Kycklingfilégratäng med gorgonzola

4 portioner
3 st kycklingfiléer, 500 g
salt och peppar
6 skivor bacon
0.25 st purjolök
100 g champinjoner
1 st päron

Gratängsås:
2.5 dl sky + kycklingfond
2 msk. maizenaredning, strö
1 dl grädde
1 msk Portvin eller Marsalavin
75 g gorgonzola
2 tsk soja
salt och peppar

Duchesse potatismos
800 g potatis, mjölig
ca. 1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor

Garnering:
hackad persilja
Ugn: 200-250°

1. Skivade kycklingen, stekte ock lät den småputtra i stekgrytan med ca. 1 dl vatten i 20 min. Lägg över dem i mitten av den eldfasta formen du ska använda.
2. Ansa svampen och dela den. Ansa purjolöken och strimla den. Skala och kärna ur päronet. Tärna det. Fräs svamp, purjolök, päron och strimlad bacon i lite matfett en stund.
3. Häll skyn som har bildats från kycklingen i en kastrull tillsammans med kycklingfond så att det blir 2 1/2 dl. Tillsätt grädden. Låt det koka upp och vispa ner maizenaredningen i såsen. Låt såsen puttra samman några minuter under fortsatt omrörning.
4. Rör ner osten i såsen och låt den smälta. Smaka av med portvin, salt, peppar och soja.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen. Späd med grädde. Tillsätt matfettet och rör moset luftigt och slätt. Rör i de lätt uppvispade äggulorna. Smaka av.
6. Spritsa moset runtom. Fördela svampröran ovanpå kycklingen och täck det med gratängsåsen. Hit kan du förbereda.
7. Gratinera mitt i ugnen tills allt har fått lite färg och är genomvarmt. Bjud en sallad till.

Hemmets Journal med ändringar!

Taggat:

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: