Krämig laxpasta

Foto: 2 portioner

4 portioner
400 g lax
65 g färsk spenat, sparris eller ärtor
1/2 gul lök
1 st vitlöksklyfta
4 st soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond
Svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 tsk rivet citronskal (endast det gula)
Citronsaft efter smak
Smör eller olja till stekning
TIPS! Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen. Gillar du sting i maten är det gott att strö på chiliflakes vid servering.

Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar stek i olja eller smör. När löken mjuknat och fått lite färg pressar du i vitlöken och ev. soltorkade tomater, steker lite till. Häll sedan över crème fraiche, grädde, vatten, dijonsenap, fiskfond, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min. Vänd sedan i färsk spenat, ärtor eller sparris, låt koka i 10 min till. Hacka laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min. Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr. Servera med pasta, gärna färsk tagliatelle, ruccola och parmesan.

Zeinaskitchen.se

Rostad rainbowpanna med heta kikärtor

Vegetarisk rätt där jag tillsatt kyckling! Öka mängden kikärtor om du gör utan kyckling.

4 portioner
2 kycklingfiléer, skurna i bitar

Rostade kikärtor
1/2 förp. kikärtor (ca. 200 g)
1 krm chiliexplosion
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 msk oregano
salt och peppar

Rostade grönsaker
700 g potatis ( gärna delikatess i påse), hela eller klyftor
3 morötter, stavar
1 röd paprika, stora klyftor
250 g  broccoli, mindre buketter
1 rödlök, stora klyftor
5 vitlöksklyftor, hela men krossade
torkad/färsk timjan efter behag
2 tsk örtsalt, ex herbamare
rapsolja efter behag

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj grönsakerna och gör i ordning samtliga enligt ovan.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt. Rosta i ugnen 10 min.
4. Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen, ringla över olja, valfria kryddor, salt/peppar och rosta allt i ca 25-30 minuter. Blanda då och då.
5. Stek kycklingbitarna och krydda med samma kryddblandning som till kikärtorna.
6. Skölj kikärtorna och torka med lite papper.
7. När det återstår cirka 10 minuter av grönsakerna blandar du kikärtorna med kryddorna i en bunke. Stek kikärtorna på relativt hög värme i en stekpanna med rapsolja i ca 7-10 minuter tills de fått fin gyllene färg (Ej för länge, då blir de torra).
Strö över två nävar färsk spenat!

Klart! Smaka av med salt/peppar/kryddor. Servera med någon mild sås/dressing, hummus och/eller avokado.

# Jag serverade med fetaostsås.

Recept här! med ändringar!

Kall fetaostsås

2 dl creme fraiche
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
1 gnutta flytande honung
salt och peppar
lite örtsalt

Smula ner fetaosten i en skål tillsätt créme fraîche och pressa ner vitlök.
Smaka av med honung, salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Torsk med bacon och soltorkade tomater

4 pers.
4 st torskryggfilé
Pressad citron
1 pkt bacon
4 st soltorkade tomater, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
8-10 st coctailtomater, delade i halvor
1 st paprika, hackad, i valfri färg
2 dl grädde
1 dl vatten
1 ½ tsk fransk senap
Salt och svartpeppar
Örtkrydda, gärna timjan och basilika
2 dl riven ost

Börja med att smörja en eldfast form. Sätt ugnen på 175 grader. Dela baconet i bitar, och stek det i en stekpanna. Tillsätt soltorkade tomater, all lök, paprikan, coctailtomaterna och låt det fräsa ihop. Tillsätt grädden, senap, salt, peppar och lite örtkrydda. Låt koka ihop ett par minuter.
Lägg fisken i formen och pressa lite citron över fisken. Fördela såsen med det frästa grönsakerna över fisken. Smula över osten.
175 grader i 25 minuter är lagom om fisken är färsk eller tinad, fryst minst 50 minuter. Känn med en sticka att fisken är klar.
Servera med sallad och pressad potatis.

