Laxgratäng med räkor

4 portioner:
4 portionsbitar lax
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ -1 dl vatten
rivet skal av ½ citron
½ msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
1½ msk fiskfond
eller 1 fiskbuljongtärning
1 nypa salt
seafood&fish, Santa Maria krydda, kan uteslutas
1½ dl finriven lagrad ost

Garnering: räkor, citron & hackad dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Riv över ost och gratinera i 20-25 minuter eller tills osten har fin färg och fisken är klar.
Strö över räkor, citron och dill och servera genast. Tillbehör: pressad potatis

Jennys matblogg

Rostad blomkål

½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt & peppar

Skär paprikan i bitar och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör/rapsolja och krydda.

200° i 15-20 minuter.

Annonser

Rotfruktssoppa med baconströssel

4 portioner
800 g blandade rotfrukter
(morot, palsternacka, rotselleri, potatis)
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
9 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 knivsudd sambal oelek
1 msk provensalsk krydda
200 g bacon

Gör såhär:

Skala  rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och fond. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka ca 25 minuter. Tillsätt purjon mot slutet.
Ta av från värmen. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.
Tillsätt crème fraiche, sambal oelek, vitpeppar, (salt) och ev provensalsk krydda
Stek bacon knaprigt och strössla över soppan vid servering.

Osmansk gryta

Osmansk gryta blev en favorit i Turkiet så jag testade detta recept. Har ingen lergryta så jag gjorde i vanlig ugnsform. Här dubbel mängd.
4 portioner
500 g nötkött
1 stor gul lök
1 st aubergine ca. 250 g
4 st tomater, skållade
1 tärnad grön paprika
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
2 msk köttfond + 2-3 dl vatten
1 msk sumak eller
½  pressad citron
lite salt & svartpeppar
½ tsk sambal oelek
75-100 g riven mozarella eller annan smakrik ost.

Skär köttet i tärningar och grönsakerna i mindre bitar. Bryn köttet i stekpanna eller gryta. Blanda alla ingredienser i grytan utom paprika och aubergine. Fick småputtra i 1½ timme. Hällde köttet över aubergine och paprikatärningarna samt den rivna osten överst.
Ugnsbakade i form ytterligare 1½ timme med folie över. Nu var köttet mört!  Tillsätt mer vätska vid behov.

Ugnstemperatur: 200 grader

Eller lägg det stekta köttet och alla ingredienser i en blötlagd lergryta. Ställ grytan i kall ugn och sätt ugnen på 225 grader i 2 timmar eller tills köttet är mört.

Serveras med klyftpotatis eller ris och kokt broccoli.

Recept med ändringar!

 

Vitkålsgratäng med kyckling

4 portioner
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
smör eller kokosfett att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek löken och vitkålen i rikligt med smör i en stor stekpanna.
Stek på medelvärme cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Recept

Falukorvgratäng

4 portioner
800 g potatis, gärna mjölig
25 g smör
1 dl grädde och vatten
1 tsk salt
1 tsk neutral olja
1 gul lök, klyftad eller hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
400 g falukorv, i mindre bitar
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater (400 g)
1 msk senap
ca. ½ tsk timjan
chiliexplosion, några varv med kvarnen
1 dl lagrad riven ost

Gör så här

Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mosa och tillsätt smör och gräddblandningen. Rör kraftigt till ett fluffigt mos och smaka av med salt.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och korv ca 3 min. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning någon minut till. Häll i tomater och senap och låt småputtra ca 3 min.
Skeda upp potatismoset i en gratängform längs kanterna och lägg korven i mitten. Strö över ost och gratinera mitt i ugnen till fin färg. 200° ca 20 min.

Cooprecept

Zeinas köttfärslimpa

8 portioner
1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
2,5 dl mjölk
2 ägg
1/2 gul lök, mixad
1,5 tsk dijonsenap (kan uteslutas)
2 tsk paprikapulver
Ca 2 tsk salt (gärna örtsalt)
Ca 0,5 tsk svartpeppar

TIPS! Du kan krydda din köttfärslimpa med mer kryddor om du vill ha mer smak på köttet. Ha i de kryddor du tycker om. Allt från persilja, oregano, dragon, vitlök, gurkmeja till chili passar bra att ha i. Tänk på att jobba lite med köttet när du formar den till en limpa. Få bort luftbubblor och sprickor som kan bildas i köttet, då får du jämna och fina bitar när du skär upp köttet.

Gör såhär:
Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i 10 min. Riv eller mixa löken fint. Blanda ägg, lök, senap och kryddor med ströbrödssmeten. Tillsätt köttet och blanda ordentligt. Lägg köttet i en form och gör en stor köttfärslimpa eller 2 mindre. Försök att få den så fin och slät som möjligt utan massa sprickor.

Värm ugnen till 175°. Baka mitt i ugnen i ca 45-60 min. Häll lite vatten, ca 1 dl, i formen efter halva tiden. Serverade med en kall sås (créme fraîche, 15%) och ugnsrostade grönsaker, länk här!

Zeinaskitchen

Ugnsrostade grönsaker (sötpotatis, blomkål och tomat)

Den här kombinationen av grönsaker; sötpotatis, blomkål och tomat ger massor av smak! Det betyder att man inte behöver någon eller inte särskilt mycket sås. Serverar du grönsakerna med grillad lax eller kyckling kan det räcka med lite pressad citron, lite pesto, hemmagjord majo/aioli eller vad du vill.

4 port
1 stor sötpotatis (ca 600g)
1 litet blomkålshuvud
1 rödlök
ca 12 st körsbärstomater
1 tsk salt eller efter smak
2 krm svartpeppar eller efter smak
gärna någon mer krydda t.ex. timjan eller rosmarin
2 msk olivolja

Värm ugnen till 225°C. Skala och dela sötmotatisen i tunna klyftor. 0,5-1 cm tjocka. Bryt blomkålen i stora buketter. Skala och dela löken i klyftor. Klyfta eller halvera tomaten. Blanda alla ingredienser i en stor ugnsfast form. Tips för att spara disk – använd en stor plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 30-40 min tills att grönsakerna är genomlagade och har fått en rostad yta. Öpppna luckan ett par ggr under tillagningen om du inte har varmluftsugn.

Tips: om det går långsamt och det blir vattnigt – höj temperaturen till 250°C mot slutet.

Nillaskitchen