Kategoriarkiv: Förrätt

Skagenfylld avokado

img_3187Det här behöver du till 4 portioner:
2 mogna avokado
*skagenröra
1 rödlök
1 citron
gräslök eller dill

Gör så här:
Gröp ur avokadon och grovhacka ner i skagenröran.
Toppa med lite citron, rödlök & gräslök
Servera genast

*Skagenröra
100-200 gr skalade räkor
1 1/2 msk hackad färsk dill
1/2 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3/4 tsk pressad citron
1 1/2 msk finhackad rödlök

Tina räkorna. Hacka dill och skala och hacka rödlök.Se till att den mesta av vätskan från räkorna rinner bort, och tillsätt sedan räkorna. Blanda i majonnäs, crème fraîche och rör ihop. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron. Skagenröran är nu klar att serveras.
Förvaras annars övertäckt i kylskåp fram till servering.

Jennys matblogg

Annonser

Räkcocktail med mango och koriander

image4 personer
200-250 gram skalade räkor /
1 burk kräftstjärtar alt.
räkor i lake
1 avocado
1 mango
10 cm gurka
1/2 kruka koriander eller bladpersilja
1/2 lime
2 msk sweet chilisås
svartpeppar
4 msk creme fraiche

1. Slå av laken från kräftstjärtarna eller räkorna och blanda ihop med tärnad avocado, mango och gurka.

2. Pressa över limesaft och sweetchilisås. Strimla koriandern eller bladpersiljan och blanda i. Vänd ihop allt och ställ svalt. Servera i små skålar med en liten klick creme fraiche och en kvist koriander på toppen.

Landleyskok

 

Asiatisk räksallad

image4 portioner
250-300 gram skalade räkor
1 mango
1-2 avokado
10 cm gurka
1 röd lök
1 lime
0,5- 1 röd chilifrukt
ca 0,5 kruka hackad koriander
eller bladpersilja
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Skala räkorna. Skala, kärna ur och tärna avokadon och mangon. Finhacka löken och chilin (börja med en halv och kolla hur styrkan blir i salladen). blanda allt i en bunke, pressa lime över och häll på rapsoljan och rör runt försiktigt. Hacka och blanda till slut ner koriander, börja med lite och öka sedan efter tycke och smak. Salta med flingsalt.

Originalreceptet hittade jag här

Skaldjurstårta

fiskbakelseHärligt god skaldjurstårta som kan serveras som förrätt eller som tilltugg.

Recept för 10-12 personer

Ingredienser:
200 g kavring
75 g smör

Fyllning:
200 g räkor
100 g kräftstjärtar i lag
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
5 msk hackad dill
1 dl finhackad rödlök
2 msk riven pepparrot
salt och peppar
några droppar tabasco

Tillagning

Mixa kavring i en matberedare till en smulig massa. Smält 75 g smör och rör ner det i brödsmulorna. Smörj en springform med 0,5 msk smör. Tryck ut brödmassan i formen och låt stå i kylskåp i 1 timme.
Skala och finhacka räkor. Finhacka kräftstjärtar och dill så att du får ca 0,5 dl hackad dill.
Blanda räkor, kräftstjärtar, riven pepparrot, philadelphiaost, hackad dill, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en bunke. Fördela fyllningen på kavringsbottnen och låt tårtan stå svalt i minst 5 timmar (gärna över natten).

Skär bitar av tårtan och dekorera med stenbitsrom och några dillkvistar eller rädisor runt om och hackad dill i mitten.