Receptinspiration

Ostgratinerade fläskytterfilémedaljonger

4 portioner
ca 500 g fläskytterfilé
140 g bacon
salt & svartpeppar
grillkrydda
chiliexplosion, Santa Maria
västerbottenost, riven

1. Skär fläskytterfilé i 3 cm tjocka skivor och linda 1 baconskiva runt. Jag fäste med tandpetare.
2. Stek på medelhög värme i smör några minuter på varje sida så att filén får färg. Krydda på varje sida. Sänk värmen och stek ett par minuter till så köttet blir genomstekt.
3. Lägg köttskivorna i form och lägg 1-2 skivor ost ovanpå varje köttbit eller strö över riven ost.
4. Gratinera i ugnen som ska vara 225°C varm lite högre upp i ca 5 minuter tills osten smält och kanske fått lite färg.

Recepten.se

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner
1 kg potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Gör klyftor av rotsakerna.
Ta ev. fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt.
In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Tillsätt  de färdigrostade rödbetorna när allt är klart.

Tips! Om du vill ha sås så är svampsås eller bearnaisesås gott till.

Långkokt-Chipotlegryta

Till 6-8 portioner

1-1,2 kg högrev eller innanlår
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1- 2 msk chipotle paste (finns bland tacosakerna)
2 msk tamarisoja
2 tsk herbamare örtsalt
2 msk tomatpuré
(2 dl rött vin)
2 msk balsamvinäger
3 dl vatten
1- 2 msk maizenaredning, strö
2 större morötter (kan uteslutas om du vill)
1 1/2 dl grädde
Svartpeppar från kvarn och ev lite mer salt efter smak
Smör att steka i

GÖR SÅ HÄR
Hacka löken och stek den.
Skär köttet i grova bitar och stek dem också några minuter. Salta och peppra.
Tillsätt sedan samtliga ingredienser och låt puttra ca. 3 timmar eller tills köttet är mört.
Jag späder med lite mer vatten om det känns torrt.
Tillsätt grädden och red av såsen med maizenaredning, strö och koka några minuter.
I originalreceptet är det 1/2 dl chipotlepasta om du gillar riktigt het mat!

TIPS!
Du kan variera köttet, både kyckling och fläskkarré.

Lesscarb.se med lite ändringar!

Rotfruktsmos
4 portioner

700 g potatis
100 g morot
200 g palsternacka
2 msk smör
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat. Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i crème fraiche, smör och smaka av med kryddor.

Picklad rödlök

1 st. rödlök
1-2-3 lag
1 msk. ättikssprit 12 %
2 msk. socker
3 msk. vatten
1 krm. salt

Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den lite avsvalnade lagen över den skivade löken och låt stå kallt i minst ett dygn innan servering.

5:2 middagar

Köttfärs med wokade grönsaker
Ca. 314 kcal/portion

2 portioner
200 g nötfärs(12%) 175 kcal/100
100 g paprika
100 g haricots verts
200 g morot
100 g broccoli
1 msk rapsolja
Salt
Peppar
Valfri krydda

Stek upp köttfärsen tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar och valfria kryddor som chili, timjan eller tacokryddor.
Hacka grönsakerna och fräs i en matsked rapsolja.

5-2 dietenrecept

Fisk med dill och citron
Ca. 305 kcal/portion

2 portioner
300 g vit fisk ex. torsk
1/2 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
3 msk dill
1 1/2 msk fiskfond
70 g bladspenat
1 tsk saft av citron
1 tsk citronzest
ca. 1/2 tsk salt
lite vitpeppar
100 g potatis
150 g haricots verts

Sätt ugnen på 175°
Blanda vatten, grädde, spenat, fond och citronsaft. Fördela det i botten av en ugnssäker form. Lägg på fisken. Blanda citronskal, salt och dill och strö det över fisken.
Stek i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med haricots verts och en liten kokt potatis.

