Kategoriarkiv: Fläskfilé

Fläskfilé med gräddig grönpepparsås

Enkel fläskfile i ugn som inte behöver stekas först.
ca 4 portioner:
Fäskfilé: 1 st ca 600 gr
Grönpepparkorn: 1 msk
Dijonsenap:  1½ msk
Svartvinb.gelé:  1½ msk
Vispgrädde: 2 dl
Créme frâiche: 2 dl
Kinesisk soja: 2 msk
Sherry/marsalavin: 2½ msk
Vetemjöl: 2 msk eller
Maizenaredning: 1 msk
Obs!  Inget salt behövs

Gör så här:
1. Tag ut fläskfilén ur kylen 1 timme innan den ska tillagas.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj en ugnsform.
4. Putsa fläskfiléerna, skär dem i ca 3 cm tjocka skivor, lägg dem i formen och platta till dem lite.
5. Krossa grönpepparkornen i en mortel.
6. Blanda ut gelé i dijonsenap. Tillsätt vispgrädde, creme frâiche, soja, sherry e dyl, grönpepparkross och blanda samman. Rör tills alla klumpar från gelé och creme frâiche försvunnit. Sikta ner vetemjölet, lite i taget, i blandningen med en tesil och vispa med en handvisp så att inte vetemjölet lägger sig i klumpar. Häll blandningen över köttet.
7. Stek köttet mitt i ugnen ca. 70 minuter. Stick gärna in en gaffel i ugnen och vispa lite i såsen 2-3 gånger under stekningen.

Jag använde Marsalavin, Florio Nr 8403 69 kr 375 ml.

Potatisklyftor:
Potatis: ca 3 st/person
Olivolja eller rapsolja: ½ dl
Flingsalt: efter smak
Rosmarin, torkad: efter smak

När köttet körts in i ugnen tvättar du potatisen, skär dem i klyftor (eller halverar dem) och lägger i en stor plastpåse. Häll ½ dl olja i påsen, skaka om och se till att alla klyftor/halvor blir väl smorda. Slå ut dem i en smord ugnsform, strö flingsalt och rosmarin över. Kör in formen bredvid köttet när det är 35 minuter kvar av köttets stektid så blir allt klart samtidigt.

Servera med haricots verts eller sparris.

Hemmets.se

Annonser

Godaste fläskfilégrytan


4 portioner
500 gram fläskfilé
lite salt & peppar
1 gul lök
½ röd paprika
250 gram färska champ.
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
½ msk dijonsenap
½ msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 dl riven lagrad, smakrik ost
eller 100 g philadelphiaost

Putsa och skiva köttet. Stek upp i smör. Krydda.
Hacka lök, vitlök, (champinjoner) och paprika och stek upp i stekpanna.
Lägg kött och grönsaker i en lite större gryta/panna och rör ner grädde, creme fraiche och smaksättningar. (Låt allt småputtra i ca 10 minuter.) Jag lät det puttra i 30 min och satte i paprikan och philadelphiaosten mot slutet. Använder du riven ost dra bort pannan från plattan och rör ner osten.
Servera med valfritt tillbehör!

56kilo.se med en del ändringar!

Mustig köttgryta med svamp

6 portioner
600 g grytbitar av nöt/ fläskkött
här använde jag fläskfilé
salt och peppar
smör/olja till stekning
2 st morötter
10 st små steklökar
4 st vitlöksklyftor
½ tsk torkad timjan
eller ½ msk hackad färsk
(1 kvist rosmarin)
1,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
1½ msk kalvfond
3 dl vatten
1 burk hela körsbärstomater ca 400 g
1-2 msk tomatpuré
ev. mera salt och peppar
maizenaredning, strö

150 gram kantareller eller annan svamp
lingon, färska eller frysta
ev. färsk timjan

Servering: Crème fraîche

Skala och skiva lök och vitlök. Skala och skär morötterna i tjocka slantar.
Skär köttet i tärningar och bryn i en stekgryta. Tillsätt den frästa löken och vitlöken
samt vatten, fond, vin, tomaterna och tomatpurén. Krydda med timjan, salt och peppar. Tillsätt morötterna när det återstår ca 25 min av kokningen
Låt koka på svag värme under lock i minst 1 timme beroende på vilket kött du använder. Kontrollera om köttet är mört, låt annars puttra ytterligare ca 30 minuter.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.

Fräs svampen i en klick smör några minuter och blanda försiktigt ner i grytan.
Garnera med lingon och gärna lite färsk timjan.

Servera grytan med kokt potatis och en sallad. En klick crème fraîche är gott som tillbehör!

Receptet kommer från en veckotidning!

Ljuvlig gratäng med fläskytterfilé

4 port.
6-700 g fläskytterfilé/ fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
1-2 knivsudd  sambal oelek
2 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizenaredning, strö

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör/olja, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept

Fläskfilégryta

image4 personer

ca 600 g fläskfile
eller fläskytterfilé
2 tsk dijonsenap
1 paprika i tärn.
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lök, hackad
1 msk tomatpuré
färska champinjoner/ hela i burk ca 180 gram
ca 1 msk kalvfond
1/2 tsk honung
1-2 dl vatten
1 dl grädde
1 dl creme fraîche
maizenaredning, strö
salt & peppar

Stek köttet i skivor och krydda. Fräs lök med vitlök och paprika. Stek champinjonerna och lägg allt i grytan. Tillsätt resten och koka under lock i ca 15-20 minuter. Red av med maizenaredning.

Servera med klyftpotatis, pommes frites eller ris och en sallad.

Fläskfilégratäng med mascarpone

För 6-8 personerFläskfilé
Ca 800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
Salt, peppar
Allkrydda
1 brk (250gr)mascarponeost
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde+ 2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 st röda el blandade paprikor
1 dm purjolök
ev. 1 msk maizenaredning, strö

Gör så här

Skär fläskfilén i skivor. Salta, peppra och stek till fin färg. Lägg över dem i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar.
Strö på maizenaredning och koka ihop.
Skär paprikan och purjon i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.
Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Receptet kommer härifrån: Matklubben

Himmelsk gryta med fläskfilé

Var observant med salt i denna rätt! Jag bytte ut en del av créme fraîche/grädde mot vatten.

image5 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
1 paket bacon, ca 140 g
10 champinjoner
1 grön liten paprika
1 lök
2 klyftor vitlök
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraiche
1-2 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
2 tsk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk maizena, strö
Salt & peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök, paprika och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt pressad vitlök, crème fraiche, grädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 15 minuter. För en tjockare sås maizena, strö. Koka en stund. Smaka av med salt & peppar.

Servera fläskfilégrytan med klyftpotatis och en blandad sallad.

Uteslut att reda av och servera med en härlig grönsallad, shiritakinudlar eller broccoli/ blomkål så har du en perfekt LCHF rätt.

Recept original med en del ändringar.