Plankorna :
Olja in och bränn av plankorna i ugnen ca 10 min på 225 grader före varje användning.

4 plankor
4 laxfiléer, färska eller frysta
salt, peppar, paprikapulver, Seafood & Fish, Santa Maria krydda
Bryn hastigt på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks. Ska läggas på planka och gå klar med moset.
Duschessemos
800 g potatis, mjölig
1 dl grädde 40%
3 msk smör
2 äggulor
salt & peppar
lite dill
Koka potatisen och slå av vattnet, mosa med elvisp och arbeta in smör, grädde, äggulor och kryddor. Lägg moset i en spritspåse och spritsa, eller klicka ut moset runt plankans kanter. Jag brukar låta moset svalna innan.
Citronsås
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 – 1 1/2 msk hummerfond
1 msk maizenaredning, strö
1/2-1 msk nypressad citronsaft
Blanda grädde, crème fraîche, och hummerfond i en kastrull. Låt sjuda upp, red av med maizenaredningen och låt småputtra någon minut. Ta bort från plattan innan du smakar av med citron.
Tomater
2 tomater – dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.
Sparris
Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner sparrisen i 2 minuter strax innan servering. Färsk broccoli kan du sätta i samtidigt.
Övriga tillbehör
citron
färsk dill
ev. några paprikaringar
Gör så här
Ugn 225 grader.
Spritsa duschessemoset runt plankorna, lägg på den förstekta laxen och halverade tomaten med kryddning. Ca 10-15 minuter i ugn eller tills laxen börjar bli klar och få vacker färg
Under tiden du gratinerar plankan så kokar du sparris och broccoli samt gör såsen.
När plankan fått vacker färg tar du ut den och garnerar med sparris, broccoli, sås, dill, citronskiva och ev. paprika.
Skötselråd för planksteksbräda
Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.