Kategoriarkiv: Köttfärs

Lasagne med spenatplattor på medelhavsvis

4 portioner
9 gröna lasagne plattor
300 g nötfärs
Olivolja
2 klyftor pressad vitlök
1 finhackad gul lök
1/2-1 zucchini, skivad på längden med osthyvel
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1/2 tsk av vardera, basilika och oregano
salt och peppar

Ostsås:
10 dl gräddmjölk (30/70)
Ca 3/4 dl vetemjöl eller 5 msk maizenaredning, strö
25 g smör
3 dl riven mozarellaost (100 gr)
salt och peppar
50 gr riven parmesanost, att strö över

Så här gör du:

Ställ ugnen på 200 grader. Stek färs, lök och vitlök i en stekpanna med oljan. Blanda sedan i tomatkross, fond, tomatpuré, kryddor, salt och peppar.
Låt alltsammans sjuda ca 30 minuter.

Ostsåsen: Smält smöret. Spara 2 dl mjölk och häll resten av grädd/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Vispa ihop mjölk och vetemjöl så det blir klimpfritt och häll blandningen i såsen under omrörning. Eller strö över maizenaredning strö.
Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås, och sedan med lasagneplattor. Varva sedan med, sås, köttfärsröra, zucchini och lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den är klar .

Receptet fick jag inspiration till på en restaurang vid Rialtobron i Venedig! Mums…. aldrig ätit så god lasagne! 

Annonser

Fylld köttfärslimpa med mozarella (Omnia)

4 port
500 gr nötfärs
1/2 st finriven lök
3 msk ströbröd
1 ägg
3/4 dl grädde/vatten
2 tsk dijonsenap
1 knivsudd sambal oelek
1/2 msk kalvfond
ca 1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
Fyllning:
75 gr Fetaost/Mozarellaboll och basilika

Skala och riv löken. Låt ströbrödet svälla några minuter i grädde/vatten blandningen. Blanda lök, färs, ägg, fond, dijonsenap och sambal med ströbrödet. Krydda med salt och peppar.
Smörj formen och lägg i färsen. Gör en fördjupning där du lägger en fyllning av fetaost eller mozzarella och torkad basilika alt. färsk. Täck med färs. Medelhög värme i ca 10 min. sen låg värme ca 35 minuter.

Potatis-köttfärsgratäng (Omnia)

4 port.
300 gram nötfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olja
0,5-1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk. kalvfond
chiliexplosion
0,5 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås

10-12 st mjölig potatis

ca 3 dl grädde+1 dl vatten
1 förp. philadelphiaost med örter
salt & sv.peppar
50 gr. riven ost, mozzarella eller gratängost.

Fräs lök och vitlök samt köttfärsen i olja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater och chilisås. Låt puttra på svag värme. Smaka av köttfärsröran med fond, salt och peppar.
Skala och skär tunna potatisskivor. Varva potatis, köttfärsröran och överst potatis. Koka upp grädde och färskost och häll över köttfärs-potatisblandningen i omnian. Riven ost ovanpå.
När det kokat upp, svag gaslåga i ca 1 -1 1/2 timme och låt den sedan stå ca 15 min. innan servering.
TIPS! Köttfärsröran kan förberedas hemma, ev. infryst

Köttfärsröra med duchessepotatis

image4 portioner

Duchessepotatis
800 gr potatis
1 dl grädde
3 äggulor
salt & peppar

Ställ ugnen på 225 grader. Koka potatisen i saltat vatten.
När potatisen är mjuk så gör du mos av den med potatiskross & blandar ner äggulor & grädde.

Köttfärsröran
1 liten finhackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 gram köttfärs
smör
2 msk tomatpure
2 dl creme fraiche
2 msk oxfond+ 1 dl vatten
1 msk chilisås
chili explosion
2 kryddmått timjan
salt & peppar

riven ost till gratinering

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och lägg i köttfärsen ev i omgångar. Tillsätt löken och fräs den mjuk. Vänd ner tomatpure, crème fraîche, fond, chilisås & kryddor & låt sjuda upp.

Spritsa eller klicka ut moset längst kanterna i en form och lägg sedan köttfärsröran i mitten. Strö över ost och gratinera i 10- 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.

