5:2 middagar

Scandinavisk laxsoppa
Ca. 280 kcal/ portion

2 portioner
150 g lax i mindre bitar
100 g purjolök
100 g morot
100 g potatis
2 msk grädde, 40%
3 1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk hackad dill
svartpeppar

Skala och tärna potatis och morötter.
Strimla purjolök och skär upp lax i kuber.
Koka potatis och morötter i vatten och fond, ca 15-20 min.
Tillsätt den tärnade laxen och purjolöken och sjud ca 5 min. Låt grädden sjuda med mot slutet och smaka av. Tillsätt dill.

Dietlandslaget

Grönsakswok med lövbiff
Ca. 300 kcal/portion

2 portioner
200 g lövbiff
200 g morötter
100 g broccoli
100 g paprika
50 g purjolök
100 g sparris
50 g bladspenat
2 tsk rapsolja
1 tsk kycklingfond
1/2 dl vatten
1 klyfta vitlök
ingefära, riven
Chiliexplosion, Santa Maria
Till servering: 
3 msk Philadelphia färskost, 15%

Dela broccolin i mindre bitar och strimla paprika och purjolök.
Dela sparrisen i ca 2 cm bitar, strimla morötterna och skär lövbiffen i strimlor. Hetta upp oljan i en wokpanna. Stek kött och grönsaker snabbt på hög värme så att de får en stekyta.
Häll på vatten och fond. Tillsätt spenat, pressad vitlök och riven färsk ingefära. Låt koka i ett par minuter. Smaka av kryddningen.

Tips! Köp en större mängd lövbiff , stek och frys in i portioner. Vi vill ha mörare kött så då kokar jag köttet ca 1 timme.

Fiskpaket med grönt och färskost
Ca. 300 kcal/port. 

2 portioner
300 g torsk, tinad
125 g potatis
100 g morot
75 g purjolök
50 g sockerärter
2 tsk smör
Salt och peppar
1 ark aluminiumfolie, ca 25×25 cm
Till servering: 
4 msk Philadelphia färskost, 15%

Sätt ugnen på 200°. Skär fisken i centimetertjocka skivor. Skär potatisen, moroten och purjon i tunna skivor. Jag hade rotfrukterna 15 min i ugnen på foliearken först. Öppna igen och sen tillsatte jag sockerärter och purjo. Fördela fisken ovanpå och klicka på smöret. Salta och peppra. Lägg gärna med lite örter.  Vik ihop paketen och förslut ordentligt. Lägg i en form mitt i ugnen i ca 30 min. Öppna vid bordet och ät med färskost.

Jag hade citronpeppar, timjan och seafood&fish, Santa Mariakrydda.

Recept

Grönsaksfräs med nötfärs
ca 300 kcal/portion

2 portioner
200 g nötfärs, 12%
2 tsk olivolja
300 g zucchini
170 g morötter
100 g broccoli
50 g paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
salt, peppar ock chiliexplosion (Santa Mariakrydda)
100 g cocktailtomater

Skala och skär morot i stavar. Skiva zucchinin i stavar och broccolin i mindre buketter.
Fräs i stekpanna och tillsätt den skurna paprikan och pressade vitlöken. Ta upp och stek färsen tills den är genomstekt och rör ner tomatpuré.
Tillsätt grönsakerna och krydda med salt, peppar och chiliexplosion och blanda runt ordentligt.
Servera med tomaterna.

Kyckling med tomatbulgur
Ca. 300 kcal/port.

2 portioner
250 g kycklingfiléer
1 tsk rapsolja
salt o peppar
60 g bulgur, okokt
1 dl vatten
2 dl krossad tomat
1 tsk torkad basilika
25 g babyspenat
50 g paprika
50 g morot
1 tsk örtsalt, herbamare

Stek den tärnade kycklingen och krydda med salt och peppar. Tillsätt morot och paprika mot slutet och låt fräsa med ca 10 minuter.

Koka upp bulgur, vatten, krossade tomater och basilika. Låt puttra på svag värme i ca 10-15 min. Tillsätt den skjölda spenaten mot slutet

Blanda kyckling/grönsaksblandningen med tomatbulgurn.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: