Kategoriarkiv: LCHF -Liberal

Åses kyckling

image

Portioner: 4

400 g grillat kycklingkött
(1 kyckling)
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3/4 dl chilisås
1½ msk dijonsenap
1 tsk Santa Maria dragon
1 tsk Santa Maria italiensk salladskrydda
1 tsk Santa Maria franska örter
0,5-0,75 tsk salt
1 riven/pressad vitlök solo
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.
Gör först såsen dvs blanda créme fraiche, grädde, chilisås, dijonsenap  och kryddor och ställ kallt i några timmar innan.
Fördela kycklingen i en form och häll sås över + riven ost
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med sallad och ris, för lågkolhydrat servera med blomkålsris.

56kilo.se

Annonser

Torskrygg med bacon och gräslök

image
4 portioner

3-4 st torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 paket bacon
3 scharlottenlökar, finhackade
2 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
2 dl crème fraiche
1 dl gräslök
1 dl riven ost

Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek baconen och löken. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20 min.

Servera med pressad potatis och sallad. Äter du lågkolhydrat servera ev. blomkålsris.

Gourmetmorsan

Mozzarellafylld kycklingfilé

image4 personer
3 st kycklingfilé
200 g mozzarellaost
1 dl basilika (Färsk)
2 st tomater
2 dl créme fraîche
100 g philadelphiaost, vitlök-örter
4 soltorkade tomater
chili explosion
1 nypa Salt
1 nypa Svartpeppar (Grovmalen)

 

Gör så här:
Skiva mozzarellan och tomaterna. Kycklingen delas på längden. Krydda med salt, peppar och chili explosion. Lägg en skiva mozzarella, tomat och ett basilikablad i  skåran. Blanda crème fraichen och philadelphiaost (vitlök, örter) med hackad basilika och soltorkade tomater i en kastrull och sjud upp på svag värme. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och fördela såsen ovanpå, ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30-35 minuter.

Servera med rostad blomkål/broccoli om du äter lågkolhydrat, annars klyftpotatis och en sallad.

Medelhavsbiffar

image4-5 portioner

500 g nötfärs
100 g smulad fetaost
1/2 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk kalvfond

servera gärna med stekt zucchini, blomkål och en sallad.

Sås:
100 g färskost
3 dl vispgrädde
salt och peppar
2 msk strimlad färsk basilika
3 msk finhackade soltorkade tomater
1 msk kalvfond
2 finhackade charlottenlökar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till biffarna och stek dem i smör. Ta upp biffarna och lägg dem på ett fat. Stek den finhackade charlottenlöken, häll i övriga ingredienser till såsen och låt den koka upp. Lägg tillbaka biffarna igen och låt allt sjuda i c:a 1 minut under lock.

Recept

Omelettrulle med spenat och lax – fyllning

imageOmelettsmet
6 ägg
3 dl grädde (matlagningsgrädde)
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Fyllning:
ca 150 g lax i tärningar
smör till stekning
(ev några skivor bacon)
en rejäl näve färsk spenat
en grov nypa färsk dill, hackad
seafood and fish, Santa Maria krydda
salt, peppar
ca 1 dl crème fraiche

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla pappret med lite smält smör. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med stora svep. Salta och peppra. Slå omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något.

Under tiden, gör fyllningen: Stek laxbitarna i smör nästan klara. Stek med spenaten och börja krydda. Rör ner crème fraiche och lår puttra ihop typ 30 sekunder. Ta av värmen. Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret under omeletten och lyft försiktigt – vinka över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Klart! Ät som den är.

Recept här!  Hade för lite lax hemma så jag satte lite bacon!

Himmelsk gryta med fläskfilé

Var observant med salt i denna rätt! Jag bytte ut en del av créme fraîche/grädde mot vatten.

image5 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
1 paket bacon, ca 140 g
(10 champinjoner)
(1 grön liten paprika)
1 lök
2 klyftor vitlök
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraiche
1-2 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
2 tsk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk maizena, strö
Salt & peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt pressad vitlök, crème fraiche, grädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter. För en tjockare sås maizena, strö. Koka en stund. Smaka av med salt & peppar.

Servera fläskfilégrytan med klyftpotatis och en blandad sallad.

Uteslut att reda av och servera med en härlig grönsallad, shiritakinudlar eller broccoli/ blomkål så har du en perfekt LCHF rätt.

Recept original med en del ändringar.

 

 

Laxgratäng

imageDet här behöver du till 2 personer:
2 portionsbitar lax
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
rivet skal av 1/2 citron
1 msk pressad citronsaft
1 msk hackad dill
1 msk fiskfond
eller 1/2 fiskbuljongtärning
1 nypa salt
seafood&fish, Santa Maria krydda, kan uteslutas
1 dl finriven lagrad ost

Garnering: räkor, citron & hackad dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Riv över ost och gratinera i 20-25 minuter eller tills osten har fin färg och fisken är klar.
Strö över räkor, citron och dill och servera genast. Tillbehör: pressad potatis

Rostad blomkål

½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept