Kategoriarkiv: LCHF -Liberal

Vitkålsgratäng med kyckling

4 portioner
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
smör eller kokosfett att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek löken och vitkålen i rikligt med smör i en stor stekpanna.
Stek på medelvärme cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Recept

Åses kyckling

image

Portioner: 4

400 g grillat kycklingkött
(1 kyckling)
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3/4 dl chilisås
1½ msk dijonsenap
1 tsk Santa Maria dragon
1 tsk Santa Maria italiensk salladskrydda
1 tsk Santa Maria franska örter
0,5-0,75 tsk salt
1 riven/pressad vitlök solo
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.
Gör först såsen dvs blanda créme fraiche, grädde, chilisås, dijonsenap  och kryddor och ställ kallt i några timmar innan.
Fördela kycklingen i en form och häll sås över + riven ost
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med sallad och ris, för lågkolhydrat servera med blomkålsris.

56kilo.se

Mozzarellafylld kycklingfilé

image4 personer
3 st kycklingfilé
200 g mozzarellaost
1 dl basilika (Färsk)
2 st tomater
2 dl créme fraîche
100 g philadelphiaost, vitlök-örter
4 soltorkade tomater
chili explosion
1 nypa Salt
1 nypa Svartpeppar (Grovmalen)

 

Gör så här:
Skiva mozzarellan och tomaterna. Kycklingen delas på längden. Krydda med salt, peppar och chili explosion. Lägg en skiva mozzarella, tomat och ett basilikablad i  skåran. Blanda crème fraichen och philadelphiaost (vitlök, örter) med hackad basilika och soltorkade tomater i en kastrull och sjud upp på svag värme. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och fördela såsen ovanpå, ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30-35 minuter.

Servera med rostad blomkål/broccoli om du äter lågkolhydrat, annars klyftpotatis och en sallad.

Omelettrulle med spenat och lax – fyllning

imageOmelettsmet
6 ägg
3 dl grädde (matlagningsgrädde)
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Fyllning:
ca 150 g lax i tärningar
smör till stekning
(ev några skivor bacon)
en rejäl näve färsk spenat
en grov nypa färsk dill, hackad
seafood and fish, Santa Maria krydda
salt, peppar
ca 1 dl crème fraiche

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla pappret med lite smält smör. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med stora svep. Salta och peppra. Slå omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något.

Under tiden, gör fyllningen: Stek laxbitarna i smör nästan klara. Stek med spenaten och börja krydda. Rör ner crème fraiche och lår puttra ihop typ 30 sekunder. Ta av värmen. Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret under omeletten och lyft försiktigt – vinka över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Klart! Ät som den är.

Recept här!  Hade för lite lax hemma så jag satte lite bacon!

Himmelsk gryta med fläskfilé

Var observant med salt i denna rätt!

image4-5 portioner

1 fläskfilé, ca 600 g
1 paket bacon, ca 140 g
10 champinjoner
1/2 paprika
1 lök
2 klyftor vitlök
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraîche
1 dl grädde
1/2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
2 tsk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk maizenaredning, strö
(salt) & peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök, paprika och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt pressad vitlök, crème fraiche, grädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är helt klar, ca 15 minuter. För en tjockare sås, red av med maizenaredning, strö. Koka en stund. Smaka av med salt & peppar.

Servera fläskfilégrytan med klyftpotatis och en blandad sallad.

Uteslut att reda av och servera med en härlig grönsallad, shiritakinudlar eller broccoli/ blomkål så har du en perfekt LCHF rätt.

Recept original med en del ändringar.

 

 

Blomkål-tillbehör Lchf

Blomkålsduchesse:

1 blomkålshuvud
2 msk philadelphiaost
1 dl riven parmesanost
salt och vitpeppar efter smak.

Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten, ca 13 minuter. Häll av vattnet och lägg tillbaka blomkålen i kastrullen och ånga av ordentligt några minuter på svag värme. Lägg sedan blomkålen och övriga ingredienser i en matberedare med kniv och kör det slätt.
Sleva upp i spritser.

56kilo.se

eller denna variant från samma blogg.

Först började jag med att koka blomkål. 1 huvud till 4 personer ca.

1 blomkålshuvud
1 dl lagrad ost
50 gram smör
salt, vitpeppar

Koka blomkålen i lättsaltat vatten. Ca 12 minuter.
Mixa allt med stavmixer.

Stekta blomkålsskivorimage

1 blomkålshuvud
Olivolja (ca 4 smk)
Salt och peppar
Parmesanost, efter smak
Balsamvinäger, efter smak
Så gör du:
1. Stek blomkålsskivorna på spisen på ganska hög värme. (2-3 min på varje sida).
2. Lägg på en plåt och ställ i ugnen på 200 grader i en kvart.
3. Ta ut och strö över lite riven parmesanost och lite balsamvinäger.
4. Placera blomkålen i ugnen i ytterligare 5 minuter.

När du väl provat och fått lite känsla för detta recept, var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaker!

Ett litet tips som kan göra matlagningen lite roligare, och framför allt mycket godare.

Recept här

Rostad blomkål 

image

½ blomkålshuvud i buketter
1 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt och chiliflakes

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

Rostad citronblomkålimage
4 portioner
Ugn 200°C
1 blomkål
0 ,5 dl olivolja
1 citron, saft och rivet zest
5 hela vitlöksklyftor med skal

Så här gör du
Bryt av alla blomkålsbuketter och skär även stammen i mindre bitar. Tryck till vitlöksklyftorna. Lägg blomkål och vitlök i en bunke och vänd runt med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Baka i ugnen på 200°C i 20-30 minuter, strössla på rivet citronzest.

