Kategoriarkiv: Skaldjur

Pastasås med räkor

Räkorna kan bytas ut mot lax om man föredrar det.

imageIngredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.

Vi åt tillsammans med färsk pasta
Recept
Annonser

Räkcocktail med mango och koriander

image4 personer
200-250 gram skalade räkor /
1 burk kräftstjärtar alt.
räkor i lake
1 avocado
1 mango
10 cm gurka
1/2 kruka koriander eller bladpersilja
1/2 lime
2 msk sweet chilisås
svartpeppar
4 msk creme fraiche

1. Slå av laken från kräftstjärtarna eller räkorna och blanda ihop med tärnad avocado, mango och gurka.

2. Pressa över limesaft och sweetchilisås. Strimla koriandern eller bladpersiljan och blanda i. Vänd ihop allt och ställ svalt. Servera i små skålar med en liten klick creme fraiche och en kvist koriander på toppen.

Landleyskok

 

Tortelloni med räkor och avokado

image4 port.
500 g färsk tortelloni, fylld med örter eller pesto
1 msk rapsolja
1 hackad purjolök
1 krm svartpeppar
1,5 dl vitt vin
1 dl grädde
½-1 fiskbuljongtärning
ca. 1- 2 msk maizena, strö
1 dl hackad dill
2 tunt skivade avokado
300 g skalade räkor
körsbärstomater
1 dl riven parmesanost

Koka tortellonin enligt anvisningen på förpackningen, medan du förbereder de andra ingredienserna.

Värm upp en stekpanna med olja och låt purjolöken mjukna på ganska låg värme, utan att den tar färg. Tillsätt vin, grädde och fiskbuljong. Strö över maizenaredningen och koka någon minut.
Vänd ihop avrunnen tortelloni, purjolök, dill, avokado, räkor, tomater och parmesan. Servera genast.

 

 

Crêpes med räkfyllning

crepes2-3 personer, 12 st
Smeten:

2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
50 g smör

Fyllning:
500 g skalade räkor
1  knippe dill
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 dl Västerbottensost
Salt & peppar

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna crêpes i smör i en medelstor stekpanna.

Fyllningen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Häll på mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Koka tills stuvningen tjocknat.
Vispa ner hackad dill och räkor.

Lägg en klick stuvning på varje crêpe och rulla ihop.
Lägg dem i en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera crêpsen i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.