Strö över den rivna osten och sen äggstanningen överst.
Grädda pajen strax nedanför mitten i ugnen i 200 grader tills stanningen stelnat och pajen fått lite färg, ca 25 minuter.
Krämig broccolisoppa
500 gr broccoli
4 salladslökar
1 msk smör
1½-2 hönsbuljongtärning
8 dl mjölk
2 dl kaffegrädde
Ansa broccolin och dela den i blommor och stjälkar, hacka löken.
Fräs löken i smöret, blanda ner broccolistjälkar och buljongtärning och häll på mjölken.
Koka på svag värme i 15 min. Vispa sönder med stavmixer.
Blanda ner grädde och mjölet utrört i lite vatten. Koka några minuter.
Blanda i broccoliblommorna och koka tills de är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Vill man ha en matigare soppa, lägg i några potatisar.
Fläskgryta med ananas
Antal portioner: 4
500-700 g benfri skinka
2 gula lökar, i klyftor
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl buljong
salt och malen vitpeppar
3 tsk ljus dijonsenap
1 dl vispgrädde
1 burk ananas i bitar
1/2 dl hackad persilja
smör att steka i
Gör så här
1. Tärna köttet. Bryn kött och lök och lägg det i en gryta. Pudra över mjölet, krydda och slå på buljongen.
2. Småkoka 15 minuter. Rör ner senap och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
3. Lägg på ananas och persilja. Servera gärna med ris.
Bröd med solrosfrön – rivet äpple och havregryn
½ liter Vatten
½ dl Olja
3 msk Honung
1 tsk Salt
50 g Jäst
1 näve Solrosfrön
2 st Äpplen, rivna
Lite havregryn
Rågsikt
Vetemjöl special
Gör så här:
- Blanda degen. Tag så mycket rågsikt och vetemjöl special att degen blir lagom fast.
- Låt jäsa ca 35 minuter
- Tag upp på bordet. Forma till en limpa och skär den i lagom bitar.
- Grädda i 225º, ca 10 minuter
Fläskfilé med mascarponeost
För 6-8 personer.
Ingredienser
600 g fläskfilé
Salt
Peppar
250 g mascarponeost
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 st röda el blandade paprikor
1 dm purjolök
Gör så här
Skär filén först på längden, dela sedan längderna på 3-4 bitar vardera. Salta och peppra dem och stek dem till fin färg.
Lägg dem sedan i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar och koka ihop.
Skär paprikan och purjon i mindre bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter.
Servera gärna med basmatiris.
Kärleksmums
Chokladkaka i långpanna(30 x 40 cm) med chokladkräm ovanpå, blir ca 35 bitar.
INGREDIENSER
150 gram smör
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Chokladkräm
100 gram smör
2 dl vispgrädde
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2-3 tsk kakao
Garnering: Kokosflingor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smält fettet och låt det svalna
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta fettet och mjölken och rör om
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker, rör ner det i smeten
5. Sätt smeten på bakplåtspapper, grädda i ugnen ca 10-15 minuter.
Chokladkrämen: Smält fettet till chokladkrämen i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och koka krämen under omrörning tills den tjocknar, ca 5 minuter. Bred krämen över kakan och strö över kokosflingor och skär i fyrkanter. Kakan går att frysa.
Oljebröd med fyllning
Rör ihop 1 msk salt, ½ pkt jäst och ½ lit ljummet vatten till en ”sås”.
Tillsätt 1 lit vetemjöl och gör en deg.
Låt jäsa i rumstemperatur 4-5 tim eller i kyl 8-10 tim. Häll matolja i en långpanna.
Stjälp upp degen, platta ut och forma till en sträng från hörn till hörn i långpannan.
Jäs 1 tim.
Lägg på t ex oliver, fetaost i tärningar, soltorkade tomater i bitar, smulad rosmarin.
Lägg degen omlott.
In i ugnen i 250 gr i 10 min. Sänk värmen till 200 gr. Låt ugnsluckan vara öppen och
fläkta med en handduk tills ugnsvärmen gått ner. Baka ytterligare 20 min.
Kasslersås
Ingredienser
400 g kassler eller kryddig korv
50 gr marinerade soltorkade tomater
1-3 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
½ paprika i bitar
1 msk smör
4 dl matlagningsgrädde
½-1 köttbuljong el kalvfond
2 msk tomatpuré
ev. sweet chili
2 dl crème fraiche
ljus maizenaredning
1 dl färsk basilika eller
2 tsk torkad
Gör så här:
Strimla kassler, soltorkad tomat, purjo och paprika. Skala och hacka vitlöken.
Bryn kassler och vitlök i smöret, tillsätt purjo och paprika.
Häll i matlagningsgrädde och smula i buljongen. Låt sjuda 5 min.
Tillsätt tomatpuré/ sweet chili, crème fraiche och soltorkad tomat. Låt koka upp.
Strö över maizenaredning till önskad tjocklek och till sist basilika.
Inget salt eller peppar behövs.
Servera med ris eller pasta och grönsallad.
Bröd med solrosfrön – rivet äpple och havregryn
Det här är ett omtyckt matbröd på min förskola!
½ lt Vatten
½ dl Olja
3 msk Honung
1 tsk Salt
50 g Jäst
1 näve Solrosfrön
2 st Äpplen, rivna
Lite havregryn
Rågsikt
Vetemjöl special
Gör så här:
- Blanda degen. Tag så mycket rågsikt och vetemjöl special att degen blir lagom fast.
- Låt jäsa ca 35 minuter
- Tag upp på bordet. Forma till en limpa och skär den i lagom bitar.
- Grädda i 225º, ca 10 minuter
Ps! Återkommer med mjölmängder!