Klar att servera

 Jennys matblogg med lite ändringar!

Köttfärsbiffar i gräddsås

image0,5 dl havregryn
1 ägg
0,5 dl vispgrädde
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar
1 tsk salt
600 g blandfärs
1 brk crème bonjour gräslök, se bild!
Gör så här:
Blanda havregryn, ägg, grädde, vitlök, vitpeppar och salt.
Låt svälla i 10 min.
Arbeta ihop blandfärsen med havregrynen
Blanda i creme bonjour
Tips! Blanda ev. några msk potatismjöl i smeten så att biffarna släpper mindre vätska

Arbeta ut 8 st biffar.image
Stek biffarna i en klick smör, 4-5 min/sida.
Lägg biffarna på ett fat

Sås:
2 dl creme fraiche, valfri fetthalt
3 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
Salt/vitpeppar

Gör så här:
Vispa ihop creme fraiche och grädde i stekpannan biffarna stektes i.
Koka upp. Rör och låt buljongtärningen smälta
Smaka av med salt/peppar. Lägg i biffarna
Låt såsen småputtra några minuter. Biffarna ger såsen god smak.

Servera med tex. klyftpotatis och grönsallad

Recept här!

Jag gjorde denna sås och stekte biffarna i ugn 200° ca 20 min.

Till såsen :
3 dl vatten med stekskyn
1 – 2 dl grädde
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
salt och peppar
2 tsk tomatpuré eller röd vinbärsgelé
3-4 msk maizena, strö

Tips! 1 msk mortlad grönpeppar isf vit/svartpeppar.

Häll i vatten i stekpannan och vispa ur all steksky, häll i grädde, soya och fond och låt sjuda ett par minuter. Sila sedan såsen och häll tillbaka den i den rena stekpannan, och låt sjuda upp igen. Smaka av såsen med salt, peppar och tomatpuré. Red av skyn med maizenaredning, strö.

Steker du i ugn, blanda ingredienser till såsen och red av skyn med maizenaredning, strö.

Cowboysoppa

Soppa

4 port.
250-300 g nötfärs
1/2 gul lök, hackad
500 g potatis (tärnad)
150 g röd paprika (tärnad)
2 msk tomatpuré
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1½ dl grädde
2 msk kalv eller oxfond
8 – 10 dl vatten
(200 gr vita bönor i tomatsås)
ca. 1 msk tacokrydda
salt & peppar
½ msk smör till stekning

Koka tärnad potatis i vatten, fond och tomatpuré. Bryn nötfärs, vitlök, lök och paprika i omgångar. Strö över tacokryddan mot slutet. Blanda allt med potatisen och låt det koka tills potatisen är mjuk. Bara godare om potatisen kokar sönder.
Tillsätt grädde och smaksätt med salt & peppar och ev. lite oregano.
Låt soppan koka ihop.

Tips! Om barn ska äta, mixa ev. vita bönorna innan dom läggs i soppan.

 

Nötfärsbiffar i dijon, cognac och timjansås

image

8 port = 16-20 biffar
1 kilo nötfärs
1 dl vatten
1/2 gul lök, mixad
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1/2 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk djonsenap
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk. potatismjöl
smör att steka i

Sås
1/2 lök, hackad eller 2 st schalottenlökar
2-3 dl grädde
1 dl creme fraîche
4 dl vatten + steksky
3 msk konjak
2 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
1 kruka timjan/torkad 1 1/2 tsk
4 msk maizenaredning, strö
1 tsk svartpeppar
1 krm salt, ca.

Mixa löken med en del av vattnet. Tillsätt grädde och ströbröd och låt det svälla i 5 minuter. Blanda ihop övriga ingredienser till biffarna och stek i smör/olja eller i ugn.
Ugn 225 grader ca. 20 min. Biffarna rymdes i ugnens långpanna.
Ta upp biffarna och lägg på fat så länge.
Finhacka schalottenlöken/löken och fräs i stekfettet som blivit över. Vispa ner övriga ingredienser och smaka av. Låt sjuda i ca 5 minuter. Lägg ner biffarna mot slutet och servera!

Recept – LCHF som jag gjort en del ändringar i.