Rotfruktssoppa med baconströssel

4 portioner
800 g blandade rotfrukter
(morot, palsternacka, rotselleri, potatis)
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
9 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 knivsudd sambal oelek
1 msk provensalsk krydda
200 g bacon

Gör såhär:

Skala  rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och fond. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka ca 25 minuter. Tillsätt purjon mot slutet.
Ta av från värmen. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.
Tillsätt crème fraiche, sambal oelek, vitpeppar, (salt) och ev provensalsk krydda
Stek bacon knaprigt och strössla över soppan vid servering.

Köttsoppa

4 portioner
600 g högrev
1 liter vatten till blanchering av köttet

Kokning av köttet
1 gul lök
1 morot
1 liten bit rotselleri
1,5 lt. vatten
4 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
1 tärn. köttbuljong
1 tsk salt

Till soppan
1,2 lt. silad buljong från kokningen av köttet
3 morötter skurna i slantar
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 liten purjolök
ca 400 g potatis
ev. salt och peppar

1. Putsa köttet från onödigt fett och eventuella senor. Koka upp en liter av vattnet till blancheringen och lägg ner köttet. Låt koka upp igen och när det bildats skum tas grytan av från värmen och kött och gryta spolas rent under kallt rinnande vatten.

2. Skala rotsakerna och lägg dem i bottnen på den väl rengjorda grytan, lägg det blancherade köttet ovanpå, salta och häll på 1,5 liter vatten, låt koka upp och skumma om det behövs. Låt sjuda tills köttet är mycket mört, beräkna ca 1 1/2 timma, ta upp det och ställ åt sidan så länge.

3. Häll den silade buljongen i en ren gryta som rymmer all soppa. Skala och skär rotsakerna till soppan i lagom stora bitar och lägg ner i buljongen och låt allt småkoka  ca 20 minuter tills de är färdiga.

4. Ansa under tiden purjolöken och skär den i centimetertjocka skivor, skölj den noga i ett durkslag, låt purjon koka med mot slutet.

5. Skär köttet i småbitar, lägg ner det i soppan och låt allt bli varmt, smaka av soppan med salt och vitpeppar om det skulle behövas. Häll upp i soppskål och strö eventuellt hackad persilja över.

Recept med en del ändringar!

Hel kyckling- Kycklingsoppa och kyckling i currysås

Med hel kyckling: halvera kycklingen och lägg den i en stor gryta.
Täck med vatten och koka upp. Häll av vattnet.
Fyll sedan på igen med ca 1,5 liter vatten så att det täcker. Koka upp. Tillsätt
1 dl grovhackad bladpersilja samt stjälkar
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 gul lök
2 tsk salt
ca 1,5 lt. vatten

Koka kycklingen i minst 1 timme tills köttet lossnar från benen.

Kycklingsoppa 4 port.

1 liter (kokspad+vatten+fond)
3 potatisar
1,5 morötter
150 gram rotselleri
1 palsternacka
150 gram kålrot
20 cm purjolök
salt & peppar

 

Tillagning
Förbered potatis och grönsaker: Skala och tärna potatis, morot, kålrot, palsternacka, gul lök och rotselleri. Dela och skölj samt strimla purjolöken grovt.
Sila av buljongen (durkslag fungerar ok). Ta upp och låt kycklingen svalna på en tallrik.
Häll tillbaks buljongen i kastrullen och tillsätt potatis, gul lök, morot, kålrot, rotselleri och palsternacka.
Låt rotsakerna koka ca 15 minuter.
Plocka under tiden av köttet från kycklingen.
Grovhacka kycklingköttet utom filéerna och lägg kycklingköttet med rotsakerna.
Tillsätt purjolöken och låt koka fem minuter till och avsluta med grovhackad persilja.
Smaka av soppan med salt och peppar.

Recept

2-3 portioner

2 Kycklingfiléer, kokta

Currysås

2 msk smör
1 1/2-2 tsk curry
2 dl buljong från kycklingen eller kycklingfond + vatten
1 dl grädde
maizenaredning, strö

Gör så här:

1. Fräs smör och curry i en kastrull.
2. Tillsätt buljongen/fonden och grädden. Låt currysåsen småputtra och red med maizenaredning för önskad konsistens.

Cowboysoppa

4 port.
250-300 g nötfärs
1/2 gul lök, hackad
600 g potatis (tärnad)
150 g röd paprika (tärnad)
2 msk tomatpuré
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1½ dl grädde
2 msk kalv eller oxfond
8 dl vatten
(200 gr vita bönor i tomatsås)
ca. 1 msk tacokrydda
salt & peppar
½ msk smör till stekning

Koka tärnad potatis i vatten, fond och tomatpuré. Bryn nötfärs, vitlök, lök och paprika i omgångar. Strö över tacokryddan mot slutet. Blanda allt med potatisen och låt det koka tills potatisen är mjuk. Bara godare om potatisen kokar sönder.
Tillsätt grädde och smaksätt med salt & peppar och ev. lite oregano.
Låt soppan koka ihop.

Tips! Om barn ska äta, mixa ev. vita bönorna innan dom läggs i soppan.