Planka med fläskytterfilé

Plankorna :
Olja in och bränn av plankorna i ugnen ca 10 min på 225 grader före varje användning.

4 portioner
ca 700 g fläskytterfilé
140 g bacon (6-7 st)
salt & svartpeppar
grillkrydda
chiliexplosion, Santa Maria
västerbottenost, riven

Välj en tjockare fläskytterfilé och skär i 3 cm tjocka skivor och linda 1 baconskiva runt varje. Jag fäste med tandpetare.
Stek på medelhög värme i smör några minuter på varje sida så att filén får färg. Krydda på varje sida. Sänk värmen och stek ett par minuter till så köttet blir nästan genomstekt. Ta bort tandpetarna!
Lägg över på ett fat och strö över riven ost eller lägg en skiva/riven ost ovanpå varje köttbit.

Duchessepotatis
10 st medelstora potatisar av mjölig sort,
ca 800 gr. skalad potatis
3 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2 äggulor
salt & vitpeppar

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa med elvisp och arbeta in smör, grädde, äggulor och kryddor. Lägg moset i en spritspåse och spritsa, eller klicka ut moset runt plankans kanter.

Tomater
2 tomater – dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.

Sparris
Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner sparrisen i 2 minuter strax innan servering.

Bearnaisesås– köpt eller hemmagjord.
Lohmanders, kall och krämig till den heta plankan!

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Börja med potatismoset och spritsa ut potatismoset på fyra avbrända plankor. Halvera tomaterna och placera ut en tomathalva på varje planka, krydda tomaten med oregano och parmesan.
Lägg de stekta fläskytterfilémedaljongerna på varje planka.

Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dom stå i ca 10 minuter tills potatismoset har fått fin färg.
Ta ut plankorna och lägg upp bearnaisesås på plankan.

Serverade med lättkokt broccoli och röd paprika.

Skötselråd för planksteksbräda
Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.

Taggat:,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: