Kategoriarkiv: Potatis

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

4 portioner
1/2 röd lök
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1/2-1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
4 torskryggsfiléer
2 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, timjan, oregano

Klyfta löken och skär baconskivorna i 3 remsor på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfast form. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret. Lägg i de tinade torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Jag som är såsvän serverade utan denna gång.

Vitvinssås:
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fiskfond
0,5 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk maizenaredning, strö
1 msk smör
1/2 citron
salt

Skala och hacka schalottenlök. Sautera löken i lite olja och slå på vinet när löken mjuknat. Låt vinet koka ner till hälften. Slå på fiskbuljongen och fortsätt reducera. Häll i grädden och låt det koka ihop. Red av såsen med maizena till önskad konsistens. Mixa allt och tillsätt smör. Smaka av med salt och citron. Värm såsen och skeda den över fisken vid servering.

Bruten potatis 
800g små potatisar
2 msk smör
salt, peppar

Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.

Tillbehör:
morötter
haricots verts eller
sockerärtor
salt

Landleys kök

Annonser

Plankstek med ostfyllda kycklinglårfiléer

4 port.
8 kycklinglårfiléer (2st/port)
Salt o peppar
Chiliexplosion, Santa Maria
1-2 mozzarella
Färsk basilika
140 g (8 st)delade soltorkade tomater
16 skivor bacon

Banka ut kycklinglårfiléerna. Krydda med salt, peppar och chiliexplosion samt en skiva mozzarella i bitar. Avsluta med färsk basilika och hackad soltorkad tomat. Rulla ihop och linda två baconskivor runt varje. Stek i het panna så baconet får färg runtom. Tillsätt 1/2 dl vatten och efterstek under lock ca 15 min. Lägg ruladerna på plankan med duchessemoset och tillbehören och gratinera ca 10 min i 225 grader.

Duchessepotatis :
ca 800 gram potatis
2 äggulor
1 dl vispgrädde
50 g smör
2 dl finriven parmesanost
Salt & vitpeppar

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa potatisen i en bunke med en potatispress. Tillsätt äggulor, grädde, smör, ost och kryddor. Moset ska vara ganska fast i konsistensen. Låt det svalna något innan du spritsar ut det på plankorna.

Tomater
2 tomater – dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.

Bearnaisesås– köpt eller hemmagjord.
Du kan också använda Lohmanders, kall och krämig till den heta plankan!

Recept  med lite ändringar!

Fläskkotletter i ugn

1,5 kg (8 st) fläskkotletter
salt, peppar och grillkrydda

1 stor lök (lökpulver)
3 klyftor vitlök (vitlökspulver )
4 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 dl matlagningsvin/vitt vin
2 msk kräm av soltorkade tomater
1 tsk dijonsenap
2 msk oxfond
2 tsk herbes de provence
ev. salt och peppar

Sätt ugnen på 175 gr.
Snitta fettkappan på fläskkotletterna. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Bryn dem på båda sidorna på hög värme, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Skala lök och vitlök, hacka. Låt fräsa på svag värme i ca 6-7 minuter. Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk.
Rör ner övriga ingredienser i lökfräset. Låt koka upp och smaka sedan av med salt & peppar.
Häll såsen över kotletterna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca. 2 timmar/175 grader.
Sen kokar jag upp såsen i en kastrull och tillsätter maizenaredning, strö så den blir lite tjockare. Beroende på avdunstning i ugnen tillsätt vatten/grädde så du får den såsmängd som önskas.

Recept här, med ändringar

Jag serverade kotletterna med Ungsbakad potatis och spetskål.

Delikatesspotatis som får koka ca 7 min, sedan hällde jag över dom i en ugnsform, hällde över rapsolja, flingsalt, sv. peppar, pressad vitlök och in i ugnen i 200 grader ca 30 – 40 min. Dom blir otroligt goda! Har ni inte testat det här med att koka dom först så gör det, det blir stor skillnad faktiskt. Mjuka inuti och krispiga utanpå.
Recept från ovanstående blogg!

