Kategoriarkiv: Lasagne

Lasagne de luxe

5-6 portioner

250 g  färska lasagneplattor
500 g nötfärs
smör att steka i
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 g krossade eller passerade tomater
0,5 dl chilisås
1 msk tomatpure
1 msk oxfond
salt och peppar
2 tsk oregano, torkad
olivolja till formen
150 g mozzarella, riven

Béchamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
salt, peppar
(rivet citronskal)

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och stek färs, lök och vitlök. Finfördela färsen och se till att den blir genomstekt.
Blanda ner konserverade tomater, chilisås, tomatpure, oxfond, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda, medan du gör béchamelsåsen.
Béchamelsås
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, och tillsätt mjölk och grädde under fortsatt vispning 
så att det inte blir klumpar. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter.
Montering
Ringla lite olivolja i en ugnsform. Täck bottnen med béchamelsås och sedan med lasagneplattor. Varva sedan sås, köttfärsröra, riven ost och lasagneplattor ungefär tre gånger. Avsluta med sås och riven ost på toppen.
Grädda lasagnen i 20 minuter, eller tills osten fått vacker färg.
Servera tillsammans med en god och krispig sallad och toppa gärna med lite oregano.

Köket.se med lite ändringar!

Krämig lasagne

4-5 portioner
9 lasagneplattor, hårda eller färska
1 msk olivolja, att steka i
400 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk finkrossade tomater (Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1/2 msk oregano, torkad
1/4 kruka färsk basilika
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk oxfond
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen efter smak
200 g riven gratängost, prästost eller riven mozzarella

Bechamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Salt, efter smak
Peppar, något varv med pepparkvarnen

Tillbehör
Parmesan, riven
Färsk basilika
Mixsallad
Cocktailtomater
Olja
rödvinsvinäger

Köttfärssåsen
1. Finhacka löken och fräs mjukt i olja på medelhög värme 3-4 min.
2. Bryn köttfärsen efteråt.
3. Häll ner allt i en större kastrull.
4. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, oregano, hackad färsk basilika, tomatpuré, grönsaksbuljong, oxfond och vatten.
5. Låt puttra samman 15 min och smaka under tiden upp med salt & svartpeppar.

Bechamelsås
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör ihop.
2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning / vispning, (akta så att det inte bränns i botten, då tar såsen smak av det brända och man får börja om).
3. Successivt kommer såsen tjockna, tillsätt grädden och fortsätt att röra hela tiden.
4. När bechamelsåsen har den konsistensen du önskar smaka upp med salt och peppar.

Montera lasagnen.

Ugn 200 grader ca 45 min.

Ta ut lasagnen och låt den stå och dra gärna 20 min innan servering. Då blir den som bäst.

Toppa lasagnen med massa riven parmesan och en kvist färsk basilika!

ellematovin.se med lite ändringar!

Lättlagad lasagne

4 port
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja/ smör
300-400 g nötfärs
3 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk köttfond
70 g babyspenat
2 msk hackad färsk timjan
eller 2 tsk torkad
salt, peppar
9 lasagneplattor
12 cocktailtomater

Ostsås
1/2 dl vitt vin/matlagningsvin
5 -6 dl matlagningsgrädde
150 g riven mozzarella

Ugn 200°

Gör så här

1. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken. Låt löken bli glansig i olivoljan. Tillsätt färsen och bryn den runt om. Rör i tomatpuré och krossade tomater. Låt puttra 10 min. eller längre.

2. Strimla babyspenaten och rör ner den i köttfärsen, den ska bara bli varm. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.

3.  Ostsås:  Värm (Obs! Får ej koka, skär sig!) vin och matlagningsgrädde. Smaka av med salt och peppar. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

4. Häll lite av såsen i botten av en smord ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor, därefter köttfärssås och ostsås. Varva pastaplattor, köttfärssås och ost
sås och avsluta med ostsås. Strö över halverade cocktailtomater och ställ in i ugn ca 45 min.

Hemmets veckotidning

Lasagne med spenatplattor på medelhavsvis

4 portioner
9 gröna lasagne plattor
300 g nötfärs
Olivolja
2 klyftor pressad vitlök
1 finhackad gul lök
1/2-1 zucchini, skivad på längden med osthyvel
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1/2 tsk av vardera, basilika och oregano
salt och peppar

Ostsås:
10 dl gräddmjölk (30/70)
Ca 3/4 dl vetemjöl eller 5 msk maizenaredning, strö
25 g smör
3 dl riven mozarellaost (150 gr)
salt och peppar
50 gr riven parmesanost, att strö över

Så här gör du:

Ställ ugnen på 200 grader. Stek färs, lök och vitlök i en stekpanna med oljan. Blanda sedan i tomatkross, fond, tomatpuré, kryddor, salt och peppar.
Låt alltsammans sjuda ca 30 minuter.

