Kategoriarkiv: Kaffebröd

Citronrutor

Det här behöver du till en form cirka 20 * 20
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 gram smör

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 2 citroner
1 1/4 dl citronsaft ( cirka 2 citroner)
Florsocker till garnering

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form ( cirka 20*20 ) som är klädd med bakpapper. Förgrädda degen i cirka 10 minuter, eller tils den fått lite färg.

Gör under tiden fyllningen : rör ihop ägg & socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, och vispa även ner citronskal & citronsaft. Vispa till en jämn smet, ta ut den förgräddade pajen och häll över fyllningen över pajskalet. Ställ tillbaka i mitten på ugnen och grädda i cirka 12 minuter eller tills kakan har stannat helt, men fortfarande är lite kladdig.

Låt svalna något innan du skär bitar, pudra över med florsocker. Servera med vispad grädde.

Jennys matblogg

Danska smörbullar i långpanna

Om de är danska har jag ingen aning om, men jäkligt goda!

35 bitar

50 g jäst
2,5 dl mjölk
125 g smör
2 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
3 dl vaniljkräm(Dr.Oetker)
(1 påse till 4 dl mjölk)

Smörkräm:
125 g smör
1,25-1,5 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull, dra av plattan och tillsätt mjölken. Häll den ljumna (37 grader) degvätskan över jästen och rör så det löser sig.

Tillsätt ägg, socker, salt och mjölet lite i sänder tills det blir en slät lite kladdig deg. Spara lite mjöl till utbaket. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Gör under tiden fyllningen av marsankräm, och rör ihop smör, socker och vaniljsocker till smörkräm.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela den i två lika stora delar. Kavla den ena till en rektangulär kaka som ska passa på en smord eller bakpappersklädd långpanna 30*40 cm och bred på marsankrämen.

Kavla ut den andra delen till ytterligare en rektangulär kaka. Bred över smörkrämen och rulla ihop som en rulltårta som skärs i 35 bitar/bullar. Ställ bullarna med snittytan uppåt på marsankrämen i långpannan.

Sätt ugnen på 220 grader.

Låt alltsammans jäsa i ca 30 minuter. Pensla med vispat ägg och lägg på pärlsocker.

Grädda långt ner i ugnen( 2 falsen i min ugn) i 1015 minuter.

Skär i 35 bitar när den svalnat något.

Recept här! med ändringar!

Chokladkaka med chokladtryffel och bär

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker

Chokladtryffel 
1,5 dl grädde
2 msk smör
200 g mörk/ ljus choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 °C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret.
Häll i en smord bröad form (ca 20 cm i diameter, för 8 bitar), gärna med löstagbar botten. Grädda i ca 25 minuter. Låt den stå och kallna så stelnar den.

Chokladtryffel: Värm grädden och smöret till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull. Ta den från värmen och tillsätt chokladen i bitar.  Rör till chokladen smält.
Låt krämen svalna och häll den i en skål. Ställ den i kylen. Rör i den då och då tills den tjocknat till en kräm. Det tar ca 1 timme.

Bred chokladtryffeln över kakan.

Servera med vispad grädde och bär.

Recept med lite ändringar!

Rulltårta med färskostfyllning

Rulltårta (glutenfri)
3 ägg
1,5 dl socker
6 msk/1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker ca 4-5 minuter, ja den ska vispas så länge. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner genom en tät sil, måste göras annars blir det klumpar. Rör så potatismjölet kommer ut i smeten, inte vispa. Häll på bakplåtspapper grädda i 250 grader i ca 4-5 min.

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
¾ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Slå av plattan och lägg i chokladen i bitar, rör tills den löst sig. Vispa osten med vaniljsockret. Vispa ner chokladgrädden när den svalnat. Ställ i kyl ett par minuter.

Bred ut fyllningen, lägg på bär/sylt. Ex. hallon eller hallon/blåbär.

Recept här!

Bullar med vanilj eller kardemumma

Ca. 30-35 st
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
800 g mjöl (ca 1,4 l) varav cirka 1/2 dl till utbaket
Vaniljfyllning:
125 g smör, rumsvarmt så det går att bre på degen
3/4 dl strösocker
4-5 msk vanlijsocker
eller
Kardemummafyllning:
125 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk mortlad kardemumma

1 ägg
Pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en stor bunke. Mät upp mjölet.
Smält smöret i en kastrull, häll på mjölk och se till att det blir fingervarmt. Häll över jästen och tillsätt socker och salt.
Häll på mjölet och blanda. Arbeta degen smidig, antingen i maskin cirka 5 minuter eller för hand i närmare 10 minuter. Den ska vara smidig, men inte för hård. Låt den släppa från bunken, men ändå vara lite kladdig inuti. Då blir bullarna saftiga.
Låt jäsa upp ordentligt under bakduk på dragfri plats i cirka 35–40 minuter.
Ta degen ur bunken. Dela i två delar.

Kavla ut den ena på ordentligt mjölat bakbord till en stor platta.
Bred smör över degen. Strö över strösocker och vaniljsocker/kardemumma.
Vik över halva degen och sporra ut remsor som du tvinnar till bullar.
Lägg på plåt, täck med bakduk.
Likadant med den andra halvan av degen.
Låt jäsa på plåt under bakduk 35–40 min. Om du inte satt på ugnen och värmt till 225 grader är det dags nu.
Ta 1 uppvispat ägg – blanda och pensla. Strö på pärlsocker!
Grädda gyllene, fals 3 av 5 i min ugn ca. 8-10 minuter.

Recept med ändringar!

Rabarberpaj med smuldeg

Rabarberblandning:
500 g rabarber, ca 1 liter
1 -1,25 dl rörsocker/strösocker
lite smör
(1/2 citron)

Smuldeg:
150 g smör
0,75 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
(1/2 tsk bakpulver)

 

Skala rabarberna (om de har tjockt skal) och skiva upp i bitar, ca 1 cm
(späda rabarber behöver inte skalas)
Fräste på dem i stekpanna i lite smör, tillsatte rörsocker ock tömde över i pajformen. Rev över citronskal från en halv citron.

Tärna ner smöret i en skål och vänd ner resten av ingredienserna. Nyp i ihop till en smulig deg. Strö detta över rabarberna och ställ sedan in i mitten av ugnen och grädda i cirka 20 minuter i 225 grader.

Servera med vaniljsås eller glass.

Äppelkladdkaka

Äppelkladdkaka

Ca 10-12 bitar

175 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker(1/2 tsk vaniljpulver)
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl (2 ¾ dl mandelmjöl)
2 äpplen
ca 1-1 1/2 tsk kanel

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet.

2. Skala och riv äpplena. Grova sidan på rivjärnet.

3. Rör ner de rivna äpplena i smeten.

4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel eller kardemumma.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med lättvispad grädde.

Ska testa mindre form nästa gång! Gjorde med mandelmjöl.

Recept här!