Lövbiffswok med asiatisk sås

4 portioner
400 gr lövbiff
200 gr vitkål
1 rödlök
1 röd paprika
1 morot
2 vitlöksklyftor
250 gr broccolibuketter
lite paprikapulver
1 msk tamarisoja
1 msk pressad limesaft
salt och peppar

Skär lövbiffen i små strimlor. Skär vitkål i strimlor.
Skala morötterna och hyvla den med en potatisskalare och skär paprikan i bitar.
Stek sedan alla grönsaker tillsammans på hög värme i en stekpanna
Tillsätt den pressade vitlöken och soja, rör runt
Sänk värmen och låt stå och dra sig
Ta fram ytterligare en stekpanna och stek lövbiffen på hög värmen
Krydda köttet med salt, peppar och paprikapulver
Stek köttet bara i några minuter, tills den fått fin färg
Blanda sedan ner köttet i grönsaksblandningen och pressa över limesaften.
Rör runt och servera direkt

pernillalantz.se med lite ändringar!

Asiatisk sås

2 dl créme fraîche (valfri sort)
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1/2 tsk rivet limeskal
ca 1/2 tsk salt

Blanda ingefära, honung, limeskal, salt och crème fraiche. Smaka av med salt.
Servera lövbiffswoken med den asiatiska såsen, pasta eller ris.

Kycklingpasta med soltorkade tomater

4 personer

3 kycklingfiléer, delade till 6 tunna filéer
2 msk smör att steka i
140 g bladspenat
7-8 soltorkade tomater hela, (inlagda i olja)
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde 40%
2 dl crème fraiche 34%
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
(1 msk torr sherry/ marsalavin)
2 kvistar färsk basilika
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

300 g färskpasta, tagliatelle/ pappardelle – kokt enl anvisningarna på paketet

Topping
Färsk basilika
riven parmesan

Gör så här
Stek på färsk babyspenat i en panna med smör. 
Dela kycklingfiléerna längs med, så att det blir två långa, tunna filéer av en kycklingfilé. Skär i mindre bitar.
Hetta upp en panna med smör och bryn filéerna så att de får färg. Salta och peppra på båda sidor.
Lägg över bitarna i en större kastrull allt eftersom det brynts på.
När alla är färdig-brynta tillsätt grädde i stekpannan. (Såsen gör vi i stekpannan så att vi inte missar en massa goda smaker, efter stekningen)
Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt crème fraîche, grädde, vatten och kycklingfond. Rör samman och låt koka upp.
Lägg spenaten uppe på kycklingen och strimla över de torkade tomaterna.
Häll över såsen och låt allt puttra under tiden du kokar färskpastan.

Recept med ändringar.

Italienska köttbullar med tomatsås

7 portioner
1 kg valfri köttfärs
1 gul lök, mixad
3/4 dl vatten
2 msk ströbröd
1 ägg
1-1,5 dl grädde
1 dl riven parmesan
1/2 tsk malen vitpeppar
2 tsk salt (efter smak)
1 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
1/4-1/2 ekologisk citron, rivet skal ”zest”

Tomatsås
3 banan schalottenlökar, finstrimlade
2 msk olivolja
3 burkar finkrossade tomater (märket MUTTI är nästan ett måste)
1 kruka basilika, hackad
1 tärning grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor, pressade
salt, efter smak
nymalen svartpeppar, efter smak

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör i hop köttbullssmeten.
Mixa löken i vatten i t.ex litermått. Blanda lök, ägg, grädde, ströbröd, riven parmesan, citronzest, persilja, salt och vitpeppar i beredningsskålen. Låt dra ca 5 min.
Blanda i färsen till en fin och jämn smet. Tillsätt mer grädde om den blir torr, men den får absolut inte bli så kletig och lös att det inte går att forma bollar.
Forma lite större köttbullar med hjälp av lite vatten i handflatorna, (då klibbar det mindre).
Lägg köttbullarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. (Blir ca 30 st)
När alla köttbullar är rullade, sätt in plåten i ugnen i ca 15 min.
Gör något större köttbullar än vanliga så får vi nog samma size. Och smaka gärna på en köttbulle och se om den är färdig efter ugnen. Annars såklart låter ni dem bara koka vidare i tomatsåsen.

