Kategoriarkiv: Kyckling

Kycklingklubbor i god sås

800 g färska kycklingklubbor (4 st)
salt, peppar
2 msk soja
2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
3 msk tomatpuré
1 msk chilisauce
1/2 msk curry
1 knivsudd cayennepeppar

Sätt ugnen på 200°C

Lägg klubborna i smord ugnsform. Salt, peppar och pensla med soja. Sätt in i ugnen ca 20 min.
Koka under tiden upp grädde med fond, tomatpuré, chilisauce, curry, cayennepeppar och smaka av såsen.
Ta ut formen och häll såsen över kycklingklubborna. Sätt tillbaka in i ugnen och tillaga i ca 30 min. till. Servera med ugnsrostad potatis som du kan ha i ugnen samtidigt.

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner
1 kg potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Gör klyftor av rotsakerna.
Ta ev. fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt. Salta och peppra!
In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Tillsätt  de färdigrostade rödbetorna när allt är klart.

Recept på kycklingklubborna hittade jag hos 56kilo.se

Kyckling med mango chutney och ingefära

4 port.
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk curry
400 gram krämig/fet kokosmjölk
0,75 dl mango chutney
ca. 1/2-1 tsk färsk ingefära, riven
1/2 tsk sambal oelek
Salt & svartpeppar
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn kycklingen gyllene på varje sida (med salt & svartpeppar) någon minut. Lägg i en ugnsform. Stek vitlöken med curryn i en kastrull. Vänd ner kokosmjölk, mango chutney, sambal oelek och ev. riven ingefära. Smaka av med salt & peppar. Häll såsen i formen, toppa med lite riven ost & baka i ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 min. Servera

Recept från @hopemalin på Instagram

Pasta med pesto och kyckling

4 portioner
400 g pasta (gärna penne eller spaghetti)
500 g kycklingfiléer
100 g grön pesto
200 g cocktailtomater
1 liten gul lök
2 dl grädde 40%
1 dl kokvatten från pastan
65 g spenat
Olja till stekning
Salt & peppar
Garnering:
Parmesanost

Gör såhär:
Hacka lök och kyckling i tärningar. Hetta upp olja och vänd i kycklingen och stek tills den får färg. Tillsätt löken mot slutet. Blanda i grädde och pesto, rör om. Tillsätt mera pesto om så önskas. Krydda med salt och peppar. Låt såsen koka i ca 15 min. Dela tomaterna i halvor och vänd ner i såsen tillsammans med spenaten. Låt dem få koka med i 2-3 min.

Koka pastan al dente (med tuggmotstånd), sila av. Vänd ner i såsen och servera direkt! Toppa med riven parmesan vid servering.

Zeinaskitchen.se med lite ändringar!

Cour de filé chicken

Innertemperaturen på kycklingen ska uppnå 72 grader för att vara säkert tillagad.

4 personer
3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
färsk basilika, hackad (eller timjan)
smör

1. Sätt ugnen på 125°  Dela kycklingfiléerna längs med, så att det blir två tunna filéer av en kycklingfilé. Salta, peppra och strö över färsk basilika.

2. Värm upp en stekpanna. Smält en klick smör i pannan. Stek filéerna på hög värme, någon minut på varje sida tills de får en gyllenbrun yta.

3. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Ställ dem i ugnen i 20–25 min eller tills de är genomstekta (innertemperatur 72 grader). Den låga ugnsvärmen gör att kycklingen blir oerhört saftig, mör och god.

Råstekt potatis
potatis i önskad mängd, ca 200 g per person
smör (eller rapsolja)
2–3 vitlöksklyftor
salt
1. Skala potatisen (eller använd tvättad potatis) och skär den i skivor, 1/2–1 cm tunna.

2. Värm upp en stekpanna. Smält smör i stekpannan och pressa ner en vitlöksklyfta (en klyfta i varje stekomgång).

3. Lägg ner potatisarna i pannan. Salta. Stek på medelvärme tills potatisen får en gyllenbrun färg och mjuknar. Vänd på dem och stek på andra sidan tills de får en gyllenbrun färg där också och är mjuka rakt igenom. Reglera värmen så att potatisen inte bränns. Stek flera omgångar potatis om ni är många.

Baconlindad sparris
12 sparrisstjälkar
4 baconskivor
salt

1. Skär bort den träiga, hårda ytterkanten på sparrisen.

2. Lägg sparrisstjälkarna 3 och 3 (tre stycken i varje hög).

3. Linda en baconskiva runt varje sparrisknippe.

4. Värm upp en stekpanna och stek sparrisarna i smör eller olja. Salta på sparrisen. Stek tills baconskivorna fått en lagom knaprig yta.

