Kategoriarkiv: Sallad

Potatissallad med saftig kycklingfilé

700 g potatis, kokt tärnad
1/2 st äpple, tärnat
10 cm purjolök, skivad
1 dl gräddfil
1/2 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkrydda, herbamare
1 knivsudd honung
1 knippa dill
salt & peppar

Skala och koka potatisen, låt den svalna och skär den sedan i tärningar. Blanda samman potatis, skivad purjolök och tärnat äpple i en skål.
Rör ihop gräddfil, majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, flytande honung, örtkrydda, salt&peppar i en annan skål. Klipp ner dillen, tillsätt salt och peppar.
Häll blandningen över skålen med potatis, purjo och äpple, rör om.

Egen majonnäs
1 helt ägg
1–1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
lite vitpeppar
1 msk citronjuice
1 1/2 – 2 dl rapsolja

Alla ingredienser ska ha samma temperatur, t.ex kylskåpskall.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!

Majonnäsrecept från Victorias provkök

Saftig kycklingfilé, 4 portioner 
3-4 st kycklingfiléer, ca 600 g
1 tsk dijonsenap
1 tsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
1 msk örtkrydda, herbamare
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

Gör såhär:
Börja med att värma ugnen till 250° och se till att den är riktigt het innan du tar in kycklingen.
Blanda ihop marinaden och ställ åt sidan.
Krydda filéerna runt om med salt och peppar. Hetta upp matolja i en stekpanna, stek filéerna på hög värme, ca 4-5 min på varje sida.
Lägg filéerna i en ugnsform, häll över marinaden och ta genast in i mitten av ugnen, sänk värmen till 200°. Efter 15-17 min tar du ut dem (tiden kan variera beroende på hur tjocka filéer du har) och täck genast med folie, låt vila i 15 min. Skär sedan i diagonala skivor, häll över skyn från ungsformen och servera. De är lika goda kalla som varma.

Recept på kycklingen kommer från Zeinaskitchen

Pizzasallad


6-8 portioner
0,5 vitkål (500 g)
0,5 dl vitvinsvinäger
2 msk torkad oregano
3 msk ananasspad
(från konserverad ananas)
eller 1/2 msk socker
2-3 msk rapsolja
1,5 tsk örtsalt/salt
0,5 tsk svartpeppar

Strimla kålen i tunna strimlor. Lägg över alla ingredienser i en bunke och blanda med händerna . Krama in vinägern ordentligt tills kålen mjuknar och släpper vätska. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor, vinäger eller olja. Ställ i kylen minst 1 timme innan servering. Rör runt salladen igen med salladsbestick precis innan servering.

Zeinas kitchen

Ceasarsallad

image4 port.
1 huvud romansallad
400-500 g kycklingfilé
1 pkt bacon
hyvlad parmesanost
en bukett sparris
10 cm gurka
Krutonger, köpta eller  skär formbröd i kuber och stek i rapsolja. Utelämnas vid LCHF

Caesardressing
1 ägg
2 -2,5 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
3 sardeller eller 1-2 tsk sardellcréme på tub
1/2-1 msk dijonsenap
en pressad vitlöksklyfta
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Knäck ner ägget i en hög bunke, tillsätt sardeller, senap och vitlök. Låt ingredienserna bli rumsvarma. Häll sedan i rapsoljan. Kör ner en stavmixer och kör runt till såsen tjocknar. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanosten, salt och peppar.

***

Kycklingfiléer brynes runt om i stekpanna och kör sedan färdigt ca 15 min i 175 C° kolla så de är genomstekta. Kryddning efter tycke och smak.  Låt vila i folie ca 15 min och skär sedan i skivor.

Skölj och skär romansallad i ganska stora bitar. Lägg på ett fat. Tillsätt förkokt sparris och gurka skuren i bitar.
Toppa med kycklingen, stekt bacon och parmesanost och ev. stekta brödkrutonger. Och till sist rejält med krämig ceasardressing.

Recept