Kategoriarkiv: Kyckling

Kyckling i gräddig sås med paprika och soltorkade tomater

4 portioner

3 kycklingfiléer, ca 600 g
1/2 st lök, skalad och finhackad
2 klyftor vitlök, pressad
1 msk olja till stekning
salt, peppar
0,5 st röd paprika, grovt hackad
0,5 dl soltorkade tomater i tärningar
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 dl färsk basilika, strimlad

Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken mjuk och lägg på en tallrik.
Fortsätt med att steka kycklingfiléerna delade i fyra delar eller mer. Bryn på båda sidor, tills de fått litet färg. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt paprika och soltorkade tomater och rör om. (Jag använder vakuumförpackade)
Häll på vatten i stekpannan, så mycket att det täcker ingredienserna till hälften. Tillsätt kycklingfonden och grädden.
Låt alltsammans puttra under lock i ca 15-20 minuter.
Om du vill, kör lite grann med en stavmixer så att en del av paprikabitarna och tomaterna upplöses i såsen. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs, eller andra favoritkryddor.
Tillsätt slutligen strimlade basilikablad och servera!

Servera med ugnsrostade rotfrukter eller ris.

Malinsdriftigheter.com med ändringar!

Smakrik festgryta med kyckling

8-9 portioner

1 kg kycklingfiléer
(400 g champinjoner)
4 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1 gul lök
1/2 dl tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk curry
2 msk vinbärsgelé
4 tsk dijonsenap
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 1/2 msk tamarisoja
Salt, peppar

Strimla kycklingen i mindre bitar.
Hacka löken och fräs i smör, rör ner kryddorna.
Stek kycklingen tillsammans med bacon. Finhacka paprikan.
Rör ner allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och tamarisoja. Låt allt puttra i ca 20 minuter.

Receptinspiration från 56kilo.se

Rostad rainbowpanna med heta kikärtor

Vegetarisk rätt där jag tillsatt kyckling! Öka mängden kikärtor om du gör utan kyckling.

4 portioner
2 kycklingfiléer, skurna i bitar

Rostade kikärtor
1/2 förp. kikärtor (ca. 200 g)
1 krm chiliexplosion
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 msk oregano
salt och peppar

Rostade grönsaker
700 g potatis ( gärna delikatess i påse), hela eller klyftor
3 morötter, stavar
1 röd paprika, stora klyftor
250 g  broccoli, mindre buketter
1 rödlök, stora klyftor
5 vitlöksklyftor, hela men krossade
torkad/färsk timjan efter behag
2 tsk örtsalt, ex herbamare
rapsolja efter behag

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj grönsakerna och gör i ordning samtliga enligt ovan.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt. Rosta i ugnen 10 min.
4. Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen, ringla över olja, valfria kryddor, salt/peppar och rosta allt i ca 25-30 minuter. Blanda då och då.
5. Stek kycklingbitarna och krydda med samma kryddblandning som till kikärtorna.
6. Skölj kikärtorna och torka med lite papper.
7. När det återstår cirka 10 minuter av grönsakerna blandar du kikärtorna med kryddorna i en bunke. Stek kikärtorna på relativt hög värme i en stekpanna med rapsolja i ca 7-10 minuter tills de fått fin gyllene färg (Ej för länge, då blir de torra).
Strö över två nävar färsk spenat!

Klart! Smaka av med salt/peppar/kryddor. Servera med någon mild sås/dressing, hummus och/eller avokado.

# Jag serverade med fetaostsås.

Recept här! med ändringar!

Kall fetaostsås

2 dl creme fraiche
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
1 gnutta flytande honung
salt och peppar
lite örtsalt

Smula ner fetaosten i en skål tillsätt créme fraîche och pressa ner vitlök.
Smaka av med honung, salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Kycklingfilégratäng med gorgonzola

4 portioner
3 st kycklingfiléer, 500 g
salt och peppar
6 skivor bacon
0.25 st purjolök
100 g champinjoner
1 st päron

Gratängsås:
2.5 dl sky + kycklingfond
2 msk. maizenaredning, strö
1 dl grädde
1 msk Portvin eller Marsalavin
75 g gorgonzola
2 tsk soja
salt och peppar

Duchesse potatismos
800 g potatis, mjölig
ca. 1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor

Garnering:
hackad persilja
Ugn: 200-250°

1. Skivade kycklingen, stekte ock lät den småputtra i stekgrytan med ca. 1 dl vatten i 20 min. Lägg över dem i mitten av den eldfasta formen du ska använda.
2. Ansa svampen och dela den. Ansa purjolöken och strimla den. Skala och kärna ur päronet. Tärna det. Fräs svamp, purjolök, päron och strimlad bacon i lite matfett en stund.
3. Häll skyn som har bildats från kycklingen i en kastrull tillsammans med kycklingfond så att det blir 2 1/2 dl. Tillsätt grädden. Låt det koka upp och vispa ner maizenaredningen i såsen. Låt såsen puttra samman några minuter under fortsatt omrörning.
4. Rör ner osten i såsen och låt den smälta. Smaka av med portvin, salt, peppar och soja.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen. Späd med grädde. Tillsätt matfettet och rör moset luftigt och slätt. Rör i de lätt uppvispade äggulorna. Smaka av.
6. Spritsa moset runtom. Fördela svampröran ovanpå kycklingen och täck det med gratängsåsen. Hit kan du förbereda.
7. Gratinera mitt i ugnen tills allt har fått lite färg och är genomvarmt. Bjud en sallad till.

