Pastasås med räkor

Ingredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
1 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
1/2 – 1 msk citronsaft
2 tsk hummerfond
1/2 tsk sambal oelek
3/4 – 1 msk fiskfond
ev salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.

Vi åt tillsammans med färsk pasta och lättkokt broccoli.

Räkorna kan bytas ut mot lax om man föredrar det.

Recept här!

Räkor i gräddsås från Toscana

Lätt att laga även om det tar en liten stund.

4 portioner 
2 msk smör
6 vitlöksklyftor, finhackade
400 g skalade räkor (ca 700 g oskalade)
1 gul lök, hackad
1 dl vitt vin, torrt/matlagningsvin
150 g soltorkade tomater i olja i strimlor
3 dl grädde
1 msk kantarellfond
salt och peppar efter smak
2 dl riven parmesan
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk timjan
65 g spenat, färsk

Topping:
2 msk finhackad persilja

Så här gör du:
Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i lök och vitlök och stek det 3-4 minuter så att det blir mjukt.
Lägg i vinet och rör upp det som eventuellt fastnat i botten. Lägg i kryddor och fond. Koka samman några minuter. Lägg i soltorkade tomater, grädde och parmesan. Koka samman några minuter så att såsen tjocknar. Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop innan du tillsätter räkorna. Stäng av värmen och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta eller en sallad.

Trekronorvin.se

Toast skagen

4 portioner
2 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
(1/2 msk pressad citronjuice)
100 g skalade räkor
+ räkor till dekoration
2 msk hackad rödlök
3 msk dill
salt & peppar
4 brödskivor
smör

Hacka räkorna och krama ut vätska. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, rödlök, dill + salt och peppar.
Räkorna ska blandas i precis innan servering annars finns risken att röran blir lös av vätskan från räkorna. Skär ut rundlar från brödskivorna.
Hetta upp en stekpanna och stek bröden i smör tills de är gyllenbruna.

Lägg en klick med röra på varje bröd och dekorera med dill, citron och ev. löjrom eller räkor.

Fin ugnsomelett med räkstuvning

4 portioner
3 dl grädde
4 ägg
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Koka upp grädden och låt den svalna något. Vispa samman ägg, salt och peppar i en skål. Se till att allting är riktigt blandat.
Häll smeten i en väl smord stekpanna, ca 18 cm i diameter, eller i en ugnssäker form. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills omeletten fått guldgul färg och smeten stelnat. Stjälp upp omeletten (om den är gräddad i stekpanna) på varmt serveringsfat. Lägg på valfri stuvning på halva omeletten och vik över den andra halvan. Är omeletten gräddad i form hälls stuvningen över.

Räkstuvning
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
0,5 tsk salt
4 msk hackad dill
150 g skalade räkor eller 500 g räkor med skal

Tillagning
Fräs mjöl och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölk, grädde och vatten samt rör tills stuvningen är slät.
Koka stuvningen i 5 minuter.
Skala räkor om du köpt räkor med skal.
Skölj och hacka dill.
Tillsätt räkor, dill och smaka av räkstuvningen med salt och peppar.

Kan serveras som småvarmt till smörgåsbordet

Receptfavoriter.se

Enkel fiskrätt med räkor

4 portioner
4 portionbitar torsk
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk ajvar relish
3 dl grädde
100 gram räkor
salt & peppar
1/2 dl dill

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form, lägg ner fisken
och smula fetaosten över.
Blanda samman grädde, ajvar relish, salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över fetaosten.
Häll sedan gräddblandningen på fisken och fetaosten.
Grädda i ca 20 minuter
När det är 5 minuter kvar häller du över räkorna.
Jag serverade med pressad potatis, broccoli och blomkål.

Receptet gjord på lax finns hos Pernilla Lantz blogg!

Kreolsk räkrätt

4 portioner:
750 g räkor oskalade (300 g skalade) eller räkor i lag.
2 msk gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2-3 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 grön eller röd paprika
3 dl grädde
2 bananer
2 skivor ananas
1 dl vitt vin/ matlagningsvin
½ tsk salt
1 krm. svartpeppar
1 knivsudd cayennepeppar och lite citronsaft

Gör så här:
Skala räkorna. Hacka lök och vitlök väldigt fint och fräs genomskinligt i smör.
Dofta över curry och paprikapulver. Låt fräsa någon minut.
Tillsätt grädde och vin. Låt koka ihop ett par minuter.
Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skär ananasen i bitar och skiva bananen.
Fräs hastigt paprika, bananskivor och ananasbitar var för sig i lite smör och häll ner i grytan och låt koka med en stund. Smaka av med citronsaft och kryddor.
Lägg ner räkorna i den heta såsen strax före servering. Får ej koka!
Servera med ris och  bröd.

Skagenfylld avokado

Det här behöver du till 4 portioner:
2 mogna avokado
*skagenröra
1 rödlök
1 citron
gräslök eller dill

Gör så här:
Gröp ur avokadon och grovhacka ner i skagenröran.
Toppa med lite citron, rödlök & gräslök
Servera genast

*Skagenröra
100-200 gr skalade räkor
1 1/2 msk hackad färsk dill
1/2 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3/4 tsk pressad citron
1 1/2 msk finhackad rödlök

Tina räkorna. Hacka dill och skala och hacka rödlök.Se till att den mesta av vätskan från räkorna rinner bort, och tillsätt sedan räkorna. Blanda i majonnäs, crème fraîche och rör ihop. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron. Skagenröran är nu klar att serveras.
Förvaras annars övertäckt i kylskåp fram till servering.

Jennys matblogg

Crêpes med räkfyllning

crepes2-3 personer, 12 st
Smeten:

2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
50 g smör

Fyllning:
500 g skalade räkor
1  knippe dill
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 dl Västerbottensost
Salt & peppar

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna crêpes i smör i en medelstor stekpanna.

Fyllningen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Häll på mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Koka tills stuvningen tjocknat.
Vispa ner hackad dill och räkor.

Lägg en klick stuvning på varje crêpe och rulla ihop.
Lägg dem i en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera crêpsen i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.