Kategoriarkiv: Kyckling

Kycklingfilé med himmelsk sås

Enkel kycklingrätt i ugn som inte behöver stekas först.
4  portioner:
Kycklingbröstfilé: 3 st ca 450 g (Kycklinglårfilé: beräkna 3-4/st per portion)
Chilisås: ½ dl
Kinesisk soja: 2 msk
Vatten: ½ dl
Vispgrädde: 2 dl
Créme frâiche: 2 dl
Vetemjöl: 2 msk
eller Maizenaredning, strö 1 msk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C
2. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform.
3. Rör ihop chilisås, soja, grädde och creme frâiche. Sikta ner vetemjöl med en tesil, lite i taget, och vispa med en handvisp så att det inte blir några mjölklumpar. Om du anv. maizenaredning, strö i gräddblandningen och bred blandningen över kycklingfiléerna.
4. Kör in formen mitt i ugnen. Efter 70 minuter är det klart (60 minuter för kycklinglårfilé).

Serverade med klyftpotatis och sallad.

Hemmets Veckotidning

Annonser

Kycklingwok

4 portioner

400 gr kycklingfilé
1 knippe färsk broccoli
200 gr färska champinjoner
1/2 medelstor purjolök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
200 gr vitkål
0,5 dl sweet chili
Salt och nymalen svartpeppar
Rapsolja att woka i.
1 msk kinesisk soja
2 tsk riven ingefära

Gör så här:
Skölj och ansa grönsakerna och svampen.
Skär dem i önskade bitar, (använd gärna även stammen på broccolin).
Skär rödlöken i små klyftor och skiva purjolöken grovt.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Strimla vitkålen grovt.
Skär kycklingfiléerna i centimetertjocka strimlor. (Skär kycklingen sist på skärbrädan och med kniven)
Börja med att woka kycklingen tillsammans med soja, lite nymalen svartpeppar och ev. ingefära, tills den är genomstekt.
Lägg sedan undan kycklingen i en bunke under tiden du wokar svamp och grönt.
Woka löken först i lite olja utan att den får färg.
Woka sedan alla grönsakerna. Låt dem inte gå för länge så att de tappar fräschören.
Lägg i champinjonerna och låt dem gå med ett par minuter.
Lägg i kycklingen och fräs ihop alltsammans någon minut tillsammans med sweet chili.
Smaka av med ev. salt, nymalen svartpeppar och sweet chili.
Ställ hela pannan på bordet och servera gärna tillsammans med kokta nudlar eller ris.
Om du inte har någon wokpanna så går det lika bra med en stor stekpanna.

Foto 2 portioner. Serverade med fullkornsris!

Receptet hittade jag här: Torbjörnstips.se

Saftig kycklingfilé

Kryddningen i receptet är inspirerat från Italien. Mama mia, fantastico!

4 portioner
4 st kycklingfiléer
1 tsk dijonsenap
1 tsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
1 msk salladskrydda eller örtsalt
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

 

Gör såhär:
Börja med att värm ugnen till 250° och se till att den är riktigt het innan du tar in kycklingen.
Blanda ihop marinaden och ställ åt sidan.
Krydda filéerna runt om med salt och peppar. Hetta upp matolja i en stekpanna, stek filéerna på hög värme, ca 4-5 min på varje sida.
Lägg filéerna i en ugnsform, häll över marinaden och ta genast in i mitten av ugnen, sänk värmen till 200°. Efter 15-17 min tar du ut dem (tiden kan variera beroende på hur tjocka filéer du har) och täcker genast med folie, låt vila i 15 min. Skär sedan i diagonala skivor, häll över skyn från ungsformen och servera. De är lika goda kalla som varma.

Recept på kycklingen kommer från Zeinaskitchen

Krispig potatis
4 portioner
6 st potatis, fast sort
3 dl riven ost
1 tsk vitlökspulver
1 msk salladskrydda eller örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olivolja

Gör såhär:
Tvätta potatisarna noga och behåll skalet på. Skär i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg i en form med bakplåtspapper, krydda, strö på ost och ringla över lite olivolja. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 30-35 min. Höj temp. ev. mot slutet om inte osten har färg.

