Kategoriarkiv: Medelhavsmat

Osmansk gryta

Osmansk gryta blev en favorit i Turkiet så jag testade detta recept. Har ingen lergryta så jag gjorde i vanlig ugnsform. Gjorde dubbel mängd.
4 portioner
500 g nötkött
1 stor gul lök
1 st aubergine ca. 250 g
4 st tomater, skållade
1 tärnad grön paprika
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
2 msk köttfond + 2-3 dl vatten
1 msk sumak eller
½  pressad citron
lite salt & svartpeppar
½ tsk sambal oelek
75-100 g riven mozarella eller annan smakrik ost.

Skär köttet i tärningar och grönsakerna i mindre bitar. Bryn köttet i stekpanna eller gryta. Blanda alla ingredienser i grytan utom paprika och aubergine. Fick småputtra i 1½ timme. Hällde köttet över aubergine och paprikatärningarna samt den rivna osten överst.
Ugnsbakade i form ytterligare 1 timme med folie över. Nu var köttet mört!  Tillsätt mer vätska vid behov.

Ugnstemperatur: 200 grader

Eller lägg det stekta köttet och alla ingredienser i en blötlagd lergryta. Ställ grytan i kall ugn och sätt ugnen på 225 grader i 2 timmar eller tills köttet är mört.

Serveras med klyftpotatis eller ris och kokt broccoli.

Recept med ändringar!

 

Annonser

Kyckling med medelhavsgrönsaker

4-5 portioner
3 kycklingfiléer
2 msk smör
2 krm salt
2 krm peppar
1-2 dl sky
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1 msk ajvar relish
1 dl hackade basilikablad
1/2 tsk salt
2 krm peppar
60 g soltorkade tomater, vacumförp. eller i olja

Medelhavsgrönsaker:
2 små squash/zucchini
6 tomater
1/2 basilika
2 msk olja
2 krm salt
2 krm grovmald peppar
2 dl riven ost

1. Skiva squash och tomater och lägg skivorna i en ugnssäker form blandat med basilikablad.
2. Droppa över olja, salta och peppra. Strö över osten och ugnsstek i 200° ca 30 min tills grönsakerna är mjuka.
3. Bryn kycklingen (bitar) i smör till fin färg. Salta och peppra. Skölj ur pannan med 2 dl vatten. Ta tillvara skyn.
4. Ta upp köttet och stek gul lök och vitlök. Tillsätt sky, crème fraiche, chilisås, ajvar, basilika, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och sjud i såsen ca 10 min tills filéerna är klara.
5. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ner dem i såsen. Servera kycklingen i såsen med grönsakerna och ev lite oliver.

Servera med ris eller klyftpotatis.

Allas.se 36/-16

Medelhavsbiffar

image4-5 portioner

500 g nötfärs
100 g smulad fetaost
1/2 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk kalvfond

servera gärna med stekt zucchini, blomkål och en sallad.

Sås:
100 g färskost
3 dl vispgrädde
salt och peppar
2 msk strimlad färsk basilika
3 msk finhackade soltorkade tomater
1 msk kalvfond
2 finhackade charlottenlökar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till biffarna och stek dem i smör. Ta upp biffarna och lägg dem på ett fat. Stek den finhackade charlottenlöken, häll i övriga ingredienser till såsen och låt den koka upp. Lägg tillbaka biffarna igen och låt allt sjuda i c:a 1 minut under lock.

Recept