Gör under tiden tomatsåsen.
Fräs fint strimlad schalottenlök i 2 msk olivolja, på medelhög värme. Löken får inte brännas, då blir den besk.
Tillsätt de krossade tomatburkarna, pressa i vitlök, tillsätt buljongtärning och hacka i en hel kruka färsk basilika.
Låt puttra ihop och smaka upp med salt & ev nymalen svartpeppar.
När Köttbullarna är klara i ugnen, ta ut och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt små-sjuda på svag värme bara för att få ”gotta” sig i tomatsåsen och hålla värmen.

Servera nu dessa fantastiskt goda köttbullar med tomatsås till al dente kokt spaghetti och massa riven parmesan. Toppa med en kvist färsk basilika och NJUT ♥

Ellematovin med lite ändringar!

Boeuf bourguignon

Portioner: 5-6

1 kg tärnat nötkött
3 msk smör
3 vitlöksklyftor, pressade
2 gula lökar, tärnade
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan, torkad
2 lagerblad
2-3 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk oxfond
150 g champinjoner
100 g stek lök, skalad
2 morötter, skivade
140 g skivad bacon
salt och peppar
maizenaredning, strö

Till servering
Hackad persilja
6 portioner potatismos

Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta.
Fräs den hackade löken och pressade vitlöken i en stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå över köttet i grytan och tillsätt buljong så att det täcker.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 2-2 1/2 timme. Red med maizenaredning och låt koka några minuter.
Skala och skiva morötterna och tillsätt dom de sista 30 minuterna av kokningen.
Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart. Skala smålökarna (det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten).
Skär baconet i strimlor och stek i pannan. När baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter.

Receptinspiration med ändringar!

Enkel fiskrätt med räkor

4 portioner

4 portionbitar torsk
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk ajvar relish
3 dl grädde
100 gram räkor
salt & peppar
1/2 dl dill

 

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form, lägg ner fisken
och smula fetaosten över.
Blanda samman grädde, ajvar relish, salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över fetaosten.
Häll sedan gräddblandningen på fisken och fetaosten.
Grädda i ca 20 minuter
När det är 5 minuter kvar häller du över räkorna.
Jag serverade med pressad potatis, broccoli och blomkål.

Receptet gjord på lax finns hos Pernilla Lantz blogg!

Kycklingfilé med himmelsk sås

Enkel kycklingrätt i ugn som inte behöver stekas först.
4  portioner:
Kycklingbröstfilé: 3 st ca 450 g (Kycklinglårfilé: beräkna 3-4/st per portion)
Chilisås: ½ dl
Kinesisk soja: 2 msk
Vatten: ½ dl
Vispgrädde: 2 dl
Créme frâiche: 2 dl
Vetemjöl: 2 msk
eller Maizenaredning, strö 1 msk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C
2. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform.
3. Rör ihop chilisås, soja, grädde och creme frâiche. Sikta ner vetemjöl med en tesil, lite i taget, och vispa med en handvisp så att det inte blir några mjölklumpar. Om du anv. maizenaredning, strö i gräddblandningen och bred blandningen över kycklingfiléerna.
4. Kör in formen mitt i ugnen. Efter 70 minuter är det klart (60 minuter för kycklinglårfilé).

Serverade med klyftpotatis och sallad.

Hemmets Veckotidning

Ädelostbiffar med spetsad sås

4 portioner 

500 g nötfärs
½ riven lök
1 ägg
½ dl grädde
140 g ädelost, grovt riven
2 msk kalvfond
1 krm peppar
2 tsk dijonsenap

Sås
200 g champinjoner
½ tsk vitpeppar
1 tsk Worcestershiresauce
½-1 msk tamarisoja
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl grädde
50 gram philadelphiaost
1 tsk svart vinbärsgelé
1 msk marsalavin, kan uteslutas
½ tsk dijonsenap
smör att steka i
Instruktioner
Blanda ingredienserna till biffarna. Stek i smör tills de fått fin färg.
Fräs champinjoner i smör på medelstark värme.
Tillsätt övriga ingredienser utom marsalavinet och koka ihop.
Tillsätt marsalavinet och låt småputtra några minuter. Smaka av med lite dijonsenap och eventuellt mer peppar

Hade tyvärr inga champinjoner hemma.

56kilo.se med en del ändringar!