Kategoriarkiv: Pasta

Lasagne med torsk

400 g torsk, som skivas tunt
1/2 tsk salt & vitpeppar

Vit sås
2 msk smör
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin/matlagningsvin
2 dl crème fraiche tomat & basilika
1 fiskb.tärning
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa Maria seafood & fish krydda
4 msk maizena strö
ev. salt

olja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat ca 100 g

150 g riven cheddar eller mozzarellaost
250 g färska lasagenplattor (6 stora plattor)

Skiva fiskblocket tunt när det är halvtinat. Strö på salt och peppar när fisken ska användas.
Smält lite smör och tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fiskbuljong och kryddor. Tillsätt maizenaredning strö, låt koka några minuter och smaka av.
Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, skivad torsk, spenatfräs och riven cheddar eller mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa (3 lager med lasagneplattor/2 plattor per lager) Avsluta med ett lager plattor + sås och ost. In i ugnen 200° ca 35 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka.

Annonser

Pastasås med kassler

image4 portioner
300-400 gram kassler
1 finhackad gul lök
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika, valfri färg
2 msk smör
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk chilisås
maizenaredning, strö
peppar och (salt)
2 dl riven ost

 

Strimla eller tärna kasslern.
Bryn löken lagom mjuk, fräs paprikan en liten stund tillsammans med löksorterna och rör ner kasslern.
Låt det bara få lite färg, sedan rör du ner mjölk, grädde och chilisås.
Låt sjuda upp och strö över maizenaredning-strö, samtidigt som du kokar pastan.
Smaka av med (salt) och peppar. Dra av från plattan och rör ner osten.

Servera med pasta/ zucchinispagetti

Hyvla zucchinin med osthyvel.Slå ner i kokande lättsaltat vatten i ca fem sekunder.
Häll av i durkslag.
Eller som jag gjorde: fräste snabbt zucchinin i smör.

Lax- och spenatpasta med vitvinssås

image4 portioner tortellini
eller annan pasta
4 laxfiléer
lite citronsaft
4 schalottenlökar
½ kruka färsk timjan
eller 1 msk torkad
(½ kruka persilja)
1 ask färsk bladspenat(ca 65g)
2 dl vitt vin
1-1½ msk kycklingfond
1½ dl grädde
salt & peppar
ev. maizenaredning, strö

Gör så här:
Skär laxen i kuber och stek i stekpanna, krydda med salt och peppar. Skvätt över lite citronsaft. Finhacka timjan och persilja och strö över precis innan laxen är färdigstekt. Ta fram en kastrull och smält lite smör. Finhacka schalottenlöken och fräs på så den blir mjuk. Tillsätt vinet, kycklingfonden och grädden. Grovhacka bladspenaten och lägg i. Sänk värmen och låt såsen koka ihop nån minut. Red ev. av såsen med maizena-redning. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen med tortellini eller annan pasta och laxkuberna!

Receptet hittade jag här

 

Pastasås med räkor

Räkorna kan bytas ut mot lax om man föredrar det.

imageIngredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.

Vi åt tillsammans med färsk pasta
Recept

Pastasås med kyckling och bacon

imageIngredienser för 4 personer
2 st kycklingfiléer
Salt & peppar
1 paket bacon
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 äpple
1 burk creme fraiche med smak av tomat/basilika
1 1/2 dl grädde
1 dl vatten
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk grönsaksfond
(Cashewnötter)

Gör så här
Dela kycklingfilén i mindre fyrkanter.
Bryn dom i smör/olja tills de är klara, krydda med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Klipp bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Fräs hastigt den hackade paprikan och purjolöken.
Lägg ner bacon, paprika och purjolöken tillsammans med kycklingen.
Blanda i creme fraiche, grädde, sambal oelek och grönsaksbuljong.
Låt såsen stå och småputtra på svag värme i ca 15 minuter, rör om då och då.
Lägg ner det hackade äpplet och låt det bli varmt.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Strössla över önskad mängd cashewnötter innan servering.

Recept här

Tortelloni med räkor och avokado

image4 port.
500 g färsk tortelloni, fylld med örter eller pesto
1 msk rapsolja
1 hackad purjolök
1 krm svartpeppar
1,5 dl vitt vin
1 dl grädde
½-1 fiskbuljongtärning
ca. 1- 2 msk maizena, strö
1 dl hackad dill
2 tunt skivade avokado
300 g skalade räkor
körsbärstomater
1 dl riven parmesanost

Koka tortellonin enligt anvisningen på förpackningen, medan du förbereder de andra ingredienserna.

Värm upp en stekpanna med olja och låt purjolöken mjukna på ganska låg värme, utan att den tar färg. Tillsätt vin, grädde och fiskbuljong. Strö över maizenaredningen och koka någon minut.
Vänd ihop avrunnen tortelloni, purjolök, dill, avokado, räkor, tomater och parmesan. Servera genast.

 

 

Lasagne à la Jamie Oliver

Lasagne6 portioner
140 g bacon, strimlat
Olivolja
2 tsk torkad oregano
2 gula lökar, hackade
2 morötter, finhackade
(2 stjälkar selleri, finhackade)
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (800 g)
1 burk vatten (400 g)
1 kruka basilika
1 1/2 tsk salt och svartpeppar
4 dl crème fraiche (jag tog 1 lätt och 1 vanlig)
2 dl grädde
Ca 150 g finriven parmesan (eller Grana Padano)
9 lasagneplattor
Smör
2 tomater i tjocka skivor

Fräs bacon med en skvätt olivolja och torkad oregano tills baconet börjar få lite färg. Använd en rymlig gryta med tillhörande lock. Blanda ner lök, (vitlök) morötter och selleri med ytterligare lite olivolja. Fräs några minuter. Fräs färsen i lite olivolja i en stekpanna till den får fin färg. Blanda ner i grytan med bacon och grönsaker. Häll i krossade tomater och vatten. Ta bort alla blad från basilikan. Hacka alla stjälkar och blanda ner i grytan. Salta och peppra generöst. Låt allt småputtra under lock lite på glänt i ca 1,5 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Strimla hälften av basilikabladen och blanda ner i grytan.

Blanda crème fraiche med 2/3 av parmesanosten och du har din bechamelsås!

Smörj en ugnsform och varva köttfärssås, lasagneplattor och crème fraicheröra.

Ps! Vill du koka köttfärssåsen kortare tid kan du minska på vätskan så att inte lasagnen blir för blöt!

Så här byggde jag min lasagne:
1/4 av köttfärssåsen
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran

Toppa lasagnen med skivade tomater och färska basilikablad. Strö över resten av parmesanosten och ringla över olivolja. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Efter dessa 30 minuter är de flesta lasagneplattor mjuka och klara. Om lasagnen är tillräckligt mjuk, ta bort folien, dra upp värmen till 250 grader och kör några minuter till så att ytan får fin färg. Om den inte är helt färdig, ta bort folien, behåll värmen på 200 grader och kör sedan 10-20 minuter tills lasagnen är mjuk och har fått fin färg.

Recept med lite ändringar hittade jag hos Tre små kök