Kategoriarkiv: Fläskytterfilé

Panerad schnitzel med ost och skinka, hasselbackspotatis

image

4 personer:
8 skinkschnitzlar
8 skivor ost
8 bitar rökt skinka
salt & peppar
Panering:
2–3 msk vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
3/4 dl ströbröd
smör

Lägg ut skinkschnitzlarna på en skärbräda och banka ut dem med en kötthammare eller en brödkavel. Lägg två skivor ost och en skinkbit på hälften av dem och lägg den andra skinkschnitzeln över.
Salta & peppra. Hetta upp en stekpanna med smör, vänd bägge sidor i vetemjölet, uppvispade ägget, och sedan i ströbrödet och lägg ner i stekpannan. Stek varje sida på medellåg värme för att det inte ska brännas.

Hasselbackspotatis

Ingredienser:
potatis
smör
vitlök
salt
ströbröd

Gör så här: Skala potatisen. Skär den i skivor, men inte helt igenom. Ställ potatisarna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form eller plåt. Smält smör i en liten kastrull. Pressa i vitlök och salt. Pensla potatisen med smöret och ställ in dem i ugnen på 200 grader. Det tar ca 30 minuter. Pensla då och då med smöret under bakningen på potatisen.
Stör på ströbröd. Baka i ytterligare ca 15 minuter, tills potatisen är färdig och har fått lite lätt färg.

Servera med bearnaisesås och grönsaker.

eller en kall sås

Krämig fetaostsås

5 dl creme fraîche
200 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
1/2 finhackad rödlök
1 gnutta flytande honung
salt
vitp.
och lite örtkrydda

Gör så här:

Mät upp creme fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen.
Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås.
Smaka av med salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Jennys matblogg

Fläskytterfilé-coca colamarinad

Marinaden ger ett riktigt saftigt och mört kött.Coca

Till en fläskytterfile behöver du :
3 dl coca cola
3 msk soya
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta

Serveras med klyftpotatis och balsamicosås (den var god!)

Marinaden:

Rör ihop allt till marinaden och häll över den putsade fläskytterfilen antingen i en skål
eller i dubbla fryspåsar.
Täck eller knyt ihop och ställ in i kylen i minst fem timmar. Vänd då och då över marinaden så hela köttet täcks.
Starta ugnen till 120-140 grader ej varmluft. Stek sedan ytterfilen i en stekpanna med smör tills den fått fin färg, ställ in köttet med termometer. Ta ut vid 70 grader och låt vila i ugnsfolie i 20 minuter innan du skär upp det.

Balsamicosås

1-2 msk krämig balsamico
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond konc.
Cirka 200 gram philadelphiaost ( eller maizenaredning )
salt och peppar

Gör så här :

Blanda balsamico, vatten, grädde, fond och soya i en kastrull och koka upp.
Red av med philadelphiaost ( så mycket som går åt för att få en fin såsig konsistens) eller maizena smaka av med salt och peppar.

Jennys Matblogg

Fläsk(ytter)filé i krämig sås

DSC01373ca 6 port.
1 fläskfilé eller fläskytterfilé( ca 900 gr.)
2 dl grädde
2 dl kallt vatten
200 gram philadelphiaost
1 msk soya kinesisk
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgele
salt, peppar
1 tsk allkrydda
rosépeppar

Pommes Strips och en god sallad.

Gör så här :
Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vatten, fond, soya och låt puttra upp. Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och gelé .
Och lägg ner köttet igen.

Servera sedan med  pommes strips och en krispig grönsallad

Den här  maträtten hittade jag hos Jennys matblogg .