Åses kyckling

Portioner: 4
400 g grillat kycklingkött
(1 kyckling)
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3/4 dl chilisås
1½ msk dijonsenap
1 tsk Santa Maria dragon
1 tsk Santa Maria italiensk salladskrydda
1 tsk Santa Maria franska örter
0,5-0,75 tsk salt
1 riven/pressad vitlök solo
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.
Gör först såsen dvs blanda créme fraiche, grädde, chilisås, dijonsenap  och kryddor och ställ kallt i några timmar innan.
Fördela kycklingen i en form och häll sås över + riven ost
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med sallad och ris, för lågkolhydrat servera med blomkålsris.

56kilo.se

Omelettrulle med spenat och lax – fyllning

Omelettsmet
6 ägg
3 dl grädde (matlagningsgrädde)
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Fyllning:
ca 150 g lax i tärningar
smör till stekning
(ev några skivor bacon)
en rejäl näve färsk spenat
en grov nypa färsk dill, hackad
seafood and fish, Santa Maria krydda
salt, peppar
ca 1 dl crème fraiche

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla pappret med lite smält smör. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med stora svep. Salta och peppra. Slå omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något.

Under tiden, gör fyllningen: Stek laxbitarna i smör nästan klara. Stek med spenaten och börja krydda. Rör ner crème fraiche och lår puttra ihop typ 30 sekunder. Ta av värmen. Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret under omeletten och lyft försiktigt – vinka över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Klart! Ät som den är.

Recept här!  Hade för lite lax hemma så jag satte lite bacon!

Himmelsk gryta med fläskfilé

Var observant med salt i denna rätt!

4-5 portioner

1 fläskfilé, ca 600 g
1 paket bacon, ca 140 g
10 champinjoner
1/2 paprika
1 lök
2 klyftor vitlök
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraîche
1 dl grädde
1/2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
2 tsk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk maizenaredning, strö
(salt) & peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök, paprika och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt pressad vitlök, crème fraiche, grädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är helt klar, ca 15 minuter. För en tjockare sås, red av med maizenaredning, strö. Koka en stund. Smaka av med salt & peppar.

Servera fläskfilégrytan med klyftpotatis och en blandad sallad.

Uteslut att reda av och servera med en härlig grönsallad, shiritakinudlar eller broccoli/ blomkål så har du en perfekt LCHF rätt.

Recept original med en del ändringar.

 

 

Kesobröd-LCHF

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
3 msk kokosmjöl
4 msk mandelmjöl
(om du är nötallergiker ta 5 msk kokosmjöl istället)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk deodoriserat smält kokosfett eller annan neutral olja
1 nypa salt
Addera till lite chiafrön eller hackade nötter/frön om du vill ha ett bröd med lite mer tuggmotstånd.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer.
Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.
Fördela den fasta degen på bakpappersklädd plåt.
Strö eventuellt vallmofrön / chiafrön på.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Skär sedan i 4 bitar.
Gott att rosta!

Receptet nedan är dubblerat och med andra ingredienser!

Mixa:
250 gram keso
6 ägg

Rör ihop:
2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosmjöl (Aman prana)
1,5 dl mandelmjöl (Jag använder Sellton)
1,25 dl kruskakli (går att ersättas med fibrex)
1 dl solroskärnor
0,5 dl blandade hackade nötter
2 msk deodoriserat kokosfett/ neutral olja
lite salt

Blanda ihop allt och häll i smord form. Strö eventuellt vallmofrön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Recept

Kycklinggratäng med ädelost

ca. 6 portioner
900 g kycklingfilé
5 dl creme fraiche, ev. lätt
1 1/2 dl grädde
1 paket bacon, klippt i småbitar
1 röd paprika, tärnad
140 g valfri ädelost
4 msk kantarellfond, flytande på flaska
salt
curry
grillkrydda
vitlök

Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, fräs i olja och krydda med grillkrydda, curry och salt. Pressa i två vitlöksklyftor, tärnad paprika och fräs tills kycklingen är genomstekt. Lägg i en gratängform. Klipp baconet i småbitar och stek knapriga, fördela över kycklingen. Blanda samman creme fraiche, grädde, ädelost (valfri fetthalt) och kantarellfond och smaka av med lite salt. Häll i gratängformen. Gratinera i ca 200 grader tills alltsammans blivit varmt. Servera med ris/klyftpotatis och sallad.

Recept

Rostad Blomkål med Vitlök
½ blomkålshuvud i buketter
1 st  paprika, valfri färg
2 st vitlöksklyftor
2 msk smält smör
havssalt och chiliflakes

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

Snabba goda bröd-LCHF

När du känner jag vill ha bröd nu – gör då detta snabba recept så har du brödet inom 15 minuter. Så enkelt att göra, i långpanna eller forma till bullar, går att frysa och rosta. Variera frön eller blanda i hackade nötter. Enkelt och så gott!

Till cirka 5-6 bullar, eller en mindre form ca 20×30 cm:
1/2 dl crème fraiche
2 äggvitor
1/2 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman äggvitor och créme fraiche i en bunke.
Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ihop dem med äggsmeten. Låt därefter vila några minuter.
Forma till 5-6 bollar eller som på bilden till en platt kaka ca 20×30 cm. På bilden strödde jag över lite extra sesamfrön. Det är såklart helt frivilligt. Ställ in i ugnen ca 10-12 minuter, upp mot 15 om du gör bullar.
Det här är verkligen ett kanonbröd som går att variera hur mycket som helst med olika frön, hackade nötter, oliver, brödkryddor och så vidare!

Hela satsen innehåller 7 g kolhydrater. Om du då delar brödet i sex bitar blir det ca 1 g kolhydrater per bit. Perfekt va?

Receptet hittade jag här!

Fröknäcke

1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½ dl hela Linfrön
1/2 dl Pumpakärnor
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl smält smör eller neutral olja
2½ dl kokande Vatten
½-1 tsk salt
Lite flingsalt att strö över

 

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten och smör. Häll vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt.

Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med en slickepott. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och skär genast i bitar. Låt torka. Vill man kan man låta dem torka i ugnen på 50 C nån timma eller två så blir de extra spröda, men jag brukar hoppa över det. Eftervärme läste jag om på en blogg mé!

Recept här