Kyckling i parmesansås med basilika

4 portioner
4 kycklingbröst
3 msk smör
3 stora vitlöksklyftor, pressad
1 gul lök, finhackad
2 rostade röda paprikor (lägg dem i ugnen på 200 grader och rosta till dess att paprikan mörknat ordentligt. Tar lång tid! Skala och ta bort kärnorna, skär i tunna skivor)
1 tsk paprikapulver
1/2 msk rosépepparkorn, krossas
2 1/2 dl grädde
1 kruka färsk hackad basilika
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl riven Parmesan
1 msk kycklingfond
1 msk kantarellfond
3/4-1 msk pressad citron
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
Dela kycklingfiléerna på längden i två jämnstora bitar. Platta till dem med handflatan så att det blir jämntjocka ”biffar”.
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna.
Salta och peppra kycklingen på båda sidorna. Stek kycklingen 4 minuter per sida och ta därefter upp ur stekpannan.
Smält en matsked smör till utan att göra ren stekpannan. Lägg i lök, vitlök, rostad paprika, paprikapulver, rosépeppar. Stek till dess att löken mjuknat. Det tar ca fem minuter. Lägg i vin, fonder och citron och skrapa upp allt som fastnat i botten och låt sjuda tillsammans till dess att vätskan minskat till hälften.
Tillsätt grädden och koka upp under omrörning så att såsen blandas ordentligt. Vänd ner basilikan och rör sist ner parmesanen. Sänk värmen och rör till dess att osten smält in i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och strö över färsk basilika. Servera direkt.

Servera med ris, pasta eller ugnsrostade rotfrukter.

Originalrecept! med ändringar!

Taggat:

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: