2 portioner 1 burk (305 g) ärter och morötter 1 dl mjölk 1 dl spad från burken 1 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl Salt och lite vitpeppar
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet och rör om. Tillsätt grönsaksspadet lite i taget och vispa under tiden. Tillsätt sedan mjölken. Blandningen får ett litet uppkok mellan varven, så att stuvningen blir slät. Krydda med salt och lite vitpeppar. Tillsätt ärterna och morötterna och klipp i persilja. Håll stuvningen varm medan du steker korv av valfri sort till.
Minska spadet från burken och ta mjölk i stället för mindre sötma!
1. Blanda alla ingredienserna till rubben. Skölj kycklingen och torka av den. Se till att öppningen är tillräckligt stor för en burk. Pensla kycklingen med olja och klappa in ruben runt om. Skär upp burken med en konservöppnare så den är helt öppen. Slå av hälften av ölen i ett glas (och drick upp). Halvera vitlökarna och ha ner dem samt liquid smoke i burken. Trä på kycklingen på burken och ställ in i ugnen i 175°C i cirka 1,25-1,5h. 2. Skala och hacka palsternacka, morot och potatis. Koka i saltat vatten till de mjuknat, cirka 15 minuter. Slå av vattnet och mosa rotsakerna. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor. 3. Koka upp vatten tillsammans med socker, salt och vinäger. Skär löken i skivor och lägg ner den i kastrullen. Lyft av kastrullen och låt det svalna. Låt stå cirka 20 minuter. 4. Koka upp skyn+vatten, vispgrädde, vitt vin, kycklingfond, soja, balsamvinäger och timjan. Red av med maizenaredning, strö. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.
4 portioner 250 g vitkål ½ paprika, valfri färg 100 g morötter 1/4 gul lök eller salladslök Salt och svartpeppar
Strimla vitkål, lök och röd paprika. Skala och skär morötter i tunna stavar eller riv på grova sidan av rivjärnet. Hetta upp 1 msk neutral olja + lite smör i pannan och fräs på hög värme i ca 6-7 min. Börja med lök och paprika först och ta upp ur pannan. Fortsätt med morötter och vitkål och blanda i den frästa paprikan och löken mot slutet. Krydda med salt och sv. peppar. Passar som tillbehör till de flesta maträtter.
Den här kombinationen av grönsaker; sötpotatis, blomkål och tomat ger massor av smak! Det betyder att man inte behöver någon eller inte särskilt mycket sås. Serverar du grönsakerna med grillad lax eller kyckling kan det räcka med lite pressad citron, lite pesto, hemmagjord majo/aioli eller vad du vill.
4 port 1 stor sötpotatis (ca 600g) 1 litet blomkålshuvud 1 rödlök ca 12 st körsbärstomater 1 tsk salt eller efter smak 2 krm svartpeppar eller efter smak gärna någon mer krydda t.ex. timjan eller rosmarin 2 msk olivolja
Värm ugnen till 225°C. Skala och dela sötmotatisen i tunna klyftor. 0,5-1 cm tjocka. Bryt blomkålen i stora buketter. Skala och dela löken i klyftor. Klyfta eller halvera tomaten. Blanda alla ingredienser i en stor ugnsfast form. Tips för att spara disk – använd en stor plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 30-40 min tills att grönsakerna är genomlagade och har fått en rostad yta. Öpppna luckan ett par ggr under tillagningen om du inte har varmluftsugn.
Tips: om det går långsamt och det blir vattnigt – höj temperaturen till 250°C mot slutet.
Krossad blomkål philadelphiaost
salt och vitpeppar
Koka blomkål mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter på låg värme. All vätska ska bort. Rör ner en klick philadelphiaost eller smör och stöt med potatisstöt. Smaka av med salt och vitpeppar.
Rostad blomkål
½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt
Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.
Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.
Stekta blomkålsskivor
1 blomkålshuvud
Olivolja (ca 4 smk)
Salt och peppar
Parmesanost, efter smak
Balsamvinäger, efter smak
Så gör du:
1. Stek blomkålsskivorna på spisen på ganska hög värme. (2-3 min på varje sida).
2. Lägg på en plåt och ställ i ugnen på 200 grader i en kvart.
3. Ta ut och strö över lite riven parmesanost och lite balsamvinäger.
4. Placera blomkålen i ugnen i ytterligare 5 minuter.
När du väl provat och fått lite känsla för detta recept, var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaker!
800 g blomkål
2 msk olivolja
salt och peppar, efter smak
100 g parmesanost, riven
Sätt ugnen på 200 grader, gärna med grillfunktionen på.
Ansa blomkålshuvudet genom att ta bort de yttre bladen. Skiva i centimeter-tjocka skivor med en vass kniv.
Lägg skivorna på en ugnsplåt med papper på. Pensla skivorna med olja på båda sidor. Salta och peppra på samma sätt.
Strö över parmesanosten och sätt in i ugnen 20–25 minuter eller tills blomkålen fått fin färg.
2 portioner 1 aubergine ½ tesked salt 100 g feta ost 100 g riven ost (2 dl) ½ dl riven parmesanost ½ matsked torkad basilika 1 äggula ¼ tesked mald svartpeppar
1/2 msk olivolja
Tomatsås 200 g krossade tomater 1/4 dl vatten 1 vitlöksklyfta Provensalsk krydda, sv.peppar, chiliexplosion
Koka ihop de krossade tomaterna, vatten, pressad vitlök och kryddor, cirka 10-15 minuter
Instruktioner Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna. Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen. Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form. Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar. Servera med en klick majonnäs och grönsallad. Tips! Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.