Hemmets Journal med ändringar!

Krämig kycklinggratäng med fetaost

4 portioner

600 g kycklingfiléer
2 tsk soja
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar
150 g fetaost
2 dl grädde
1 dl vatten
3/4 dl mild ajvar relish
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk torkad oregano

Ev garnering
färsk oregano

Ugn 225°

1. Dela kycklingfiléerna på längden.  Blanda kycklingen med soja. Bryn kycklingen i olja i stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform.

2. Riv fetaosten grovt. Lägg den på kycklingen.

3. Blanda grädde, ajvar, salt, peppar och oregano. Häll det över kycklingen.

4. Sätt in formen i ugnen. Låt stå 20 min. Tag ut och garnera ev med färsk oregano.

5. Servera gratängen med klyftpotatis.

Hemmets.se

Kycklingrullader-Mannerström

För 4-5 personer

16 skivor tunnskivad kycklingfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk fransk senap
2 krm chili explosion, Santa Maria
1 dl hackad persilja
lite salt och peppar
1 msk smör till stekning

1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 msk grönpeppar, mortlad
1 msk soja
1 tsk svartvinbärs gelé
ev. salt & svartpeppar

Potatismos smaksatt med parmesan:
800 g skalad mjölig potatis
25 g smör
2 -2,5 dl gräddmjölk
100 g riven parmesan
salt & peppar

Gör så här

Fräs bacon och lök tills det fått lite färg. Dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja och salt. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop.
Fäst med tandpetare och stek i smör.

Häll på vatten, kycklingfond, soja och mortlad grönpeppar när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 min. Ta rulladerna ur pannan och tillsätt crème fraiche, grädde, kryddor och ev maizenaredning för simmigare sås.

Potatismos smaksatt med parmesan:
Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Värm smör och gräddmjölk, rör ner och avslutningsvis parmesan. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med kokt broccoli och smörslungade morötter.

500 g morötter
1/2 msk smör
1/2 dl hackad persilja
Salt
Skär morötterna i bitar. Koka dem i saltat vatten ca 10-15 minuter så att de har kvar lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och rör ner smöret. Häll över persiljan och servera.

Bear Can Chicken i ugn

Recept för 4 portioner= 1 kyckling

Kycklingrub:
1 msk ancho chili pepper eller 1/2 tsk Chili explosion krydda
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk torkad timjan
2 msk muscovadosocker/ rörsocker
salt, svartpeppar

1 hel kyckling (cirka 1,5 kg)
0,5 dl rapsolja
1/2 burk öl (33 cl)
4 vitlköksklyftor
1 tsk liquid smoke

Rotsaksmos:
1 palsternacka, stor
1 morot
700 g potatis
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt, peppar

Snabbpicklad rödlök:

1 dl vatten
1 msk socker
1 msk salt
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk balsamvinäger
1 röd lök, liten

Gräddsås:
1 1/2 dl sky + vatten
1 msk kyckl.fond
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1/2 msk kin.soja
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
ca 3 msk maizenaredning, strö
salt, svartpeppar

1. Blanda alla ingredienserna till rubben. Skölj kycklingen och torka av den. Se till att öppningen är tillräckligt stor för en burk. Pensla kycklingen med olja och klappa in ruben runt om. Skär upp burken med en konservöppnare så den är helt öppen. Slå av hälften av ölen i ett glas (och drick upp). Halvera vitlökarna och ha ner dem samt liquid smoke i burken. Trä på kycklingen på burken och ställ in i ugnen i 175°C i cirka 1,25-1,5h.
2. Skala och hacka palsternacka, morot och potatis. Koka i saltat vatten till de mjuknat, cirka 15 minuter. Slå av vattnet och mosa rotsakerna. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor.
3. Koka upp vatten tillsammans med socker, salt och vinäger. Skär löken i skivor och lägg ner den i kastrullen. Lyft av kastrullen och låt det svalna. Låt stå cirka 20 minuter.
4. Koka upp skyn+vatten, vispgrädde, vitt vin, kycklingfond, soja, balsamvinäger  och timjan. Red av med maizenaredning, strö. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.

Receptinspiration från Landleyskok.se med ändringar!