Kategoriarkiv: LCHF -Liberal

Rättikagratäng-LCHF med cevapcici

imageIngredienser för fyra personer:

400 g rättika
3 dl grädde
100 g färskost
1-2 vitlöksklyftor
1 stor eller två små gula lökar
3-4 dl lagrad ost
1 tsk herbamare (salt funkar också)
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva rättikan och löken tunt.
Riv/pressa vitlöken.
Blanda samman färskosten och grädden i en kastrull på svag värme så den blir slät. Blanda sedan i rättikan, löken, vitlök, herbamare och peppar. Låt koka ungefär 10 minuter.
Under tiden kan du riva osten och välja en bra form. När tio minuter gått, blanda i all ost utom ungefär en deciliter. Rör runt så osten blandar sig och häll ner allt i den ugnsfasta formen. Toppa med den där sista decilitern ost och in i ugnen cirka 20 minuter.

Recept

Cevapcici är husman från Balkan av bästa slag.image

Det här behövs till 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad/mixad
raps/olivolja
500 g nötfärs (eller lammfärs)
2 vitlöksklyftor, skalade
1 krm cayennepeppar eller
1 krm. sambal oelek
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk spiskummin
1-1,5 tsk salt
1 äggula

Gör så här:
Fräs löken i lite olja.
Lägg färsen i en bunke tillsammans med lök, kryddor & salt.
Pressa i vitlök, knäck ner ägget. Blanda allt till en smet – går lättast om man använder händerna.
Stek ett prov och kolla så smaken sitter. Kanske lite mera sambal?
Rulla färsen till järpar (avlånga köttbullar).
Stek till järparna är genomstekta. Tar ca 8 – 10 minuter, beroende på hur stora de är.

Recept

 

Kesobröd-LCHF

image3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
3 msk kokosmjöl
4 msk mandelmjöl
(om du är nötallergiker ta 5 msk kokosmjöl istället)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk deodoriserat smält kokosfett eller annan neutral olja
1 nypa salt
Addera till lite chiafrön eller hackade nötter/frön om du vill ha ett bröd med lite mer tuggmotstånd.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer.
Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.
Fördela den fasta degen på bakpappersklädd plåt.
Strö eventuellt vallmofrön / chiafrön på.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Skär sedan i 4 bitar.
Gott att rosta!

Receptet är dubblerat och med andra ingredienser!

Mixa:

250 gram keso
6 ägg

Rör ihop:

2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosmjöl (Aman prana)
1,5 dl mandelmjöl (Jag använder Sellton)
1,25 dl kruskakli (går att ersättas med fibrex)
1 dl solroskärnor
0,5 dl blandade hackade nötter
2 msk deodoriserat kokosfett/ neutral olja
lite salt

Blanda ihop allt och häll i smord form. Strö eventuellt vallmofrön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Recept

Kycklinggratäng med ädelost

imageca. 6 portioner

900 g kycklingfilé
5 dl creme fraiche, ev. lätt
1 1/2 dl grädde
1 paket bacon, klippt i småbitar
1 röd paprika, tärnad
140 g valfri ädelost
4 msk kantarellfond, flytande på flaska
salt
curry
grillkrydda
vitlök

Gör så här: Skär kycklingfilén i mindre bitar, fräs i olja och krydda med grillkrydda, curry och salt. Pressa i två vitlöksklyftor, tärnad paprika och fräs tills kycklingen är genomstekt. Lägg i en gratängform. Klipp baconet i småbitar och stek knapriga, fördela över kycklingen. Blanda samman creme fraiche, grädde, ädelost (valfri fetthalt) och kantarellfond och smaka av med lite salt. Häll i gratängformen. Gratinera i ca 200 grader tills alltsammans blivit varmt. Servera med ris/klyftpotatis och sallad.

Eller med recept nedan om du äter LCHF kost.

Recept

Rostad Blomkål med Vitlökimage

½ Blomkålshuvud i buketter
1 Paprika
2 Vitlöksklyftor
2 msk smält Smör
Havssalt och Chiliflakes

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

 

Hel kyckling med blomkålsgratäng LCHF

imageDelade en hel kyckling mitt itu.
1 stor, gul lök
2 msk flytande smör
1-1,5kg hel, färsk kyckling
3 vitlöksklyftor
2 äpplen
1 litet fänkålshuvud (ca 150g)
4 dl vitt vin
1 msk färsk oregano
1 msk färsk timjan
1 msk färsk persilja
salt, peppar

Hacka upp gul och vit lök och kärna ur och skär äpplena till 8 klyftor vardera. Skiva upp fänkålen. Ringla smör i botten av grytan. Strössla ut löken och lägg kycklingen ovanpå. Fördela ut fänkål, äpplen och vitlök runt om. Salta och peppra och slå sedan på vinet. Riv kryddorna över och avsluta med att ringla lite smör ovanpå allt. Låt koka i ca 1 1/2 timme. Jag hade inga färska kryddor så det blev torkade.