Spetskålen kryddar jag med salt och peppar och in i ugnen på 200 grader tills den fått vacker färg. Antingen kan man ringla på olja eller, som jag gjorde nu, klicka på smör som blir vackert brynt och gott att ringla över. Ta ut samtidigt med potatisen.

 

 

Ugnsgratinerat med spetskål

Spetskål
Potatis
Sötpotatis
Morötter
Knipplök

Krydda med salt och peppar och in i ugnen, 200 grader tills den fått vacker färg. Antingen kan man ringla på olja eller klicka på smör som blir vackert brynt och gott att ringla över. Kålen blir mjäll och fin och så enkelt. Servera rätten vegetarisk genom att ta i lite extra bönor, smula på fetaost och strö på rostade nötter/mandel eller servera det till en bit kött, fågel eller fisk. Att ringla på lite vinäger tex balsamico kan också sätta extra piff efteråt.

Recept!

Stuvad potatis

image4 port.
500-600 g potatis
ca 2 msk smör
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 tsk kycklingfond
2 msk finhackad dill
salt och vitpeppar
ev. maizenaredning, strö

Skala och skär potatisen i grova tärningar och lägg över i en kastrull. Häll på vatten, kycklingfond och grädde. Låt koka upp och sedan sjuda under omrörning tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Strö ev. över lite maizena, strö. Rör ner dillen strax före servering.

Lax med gorgonzola eller pepparrotsost

image
2 bitar laxfile
en bit gorgonzola eller ost med pepparrotsmak (bild)
lite vitt vin, ca 1/2 dl
eller matlagningsvin

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxbit.
Tryck ner gorgonzola i varje ficka.
Smörj formen och lägg i laxbitarna.
Häll på lite vin och tillaga i 225° ca 15-20 minuter.
När osten har smält är det klart att äta.

Börja med potatisen som kräver mest tid!

Rostad småpotatis i ugn med gräslök och honung. Ca. 6 portioner
1 kg potatis(ar), små med skal, gärna delikatesspotatis)
Marinad
2 msk balsamvinäger, mörk
1 msk olivolja, fruktig
1 msk honung, flytande
1 st vitlöksklyfta, pressad
0.5 msk flingsalt
svartpeppar
Tillbehör
0.5 dl gräslök, finhackad
(0.5 dl röd lök(ar), finhackad)
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Blanda balsamicovinäger, olivolja, honung, pressad vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
3. Placera potatisen med ett jämt lager i en  ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
4. Rosta potatisen ca 40-45 minuter eller tills den är mjuk i mitten. Rör om ca 2-3 gånger undertiden.
5. Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och ev. rödlök över innan servering.

Recept här

Smörstekta vårprimörer 6 port.

1 bunt grön sparris
1 knippe späda morötter
1 bunt salladslök
25 g smör
200 g små fina ärter
salt
sv.peppar

1.Bryt av den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skrapa morötterna. Ansa salladslöken. Skär grönsakerna i bitar på snedden.
2.Fräs morötterna 4 min. i omgångar under omrörning. Tillsätt sparris och lök. Fräs ytterligare 6-8 min. tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärterna mot slutet och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Hittade receptet i Matmagasinet 16-04

image

Denna ost eller Philadelphia pepparrot!

 

 

 

 

Janssons frestelse

image
Till 1 stor form, ca 8 personer vid buffé
ca 60 minuter i 200°

1 stor gul lök
700 gr potatis
125 gr Grebbestads ansjovis
3-4 dl vispgrädde
salt, peppar
smör
3 msk ströbröd*

1. Skiva löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. När den blivit genomskinlig och gyllene är den klar.

2. Skala potatis och skär i tunna strimlor för hand eller på mandolin.

3. Smöra en ugnssäker form. Varva potatis, lök och längdhalverad ansjovis. Se till att det är potatis överst och i botten. Häll på grädde och ansjovisspad – det ska inte täcka potatisen utan finnas kvar cirka 1 centimeter kvar uppåt. Annars bubblar det över beroende på form!

4. Fördela ut smörklickar på toppen och strössla över ströbröd. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i cirka 1 timme. Täck din Jansson med ett lager aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg i ugnen. *Välj glutenfritt ströbröd om du är glutenintolerant.

Recept här!