Kategoriarkiv: Fläskkotlett

Italienska långlagade kotletter


8 kotletter= 6-8 portioner
1,7 kg fläskkotletter med ben
salt, peppar
allkrydda
smör att steka i

Sås:
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, strimlade
1 msk olja
2 msk oxfond
4 dl grädde
2 dl vatten och steksky
1/2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
2 tsk oregano, torkad
1/2 kruka basilika, bladen
salt och peppar

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 gr.
Salta och peppra kotletterna och bryn dem hastigt på båda sidorna i het panna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan.
Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Fräs lök, vitlök, strimlade tomater och oregano i lite olivolja.
Rör ner buljong, tomatpuré och grädde.
Grovhacka basilikan och rör ner i lökfräset med grädden. Låt koka upp och smaka sedan av med soja och salt, peppar.
Häll såsen över kotletterna.
Sätt in i nedre delen av ugnen i 1,5-2 timmar.
Servera med valfritt tillbehör.

56kilo.se

Möra fläskkotletter i gryta

Portioner: 6
8 fläskkotletter m ben
salt & peppar
2 gula lökar
2 morötter
4 vitlöksklyftor
10 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
2 msk mörk balsamvinäger
2 msk soja
1½ mörka oxbuljontärningar
eller 2-3 msk. konc. oxfond
vatten som knappt täcker kotletterna
2 dl creme fraîche
1 dl grädde
maizena eller annan redning

smör att steka i

Skär snitt i fettkanten(skär bort en del om den är bred)på kotletterna med en kniv, så drar de inte ihop sig när du steker dem.
Stek kotletterna på hög värme i smör. Salt, peppar och grillkrydda.
Lägg över i gryta.
Skala morötter och skär i mindre bitar. Skala lök och klyfta. Skala vitlöken.
Häll upp med vatten så det knappt täcker. Lägg ner buljong, soja, vinäger och kryddor.
Låt sjuda på svag värme i ca. 2,5 timmar.
Ta upp kotletterna och grönsakerna och sila skyn. Jag kylde skyn så att fettet stelnar för att inte få för mycket smak av fett men det är en smaksak. Vispa ner creme fraiche och grädde i skyn och smaka av med salt och peppar, red med redning. Häll såsen över kotletterna och servera med potatis, kokt broccoli och ev. kokt eller krossad blomkål.

56kilo.se

Krossad blomkål

Blomkål
Philadelphiaost
Salt & vitpeppar

Koka blomkål mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter på låg värme. All vätska ska bort. Rör ner en klick philadelphiaost eller smör och stöt med potatisstöt. Smaka av med salt och vitpeppar.

56kilo.se

Fläskkotletter i ugn

1,5 kg (8 st) fläskkotletter
salt, peppar och grillkrydda

1 stor lök (lökpulver)
3 klyftor vitlök (vitlökspulver )
4 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 dl matlagningsvin/vitt vin
2 msk kräm av soltorkade tomater
1 tsk dijonsenap
2 msk oxfond
2 tsk herbes de provence
ev. salt och peppar

Sätt ugnen på 175 gr.
Snitta fettkappan på fläskkotletterna. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Bryn dem på båda sidorna på hög värme, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Skala lök och vitlök, hacka. Låt fräsa på svag värme i ca 6-7 minuter. Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk.
Rör ner övriga ingredienser i lökfräset. Låt koka upp och smaka sedan av med salt & peppar.
Häll såsen över kotletterna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca. 2 timmar/175 grader.
Sen kokar jag upp såsen i en kastrull och tillsätter maizenaredning, strö så den blir lite tjockare. Beroende på avdunstning i ugnen tillsätt vatten/grädde så du får den såsmängd som önskas.

Recept här, med ändringar

Jag serverade kotletterna med Ungsbakad potatis och spetskål.

Delikatesspotatis som får koka ca 7 min, sedan hällde jag över dom i en ugnsform, hällde över rapsolja, flingsalt, sv. peppar, pressad vitlök och in i ugnen i 200 grader ca 30 – 40 min. Dom blir otroligt goda! Har ni inte testat det här med att koka dom först så gör det, det blir stor skillnad faktiskt. Mjuka inuti och krispiga utanpå.
Recept från ovanstående blogg!

Spetskålen kryddar jag med salt och peppar och in i ugnen på 200 grader tills den fått vacker färg. Antingen kan man ringla på olja eller, som jag gjorde nu, klicka på smör som blir vackert brynt och gott att ringla över. Ta ut samtidigt med potatisen.

 

 

Mööra fläskkotletter i timjansås -favorit

Gjorde för infrysning till semestern! Blev möra saftiga kotletter. Längre ner på sidan recept för 4 portioner. Senast gjorde jag i gryta på spisen.

image9 fläskkotletter med ben, ca 1,7 kg (fanns på Coop!)
grillkrydda, lite salt och peppar
1 stor gul lök
2 -3 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
1 kruka färsk timjan (3 msk)
eller 1 msk torkad, hade jag
4 dl grädde
4-5 dl vatten
1 dl vitt vin el matl.vin
1 tsk sambal oelek
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
4 tsk kinesisk soja
ev. salt och peppar
maizenaredning, strö
smör att steka i

Sätt ugnen på 175 gr
Skär snitt i fettkanten på kotletterna med en kniv, så drar de inte ihop sig när du steker dem. Krydda  med salt, peppar och grillkrydda. Bryn dem på båda sidorna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Skala lök och vitlök. Finhacka lök och vitlök. Låt fräsa på svag värme några minuter. Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk.
Finhacka färsk timjan (ta bort så mycket som möjligt av stjälkarna) och rör ner i lökfräset med övriga ingredienser eller tillsätt torkad timjan. Låt koka upp och smaka sedan av med salt & peppar.
Häll skyn över kotletterna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca. 2 timmar.
Ev. sila skyn och koka upp i kastrull och tillsätt maizenaredning, strö så den blir lite tjockare. Beroende på avdunstning i ugnen tillsätt vatten så du får den såsmängd som önskas.

Servera med kokt potatis, grönsaker och gelé.
eller valfritt tillbehör som t. ex här nedan.

Krossad blomkål – Enkelt och snabbt! Koka blomkål mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter på låg värme. All vätska ska bort. Rör ner en klick philadelphiaost eller smör och stöt med potatisstöt. Smaka av med salt och vitpeppar.   image

Originalreceptet hittade jag här!  för lågkolhydrat!

Portioner: 4

4 fläskkotletter med ben
grillkrydda, salt, peppar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk oxfond
1/2 kruka färsk timjan eller
ca 1 1/2 tsk torkad
2 1/2 – 3 dl grädde
2 dl vatten
1/2 dl vitt vin el matl.vin
1/2 tsk sambal oelek
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
salt och peppar
maizenaredning, strö
smör att steka i