Kategoriarkiv: Kaffebröd

Smulpaj med rabarber

5-6 port
Smuldeg
2½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
125 g smör, kallt

Fyllning
300 – 400 g rabarber
1/2 dl strösocker/ rörsocker
1 tsk kanel
lite potatismjöl

Ugn 200°

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, havregryn och socker. Skär smöret i små kuber och nyp samman allt till en smuldeg.
2. Fyllning: Skala ev och skär rabarbern i bitar. Fräste på dem i stekpanna i lite smör, tillsatte rörsocker, kanel och lite potatismjöl, tömde över i pajformen. Strö över smuldegen.
3. Grädda i mitten av ugnen, 25 – 30 min.

Servera med glass eller vaniljsås.

Jag vispade ihop vaniljvisp (milda 13%, 2,5 dl) med 1 dl vispgrädde+ lite socker och vaniljsocker.
Öppnad vaniljvisp ska klara sig 5 dygn!

Rulltårtsbakelse

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk+grädde

Fyllning:
1 1/2 dl fast hallonsylt/ drottningsylt
1 dl färska eller djf. hallon
ev. lite socker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver och vänd ner i smeten. Lägg bakplåtspapper på en plåt. (ca 30 x 40 cm) Bred ut smeten jämnt och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca. 5 min.

Strö lite socker över den färdiggräddade kakan och stjälp upp på bakplåtspapper. Låt den svalna.  Bred på fyllningen och rulla i hop från ena långsidan med hjälp av pappret. Låt kallna.

Garnera med vispad grädde, chokladhjärtan, hallon och krossade pistagenötter.

Bullar med kardemumma och vit choklad

30 bullar

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk mortlad kardemumma
ca 12 dl vetemjöl eller
tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
100 g naturell philadelphiaost
50 g mjukt smör
1 1/2 tsk mortlad kardemumma
2 – 3 msk strösocker
100 g vit choklad

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott.
Tillsätt en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Fyllningen: Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp. Fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Till den vita chokladen använde jag grova sidan på rivjärnet.

Kavla ut degen, bred på fyllningen och strö över den grovrivna vita chokladen.

Vik sedan ihop degen och skär remsor som du snurrar till en bulle.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och pärlsocker.

Sätt in i ugnen, fals 3 av 5 i min ugn, ca 8-10 minuter på 225 grader. tills bullarna fått en gyllene färg.

Receptinspiration från Victoriasprovkok.se

Kladdkaka med geichafluff

Kladdkaka 20-25 cm i diameter

100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Geichafluff:
2 1/2 – 3 dl vispgrädde
150 g geichachoklad

Börja med fluffet som skall stå kallt.
Värm upp grädden i en kastrull (får ej koka) och smält sedan ner geichan i grädden.
Häll upp i en bunke och ställ kallt i ca 5 timmar eller till följande dag.

Kladdkakan:

Smöra och bröa formen.
Smält smöret.
Rör ihop socker och ägg, blanda ner resten av ingredienserna.
Blanda ner smöret och häll upp smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20 min i 175 grader.
Låt kakan stå kallt i kylskåpet till servering.
Vid servering, vispa geichagrädden till ett härligt fluff, som sedan breds ut på kakan.
Toppa med krossad daim. Klar att servera.

Recept

 

Kladdkaka med chokladmousse

Enkelt men ljuvligt gott! Klassisk kladdkaka i botten toppat med en krämig och chokladig ljus mousse. Lyxa till kakan genom att toppa med hyvlad choklad och hallon.

Kladdkaka:

100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en mindre springform (20 cm i diameter).

Smält smöret. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna samt äggen. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan är klar när ytan stannat. Låt svalna helt.

Mjölkchokladmousse:

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)
2 äggulor
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa grädden fluffig. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i micron och låt den svalna lite. Rör snabbt ner (den rumsvarma) äggulan i chokladen och tillsätt en klick av grädden under omrörning. Rör sedan ner chokladen försiktigt i den vispade grädden. Vispa inte!

Tips! OM olyckan är framme och moussen skär sig – ta det bara lugnt. Ställ hela skålen med mousse i mikron några sekunder tills den blir ljummen eller värm den i en kastrull under omrörning på låg värme. Låt den lösa ”moussen” svalna i kyl några timmar och vispa sedan upp den med elvisp eller ballongvisp.

Toppa kladdkakan med moussen och ställ gärna kallt några timmar. Garnera med hyvlad choklad eller färska hallon. Hela kakan går bra att frysa men låt den tina långsamt inför servering.

Ensmaksak

Kladdkaka med chokladfudgeglasyr

Botten

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. (Nedre delen av ugnen) Låt svalna ca 10 min.