Recept

 

Rättikagratäng-LCHF med cevapcici

imageIngredienser för fyra personer:

400 g rättika
3 dl grädde
100 g färskost
1-2 vitlöksklyftor
1 stor eller två små gula lökar
3-4 dl lagrad ost
1 tsk herbamare (salt funkar också)
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva rättikan och löken tunt.
Riv/pressa vitlöken.
Blanda samman färskosten och grädden i en kastrull på svag värme så den blir slät. Blanda sedan i rättikan, löken, vitlök, herbamare och peppar. Låt koka ungefär 10 minuter.
Under tiden kan du riva osten och välja en bra form. När tio minuter gått, blanda i all ost utom ungefär en deciliter. Rör runt så osten blandar sig och häll ner allt i den ugnsfasta formen. Toppa med den där sista decilitern ost och in i ugnen cirka 20 minuter.

Recept

Cevapcici är husman från Balkan av bästa slag.image

Det här behövs till 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad/mixad
raps/olivolja
500 g nötfärs (eller lammfärs)
2 vitlöksklyftor, skalade
1 krm cayennepeppar eller
1 krm. sambal oelek
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk spiskummin
1-1,5 tsk salt
1 äggula

Gör så här:
Fräs löken i lite olja.
Lägg färsen i en bunke tillsammans med lök, kryddor & salt.
Pressa i vitlök, knäck ner ägget. Blanda allt till en smet – går lättast om man använder händerna.
Stek ett prov och kolla så smaken sitter. Kanske lite mera sambal?
Rulla färsen till järpar (avlånga köttbullar).
Stek till järparna är genomstekta. Tar ca 8 – 10 minuter, beroende på hur stora de är.

Recept

 

Kesobröd-LCHF

image3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
3 msk kokosmjöl
4 msk mandelmjöl
(om du är nötallergiker ta 5 msk kokosmjöl istället)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk deodoriserat smält kokosfett eller annan neutral olja
1 nypa salt
Addera till lite chiafrön eller hackade nötter/frön om du vill ha ett bröd med lite mer tuggmotstånd.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer.
Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.
Fördela den fasta degen på bakpappersklädd plåt.
Strö eventuellt vallmofrön / chiafrön på.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Skär sedan i 4 bitar.
Gott att rosta!

Receptet nedan är dubblerat och med andra ingredienser!

Mixa:
250 gram keso
6 ägg

Rör ihop:
2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosmjöl (Aman prana)
1,5 dl mandelmjöl (Jag använder Sellton)
1,25 dl kruskakli (går att ersättas med fibrex)
1 dl solroskärnor
0,5 dl blandade hackade nötter
2 msk deodoriserat kokosfett/ neutral olja
lite salt

Blanda ihop allt och häll i smord form. Strö eventuellt vallmofrön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Recept

Kycklinggratäng med ädelost

imageca. 6 portioner

900 g kycklingfilé
5 dl creme fraiche, ev. lätt
1 1/2 dl grädde
1 paket bacon, klippt i småbitar
1 röd paprika, tärnad
140 g valfri ädelost
4 msk kantarellfond, flytande på flaska
salt
curry
grillkrydda
vitlök

Gör så här: Skär kycklingfilén i mindre bitar, fräs i olja och krydda med grillkrydda, curry och salt. Pressa i två vitlöksklyftor, tärnad paprika och fräs tills kycklingen är genomstekt. Lägg i en gratängform. Klipp baconet i småbitar och stek knapriga, fördela över kycklingen. Blanda samman creme fraiche, grädde, ädelost (valfri fetthalt) och kantarellfond och smaka av med lite salt. Häll i gratängformen. Gratinera i ca 200 grader tills alltsammans blivit varmt. Servera med ris/klyftpotatis och sallad.

Eller med recept nedan om du äter LCHF kost.

Recept

Rostad Blomkål med Vitlökimage

½ Blomkålshuvud i buketter
1 Paprika
2 Vitlöksklyftor
2 msk smält Smör
Havssalt och Chiliflakes

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

 

Hel kyckling med blomkålsgratäng LCHF

imageDelade en hel kyckling mitt itu.
1 stor, gul lök
2 msk flytande smör
1-1,5kg hel, färsk kyckling
3 vitlöksklyftor
2 äpplen
1 litet fänkålshuvud (ca 150g)
4 dl vitt vin
1 msk färsk oregano
1 msk färsk timjan
1 msk färsk persilja
salt, peppar

Hacka upp gul och vit lök och kärna ur och skär äpplena till 8 klyftor vardera. Skiva upp fänkålen. Ringla smör i botten av grytan. Strössla ut löken och lägg kycklingen ovanpå. Fördela ut fänkål, äpplen och vitlök runt om. Salta och peppra och slå sedan på vinet. Riv kryddorna över och avsluta med att ringla lite smör ovanpå allt. Låt koka i ca 1 1/2 timme. Jag hade inga färska kryddor så det blev torkade.

Blomkålsgratäng:
600g blomkål
1 dl creme fraiche
3 ägg
salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver

Dela blomkålen till mindre träd. Koka i saltat vatten i cirka 7 minuter. Häll av vattnet och mosa sedan blomkålen slarvigt med en potatismosare. Blanda ihop moset med creme fraiche, ägg och kryddor. Häll ner i en ugnsfast form och låt stå i 225° i 30 minuter. Servera med svartvinbärsgelé.

Recept här