Zeinaskitchen

Servera med café de paris, bearnaise eller en annan favoritsås. Ex. denna från
Jennys matblogg Godaste pepparsåsen

Pasta med kyckling och bacon

4 portioner

2-3 kycklingfiléer
smör/ olja till stekning
salt&peppar
140 gr bacon
1 röd paprika
1 gul lök
70 gr färsk spenat
1 dl créme fraîche, paprika&chili
1 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 pressad vitl.klyfta
1 tsk paprikapulver
ev. salt
2 dl riven ost

Gör så här:

Fräs hackad lök och paprika mjuka i smör/olja. Skär kycklingen och baconet i bitar och stek tills det blivit genomstekt. Tillsätt lök, pressad vitlök och paprika. Spenaten mot slutet av stektiden. Krydda med paprikapulver. Tillsätt grädde, vatten, fond och koka upp i detta. Avsluta med att tillsätta crème fraiche, paprika&chili. Pröva dig fram för den är het!  Låt allt koka upp och smaka av. Vänd ner den rivna osten strax innan servering.

Blanda med den kokta pastan eller servera vid sidan av.

Kycklingschweizare

4 portioner
4 delade kycklingfiléer(4 skivor/filé)
4-8 skivor skinka
8 skivor ost (jag hade Kvibille Herrgård)
(salt) peppar
Lägg skinka och ost mellan
2 skivor kyckling
Stek i smör & krydda med valfria kryddor.

Recept här

Ugnsrostade rotfrukter
Sötpotatis, potatis, palsternacka, rödbetor & morot
½ msk oregano
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.

Gör klyftor av rotsakerna, tänk på att morot tar lite längre tid att tillaga så gör moroten i lite smalare bitar än övriga.

Ta fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt.

In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Potatisen ska ha fått en gyllenbrun färg och vara krispig på utsidan. Toppa gärna med lite färska örter. Jag tog lite oregano. Tillsätt de färdigrostade rödbetorna.

Smakar.se

Serverade med Krämig fetaostsås.
Bearnaisesås passar också bra till kycklingen.

Vitkålsgratäng med kyckling

4 portioner
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
smör eller kokosfett att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek löken och vitkålen i rikligt med smör i en stor stekpanna.
Stek på medelvärme cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Recept

Örtfyllda kycklingfiléer

4 portioner
4 kycklingfiléer
några skivor extra rökt skinka
bonjour vitlöksost eller annan färskost
basilika, torkad
timjan, torkad
salt, grillkrydda, curry
Sås
2 ½ dl grädde
1 dl vatten
torkad örtkrydda
½ -1 tärning hönsbuljong
1 dl riven ost

Så här gör du
Dela kycklingfiléerna längs med, fyll med vitlöksost, lägg en liten bit rökt skinka, basilika och timjan + en liten ostskiva. Har du färsk timjan och basilika ta då en knippe av varje.
Krydda filéerna med grillkrydda, curry och lite salt. Bryn i stekpanna så de får färg.
Dela filéerna i två eller tre delar och lägg ner dem i formen. Bred på lite färskost och lägg riven ost överst. Lägg basilikablad runtom filéerna.

Sås: häll grädde och vatten i stekpannan, vispa ner resten av färskosten, lägg i buljongtärning. Blanda i timjan och lite torkade örtkryddor. Häll såsen över filéerna, den ska inte täcka dem helt. Osten på filéerna ska få lite färg i ugnen.
Grädda i 225 grader i 15-20 minuter eller tills filéerna är genomstekta.
Servera med ris eller hel bulgur och en fräsch sallad till. Här hade jag potatisskivor med ost.

Recept

4 portioner, Krispig potatis med ost
6 st potatis, fast sort
2 dl parmesan eller annan ost
1 tsk vitlökspulver
1 msk salladskrydda eller örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olivolja

Gör såhär:
Tvätta potatisarna noga och behåll skalet på. Skär i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg i en form med bakplåtspapper, krydda, strö på ost och ringla över lite olivolja. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 15 min. Höj sedan värmen till 225 ° och grädda i 5 min till för att få en krispig yta. Servera genast med ett gott tillbehör. Smaklig spis!

zeinaskitchen