Blomkålsgratäng:
600g blomkål
1 dl creme fraiche
3 ägg
salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver

Dela blomkålen till mindre träd. Koka i saltat vatten i cirka 7 minuter. Häll av vattnet och mosa sedan blomkålen slarvigt med en potatismosare. Blanda ihop moset med creme fraiche, ägg och kryddor. Häll ner i en ugnsfast form och låt stå i 225° i 30 minuter. Servera med svartvinbärsgelé.

Recept här

Ceasarsallad

image4 port.
1 huvud romansallad
400-500 g kycklingfilé
1 pkt bacon
hyvlad parmesanost
en bukett sparris
10 cm gurka
Krutonger, köpta eller  skär formbröd i kuber och stek i rapsolja. Utelämnas vid LCHF

Caesardressing
1 ägg
2 -2,5 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
3 sardeller eller 1-2 tsk sardellcréme på tub
1/2-1 msk dijonsenap
en pressad vitlöksklyfta
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Knäck ner ägget i en hög bunke, tillsätt sardeller, senap och vitlök. Låt ingredienserna bli rumsvarma. Häll sedan i rapsoljan. Kör ner en stavmixer och kör runt till såsen tjocknar. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanosten, salt och peppar.

***

Kycklingfiléer brynes runt om i stekpanna och kör sedan färdigt ca 15 min i 175 C° kolla så de är genomstekta. Kryddning efter tycke och smak.  Låt vila i folie ca 15 min och skär sedan i skivor.

Skölj och skär romansallad i ganska stora bitar. Lägg på ett fat. Tillsätt förkokt sparris och gurka skuren i bitar.
Toppa med kycklingen, stekt bacon och parmesanost och ev. stekta brödkrutonger. Och till sist rejält med krämig ceasardressing.

Recept

Snabba goda bröd-LCHF

När du känner jag vill ha bröd nu – gör då detta snabba recept så har du brödet inom 15 minuter. Så enkelt att göra, i långpanna eller forma till bullar, går att frysa och rosta. Variera frön eller blanda i hackade nötter. Enkelt och så gott!

imageTill cirka 5-6 bullar, eller en mindre form ca 20×30 cm:
1/2 dl crème fraiche
2 äggvitor
1/2 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman äggvitor och créme fraiche i en bunke.
Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ihop dem med äggsmeten. Låt därefter vila några minuter.
Forma till 5-6 bollar eller som på bilden till en platt kaka ca 20×30 cm. På bilden strödde jag över lite extra sesamfrön. Det är såklart helt frivilligt. Ställ in i ugnen ca 10-12 minuter, upp mot 15 om du gör bullar.
Det här är verkligen ett kanonbröd som går att variera hur mycket som helst med olika frön, hackade nötter, oliver, brödkryddor och så vidare!

Hela satsen innehåller 7 g kolhydrater. Om du då delar brödet i sex bitar blir det ca 1 g kolhydrater per bit. Perfekt va?

Receptet hittade jag här!

Fiskgratäng med räkor

4 port
500-600 g torsk eller någon annan vit fisk
Smör/olja
½ gul lök
2 dl vitt vin
1-2 msk fiskfond på flaska
Vätska från fisken
3 msk maizena strö
2-3 dl grädde/vatten
citronpeppar
Dill
Salt & peppar
1 dl riven, lagrad ost
Räkor, färska/handskalade på burk eller frysta
(Används frysta måste vätskan kramas ur)

Smörj en ugnsäker form
Lägg fisken i formen krydda med citronpeppar, salt och peppar. Täck med folie.
Tillaga fisken ca 20-30’min i 150°C
Häll av vätskan, ska användas i såsen
Skala och hacka löken
Fräs löken i smör, utan att den tar färg
Tillsätt vinet och fiskfond/vätska från fisken och låt hälften av
vätskan koka bort.
Tillsätt grädden och strö över maizena, ljus
Låt koka upp under omrörning tills stuvningen tjocknar
Krydda med salt och peppar och tillsätt dillen, fryst eller färsk
Spritsa potatismoset runt kanterna och häll stuvningen över fisken. In i ugnen ca.10min på 225°C eller tills gratängen fått färg.
Lägg på räkorna direkt när du tar fomer ur ugnen, låt stå någon minut innan servering.

Recept här

Duchesse potatismos

4 portioner:
ca 1 kg potatis, mjölig
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2 äggulor

Tillagning:
När potatisen är mjuk så vispar / rör du ihop allt till duschessepotatisen, smaka av med salt och peppar.

Blomkåls/Broccoliduchesse (LCHF)

färsk broccoli (300 g fryst broccoli)
färsk blomkål (300 g fryst blomkål)
50 g smör
1/2 dl grädde
1 dl parmesan, finriven
salt & vitpeppar

Koka blomkål och broccoli. Lägg i smör och grädde och mixa sedan allt med stavmixer eller krossa med potatistöt. Blanda i parmesan och mixa lite till. Lägg sedan blandningen i en sprits.

Recept här