Kategoriarkiv: Fläskytterfilé

Ljuvlig gratäng med fläskytterfilé

4 port.
6-700 g fläskytterfilé/ fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
1-2 knivsudd  sambal oelek
2 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizenaredning, strö

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör/olja, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept

Annonser

Gratäng med fläskytterfilé och ädelost

4 portioner

300-400 g strimlad fläskytterfilé
2 msk soya
1,5 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor
150-200 g färska champinjoner
1 finhackad gul lök
1 hackad röd paprika

Sås:
3 dl grädde+ 1 dl vatten
1 msk maizenaredning, strö
ca 140 g ädelost
1 tsk timjan
grovmalen svartpeppar
(ev lite salt)

Börja med att strimla köttet och lägg det i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. Låt den marinera där medan du förbereder grönsaker och svamp. Hacka grönsaker och svamp och stek dem lätt i smör. Smörj en ugnsfast form och lägg i grönsaks- och svampblandningen.
Stek köttet lite lätt i en stekpanna med marinaden med i pannan.

Till såsen börjar du med att koka upp grädden. Strö över maizenaredning, strö. Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och ev. lite salt.Obs! Ädelosten innehåller mycket salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 200 °C i ca 30 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.

Recept med lövbiff här!

Servera med tagliatelle, gärna färsk med spenat och original.

Receptet hittade jag här.

Fläskfilégryta

image4 personer

ca 600 g fläskfile
eller fläskytterfilé
2 tsk dijonsenap
1 paprika i tärn.
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lök, hackad
1 msk tomatpuré
färska champinjoner/ hela i burk ca 180 gram
ca 1 msk kalvfond
1/2 tsk honung
1-2 dl vatten
1 dl grädde
1 dl creme fraîche
maizenaredning, strö
salt & peppar

Stek köttet i skivor och krydda. Fräs lök med vitlök och paprika. Stek champinjonerna och lägg allt i grytan. Tillsätt resten och koka under lock i ca 15-20 minuter. Red av med maizenaredning.

Servera med klyftpotatis, pommes frites eller ris och en sallad.

Fläskfilégratäng med mascarpone

För 6-8 personerFläskfilé
Ca 800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
Salt, peppar
Allkrydda
1 brk (250gr)mascarponeost
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde+ 2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 st röda el blandade paprikor
1 dm purjolök
ev. 1 msk maizenaredning, strö

Gör så här

Skär fläskfilén i skivor. Salta, peppra och stek till fin färg. Lägg över dem i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar.
Strö på maizenaredning och koka ihop.
Skär paprikan och purjon i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.
Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Receptet kommer härifrån: Matklubben

Smarrig fläskfilé

En mycket uppskattad bjudrätt.image
Till fyra pers. behöver du:
600 gr fläskfilé eller fläskytterfilé
1 purjolök
1 paket bacon
1 röd paprika
2-3 tsk curry

Sås:
100 gr paprika ost cantadou paprika/chili
2 dl  vatten + en köttbuljongtärning
3 dl grädde
Lite maizena för redning

Gör så här:
Putsa filen och skär den i centimetertjocka skivor.
Bryn den och krydda med salt och peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper.
Bryn curry och lägg i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg köttet i en ugnsform, strö över bacon och grönsakerna.

Gör i ordning såsen.

Låt osten smälta på lite svagare värme i grädden tillsammans med köttbuljong.
Red med lite maizena till lagom konsistens.
Slå såsen över kött och grönsaker.

cantadou

 

 

 

 

Ha formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Jag serverade med ris. Hasselbackspotatis eller klyftpotatis är också gott till.

Recept här!

Plankstek

Plankorna :
Vare sig du har helt nya eller redan använda plankor så bränn av dom i ugnen ca 10 min på 220 grader.

image4 portioner
4 utskurna skivor, ex. ryggbiff
eller oxfilé ca 600 gram
salt
peppar
smör / rapsolja att steka i

Gör så här:

Tag fram köttet i rumstemperatur cirka 30 minuter. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Lägg åt sidan.

Duchessepotatis
12 st medelstora potatisar av mjölig sort,
ca 1 kg – inte mindre
3 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2  äggulor
salt & vitpeppar

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, grädde, äggulor och kryddor. Lägg moset i en spritspåse och spritsa, eller klicka ut moset runt plankans kanter.

Tomater
2 tomater – dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.

Sparrisknyten
8-12 st färsk grön sparris
8 st baconskivor

Skär av botten på sparrisarna och koka några minuter i saltat vatten. Rulla in sparrisarna i baconskivor, ca 3 st sparrisar i varje ”paket”.  Hetta upp en stekpanna med smör el olja och bryn knytena runt om tills de får färg runtom.

Ev. minimorötter 300 gram

Bearnaisesås-varm köpt eller hemmagjord.
Du kan också använda Lohmanders, kall och krämig till den heta plankan!

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Börja med potatismoset och spritsa ut potatismoset på fyra avbrända plankor. Halvera tomaterna och placera ut en tomathalva på varje planka, krydda tomaten med oregano och/eller parmesan. Linda in en bunt haricot verts eller sparris i två baconskivor, förstek och placera en bunt på varje planka. Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dem stå i ca 10 minuter tills potatismoset har fått fin färg. Ta ut plankorna och lägg en bit kött på varje planka. Lägg upp bearnaisesås i fyra små skålar eller på plankan.

image

Här hade jag fläskfilé och nötytterfilé.

Skötselråd för planksteksbräda av ek.

Nya plankor skall stekas in för att ge den rätta smaken. Pensla plankorna rikligt med matolja före första användning. Ställ in i ugn på ca 100°C i ca 2 timmar. Torka av överflödig olja. Före varje plankstekning måste plankorna sedan smöras.

Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.

Panerad schnitzel med ost och skinka, hasselbackspotatis

image

4 personer:
8 skinkschnitzlar
8 skivor ost
8 bitar rökt skinka
salt & peppar
Panering:
2–3 msk vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
3/4 dl ströbröd
smör

Lägg ut skinkschnitzlarna på en skärbräda och banka ut dem med en kötthammare eller en brödkavel. Lägg två skivor ost och en skinkbit på hälften av dem och lägg den andra skinkschnitzeln över.
Salta & peppra. Hetta upp en stekpanna med smör, vänd bägge sidor i vetemjölet, uppvispade ägget, och sedan i ströbrödet och lägg ner i stekpannan. Stek varje sida på medellåg värme för att det inte ska brännas.

Hasselbackspotatis

Ingredienser:
potatis
smör
vitlök
salt
ströbröd

Gör så här: Skala potatisen. Skär den i skivor, men inte helt igenom. Ställ potatisarna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form eller plåt. Smält smör i en liten kastrull. Pressa i vitlök och salt. Pensla potatisen med smöret och ställ in dem i ugnen på 200 grader. Det tar ca 30 minuter. Pensla då och då med smöret under bakningen på potatisen.
Stör på ströbröd. Baka i ytterligare ca 15 minuter, tills potatisen är färdig och har fått lite lätt färg.

Servera med bearnaisesås och grönsaker.

eller en kall sås

Krämig fetaostsås

5 dl creme fraîche
200 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
1/2 finhackad rödlök
1 gnutta flytande honung
salt
vitp.
och lite örtkrydda

Gör så här:

Mät upp creme fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen.
Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås.
Smaka av med salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Jennys matblogg