Krämig lasagne

4 portioner
9 lasagneplattor, hårda eller färska
1 msk olivolja, att steka i
300 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk finkrossade tomater (Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1/2 msk oregano, torkad
1/4 kruka färsk basilika
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk oxfond
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen efter smak
200 g riven gratängost, prästost eller riven mozzarella

Bechamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Salt, efter smak
Peppar, något varv med pepparkvarnen

Tillbehör
Parmesan, riven
Färsk basilika
Mixsallad
Cocktailtomater
Olja
rödvinsvinäger

Köttfärssåsen
1. Finhacka löken och fräs mjukt i olja på medelhög värme 3-4 min.
2. Bryn köttfärsen efteråt.
3. Häll ner allt i en större kastrull.
4. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, oregano, hackad färsk basilika, tomatpuré, grönsaksbuljong, oxfond och vatten.
5. Låt puttra samman 15 min och smaka under tiden upp med salt & svartpeppar.

Bechamelsås
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör ihop.
2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning / vispning, (akta så att det inte bränns i botten, då tar såsen smak av det brända och man får börja om).
3. Successivt kommer såsen tjockna, tillsätt grädden och fortsätt att röra hela tiden.
4. När bechamelsåsen har den konsistensen du önskar smaka upp med salt och peppar.

Montera lasagnen.

Ugn 200 grader ca 45 min.

Ta ut lasagnen och låt den stå och dra gärna 20 min innan servering. Då blir den som bäst.

Toppa lasagnen med massa riven parmesan och en kvist färsk basilika!

ellematovin.se med lite ändringar!

Kycklingpasta med soltorkade tomater

4 personer

3 kycklingfiléer, delade till 6 tunna filéer
2 msk smör att steka i
140 g bladspenat
7-8 soltorkade tomater hela, (inlagda i olja)
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde 40%
2 dl crème fraiche 34%
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
(1 msk torr sherry/ marsalavin)
2 kvistar färsk basilika
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

300 g färskpasta, tagliatelle/ pappardelle – kokt enl anvisningarna på paketet

Topping
Färsk basilika
riven parmesan

Gör så här
Stek på färsk babyspenat i en panna med smör. 
Dela kycklingfiléerna längs med, så att det blir två långa, tunna filéer av en kycklingfilé. Skär i mindre bitar.
Hetta upp en panna med smör och bryn filéerna så att de får färg. Salta och peppra på båda sidor.
Lägg över bitarna i en större kastrull allt eftersom det brynts på.
När alla är färdig-brynta tillsätt grädde i stekpannan. (Såsen gör vi i stekpannan så att vi inte missar en massa goda smaker, efter stekningen)
Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt crème fraîche, grädde, vatten och kycklingfond. Rör samman och låt koka upp.
Lägg spenaten uppe på kycklingen och strimla över de torkade tomaterna.
Häll över såsen och låt allt puttra under tiden du kokar färskpastan.

Recept med ändringar.

Pasta med kyckling och bacon

4 portioner

2-3 kycklingfiléer
smör/ olja till stekning
salt&peppar
140 gr bacon
1 röd paprika
1 gul lök
70 gr färsk spenat
1 dl créme fraîche, paprika&chili
1 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 pressad vitl.klyfta
1 tsk paprikapulver
ev. salt
2 dl riven ost

Gör så här:

Fräs hackad lök och paprika mjuka i smör/olja. Skär kycklingen och baconet i bitar och stek tills det blivit genomstekt. Tillsätt lök, pressad vitlök och paprika. Spenaten mot slutet av stektiden. Krydda med paprikapulver. Tillsätt grädde, vatten, fond och koka upp i detta. Avsluta med att tillsätta crème fraiche, paprika&chili. Pröva dig fram för den är het!  Låt allt koka upp och smaka av. Vänd ner den rivna osten strax innan servering.

Blanda med den kokta pastan eller servera vid sidan av.

Lasagne med torsk

400 g torsk, som skivas tunt
1/2 tsk salt & vitpeppar

Vit sås
2 msk smör
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin/matlagningsvin
2 dl crème fraiche tomat & basilika
1 fiskb.tärning
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa Maria seafood & fish krydda
4 msk maizena strö
ev. salt

olja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat ca 100 g

150 g riven cheddar eller mozzarellaost
250 g färska lasagenplattor (6 stora plattor)

Skiva fiskblocket tunt när det är halvtinat. Strö på salt och peppar när fisken ska användas.
Smält lite smör och tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fiskbuljong och kryddor. Tillsätt maizenaredning strö, låt koka några minuter och smaka av.
Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, skivad torsk, spenatfräs och riven cheddar eller mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa (3 lager med lasagneplattor/2 plattor per lager) Avsluta med ett lager plattor + sås och ost. In i ugnen 200° ca 35 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka.

Pastasås med kassler

4 portioner
300-400 gram kassler
1 finhackad gul lök
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika, valfri färg
2 msk smör
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk chilisås
maizenaredning, strö
peppar och (salt)
2 dl riven ost

 

Strimla eller tärna kasslern.
Bryn löken lagom mjuk, fräs paprikan en liten stund tillsammans med löksorterna och rör ner kasslern.
Låt det bara få lite färg, sedan rör du ner mjölk, grädde och chilisås.
Låt sjuda upp och strö över maizenaredning-strö, samtidigt som du kokar pastan.
Smaka av med (salt) och peppar. Dra av från plattan och rör ner osten.

Servera med pasta/ zucchinispagetti

Hyvla zucchinin med osthyvel.Slå ner i kokande lättsaltat vatten i ca fem sekunder.
Häll av i durkslag.
Eller som jag gjorde: fräste snabbt zucchinin i smör.

Lax- och spenatpasta med vitvinssås

4 portioner tortellini
eller annan pasta
4 laxfiléer
lite citronsaft
4 schalottenlökar
½ kruka färsk timjan
eller 1 msk torkad
(½ kruka persilja)
1 ask färsk bladspenat(ca 65g)
2 dl vitt vin
1-1½ msk kycklingfond
1½ dl grädde
salt & peppar
ev. maizenaredning, strö

Gör så här:
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna, krydda med salt och peppar. Skvätt över lite citronsaft. Finhacka timjan och persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Grovhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizena-redning. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen med tortellini eller annan pasta och laxkuberna!

Receptet hittade jag här

 

Pastasås med räkor

Räkorna kan bytas ut mot lax om man föredrar det.

Ingredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.

Vi åt tillsammans med färsk pasta

Recept