Vitlökssmör
75 g smör
2 små vitlöksklyftor
1 näve hackad persilja
ev. lite salt

1. Mosa ihop alla ingredienser i en skål.

2. Rulla ihop smöret till en rulle i ett bakplåtspapper.

3. Lägg smöret i kylen en stund för att hårdna. Skär smöret i skivor med en kniv.

Ugnsgratinerad tomat
2 tomater
salt
parmesanost
basilika

1. Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomaterna i halvor. Lägg dem i en ugnsfast form.

2. Salta på tomaten och strö över parmesanost och basilikablad.

3. Gratinera tomaterna mitt i ugnen i ca 10–13 min eller tills de fått lite färg på ytan.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram ett stort uppläggningsfat som tål ugnsvärme. Lägg först ett lager potatis på fatet. Lägg kycklingfiléerna ovanpå. Dekorera kanterna på fatet med de ugnsgratinerade tomaterna och baconlindade sparrisarna.
Skär vitlökssmöret i skivor och lägg ovanpå kycklingen. Ställ in fatet med maten i ugnen i några minuter tills smöret börjar smälta. Servera direkt.

Lindasbakskola.se

Citronkyckling med parmesan

4 portioner

2 stora kycklingfiléer
eller 3 mindre
Panering:
2 msk vetemjöl
2 msk riven parmesan ost
salt & svartpepper
Stekning:
1 msk rapsolja+ 2 tsk smör

Till såsen:
3 klyftor vitlök, pressad
1 msk kycklingfond
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde 40%
3/4 dl riven parmesanost
1 msk  maizenaredning, strö
11/2 – 2 msk citronjuice
1 1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano
Garnering:
2 msk hackad persilja

1. Dela kycklingfiléerna horisontellt i två delar, salta och peppra på båda sidor.

2. Vänd filéerna i paneringen och skaka av vid behov.

3. Stek kycklingen i 4-5 minuter per sida på medelhög värme. Ta bort kycklingen och lägg på en tallrik.

4. Tillsätt vitlök i pannan och fräs en stund. Blanda i vatten, kycklingfond, grädde och örtkryddor. För en simmigare sås, strö över maizenaredning.

5. När såsen puttrat ca 5 minuter, tillsätt den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Tillsätt citronjuice efter tycke och smak.

6. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med såsen och sjud några minuter.

Servera med pasta, ris eller ugnsrostade rotsaker.

Kyckling i gräddig sås med paprika och soltorkade tomater

4 portioner
3 kycklingfiléer, ca 500-600 g
1/2 st lök, skalad och finhackad
2 klyftor vitlök, pressad
1 msk olja till stekning
salt & peppar
0,5 st röd paprika, grovt hackad
0,5 dl soltorkade tomater i tärningar
1 msk kycklingfond
1/2 msk soya
1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
ca. 1 dl färsk basilika, strimlad

Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken mjuk och lägg på en tallrik.
Fortsätt med att steka kycklingfiléerna delade i fyra delar eller mer. Bryn på båda sidor, tills de fått litet färg. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt paprika och soltorkade tomater och rör om.
Häll på vatten i stekpannan, tillsätt kycklingfonden och grädden.
Låt alltsammans puttra under lock i ca 15-20 minuter.
Om du vill, kör lite grann med en stavmixer så att en del av paprikabitarna och tomaterna upplöses i såsen. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs, eller andra favoritkryddor.
Tillsätt slutligen strimlade basilikablad och servera!

Servera med ugnsrostade rotfrukter, ris eller hasselbackspotatis och medelhavsgrönsaker.

Receptinspiration från: Malins glutenfria recept.

Medelhavsgrönsaker:
1 squash/zucchini
2 tomater
basilikablad
1 msk olja
1 krm salt
1 krm grovmald peppar
1 dl riven ost

1. Skiva squash och tomater och lägg skivorna i en ugnssäker form blandat med basilikablad.
2. Droppa över olja, salta och peppra. Strö över osten och ugnsstek i 200° ca 35 min tills grönsakerna är mjuka.

Smakrik festgryta med kyckling

8-9 portioner

1 kg kycklingfiléer
(400 g champinjoner)
4 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1 gul lök
1/2 dl tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk curry
2 msk vinbärsgelé
4 tsk dijonsenap
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 1/2 msk tamarisoja
Salt, peppar

Strimla kycklingen i mindre bitar.
Hacka löken och fräs i smör, rör ner kryddorna.
Stek kycklingen tillsammans med bacon. Finhacka paprikan.
Rör ner allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och tamarisoja. Låt allt puttra i ca 20 minuter.

