Kategoriarkiv: LCHF -Liberal

Ceasarsallad

image4 port.
1 huvud romansallad
400-500 g kycklingfilé
1 pkt bacon
hyvlad parmesanost
en bukett sparris
10 cm gurka
Krutonger, köpta eller  skär formbröd i kuber och stek i rapsolja. Utelämnas vid LCHF

Caesardressing
1 ägg
2 -2,5 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
3 sardeller eller 1-2 tsk sardellcréme på tub
1/2-1 msk dijonsenap
en pressad vitlöksklyfta
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Knäck ner ägget i en hög bunke, tillsätt sardeller, senap och vitlök. Låt ingredienserna bli rumsvarma. Häll sedan i rapsoljan. Kör ner en stavmixer och kör runt till såsen tjocknar. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanosten, salt och peppar.

***

Kycklingfiléer brynes runt om i stekpanna och kör sedan färdigt ca 15 min i 175 C° kolla så de är genomstekta. Kryddning efter tycke och smak.  Låt vila i folie ca 15 min och skär sedan i skivor.

Skölj och skär romansallad i ganska stora bitar. Lägg på ett fat. Tillsätt förkokt sparris och gurka skuren i bitar.
Toppa med kycklingen, stekt bacon och parmesanost och ev. stekta brödkrutonger. Och till sist rejält med krämig ceasardressing.

Recept

Snabba goda bröd-LCHF

När du känner jag vill ha bröd nu – gör då detta snabba recept så har du brödet inom 15 minuter. Så enkelt att göra, i långpanna eller forma till bullar, går att frysa och rosta. Variera frön eller blanda i hackade nötter. Enkelt och så gott!

imageTill cirka 5-6 bullar, eller en mindre form ca 20×30 cm:
1/2 dl crème fraiche
2 äggvitor
1/2 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman äggvitor och créme fraiche i en bunke.
Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ihop dem med äggsmeten. Låt därefter vila några minuter.
Forma till 5-6 bollar eller som på bilden till en platt kaka ca 20×30 cm. På bilden strödde jag över lite extra sesamfrön. Det är såklart helt frivilligt. Ställ in i ugnen ca 10-12 minuter, upp mot 15 om du gör bullar.
Det här är verkligen ett kanonbröd som går att variera hur mycket som helst med olika frön, hackade nötter, oliver, brödkryddor och så vidare!

Hela satsen innehåller 7 g kolhydrater. Om du då delar brödet i sex bitar blir det ca 1 g kolhydrater per bit. Perfekt va?

Receptet hittade jag här!

Fiskgratäng med räkor

4 port
500-600 g torsk eller någon annan vit fisk
Smör/olja
½ gul lök
2 dl vitt vin
1-2 msk fiskfond på flaska
Vätska från fisken
3 msk maizena strö
2-3 dl grädde/vatten
citronpeppar
Dill
Salt & peppar
1 dl riven, lagrad ost
Räkor, färska/handskalade på burk eller frysta
(Används frysta måste vätskan kramas ur)

Smörj en ugnsäker form
Lägg fisken i formen krydda med citronpeppar, salt och peppar. Täck med folie.
Tillaga fisken ca 20-30’min i 150°C
Häll av vätskan, ska användas i såsen
Skala och hacka löken
Fräs löken i smör, utan att den tar färg
Tillsätt vinet och fiskfond/vätska från fisken och låt hälften av
vätskan koka bort.
Tillsätt grädden och strö över maizena, ljus
Låt koka upp under omrörning tills stuvningen tjocknar
Krydda med salt och peppar och tillsätt dillen, fryst eller färsk
Spritsa potatismoset runt kanterna och häll stuvningen över fisken. In i ugnen ca.10min på 225°C eller tills gratängen fått färg.
Lägg på räkorna direkt när du tar fomer ur ugnen, låt stå någon minut innan servering.

Recept här

Duchesse potatismos

4 portioner:
ca 1 kg potatis, mjölig
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2 äggulor

Tillagning:
När potatisen är mjuk så vispar / rör du ihop allt till duschessepotatisen, smaka av med salt och peppar.

Blomkåls/Broccoliduchesse (LCHF)

färsk broccoli (300 g fryst broccoli)
färsk blomkål (300 g fryst blomkål)
50 g smör
1/2 dl grädde
1 dl parmesan, finriven
salt & vitpeppar

Koka blomkål och broccoli. Lägg i smör och grädde och mixa sedan allt med stavmixer eller krossa med potatistöt. Blanda i parmesan och mixa lite till. Lägg sedan blandningen i en sprits.

Recept här

Fröknäcke

image1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½ dl hela Linfrön
1/2 dl Pumpakärnor
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl smält smör eller neutral olja
2½ dl kokande Vatten
½-1 tsk salt
Lite flingsalt att strö över

 

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten och smör. Häll vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt.

Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med en slickepott. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och skär genast i bitar. Låt torka. Vill man kan man låta dem torka i ugnen på 50 C nån timma eller två så blir de extra spröda, men jag brukar hoppa över det. Eftervärme läste jag om på en blogg mé!

Recept här

Köttfärssås med bönpasta

image6-7 portioner

1 kilo nötfärs
1 finhackad gul lök, stor
3 st pressade vitlöksklyftor
(2 grovt rivna morötter)
3/4 dl chilisås
3 msk tomatpure
800 g krossade tomater, Mutti
2 dl vatten
3 msk oxfond
ca. 1 tsk salt
2 krm. sv.peppar
1/2 dl grädde eller créme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 msk. torkad oregano

Hetta upp en gryta eller panna med olja/smör, fräs hackad lök, och vitlök glansigt.
Bryn färsen och mät upp vatten, krossad tomat, fond, tomatpure, chilisås och låt detta sjuda upp. Låt puttra på svag värme gärna en bra stund under lock, tillsätt ev mer vätska om det kokar bort. Tillsätt grädde eller créme fraiche. Smaka till sist av med salt, peppar, sambal och oregano.

Zucchinispaghetti

Hyvla zucchinin med osthyvel.Slå ner i kokande lättsaltat vatten i ca fem sekunder.Häll av i durkslag.
eller som jag gjorde: fräste snabbt zucchinin i rikligt med smör.

Bönpasta, fettuccine också till detta.
(1 portion bönpasta ger ca 10 g kolhydrater/portion)

eller

Vitkålsspaghetti
Skär vitkålen i strimlor och stek i rikligt med smör. Salta och peppra och tillsätt 2 msk vatten, låt eftersteka i cirka 10 minuter. OBS! Vitkålen ska inte vara helt mjuk. Servera tillsammans med köttfärssåsen.

Laxgratäng med spenat

Spenatlax4 laxfiléer
1 påse babyspenat 70 g
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl vitt vin
Chili explosion krydda
Vitpeppar
Salt
(2 krm muskotnöt)
1 vitlöksklyfta
2 dl färskriven parmesan

Lägg babyspenaten i botten på en form.
Blanda samman ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Låt sjuda en stund så den tjocknar. Smaka av med kryddorna. Häll såsen på spenaten och lägg på laxfiléerna. Strö över 2 dl finriven parmesan. In i ugnen 200 grader ca 15-20 min. Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.
Receptet hittade jag här.
spenatlaxen