Kategoriarkiv: Vegetariskt

Auberginerullader

2 portioner
1 aubergine
½ tesked salt
100 g feta ost
100 g riven ost
½ dl riven parmesanost
½ matsked torkad basilika
1 äggula
¼ tesked mald svartpeppar

1/2 msk olivolja

Tomatsås
200 g krossade tomater
1/4 dl vatten
1 vitlöksklyfta
Provensalsk krydda, sv.peppar, chiliexplosion

Koka ihop de krossade tomaterna, vatten,  pressad vitlök och kryddor, cirka 10-15 minuter

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
Servera med en klick majonnäs och grönsallad.
Tips! Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.

Tomatsåsen är min egen! resten från Kostdoktorn

Annonser

Grekisk grönsaksrätt med kyckling

imageBriam med kyckling
(4 pers)
3 stora potatisar
1 sötpotatis
1 gul eller röd lök
1 zucchini, skuren i tjocka halvmånar
ev. 1 aubergine
1 gul/röd paprika delade i stora bitar
4 stora tomater i stora bitar
3-4 skivade vitlöksklyftor
½ dl rapsolja
salt & svartpeppar
ca 2 tsk. timjan och oregano
4 kycklingfiléer, tvådelad

Marinad
2 msk olivolja
½ citron – juice
2 tsk oregano
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
chiliexplosion (Santa Maria)

Vi hade krämig fetaostsås till! Recept här Så goood!

Tillagning
Ugnen på 200 C°
Blanda ingredienserna till marinaden. Häll i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingen och låt ligga i kylskåpet en eller flera timmar. Vänd då och då.
Lägg zucchini, aubergine, lök, vitlök, paprika, och potatis i ett lager i en stor ugnsform. Ringla över olja och blanda grönsakerna så allt för olja på sig. Salta, peppra och ta på ganska mycket oregano och timjan. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter
Bryn de marinerade kycklingfiléerna innan de läggs på grönsaksbädden så att de får fin färg.
Tillaga ytterligare i ca 20 minuter tills köttet är genomstekt.

Vegetariskt

1-2 burkar avrunna och spolade stora vita bönor som tillsätts de sista 20 min.

Receptet med en del ändringar hittade jag här!

Lasagne med rotsaker

4 port
lasagneplattor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
2 palsternackor
1 röd paprika
400 gr krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
sambal oelek efter eget tycke och smak
salt och peppar
ca 20 små basilikablad eller torkad basilika

Hacka lök och vitlök fint. Riv morötter, rotselleri och palsternacka grovt. Strimla paprikan.
Fräs löken tills den är mjuk utan att den tar färg och lägg över i en större gryta.
Fräs morötter, palsternacka, rotselleri och paprika och lägg över i grytan.
Tillsätt tomatkross, puré, buljongtärning och vatten och låt det få ett uppkok. Smaka av med sambal, salt och peppar och låt såsen puttra ca 10-15 minuter. Tillsätt strimlade basilkablad i slutet av koktiden.

Till såsen:

6 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
2 dl riven västerbottenost

Vispa ihop mjölk och mjöl och koka under omrörning några minuter. Rör sedan ner salt och riven ost.

Montering:
Varva i en ugnsäker form rotsaksröra/lasagneplattor/sås i 3-4 lager med ett ordentligt såslager överst.
Strö över ost och grädda ca 45 minuter i 200 grader.
Smörj en ugnsfast form och börja med ett lager av ostsås i botten, lägg på lasagneplattor och därefter ett lager av rotfruktssås, fortsätt med detta och avsluta med plattor och ostsås överst.
Strö gärna över riven ost överst om du gillar gratinerad ost.

Lasagne med aubergine

Lasagne_1För 4-5 personer
1 stor el 2 små aubergine
9 lasagneplattor
250 g färsk mozzarella
1 kruka färsk basilika
1 tsk oregano, torkad
1-2 st gul lök
1-2 vitlöksklyftor
600 g krossad tomat
1 dl chilisauce
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 msk farinsocker
Rapsolja till stekning
2 dl gräddmjölk
Riven parmesan eller västerbottenost

Skiva auberginen i centimeter tjocka skivor, salta rikligt på snitt ytan och låt dra i 30 minuter.
Under tiden gör du tomatsås.
Hacka löken och vitlöken, fräs den mjuk i 2-3 msk olivolja. Häll på krossade tomater. Koka upp.
Krydda med salt, svartpeppar och farin socker. Koka i ca 15 minuter på svag värme. Ha i 15-20 blad basilika som du hackat grovt, rör om och ställ åt sidan.
Torka av saltet på auberginen med hushållspapper och för baka i ugnen på bakplåtspapper i 15 minuter i 175 grader.
Tomatsås i botten, lasagneplattor, tomatsås, aubergine, skivad mozzarella, basilika blad, lasagneplattor, tomatsås, aubergine, mozzarella och basilika blad.
Avsluta med lasagneplattor, tomatsås.
Innan gräddning häll försiktigt ner gräddmjölken runt kanterna. Riv över parmesan eller annan ost.
Täck med aluminium folie och ställ in i ugnen på 180 grader, i 30 min. Ta sedan bort folien och höj temperaturen till 225 grader och grädda i 15 minuter.