Kategoriarkiv: Fläskfilé

Mustig köttgryta med svamp

6 portioner
600 g grytbitar av nöt/ fläskkött
här använde jag fläskfilé
salt och peppar
smör/olja till stekning
2 st morötter
10 st små steklökar
4 st vitlöksklyftor
½ tsk torkad timjan
eller ½ msk hackad färsk
(1 kvist rosmarin)
1,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
1½ msk kalvfond
3 dl vatten
1 burk hela körsbärstomater ca 400 g
1-2 msk tomatpuré
ev. mera salt och peppar
maizenaredning, strö

150 gram kantareller eller annan svamp
lingon, färska eller frysta
ev. färsk timjan

Servering: Crème fraîche

Skala och skiva lök och vitlök. Skala och skär morötterna i tjocka slantar.
Skär köttet i tärningar och bryn i en stekgryta. Tillsätt den frästa löken och vitlöken
samt vatten, fond, vin, tomaterna och tomatpurén. Krydda med timjan, salt och peppar. Tillsätt morötterna när det återstår ca 25 min av kokningen
Låt koka på svag värme under lock i minst 1 timme beroende på vilket kött du använder. Kontrollera om köttet är mört, låt annars puttra ytterligare ca 30 minuter.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.

Fräs svampen i en klick smör några minuter och blanda försiktigt ner i grytan.
Garnera med lingon och gärna lite färsk timjan.

Servera grytan med kokt potatis och en sallad. En klick crème fraîche är trevligt som tillbehör!

Receptet kommer från en veckotidning!

Annonser

Ljuvlig gratäng med fläskytterfilé

4 port.
6-700 g fläskytterfilé/ fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
1-2 knivsudd  sambal oelek
2 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizenaredning, strö

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör/olja, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept

Fläskfilégryta

image4 personer

ca 600 g fläskfile
eller fläskytterfilé
2 tsk dijonsenap
1 paprika i tärn.
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lök, hackad
1 msk tomatpuré
färska champinjoner/ hela i burk ca 180 gram
ca 1 msk kalvfond
1/2 tsk honung
1-2 dl vatten
1 dl grädde
1 dl creme fraîche
maizenaredning, strö
salt & peppar

Stek köttet i skivor och krydda. Fräs lök med vitlök och paprika. Stek champinjonerna och lägg allt i grytan. Tillsätt resten och koka under lock i ca 15-20 minuter. Red av med maizenaredning.

Servera med klyftpotatis, pommes frites eller ris och en sallad.

Fläskfilégratäng med mascarpone

För 6-8 personerFläskfilé
Ca 800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
Salt, peppar
Allkrydda
1 brk (250gr)mascarponeost
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde+ 2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 st röda el blandade paprikor
1 dm purjolök
ev. 1 msk maizenaredning, strö

Gör så här

Skär fläskfilén i skivor. Salta, peppra och stek till fin färg. Lägg över dem i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar.
Strö på maizenaredning och koka ihop.
Skär paprikan och purjon i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.
Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Receptet kommer härifrån: Matklubben

Himmelsk gryta med fläskfilé

Var observant med salt i denna rätt! Jag bytte ut en del av créme fraîche/grädde mot vatten.

image5 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
1 paket bacon, ca 140 g
(10 champinjoner)
(1 grön liten paprika)
1 lök
2 klyftor vitlök
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraiche
1-2 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
2 tsk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk maizena, strö
Salt & peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt pressad vitlök, crème fraiche, grädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter. För en tjockare sås maizena, strö. Koka en stund. Smaka av med salt & peppar.

Servera fläskfilégrytan med klyftpotatis och en blandad sallad.

Uteslut att reda av och servera med en härlig grönsallad, shiritakinudlar eller broccoli/ blomkål så har du en perfekt LCHF rätt.

Recept original med en del ändringar.

 

 

Smarrig fläskfilé

En mycket uppskattad bjudrätt.image
Till fyra pers. behöver du:
600 gr fläskfilé eller fläskytterfilé
1 purjolök
1 paket bacon
1 röd paprika
2-3 tsk curry

Sås:
100 gr paprika ost cantadou paprika/chili
2 dl  vatten + en köttbuljongtärning
3 dl grädde
Lite maizena för redning

Gör så här:
Putsa filen och skär den i centimetertjocka skivor.
Bryn den och krydda med salt och peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper.
Bryn curry och lägg i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg köttet i en ugnsform, strö över bacon och grönsakerna.

Gör i ordning såsen.

Låt osten smälta på lite svagare värme i grädden tillsammans med köttbuljong.
Red med lite maizena till lagom konsistens.
Slå såsen över kött och grönsaker.

cantadou

 

 

 

 

Ha formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Jag serverade med ris. Hasselbackspotatis eller klyftpotatis är också gott till.

Recept här!

Grekisk pytt i panna

MedelhavspyttDu behöver till 4 personer:
1 putsad  fläskfilé
Marinad till fläskfilen: 
2 msk kinesisk soja
1/2 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
1 knapp tsk pressad citronsaft
1/2 msk riven ingefära
Marinera i minst 5 timmar men helst över natten.

800 gr potatis
½ zucchini
olivolja
örtkrydda + flingsalt
1 grovhackad paprika ( jag valde 3 olika färger & hackade ner resten  i salladen )
1 gul lök
1 röd lök
10 svarta oliver
10 körsbärstomater

Serveras med fetaostkräm:
2½ dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
½ paket med fetaost
1 tsk honung
salladskrydda

Gör så här :

Rör ihop alla ingredienser till fetaostsåsen, smula ner osten blanda ihop och ställ kallt.
Ställ ugnen på 200 grader
Blanda ihop marinaden, strimla ner fläskfilén i marinaden och låt ligga gärna över natten.
Klyfta potatisen och lägg på en plåt och ringla över olja och lite salt & örtkrydda
( jag hade knorrs provencale)
Ställ in i mitten av ugnen i 20 minuter medan du klyftar lök & grönsaker. Ta ut potatisen och vänd om. Strö över lök och grönsaker samt oliver.
Låt fläskfilen rinna av från sin marinad. Jag stekte fläskfilén i panna innan.
Ringla över ett par msk olivolja. Ställ in i ugnen i 15- 20 minuter tills fläskfilen är klar, vänd runt med en stekspade ett par gånger, och låt stå tills grönsakerna fått färg.

Strö över lite god fetaost / fårost innan servering.

Receptet hittade jag här men gjort vissa ändringar: Jennys matblogg