Ostsåsen: Smält smöret. Spara 2 dl mjölk och häll resten av grädd/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Vispa ihop mjölk och vetemjöl så det blir klimpfritt och häll blandningen i såsen under omrörning. Eller strö över maizenaredning strö.
Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås, och sedan med lasagneplattor. Varva sedan med, sås, köttfärsröra, zucchini och lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den är klar .

Receptet fick jag inspiration till på en restaurang vid Rialtobron i Venedig! Mums…. aldrig ätit så god lasagne! 

Lasagne med torsk

400 g torsk, som skivas tunt
1/2 tsk salt & vitpeppar

Vit sås
2 msk smör
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin/matlagningsvin
2 dl crème fraiche tomat & basilika
1 fiskb.tärning
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa Maria seafood & fish krydda
4 msk maizena strö
ev. salt

olja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat ca 100 g

150 g riven cheddar eller mozzarellaost
250 g färska lasagenplattor (6 stora plattor)

Skiva fiskblocket tunt när det är halvtinat. Strö på salt och peppar när fisken ska användas.
Smält lite smör och tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fiskbuljong och kryddor. Tillsätt maizenaredning strö, låt koka några minuter och smaka av.
Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, skivad torsk, spenatfräs och riven cheddar eller mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa (3 lager med lasagneplattor/2 plattor per lager) Avsluta med ett lager plattor + sås och ost. In i ugnen 200° ca 35 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka.

Lasagne

image1 stor form: 25*34 cm
ca. 5-6 port.

10 – 11 lasagne plattor
500 g nötfärs
Smör
2 klyftor pressad vitlök
1 finhackad gul lök
1/2 dl chilisås
2- 3 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
basilika/timjan
salt och peppar

Ostsås:
10 dl gräddmjölk (30/70)
Ca 3/4 dl vetemjöl
50 g smör
3 dl riven ost
salt och peppar

Så här gör du:

Ställ ugnen på 175- 200 grader Stek färsen, löken och vitlöken i en stekpanna med smöret. Blanda sedan i tomatkross, fond, chilisås, basilika, salt och peppar.
Låt alltsammans sjuda ca 30 minuter.

Ostsåsen: Smält smöret. Spara 2 dl mjölk och häll resten av grädd/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Vispa ihop mjölk och vetemjöl så det blir klimpfritt och häll blandningen i såsen under omrörning.
Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Sedan ringlar du över lite rapsolja i en ugnssäkerform, och täck botten med ostsås, och sedan med lasagneplattor. Varva sedan med, sås, köttfärsröra , lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 35-50 minuter eller tills den är klar .

Jennys matblogg med förändringar.

Lasagne à la Jamie Oliver

Lasagne6 portioner
140 g bacon, strimlat
Olivolja
2 tsk torkad oregano
2 gula lökar, hackade
2 morötter, finhackade
(2 stjälkar selleri, finhackade)
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (800 g)
1 burk vatten (400 g)
1 kruka basilika
1 1/2 tsk salt och svartpeppar
4 dl crème fraiche (jag tog 1 lätt och 1 vanlig)
2 dl grädde
Ca 150 g finriven parmesan (eller Grana Padano)
9 lasagneplattor
Smör
2 tomater i tjocka skivor

Fräs bacon med en skvätt olivolja och torkad oregano tills baconet börjar få lite färg. Använd en rymlig gryta med tillhörande lock. Blanda ner lök, (vitlök) morötter och selleri med ytterligare lite olivolja. Fräs några minuter. Fräs färsen i lite olivolja i en stekpanna till den får fin färg. Blanda ner i grytan med bacon och grönsaker. Häll i krossade tomater och vatten. Ta bort alla blad från basilikan. Hacka alla stjälkar och blanda ner i grytan. Salta och peppra generöst. Låt allt småputtra under lock lite på glänt i ca 1,5 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Strimla hälften av basilikabladen och blanda ner i grytan.

Blanda crème fraiche med 2/3 av parmesanosten och du har din bechamelsås!

Smörj en ugnsform och varva köttfärssås, lasagneplattor och crème fraicheröra.

Ps! Vill du koka köttfärssåsen kortare tid kan du minska på vätskan så att inte lasagnen blir för blöt!

Så här byggde jag min lasagne:
1/4 av köttfärssåsen
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran

Toppa lasagnen med skivade tomater och färska basilikablad. Strö över resten av parmesanosten och ringla över olivolja. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Efter dessa 30 minuter är de flesta lasagneplattor mjuka och klara. Om lasagnen är tillräckligt mjuk, ta bort folien, dra upp värmen till 250 grader och kör några minuter till så att ytan får fin färg. Om den inte är helt färdig, ta bort folien, behåll värmen på 200 grader och kör sedan 10-20 minuter tills lasagnen är mjuk och har fått fin färg.

Recept med lite ändringar hittade jag hos Tre små kök