
4-5 portioner
800 g fläskytterfilé (benfri kotlettrad)
eller fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörd lingonsylt
4 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja
Till servering:
kokt potatis
svartvinbärs- eller annan gelé
lättkokt broccoli ock morötter
1. Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet, salta och peppra. Lägg i en brödform på 1,5-2 liter – det ska vara ganska trångt. Jag skar i skivor innan och hade min omniaugn som jag använder i husbilen.
2. Blanda grädde, lingonsylt, fond, soja och pressad vitlök. Tillsatte lite sambal oelek för starkare smak. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemp, det tar ungefär 1,5 timme.
3. Ta upp köttet, skär i tunna skivor om du hade den hel i formen.
Sila såsen eller mixa som jag gjorde. Tycker du såsen är för tunn, blanda maizena med lite kallt vatten eller ta maizenaredning, strö. Häll det i såsen och koka i några minuter. Smaka av och servera med kött och tillbehör.