Kategoriarkiv: Lax

Enkel fiskrätt med räkor

4 portioner

4 portionbitar torsk
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk ajvar relish
3 dl grädde
100 gram räkor
salt & peppar
1/2 dl dill

 

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form, lägg ner fisken
och smula fetaosten över.
Blanda samman grädde, ajvar relish, salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över fetaosten.
Häll sedan gräddblandningen på fisken och fetaosten.
Grädda i ca 20 minuter
När det är 5 minuter kvar häller du över räkorna.
Jag serverade med pressad potatis, broccoli och blomkål.

Receptet gjord på lax finns hos Pernilla Lantz blogg!

Ugnsstekt lax med dillsås o smörstekt broccoli

Lägg 4 laxbitar i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. Ugn 200 grader ca. 15-20 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.

Dillsås
2½ – 3 dl grädde+1 dl vatten
100 gram philadelphiaost
2 msk fiskfond
ev. 1 tsk pressad citron
1 dl fryst dill
salt, vitpeppar

Sås: Värm upp grädden så att du kan smälta ner färskosten.
Låt grädden och färskosten koka upp och sedan sänker du värmen.
Tillsätt fiskfond, salt, peppar och dill.
Smaka av och krydda ev. lite mer.
Låt nu såsen stå och dra tills resten av maten är klar. Ju längre tid den står desto godare blir den.

Servera med kokt eller pressad potatis och

Smörstekt broccoli
Dela upp broccolin i lagom stora bitar, inkl stjälken och smörstek den med lite vitlök, och rikligt med smör. Sänk sedan värmen och på med ett lock.

Recept

Laxgratäng med räkor

4 portioner:
4 portionsbitar lax
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ -1 dl vatten
rivet skal av ½ citron
½ msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
1½ msk fiskfond
eller 1 fiskbuljongtärning
1 nypa salt
seafood&fish, Santa Maria krydda, kan uteslutas
1½ dl finriven lagrad ost

Garnering: räkor, citron & hackad dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Riv över ost och gratinera i 20-25 minuter eller tills osten har fin färg och fisken är klar.
Strö över räkor, citron och dill och servera genast. Tillbehör: pressad potatis

Jennys matblogg

Rostad blomkål

½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt & peppar

Skär paprikan i bitar och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör/rapsolja och krydda.

200° i 15-20 minuter.

Lax med fetaost

image
4 st laxfiléer, ca 125g /st
Salt
Citronpeppar
1 pkt fetaost, ca 200 g
2 dl creme fraiche, valfri fetthalt
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk konc.fiskfond
eller 1 fiskbuljongtärn.
0,5 dl hackad dill

Gör så här:

Lägg laxfiléerna i ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar, valfri mängd.

Smula sönder fetaosten.
Blanda med creme fraiche, grädde, fond och dill
Häll såsen över fisken.

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 25 min.

Servera med tex. jasminsris och sallad

Recept!

Lax i ugn med västerbottenost

image4 laxfiléer
Vitpeppar
Salt
Citronsaft
75 gram riven västerbottensost
85 gram (halva asken) philadelphiaost (naturell) eller den med medelhavstomater som jag använde.

 

 

Smörj en ugnsfast form. Dra ett par varv med vitpepparkvarnen och strö över salt och pressad citron. Rör ihop philadelphiaosten med den rivna västerbottensosten. Bred över röran på laxfiléerna. Gratinera i ugn ca 20-25 min i 225 grader. Servera med potatismos, ärter citron & en dillkvist.

Kryddburken med lite ändringar!

 

Lax med gorgonzola eller pepparrotsost

image
2 bitar laxfile
en bit gorgonzola eller ost med pepparrotsmak (bild)
lite vitt vin, ca 1/2 dl
eller matlagningsvin

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxbit.
Tryck ner gorgonzola i varje ficka.
Smörj formen och lägg i laxbitarna.
Häll på lite vin och tillaga i 225° ca 15-20 minuter.
När osten har smält är det klart att äta.

Börja med potatisen som kräver mest tid!

Rostad småpotatis i ugn med gräslök och honung. Ca. 6 portioner
1 kg potatis(ar), små med skal, gärna delikatesspotatis)
Marinad
2 msk balsamvinäger, mörk
1 msk olivolja, fruktig
1 msk honung, flytande
1 st vitlöksklyfta, pressad
0.5 msk flingsalt
svartpeppar
Tillbehör
0.5 dl gräslök, finhackad
(0.5 dl röd lök(ar), finhackad)
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Blanda balsamicovinäger, olivolja, honung, pressad vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
3. Placera potatisen med ett jämt lager i en  ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
4. Rosta potatisen ca 40-45 minuter eller tills den är mjuk i mitten. Rör om ca 2-3 gånger undertiden.
5. Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och ev. rödlök över innan servering.

Recept här

Smörstekta vårprimörer 6 port.

1 bunt grön sparris
1 knippe späda morötter
1 bunt salladslök
25 g smör
200 g små fina ärter
salt
sv.peppar

1.Bryt av den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skrapa morötterna. Ansa salladslöken. Skär grönsakerna i bitar på snedden.
2.Fräs morötterna 4 min. i omgångar under omrörning. Tillsätt sparris och lök. Fräs ytterligare 6-8 min. tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärterna mot slutet och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Hittade receptet i Matmagasinet 16-04

image

Denna ost eller Philadelphia pepparrot!

 

 

 

 

Lax i foliepaket

image

2 laxfiléer
2 msk vispgrädde
2 msk vitt vin/citronjuice
1/2 knippe salladslök
1 liten röd paprika
6 cocktailtomater
75 g fetaost
Broccoli
ev. blomkål
ev. potatis
Salt och svartpeppar
seafood&fish, Santa Maria krydda
citronpeppar

Gör så här:
Skrubba och skiva potatisen i ca 1 cm breda skivor. Koka den mjuk i 5 minuter. Förbered under tiden resterande ingredienser.

Forma två ”skålar” av aluminiumfolie och lägg en laxfilé i varje, salta och peppra på laxen. Har du potatis lägg underst. Häll över 1 msk grädde och 1 msk vitt vin på varje laxbit. Skiva salladslöken, skär cocktailtomaterna på mitten, strimla paprikan och tärna fetaosten och fördela över laxbitarna. Förslut laxpaketen och tillaga ca 25 minuter i 200 grader, öppna paketet och kolla att laxen är klar (ca 55 graders innertemperatur)

Recept här med lite ändringar.