Kategoriarkiv: Påsk

Janssons frestelse

Till 1 form, 4 personer vid buffé
ca 1 timme i 175°

1 gul lök
500 gr potatis, mjölig, skalad
125 gr Grebbestads ansjovis
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
1/2 tsk svartpeppar
20 gr smör
3 msk ströbröd
Salt behövdes inte!

1. Hacka löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. När den blivit genomskinlig och gyllene är den klar.

2. Skala potatis och skär i tunna strimlor för hand eller på mandolin.

3. Smöra en ugnssäker form. Varva potatis, lök och ansjovis. Se till att det är potatis överst och i botten. Häll på grädde och lite ansjovisspad, blandat – det ska inte täcka potatisen utan det ska finnas kvar cirka 1 centimeter uppåt. Annars bubblar det över beroende på form!

4. Lägg smörklickar och strössla över ströbröd. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 1 timme med mjölig potatis och 1 1/2 timme med fast potatis. Täck din Jansson med ett lager aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg i ugnen.