Glasyr

2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör, rumstemperatur

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar en aning (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Jag kylde glasyren innan jag bredde den över kakan. Låt den kallna i kyl minst 3 timmar. (gärna över natt)
Ta fram tårtan 30 minuter innan servering så att glasyren får en mjuk krämig konsistens innan servering.

Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Originalrecept

Lycklige Henriks äppelkaka

1 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1-2 tsk bakpulver
125 g smält smör
1 citron
Kanel
3 medelstora svenska äpplen
Eventuellt 2 -3 msk konjak/whiskey

Smöra och häll på ströbröd i en gjutjärnspanna. Jag hade en form på 20 cm i diameter.

Dela äpplena, kärna ur dem och skär dem i tunna skivor (lägg eventuellt äpplena några min i konjaken/whiskyn).

Vispa ägg och socker, häll i mjöl, bakpulver och smält smör. Riv ner skalet från halva citronen. Vispa ihop smeten. Tryck ner den tröga smeten i pannan och fördela den jämnt.

Därefter trycks äppelskivorna tätt ner i smeten. Riv eventuellt ner resten av citronskalet. Strö några teskedar socker över och pudra med kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 minuter på 200 grader. Med vinteräpplen hade jag ca 45 minuter!

Ta ut den färdiga kakan och vält upp den på en tallrik. Lägg en tallrik över botten och vänd tillbaka den så att ovansidan på kakan kommer upp inför servering. Vaniljsås eller glass är en smaksak. Kakan är så dräpande god att den klarar sig utan tillbehör.

Recept av Henrik Elmberg i ekuriren.se

Citronrutor

Det här behöver du till en form cirka 20 * 20
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 gram smör

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 2 citroner
1 1/4 dl citronsaft ( cirka 2 citroner)
Florsocker till garnering

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form ( cirka 20*20 ) som är klädd med bakpapper. Förgrädda degen i cirka 10 minuter, eller tils den fått lite färg.

Gör under tiden fyllningen : rör ihop ägg & socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, och vispa även ner citronskal & citronsaft. Vispa till en jämn smet, ta ut den förgräddade pajen och häll över fyllningen över pajskalet. Ställ tillbaka i mitten på ugnen och grädda i cirka 12 minuter eller tills kakan har stannat helt, men fortfarande är lite kladdig.

Låt svalna något innan du skär bitar, pudra över med florsocker. Servera med vispad grädde.

Jennys matblogg

Danska smörbullar i långpanna

Om de är danska har jag ingen aning om, men jäkligt goda!

35 bitar

50 g jäst
2,5 dl mjölk
125 g smör
2 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
3 dl vaniljkräm(Dr.Oetker)
(1 påse till 4 dl mjölk)

Smörkräm:
125 g smör
1,25-1,5 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull, dra av plattan och tillsätt mjölken. Häll den ljumna (37 grader) degvätskan över jästen och rör så det löser sig.

Tillsätt ägg, socker, salt och mjölet lite i sänder tills det blir en slät lite kladdig deg. Spara lite mjöl till utbaket. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Gör under tiden fyllningen av marsankräm, och rör ihop smör, socker och vaniljsocker till smörkräm.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela den i två lika stora delar. Kavla den ena till en rektangulär kaka som ska passa på en smord eller bakpappersklädd långpanna 30*40 cm och bred på marsankrämen.

Kavla ut den andra delen till ytterligare en rektangulär kaka. Bred över smörkrämen och rulla ihop som en rulltårta som skärs i 35 bitar/bullar. Ställ bullarna med snittytan uppåt på marsankrämen i långpannan.

Sätt ugnen på 220 grader.

Låt alltsammans jäsa i ca 30 minuter. Pensla med vispat ägg och lägg på pärlsocker.

Grädda långt ner i ugnen( 2 falsen i min ugn) i 1015 minuter.

Skär i 35 bitar när den svalnat något.

Recept här! med ändringar!

Chokladkaka med chokladtryffel och bär

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker

Chokladtryffel 
1,5 dl grädde
2 msk smör
200 g mörk/ ljus choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 °C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret.
Häll i en smord bröad form (ca 20 cm i diameter, för 8 bitar), gärna med löstagbar botten. Grädda i ca 25 minuter. Låt den stå och kallna så stelnar den.

Chokladtryffel: Värm grädden och smöret till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull. Ta den från värmen och tillsätt chokladen i bitar.  Rör till chokladen smält.
Låt krämen svalna och häll den i en skål. Ställ den i kylen. Rör i den då och då tills den tjocknat till en kräm. Det tar ca 1 timme.

Bred chokladtryffeln över kakan.

Servera med vispad grädde och bär.

Recept med lite ändringar!