Lövbiff Provencale

6 portioner
800 g lövbiff
smör att steka i
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
1/2 st paprika, röd
3 dl vatten
2 msk oxfond
3 dl crème fraiche
5 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk provensalska kryddor
1 dl finhackad bladpersilja
salt och peppar
topping: lite bladpersilja

Gör så här:
Strimla lövbiffen och stek den i omgångar i smör i het stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg över köttet i en gryta.
Finhacka lök, vitlök och fräs den.
Lägg över i grytan.
Häll resten av ingredienserna i grytan och låt allt puttra under lock på låg värme i 30 minuter. Jag lät den koka 1 1/2 – 2 timmar för mörare kött.
Fräs champinjoner och paprika men tillsätt dessa mot slutet av kokningen.
Smaka av med lite salt och peppar.
Klipp över lite bladpersilja före servering.

56kilo.se med lite ändringar!

Rotfruktsmos

4 portioner
700 g potatis
100 g morot
200 g palsternacka
2 msk smör
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat. Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i crème fraiche, smör och smaka av med kryddor.

Lövbiffswok med asiatisk sås

4 portioner
400 gr lövbiff
200 gr vitkål
1 rödlök
1 röd paprika
1 morot
2 vitlöksklyftor
250 gr broccolibuketter
lite paprikapulver
1 msk tamarisoja
1 msk pressad limesaft
salt och peppar

Skär lövbiffen i små strimlor. Skär vitkål i strimlor.
Skala morötterna och hyvla den med en potatisskalare och skär paprikan i bitar.
Stek sedan alla grönsaker tillsammans på hög värme i en stekpanna
Tillsätt den pressade vitlöken och soja, rör runt
Sänk värmen och låt stå och dra sig
Ta fram ytterligare en stekpanna och stek lövbiffen på hög värmen
Krydda köttet med salt, peppar och paprikapulver
Stek köttet bara i några minuter, tills den fått fin färg
Blanda sedan ner köttet i grönsaksblandningen och pressa över limesaften.
Rör runt och servera direkt

pernillalantz.se med lite ändringar!

Asiatisk sås

2 dl créme fraîche (valfri sort)
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1/2 tsk rivet limeskal
ca 1/2 tsk salt

Blanda ingefära, honung, limeskal, salt och crème fraiche. Smaka av med salt.
Servera lövbiffswoken med den asiatiska såsen, pasta eller ris.

Lövbiffspanna med bacon

4 personer
8–10 steklökar
140 g bacon, tärnat
1 paprika, gul eller röd
500 g innanlår/lövbiff
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche
150 g Philadelphiaost med smak av rostad paprika
250 g broccoli
1 msk kinesisk soja
1 tsk paprikapulver
salt, svartpeppar
smör till stekning

Serveras med:
pressad potatis

Halvera lökarna om de är stora. Tärna paprikan. Stek lök, bacon och paprika i smör ett par minuter. Lägg över i en gryta eller traktörpanna.

Salta och peppra köttet och bryn det i smör. Lägg ner köttet i grytan. Vispa ur stekpannan med vatten. Tillsätt kalvfond, crème fraiche och Philadelphiaost. Låt detta koka upp. Dela broccolin i små buketter och lägg ner i såsen. Koka upp och tillsätt soja och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar.

Håll såsen över de andra ingredienserna och låt allt puttra samman så att köttet blir genomstekt. Servera med pressad potatis. Jag hade broccolin för sig.

Recept

Fyllda lövbiffrullader med bacon, lök och fransk senap

Ingredienser 6 port
1 pkt lövbiff ca 7-8 skivor, ca (800 gr)
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
salt & sv.peppar
1-2 krm chiliexplosion
1/2 lök
tandpetare
smör till stekning

Lägg ut lövbiffarna, krydda och bred dijonsenap på varje biff. Lägg sedan på bacon och lite lök. Rulla ihop dem och fäst med tandpetare.
Bryn ruladerna i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull.

Till bräseringen:
ca 5 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
lite soja för färgens skull
1 lagerblad
1 liten morot

Bräsera köttet i cirka 60 -80 minuter. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan. Koka ner vätskan. Sila skyn till såsen.