Recept

Senapslövbiff med ugnsgrönsaker
Ca. 312 kcal/portion

2 portioner
100 g paprika i bitar
150 g zucchini i bitar
100 g körsbärstomater
3 tsk rapsolja
250 g strimlad lövbiff
50 g (5 cm) skivad purjolök
1 dl minifraîche 8%
4 tsk fransk senap
100 g broccolibuketter

Sätt ugnen på 225°. Lägg grönsakerna i teflonform med 2 tsk olja och rosta mitt i ugnen ca 25 min. Bryn lövbiffen i 1 tsk olja. Tillsätt minifraiche, senap och broccoli. Låt puttra någon min.
Vi ville ha mörare kött så jag lät köttet koka i 1 dl vatten ca 1 timme och sen tillsatte jag mini fraîche.

Måbra.com

Köttfärssoppa med vitkål
Ca. 175 kcal/portion

2 portioner
2 dl vitkål
50 g purjolök
100 g potatis
25 g paprika
100 g nötfärs (12%)
1 tsk smör att steka i
1 litet lagerblad
1/2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
1/2 msk kinesisk soja
svartpeppar, salt
lite hackad persilja

Börja med att tärna potatisen, tillsätt vatten, lagerblad, fond, soja och koka ca 10 min.
Fräs färsen, tillsätt purjolök, vitkål,  paprika och låt de fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré och senap. Lägg över i kastrullen med potatisen och låt det koka i ca 10 minuter till. Tillsätt persilja och svartpeppar.

Recept

Kycklinggryta med strössel
Ca. 300 kcal/portion

2 personer
100 g tärnad rotselleri
100 g morot
100 g röd paprika
150 g tomat
1 vitlöksklyfta, finhackad
250 g kycklingfilé
1/2 msk olivolja
200 g krossad tomat, Mutti
salt, peppar
oregano
1 msk hackad persilja
1 tsk rivet citronskal

200 g haricots verts

Tärna rotselleri, paprika och tomater. Hacka vitlöken fint. Bryn kycklingen i olivoljan. Tillsätt grönsaker, rotselleri, vitlök och krossade tomater. Krydda med salt och peppar och oregano. Låt puttra 20 minuter.
Blanda finhackad persilja med rivet citronskal. Strö över grytan.
Förväll haricots verts några minuter i lättsaltat vatten och servera till grytan.

Åretrunt.se

Lax och spenatgratäng
Ca. 305 kcal/portion

2 portioner
125 g fryst laxfile
100 g färsk spenat
50 gul lök
150 g rättika
1/2 msk olja
100 g Kvarg Lätt 1 %
1/2 dl spad från laxen
1 ägg (85 kcal)
50 g riven ost, 5%
salt och peppar

Tina laxen. Hacka löken och skär rättika i kuber och fräs på låg värme med lite olja i ca 10 min. Lägg till spenaten och fräs 1 minut till.
Skär laxen i mindre bitar och koka i lite vatten ca. 5 min. Spara vätskan!
Fördela lax och grönsaksblandning i ugnsform, tillsätt salt och peppar.
Vispa ägg och blanda i kvarg, laxspadet och riven ost. Häll över i formen.
Baka mitt i ugnen, 180° ca 25 minuter.

Dietlandslaget

Lasagne de luxe

5-6 portioner

250 g  färska lasagneplattor
500 g nötfärs
smör att steka i
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 g krossade eller passerade tomater
0,5 dl chilisås
1 msk tomatpure
1 msk oxfond
salt och peppar
2 tsk oregano, torkad
olivolja till formen
150 g mozzarella, riven

Béchamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
salt, peppar
(rivet citronskal)

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och stek färs, lök och vitlök. Finfördela färsen och se till att den blir genomstekt.
Blanda ner konserverade tomater, chilisås, tomatpure, oxfond, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda, medan du gör béchamelsåsen.
Béchamelsås
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, och tillsätt mjölk och grädde under fortsatt vispning 
så att det inte blir klumpar. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter.
Montering
Ringla lite olivolja i en ugnsform. Täck bottnen med béchamelsås och sedan med lasagneplattor. Varva sedan sås, köttfärsröra, riven ost och lasagneplattor ungefär tre gånger. Avsluta med sås och riven ost på toppen.
Grädda lasagnen i 20 minuter, eller tills osten fått vacker färg.
Servera tillsammans med en god och krispig sallad och toppa gärna med lite oregano.

Köket.se med lite ändringar!