Cour de filé chicken

Innertemperaturen på kycklingen ska uppnå 72 grader för att vara säkert tillagad.

4 personer
3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
färsk basilika, hackad (eller timjan)
smör

1. Sätt ugnen på 125°  Dela kycklingfiléerna längs med, så att det blir två tunna filéer av en kycklingfilé. Salta, peppra och strö över färsk basilika.

2. Värm upp en stekpanna. Smält en klick smör i pannan. Stek filéerna på hög värme, någon minut på varje sida tills de får en gyllenbrun yta.

3. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Ställ dem i ugnen i 20–25 min eller tills de är genomstekta (innertemperatur 72 grader). Den låga ugnsvärmen gör att kycklingen blir oerhört saftig, mör och god.

Råstekt potatis
potatis i önskad mängd, ca 200 g per person
smör (eller rapsolja)
2–3 vitlöksklyftor
salt
1. Skala potatisen (eller använd tvättad potatis) och skär den i skivor, 1/2–1 cm tunna.

2. Värm upp en stekpanna. Smält smör i stekpannan och pressa ner en vitlöksklyfta (en klyfta i varje stekomgång).

3. Lägg ner potatisarna i pannan. Salta. Stek på medelvärme tills potatisen får en gyllenbrun färg och mjuknar. Vänd på dem och stek på andra sidan tills de får en gyllenbrun färg där också och är mjuka rakt igenom. Reglera värmen så att potatisen inte bränns. Stek flera omgångar potatis om ni är många.

Baconlindad sparris
12 sparrisstjälkar
4 baconskivor
salt

1. Skär bort den träiga, hårda ytterkanten på sparrisen.

2. Lägg sparrisstjälkarna 3 och 3 (tre stycken i varje hög).

3. Linda en baconskiva runt varje sparrisknippe.

4. Värm upp en stekpanna och stek sparrisarna i smör eller olja. Salta på sparrisen. Stek tills baconskivorna fått en lagom knaprig yta.

Vitlökssmör
75 g smör
2 små vitlöksklyftor
1 näve hackad persilja
ev. lite salt

1. Mosa ihop alla ingredienser i en skål.

2. Rulla ihop smöret till en rulle i ett bakplåtspapper.

3. Lägg smöret i kylen en stund för att hårdna. Skär smöret i skivor med en kniv.

Ugnsgratinerad tomat
2 tomater
salt
parmesanost
basilika

1. Sätt ugnen på 250 grader. Dela tomaterna i halvor. Lägg dem i en ugnsfast form.

2. Salta på tomaten och strö över parmesanost och basilikablad.

3. Gratinera tomaterna mitt i ugnen i ca 10–13 min eller tills de fått lite färg på ytan.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram ett stort uppläggningsfat som tål ugnsvärme. Lägg först ett lager potatis på fatet. Lägg kycklingfiléerna ovanpå. Dekorera kanterna på fatet med de ugnsgratinerade tomaterna och baconlindade sparrisarna.
Skär vitlökssmöret i skivor och lägg ovanpå kycklingen. Ställ in fatet med maten i ugnen i några minuter tills smöret börjar smälta. Servera direkt.

Lindasbakskola.se

Chokladmousse med mjölkchoklad och hallon

Ingredienser för 4 personer

1,5 dl vispgrädde
160 gr Marabou mjölkchoklad
1 ägg
0,75 dl vaniljkesella

Hallon

Gör så här
Vispa grädden.
Smält chokladen över ex. vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning.
Rör ner kesellan och sist den vispade grädden.
Häll upp i glas och låt det stå kallt i minst 2 timmar.

Innan servering så strö över ”smulad” hallon.

Recept här!

Skagenfylld avokado

Det här behöver du till 4 portioner:
2 mogna avokado
*skagenröra
1 rödlök
1 citron
gräslök eller dill

Gör så här:
Gröp ur avokadon och grovhacka ner i skagenröran.
Toppa med lite citron, rödlök & gräslök
Servera genast

*Skagenröra
100-200 gr skalade räkor
1 1/2 msk hackad färsk dill
1/2 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3/4 tsk pressad citron
1 1/2 msk finhackad rödlök

Tina räkorna. Hacka dill och skala och hacka rödlök.Se till att den mesta av vätskan från räkorna rinner bort, och tillsätt sedan räkorna. Blanda i majonnäs, crème fraîche och rör ihop. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron. Skagenröran är nu klar att serveras.
Förvaras annars övertäckt i kylskåp fram till servering.

Jennys matblogg

Räkcocktail med mango och koriander

4 personer
200-250 gram skalade räkor /
1 burk kräftstjärtar alt.
räkor i lake
1 avocado
1 mango
10 cm gurka
1/2 kruka koriander eller bladpersilja
1/2 lime
2 msk sweet chilisås
svartpeppar
4 msk creme fraiche

1. Slå av laken från kräftstjärtarna eller räkorna och blanda ihop med tärnad avocado, mango och gurka.

2. Pressa över limesaft och sweetchilisås. Strimla koriandern eller bladpersiljan och blanda i. Vänd ihop allt och ställ svalt. Servera i små skålar med en liten klick creme fraiche och en kvist koriander på toppen.

Landleyskok

 

Asiatisk räksallad

4 portioner
250-300 gram skalade räkor
1 mango
1-2 avokado
10 cm gurka
1 röd lök
1 lime
0,5- 1 röd chilifrukt
ca 0,5 kruka hackad koriander
eller bladpersilja
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Skala räkorna. Skala, kärna ur och tärna avokadon och mangon. Finhacka löken och chilin (börja med en halv och kolla hur styrkan blir i salladen). blanda allt i en bunke, pressa lime över och häll på rapsoljan och rör runt försiktigt. Hacka och blanda till slut ner koriander, börja med lite och öka sedan efter tycke och smak. Salta med flingsalt.

Originalreceptet hittade jag här