Sås:
ca 4 dl vätska från kokningen
2 dl grädde
ca 3 msk maizena, strö alt. 2,5 msk vetemjöl
1 msk svartvinbärsgelé
ev. salt & vitpeppar

Blanda alla ingredienser och låt koka upp. Tillsätt vetemjöl blandat med ½ dl vatten till toppredning, eller maizena strö (ljus eller brun)
Lägg tillbaka rulladerna i såsen.

Servera med kokt eller pressad potatis, kokta eller rostade rotfrukter, gelé.

Fylld lövbiff med ädelost

Dessa är riktigt snabblagade men riktigt saftiga och fina ändå.
Låt dom bara inte gå i ugnen längre än 10-12 min så har du världens godaste lövbiff,
fylld med krämig ädelost…

Det här behöver du :

4 port.
6 skivor lövbiff ( ca 0,4-0,5 cm)
1 förp. kvibille ädelost
Salt & peppar

Såsen :
1 burk creme fraiche
½-1 dl vatten
1 pressad vitlök
Soya
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR :  Skär upp osten i skivor och fyll varje lövbiff och rulla ihop.
Stek på hög värme i stekpanna så de får fin färg. Lägg i ugnsfast form.
Vispa ur pannan med creme fraiche, späd med lite vatten.
Pressa i en vitlöksklyfta, tillsätt soya och smaka av såsen med salt och peppar.
Slå såsen över över de fyllda lövbiffarna. Smula över osten som är kvar.
Efterstek i ugnen på 200 grader ca 10-12 min.

Råstekta potatisskivor :

8-10 medelstora potatisar
2 salladslök
Olja
Flingsalt
Svartpeppar
Örtkrydda

Gör så här :
Skala och skär potatisen och salladslök i ca 0,5 cm tjocka skivor.
Vänd ner allt i en ugnsfast form, inte för liten utan ganska rymlig så potatisskivorna inte ligger för mycket på varann.
Ringla över olivolja. Krydda med flingsalt, peppar och torkade örter. Vänd runt allting noga.
Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Skaka om formen då och då.

Receptet med lite ändringar kommer från Kryddburken

Gratinerad lövbiff med gorgonzola

Ingredienser:
500 gram lövbiff i tunna skivor
Smör till stekning
Salt & peppar

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
150 gram Gorgonzola, Roquefort el. St Agur
2½ dl grädde
1 msk kalvfond

Gör så här :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du dem för länge blir dom lätt sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond och grädde och slå över tomaterna. Lägg lövbiffen ovanpå, smula över osten och gör ett lager till med lövbiff och gorgonzola. Gratinera i 200 grader ca 15-20 min.

Råstekta potatisskivor med lime och ingefära :

8-10 medelstora potatisar
2 salladslök
4 msk hackad ingefära
2 lime
Olja
Flingsalt
Svartpeppar
Örtkrydda

Gör så här :
Skala och skär potatisen och salladslök i ca 0,5 cm tjocka skivor. Vänd ner allt i en ugnsfast form, inte för liten utan ganska rymlig så potatisskivorna inte ligger för mycket på varann. Hacka ingefära och strö över. Pressa över lime och lägg i klyftorna också. Ringla över olivolja. Krydda med flingsalt, peppar och torkade örter. Vänd runt allting noga. Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Skaka om formen då och då.

Recept!

Ritas lövbiff

1 kg lövbiff räcker till ca 10 portioner

4 port.
350 g lövbiff, strimlas
2 msk soja
1 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta

Marinad som hälls över lövbiffen
och som får dra några timmar.

1 purjo, strimlas
1 röd paprika, strimlas
100 g champinjoner i mindre delar

Fräs i smör och olja.
Blanda allt i en form.

TIPS! Jag brukar fräsa på lövbiffen efter marineringen men så är inte originalreceptet!

Sås:
1 msk vetemjöl + ½dl vatten
2½ dl grädde
140 g mögelost
1 tsk timjan
1 krm malen svartpeppar

Vispa ihop vetemjöl och vatten. Koka upp grädden och tillsätt redningen. Tillsätt smulad mögelost och koka tills osten smälter.
Häll såsen över lövbiffen och grädda i 200-225 grader ca. 20 min.
Servera med tagliatelle blandad, vanlig och spenat, gärna färsk.