125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
150 g riven västerbottenost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar
Sätt ugnen på 225°. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den något vid servering.
Pajen passar bra att toppa med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök, men även naturell med vitlökssås och sallad är också gott. Toppa den med en massa smörstekta kantareller är smarrigt!
Remsansbistro med lite ändringar!
