Plankstek med kyckling

Plankorna :
Bränn av plankorna i ugnen ca 10 min på 225 grader före varje användning. Tänker att de blir mer hygieniska att äta på.

4 portioner
3-4 kycklingfiléer ca 600 g
delade längs med
salt & peppar
paprikapulver
chili explosion, Santa Maria
smör/rapsolja att steka i
ev. 1-2 vitlöksklyftor i stekpannan

Gör så här:
Stekte de halverade kycklingfiléerna i stekpanna och öste med smör och kryddor under tiden plankorna var i ugnen.

Duchessepotatis
10 st medelstora potatisar av mjölig sort,
ca 800 gr
3 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2 äggulor
salt & vitpeppar

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, grädde, äggulor och kryddor. Lägg moset i en spritspåse och spritsa, eller klicka ut moset runt plankans kanter.

Tomater
2 tomater – dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.

Sparrisknyten
8-12 st färsk grön sparris
8 st baconskivor

Skär/bryt av botten på sparrisarna. Rulla in sparrisarna i baconskivor, ca 3 st i varje ”paket”. Hetta upp en stekpanna med smör/olja och bryn knytena runt om tills de får färg runtom.

Bearnaisesås– köpt eller hemmagjord.
Lohmanders, kall och krämig till den heta plankan!

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Börja med potatismoset och spritsa ut potatismoset på fyra avbrända plankor. Halvera tomaterna och placera ut en tomathalva på varje planka, krydda tomaten med oregano och/eller parmesan. Linda in en bunt haricot verts eller sparris i två baconskivor, förstek och placera en bunt på varje planka. Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dem stå i ca 10 minuter tills potatismoset har fått fin färg. Ta ut plankorna och lägg den stekta kycklingfilén på varje planka. Lägg upp bearnaisesås i fyra små skålar eller på plankan.

Serverade med kokt broccoli och röd paprika.

Skötselråd för planksteksbräda.
Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.