Gulaschsoppa med köttfärs och chorizokorv

4 portioner
500 g nötfärs
1 gul lök
1 1/2-2 chorizokorvar
(3 potatisar)
2 paprikor, olika färger
1/2 dl tomatpuré
Vitlök efter smak
Salt & svartpeppar
ca 8 dl vatten (inte för blaskigt)
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 msk oxfond
ca. 1/2 tsk sambal oelek
ca. 3 msk thai sweet chili

Bryn nötfärsen i smör/rapsolja.
Skala och tärna lök och potatis. Kärna ur och dela paprikan. Skiva korven tunt. Låt korv, lök, (potatis) och paprika fräsa med köttfärsen ett tag. Tillsätt tomatpurén mot slutet.

Tillsätt vatten och fond. Låt allt koka ytterligare 30 min. Smaka av med kryddor, sweet chili och sambal oelek.

Servera med en klick créme fraîche och hackad persilja samt ett gott matbröd.

Jag tillsatte potatis för lite matigare soppa.

Spenatsoppa med lax

4 portioner
1/2 purjolök
2 stora morötter
1 vitlöksklyfta
7,5 dl vatten
300 g fryst hackad spenat
3 msk fiskfond
salt, peppar, cayennepeppar
1 1/2 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
4 portionsbitar laxfilé, i 3 x 3 cm
smör att fräsa i

Topping:
ev. riven ädelost

Skala och riv morötterna. Skär av blasten och nedersta delen på purjolöken och strimla det vita. Finhacka vitlöken.
Fräs mjuka i smör. Lägg över i stor kastrull och häll på vatten och buljongtärning/fond. Koka upp. Rör ner spenaten. Mixa slät med stavmixer. Rör ner creme fraiche, grädde  och smaka av med kryddor och ev mer fond.
Låt puttra ihop några minuter. Rör ner laxkuberna och stäng av plattan. Låt stå i 5 minuter, servera sedan.

56kilo.se

Rotfruktssoppa med baconströssel

4 portioner
800 g blandade rotfrukter
(morot, palsternacka, rotselleri, potatis)
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
9 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 knivsudd sambal oelek
1 msk provensalsk krydda
200 g bacon

Gör såhär:

Skala  rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och fond. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka ca 25 minuter. Tillsätt purjon mot slutet.
Ta av från värmen. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.
Tillsätt crème fraiche, sambal oelek, vitpeppar, (salt) och ev provensalsk krydda
Stek bacon knaprigt och strössla över soppan vid servering.

Hel kyckling- Kycklingsoppa och kyckling i currysås

Med hel kyckling: halvera kycklingen och lägg den i en stor gryta.
Täck med vatten och koka upp. Häll av vattnet.
Fyll sedan på igen med ca 1,5 liter vatten så att det täcker. Koka upp. Tillsätt
1 dl grovhackad bladpersilja samt stjälkar
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 gul lök
2 tsk salt
ca 1,5 lt. vatten

Koka kycklingen i minst 1 timme tills köttet lossnar från benen.

Kycklingsoppa 4 port.

1 liter (kokspad+vatten+fond)
3 potatisar
1,5 morötter
150 gram rotselleri
1 palsternacka
150 gram kålrot
20 cm purjolök
salt & peppar

 

Tillagning
Förbered potatis och grönsaker: Skala och tärna potatis, morot, kålrot, palsternacka, gul lök och rotselleri. Dela och skölj samt strimla purjolöken grovt.
Sila av buljongen (durkslag fungerar ok). Ta upp och låt kycklingen svalna på en tallrik.
Häll tillbaks buljongen i kastrullen och tillsätt potatis, gul lök, morot, kålrot, rotselleri och palsternacka.
Låt rotsakerna koka ca 15 minuter.
Plocka under tiden av köttet från kycklingen.
Grovhacka kycklingköttet utom filéerna och lägg kycklingköttet med rotsakerna.
Tillsätt purjolöken och låt koka fem minuter till och avsluta med grovhackad persilja.
Smaka av soppan med salt och peppar.

Recept

2-3 portioner

2 Kycklingfiléer, kokta

Currysås

2 msk smör
1 1/2-2 tsk curry
2 dl buljong från kycklingen eller kycklingfond + vatten
1 dl grädde
maizenaredning, strö

Gör så här:

1. Fräs smör och curry i en kastrull.
2. Tillsätt buljongen/fonden och grädden. Låt currysåsen småputtra och red med maizenaredning för önskad konsistens.

Cowboysoppa

4 portioner
300 g nötfärs
1/2 gul lök, hackad
600 g potatis (tärnad)
100 g röd paprika (tärnad)
1 morot (tärnad)
2 msk tomatpuré
1 stor vitlöksklyfta, pressad
2 msk kalv eller oxfond
8 dl vatten
1½ dl grädde
ca. 1 1/2 msk tacokrydda
salt & peppar
½ msk smör till stekning

Bryn nötfärs, vitlök, lök och paprika i omgångar. Tillsätt tomatpurén och tacokryddan mot slutet av stekningen. Blanda i kastrullen med potatis, morot, vatten och fond. Låt det koka tills allt är mjukt. Bara godare om potatisen kokar sönder.
Tillsätt grädde och smaksätt med salt, peppar och lite oregano.
Låt soppan koka ihop.