Kategoriarkiv: Tillbehör

Bear Can Chicken i ugn

Recept för 4 portioner= 1 kyckling

Kycklingrub:
1 msk ancho chili pepper eller 1/2 tsk Chili explosion krydda
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk torkad timjan
2 msk muscovadosocker/ rörsocker
salt, svartpeppar

1 hel kyckling (cirka 1,5 kg)
0,5 dl rapsolja
1/2 burk öl (33 cl)
4 vitlköksklyftor
1 tsk liquid smoke

Rotsaksmos:
1 palsternacka, stor
1 morot
700 g potatis
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt, peppar

Snabbpicklad rödlök:

1 dl vatten
1 msk socker
1 msk salt
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk balsamvinäger
1 röd lök, liten

Gräddsås:
1 1/2 dl sky + vatten
1 msk kyckl.fond
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1/2 msk kin.soja
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
ca 3 msk maizenaredning, strö
salt, svartpeppar

1. Blanda alla ingredienserna till rubben. Skölj kycklingen och torka av den. Se till att öppningen är tillräckligt stor för en burk. Pensla kycklingen med olja och klappa in ruben runt om. Skär upp burken med en konservöppnare så den är helt öppen. Slå av hälften av ölen i ett glas (och drick upp). Halvera vitlökarna och ha ner dem samt liquid smoke i burken. Trä på kycklingen på burken och ställ in i ugnen i 175°C i cirka 1,25-1,5h.
2. Skala och hacka palsternacka, morot och potatis. Koka i saltat vatten till de mjuknat, cirka 15 minuter. Slå av vattnet och mosa rotsakerna. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor.
3. Koka upp vatten tillsammans med socker, salt och vinäger. Skär löken i skivor och lägg ner den i kastrullen. Lyft av kastrullen och låt det svalna. Låt stå cirka 20 minuter.
4. Koka upp skyn+vatten, vispgrädde, vitt vin, kycklingfond, soja, balsamvinäger  och timjan. Red av med maizenaredning, strö. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.

Receptinspiration från Landleyskok.se med ändringar!

Wokad vitkål, morot, lök och paprika

4 portioner

250 g vitkål
½ paprika, valfri färg
100 g morötter
1/4 gul lök eller salladslök
Salt och svartpeppar

 

Strimla vitkål, lök och röd paprika. Skala och skär morötter i tunna stavar eller riv på grova sidan av rivjärnet. Hetta upp 1 msk neutral olja + lite smör i pannan och fräs på hög värme i ca 6-7 min. Börja med lök och paprika först och ta upp ur pannan. Fortsätt med morötter och vitkål och blanda i den frästa paprikan och löken mot slutet. Krydda med salt och sv. peppar. Passar som tillbehör till de flesta maträtter.

Ugnsrostade grönsaker (sötpotatis, blomkål och tomat)

Den här kombinationen av grönsaker; sötpotatis, blomkål och tomat ger massor av smak! Det betyder att man inte behöver någon eller inte särskilt mycket sås. Serverar du grönsakerna med grillad lax eller kyckling kan det räcka med lite pressad citron, lite pesto, hemmagjord majo/aioli eller vad du vill.

4 port
1 stor sötpotatis (ca 600g)
1 litet blomkålshuvud
1 rödlök
ca 12 st körsbärstomater
1 tsk salt eller efter smak
2 krm svartpeppar eller efter smak
gärna någon mer krydda t.ex. timjan eller rosmarin
2 msk olivolja

Värm ugnen till 225°C. Skala och dela sötmotatisen i tunna klyftor. 0,5-1 cm tjocka. Bryt blomkålen i stora buketter. Skala och dela löken i klyftor. Klyfta eller halvera tomaten. Blanda alla ingredienser i en stor ugnsfast form. Tips för att spara disk – använd en stor plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 30-40 min tills att grönsakerna är genomlagade och har fått en rostad yta. Öpppna luckan ett par ggr under tillagningen om du inte har varmluftsugn.

Tips: om det går långsamt och det blir vattnigt – höj temperaturen till 250°C mot slutet.

Nillaskitchen

Blomkålsrätter

Blomkål i kryddsmör
blomkål, rå
lite salt
paprikapulver
smör, hyvlat
lite riven ost

Sätt ugnen på 200 gr och sätt in blomkålen.
Ta ut och skeda över kryddsmöret ca 2 ggr och blomkålen är klar när den är mjuk!

56kilo.se

Krossad blomkål
philadelphiaost
salt och vitpeppar

Koka blomkål mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter på låg värme. All vätska ska bort. Rör ner en klick philadelphiaost eller smör och stöt med potatisstöt. Smaka av med salt och vitpeppar.

56kilo.se

 

Rostad blomkål
½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.
Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

Stekta blomkålsskivor
1 blomkålshuvud
Olivolja (ca 4 smk)
Salt och peppar
Parmesanost, efter smak
Balsamvinäger, efter smak
Så gör du:
1. Stek blomkålsskivorna på spisen på ganska hög värme. (2-3 min på varje sida).
2. Lägg på en plåt och ställ i ugnen på 200 grader i en kvart.
3. Ta ut och strö över lite riven parmesanost och lite balsamvinäger.
4. Placera blomkålen i ugnen i ytterligare 5 minuter.

När du väl provat och fått lite känsla för detta recept, var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaker!

Recept här!

Ugnsbakad blomkål

1 st blomkålshuvud
50 gram smör
1 krm salt
1 krm svartpeppar, malen
50 gram grana padano
persilja

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela blomkålen och lägg dem i en ugnsfast form.

Bryn smöret i en stekpanna tills det är fint gyllene. Slå smöret över blomkålen och salta och peppra lite lätt. Sätt in i ugnen ca 30-40 min.
Riv grana padano och skölj och finhacka persilja. Lägg i en skål och ställ åt sidan.

 

Auberginerullader

2 portioner
1 aubergine
½ tesked salt
100 g feta ost
100 g riven ost (2 dl)
½ dl riven parmesanost
½ matsked torkad basilika
1 äggula
¼ tesked mald svartpeppar

1/2 msk olivolja

Tomatsås
200 g krossade tomater
1/4 dl vatten
1 vitlöksklyfta
Provensalsk krydda, sv.peppar, chiliexplosion

Koka ihop de krossade tomaterna, vatten,  pressad vitlök och kryddor, cirka 10-15 minuter

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
Servera med en klick majonnäs och grönsallad.
Tips! Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.

Tomatsåsen är min egen! resten från Kostdoktorn