Receptinspiration från 56kilo.se

Rostad rainbowpanna med heta kikärtor

Vegetarisk rätt där jag tillsatt kyckling! Öka mängden kikärtor om du gör utan kyckling.

4 portioner
2 kycklingfiléer, skurna i bitar

Rostade kikärtor
1/2 förp. kikärtor (ca. 200 g)
1 krm chiliexplosion, Santa Maria krydda
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 msk oregano
salt och peppar

Rostade grönsaker
700 g potatis ( gärna delikatess i påse), hela eller klyftor
3 morötter, stavar
1 röd paprika, stora klyftor
250 g  broccoli, mindre buketter
1 rödlök, stora klyftor
5 vitlöksklyftor, hela men krossade
torkad/färsk timjan efter behag
2 tsk örtsalt, ex herbamare
rapsolja efter behag

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj grönsakerna och gör i ordning samtliga enligt ovan.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt. Rosta i ugnen 10 min.
4. Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen, ringla över olja, valfria kryddor, salt/peppar och rosta allt i ca 25-30 minuter. Blanda då och då.
5. Stek kycklingbitarna och krydda med samma kryddblandning som till kikärtorna.
6. Skölj kikärtorna och torka med lite papper.
7. När det återstår cirka 10 minuter av grönsakerna blandar du kikärtorna med kryddorna i en bunke. Stek kikärtorna på relativt hög värme i en stekpanna med rapsolja i ca 7-10 minuter tills de fått fin gyllene färg (Ej för länge, då blir de torra).
Strö över två nävar färsk spenat!

Klart! Smaka av med salt/peppar/kryddor. Servera med någon mild sås/dressing, hummus och/eller avokado.

# Jag serverade med fetaostsås.

Recept här! med ändringar!

Kall fetaostsås
2 1/2 dl créme fraîche
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
1 gnutta flytande honung
salt och peppar
lite örtsalt

Smula ner fetaosten i en skål tillsätt créme fraîche och pressa ner vitlök.
Smaka av med honung, salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Kycklingfilégratäng med gorgonzola

4 portioner
3 st kycklingfiléer, 500 g
salt och peppar
6 skivor bacon
0.25 st purjolök
100 g champinjoner
1 st päron

Gratängsås:
2.5 dl sky + kycklingfond
2 msk. maizenaredning, strö
1 dl grädde
1 msk Portvin eller Marsalavin
75 g gorgonzola
2 tsk soja
salt och peppar

Duchesse potatismos
800 g potatis, mjölig
ca. 1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor

Garnering:
hackad persilja
Ugn: 200-250°

1. Skivade kycklingen, stekte ock lät den småputtra i stekgrytan med ca. 1 dl vatten i 20 min. Lägg över dem i mitten av den eldfasta formen du ska använda.
2. Ansa svampen och dela den. Ansa purjolöken och strimla den. Skala och kärna ur päronet. Tärna det. Fräs svamp, purjolök, päron och strimlad bacon i lite matfett en stund.
3. Häll skyn som har bildats från kycklingen i en kastrull tillsammans med kycklingfond så att det blir 2 1/2 dl. Tillsätt grädden. Låt det koka upp och vispa ner maizenaredningen i såsen. Låt såsen puttra samman några minuter under fortsatt omrörning.
4. Rör ner osten i såsen och låt den smälta. Smaka av med portvin, salt, peppar och soja.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen. Späd med grädde. Tillsätt matfettet och rör moset luftigt och slätt. Rör i de lätt uppvispade äggulorna. Smaka av.
6. Spritsa moset runtom. Fördela svampröran ovanpå kycklingen och täck det med gratängsåsen. Hit kan du förbereda.
7. Gratinera mitt i ugnen tills allt har fått lite färg och är genomvarmt. Bjud en sallad till.

Hemmets Journal med ändringar!

Krämig kycklinggratäng med fetaost

4 portioner

600 g kycklingfiléer
2 tsk soja
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar
150 g fetaost
2 dl grädde
1 dl vatten
3/4 dl mild ajvar relish
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk torkad oregano

Ev garnering
färsk oregano

Ugn 225°

1. Dela kycklingfiléerna på längden.  Blanda kycklingen med soja. Bryn kycklingen i olja i stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform.

2. Riv fetaosten grovt. Lägg den på kycklingen.

3. Blanda grädde, ajvar, salt, peppar och oregano. Häll det över kycklingen.

4. Sätt in formen i ugnen. Låt stå 20 min. Tag ut och garnera ev med färsk oregano.

5. Servera gratängen med klyftpotatis.

Hemmets.se