Kategoriarkiv: Lax

Lax med fetaost

image
4 st laxfiléer, ca 125g /st
Salt
Citronpeppar
1 pkt fetaost, ca 200 g
2 dl creme fraiche, valfri fetthalt
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk konc.fiskfond
eller 1 fiskbuljongtärn.
0,5 dl hackad dill

Gör så här:

Lägg laxfiléerna i ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar, valfri mängd.

Smula sönder fetaosten.
Blanda med creme fraiche, grädde, fond och dill
Häll såsen över fisken.

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 25 min.

Servera med tex. jasminsris och sallad

Recept!

Annonser

Lax i ugn med västerbottenost

image4 laxfiléer
Vitpeppar
Salt
Citronsaft
75 gram riven västerbottensost
85 gram (halva asken) philadelphiaost (naturell) eller den med medelhavstomater som jag använde.

 

 

Smörj en ugnsfast form. Dra ett par varv med vitpepparkvarnen och strö över salt och pressad citron. Rör ihop philadelphiaosten med den rivna västerbottensosten. Bred över röran på laxfiléerna. Gratinera i ugn ca 20-25 min i 225 grader. Servera med potatismos, ärter citron & en dillkvist.

Kryddburken med lite ändringar!

 

Lax med gorgonzola eller pepparrotsost

image
2 bitar laxfile
en bit gorgonzola eller ost med pepparrotsmak (bild)
lite vitt vin, ca 1/2 dl
eller matlagningsvin

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxbit.
Tryck ner gorgonzola i varje ficka.
Smörj formen och lägg i laxbitarna.
Häll på lite vin och tillaga i 225° ca 15-20 minuter.
När osten har smält är det klart att äta.

Börja med potatisen som kräver mest tid!

Rostad småpotatis i ugn med gräslök och honung. Ca. 6 portioner
1 kg potatis(ar), små med skal, gärna delikatesspotatis)
Marinad
2 msk balsamvinäger, mörk
1 msk olivolja, fruktig
1 msk honung, flytande
1 st vitlöksklyfta, pressad
0.5 msk flingsalt
svartpeppar
Tillbehör
0.5 dl gräslök, finhackad
(0.5 dl röd lök(ar), finhackad)
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Blanda balsamicovinäger, olivolja, honung, pressad vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
3. Placera potatisen med ett jämt lager i en  ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
4. Rosta potatisen ca 40-45 minuter eller tills den är mjuk i mitten. Rör om ca 2-3 gånger undertiden.
5. Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och ev. rödlök över innan servering.

Recept här

Smörstekta vårprimörer 6 port.

1 bunt grön sparris
1 knippe späda morötter
1 bunt salladslök
25 g smör
200 g små fina ärter
salt
sv.peppar

1.Bryt av den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skrapa morötterna. Ansa salladslöken. Skär grönsakerna i bitar på snedden.
2.Fräs morötterna 4 min. i omgångar under omrörning. Tillsätt sparris och lök. Fräs ytterligare 6-8 min. tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärterna mot slutet och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Hittade receptet i Matmagasinet 16-04

image

Denna ost eller Philadelphia pepparrot!

 

 

 

 

Lax i foliepaket

image

2 laxfiléer
2 msk vispgrädde
2 msk vitt vin/citronjuice
1/2 knippe salladslök
1 liten röd paprika
6 cocktailtomater
75 g fetaost
Broccoli
ev. blomkål
ev. potatis
Salt och svartpeppar
seafood&fish, Santa Maria krydda
citronpeppar

Gör så här:
Skrubba och skiva potatisen i ca 1 cm breda skivor. Koka den mjuk i 5 minuter. Förbered under tiden resterande ingredienser.

Forma två ”skålar” av aluminiumfolie och lägg en laxfilé i varje, salta och peppra på laxen. Har du potatis lägg underst. Häll över 1 msk grädde och 1 msk vitt vin på varje laxbit. Skiva salladslöken, skär cocktailtomaterna på mitten, strimla paprikan och tärna fetaosten och fördela över laxbitarna. Förslut laxpaketen och tillaga ca 25 minuter i 200 grader, öppna paketet och kolla att laxen är klar (ca 55 graders innertemperatur)

Recept här med lite ändringar.

Omelettrulle med spenat och lax – fyllning

imageOmelettsmet
6 ägg
3 dl grädde (matlagningsgrädde)
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Fyllning:
ca 150 g lax i tärningar
smör till stekning
(ev några skivor bacon)
en rejäl näve färsk spenat
en grov nypa färsk dill, hackad
seafood and fish, Santa Maria krydda
salt, peppar
ca 1 dl crème fraiche

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla pappret med lite smält smör. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med stora svep. Salta och peppra. Slå omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något.

Under tiden, gör fyllningen: Stek laxbitarna i smör nästan klara. Stek med spenaten och börja krydda. Rör ner crème fraiche och lår puttra ihop typ 30 sekunder. Ta av värmen. Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret under omeletten och lyft försiktigt – vinka över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Klart! Ät som den är.

Recept här!  Hade för lite lax hemma så jag satte lite bacon!

Laxgratäng

imageDet här behöver du till 2 personer:
2 portionsbitar lax
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
rivet skal av 1/2 citron
1 msk pressad citronsaft
1 msk hackad dill
1 msk fiskfond
eller 1/2 fiskbuljongtärning
1 nypa salt
seafood&fish, Santa Maria krydda, kan uteslutas
1 dl finriven lagrad ost

Garnering: räkor, citron & hackad dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Riv över ost och gratinera i 20-25 minuter eller tills osten har fin färg och fisken är klar.
Strö över räkor, citron och dill och servera genast. Tillbehör: pressad potatis

Rostad blomkål

½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

Lax- och spenatpasta med vitvinssås

image4 portioner tortellini
eller annan pasta
4 laxfiléer
lite citronsaft
4 schalottenlökar
½ kruka färsk timjan
eller 1 msk torkad
(½ kruka persilja)
1 ask färsk bladspenat(ca 65g)
2 dl vitt vin
1-1½ msk kycklingfond
1½ dl grädde
salt & peppar
ev. maizenaredning, strö

Gör så här:
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna, krydda med salt och peppar. Skvätt över lite citronsaft. Finhacka timjan och persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Grovhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizena-redning. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen med tortellini eller annan pasta och laxkuberna!

Receptet hittade jag här