Kategoriarkiv: Räkor

Kreolsk räkrätt

4 portioner:
750 g räkor oskalade (300 g skalade) eller räkor i lag.
2 msk gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2-3 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 grön eller röd paprika
3 dl grädde
2 bananer
2 skivor ananas
1 dl vitt vin/ matlagningsvin
½ tsk salt
1 krm. svartpeppar
1 knivsudd cayennepeppar och lite citronsaft

Gör så här:

Skala räkorna. Hacka lök och vitlök väldigt fint och fräs genomskinligt i smör.
Dofta över curry och paprikapulver. Låt fräsa någon minut.
Tillsätt grädde och vin. Låt koka ihop ett par minuter.
Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skär ananasen i bitar och skiva bananen.
Fräs hastigt paprika, bananskivor och ananasbitar var för sig i lite smör och häll ner i grytan och låt koka med en stund. Smaka av med citronsaft och kryddor.
Lägg ner räkorna i den heta såsen strax före servering. Får ej koka!
Servera med ris och ev. bröd

Annonser

Räkpanna med ris

image

4 port

2 1/2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg. Tillsätt curry mot slutet och låt den fräsa med en stund.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du de tinade, avrunna räkorna och låter dem bli genomvarma i såsen.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Recept här! 

Pastasås med räkor

Räkorna kan bytas ut mot lax om man föredrar det.

imageIngredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.

Vi åt tillsammans med färsk pasta
Recept

Fiskgratäng med räkor

4 port
500-600 g torsk eller någon annan vit fisk
Smör/olja
½ gul lök
2 dl vitt vin
1-2 msk fiskfond på flaska
Vätska från fisken
3 msk maizena strö
2-3 dl grädde/vatten
citronpeppar
Dill
Salt & peppar
1 dl riven, lagrad ost
Räkor, färska/handskalade på burk eller frysta
(Använder ni frysta måste ni krama ur vätskan)

Smörj en ugnsäker form
Lägg fisken i formen krydda med citronpeppar, salt och peppar. Täck med folie.
Tillaga fisken ca 20-30’min i 150°C
Häll av vätskan, ska användas i såsen
Skala och hacka löken
Fräs löken i smör, utan att den tar färg
Tillsätt vinet och fiskfond/vätska från fisken och låt hälften av
vätskan koka bort.
Tillsätt grädden och strö över maizena, ljus
Låt koka upp under omrörning tills stuvningen tjocknar
Krydda med salt och peppar och tillsätt dillen, fryst eller färsk
Spritsa potatismoset runt kanterna och häll stuvningen över fisken. In i ugnen ca.10min på 225°C eller tills gratängen fått färg.
Lägg på räkorna direkt när du tar fomer ur ugnen, låt stå någon minut innan servering.

Recept här

Duchesse potatismos

4 portioner:
ca 1 kg potatis, mjölig
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör eller rapsolja
1 dl grädde
2 äggulor

Tillagning:
När potatisen är mjuk så vispar / rör du ihop allt till duschessepotatisen, smaka av med salt och peppar.

Blomkåls/Broccoliduchesse (LCHF)

färsk broccoli (300 g fryst broccoli)
färsk blomkål (300 g fryst blomkål)
50 g smör
1/2 dl grädde
1 dl parmesan, finriven
salt & vitpeppar

Koka blomkål och broccoli. Lägg i smör och grädde och mixa sedan allt med stavmixer eller krossa med potatistöt. Blanda i parmesan och mixa lite till. Lägg sedan blandningen i en sprits.

Recept här