Italienska kalvfärsbullar i marsalasås

4 portioner
500 g kalv eller nötfärs
½ dl vispgrädde
1 ägg
1 skiva torrt vitt bröd
eller 2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta, pressad
50 g riven parmesanost
½ kruka basilika
½ citron, finrivet skal
1 tsk salt
1 krm sv. peppar
4 msk olivolja

Marsalasås
150 g champinjoner
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl vispgrädde
½ dl marsalavin
Salt
Peppar
½ kruka basilika
Jag använde Marsalavin, Florio Nr 8403 69 kr 375 ml.
Fryser in vinet i glasburk med lock och skedar åt mig det som behövs!

3-4 portioner färsk pappardellepasta (250 gr)
Riven parmesanost till servering

Instruktioner
Blanda grädde och smulat bröd eller ströbröd och låt svälla några minuter.
Pressa vitlöksklyftan. Finstrimla basilikabladen. Blanda ihop alla ingredienser till kalvfärsbullarna och smaka av med salt och peppar.
Rulla smeten till 16-20 bullar. Hetta upp olja/smör i en panna och bryn kalvfärsbullarna på varje sida. Ta upp dem och lägg dem på ett fat.
Sås
Dela champinjonerna i kvartar, stek dem i samma panna tills de är gyllenbruna. Tillsätt vatten, grädde, fond och vin. Lägg sedan tillbaka kalvfärsbullarna och låt dem sjuda i såsen på medelvärme tills de är klara, ca 10 minuter. Såsen ska koka ihop och smaka av med salt & peppar.
Låt pastan koka under tiden enligt anvisningarna på paketet.
Vänd i pastan och basilikan och lägg upp på ett fat. Servera med riven parmesan.

Recept med en del ändringar!

Annonser

Fiskgratäng med smak av chili och bacon

3-4 portioner

450 gr torskfilé
½ dl hackad dill
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
(½ tsk sambal oelek)
½ msk pressad citron
salt, vitpeppar
140 gr bacon, stekt
12 halverade körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°.

Lägg fisken i botten på en ugnsform.
Strö över dill och lite salt.
Lägg tomathalvorna över fisken.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås, citron, salt, peppar och häll över.
Toppa sist med hackad bacon.

Gratinera i ugn ca 20 minuter.

Jag serverade pressad potatis, broccoli och rårivna morötter till.

mariasfavoriter.se med en del ändringar!

Fläskfilé med gräddig grönpepparsås

Enkel fläskfile i ugn som inte behöver stekas först.
ca 4 portioner:
Fäskfilé: 1 st ca 600 gr
Grönpepparkorn: 1 msk
Dijonsenap:  1½ msk
Svartvinb.gelé:  1½ msk
Vispgrädde: 2 dl
Créme frâiche: 2 dl
Kinesisk soja: 2 msk
Sherry/marsalavin: 2½ msk
Vetemjöl: 2 msk eller
Maizenaredning: 1 msk
Obs!  Inget salt behövs

Gör så här:
1. Tag ut fläskfilén ur kylen 1 timme innan den ska tillagas.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj en ugnsform.
4. Putsa fläskfiléerna, skär dem i ca 3 cm tjocka skivor, lägg dem i formen och platta till dem lite.
5. Krossa grönpepparkornen i en mortel.
6. Blanda ut gelé i dijonsenap. Tillsätt vispgrädde, creme frâiche, soja, sherry e dyl, grönpepparkross och blanda samman. Rör tills alla klumpar från gelé och creme frâiche försvunnit. Sikta ner vetemjölet, lite i taget, i blandningen med en tesil och vispa med en handvisp så att inte vetemjölet lägger sig i klumpar. Häll blandningen över köttet.
7. Stek köttet mitt i ugnen ca. 70 minuter. Stick gärna in en gaffel i ugnen och vispa lite i såsen 2-3 gånger under stekningen.

Jag använde Marsalavin, Florio Nr 8403 69 kr 375 ml.

Potatisklyftor:
Potatis: ca 3 st/person
Olivolja eller rapsolja: ½ dl
Flingsalt: efter smak
Rosmarin, torkad: efter smak

När köttet körts in i ugnen tvättar du potatisen, skär dem i klyftor (eller halverar dem) och lägger i en stor plastpåse. Häll ½ dl olja i påsen, skaka om och se till att alla klyftor/halvor blir väl smorda. Slå ut dem i en smord ugnsform, strö flingsalt och rosmarin över. Kör in formen bredvid köttet när det är 35 minuter kvar av köttets stektid så blir allt klart samtidigt.

Servera med haricots verts eller sparris.

Hemmets.se

Parmesangratinerad torsk

3-4 portioner

400 gram torskblock
75-100 gram parmesanost, riven
2 dl crème fraîche
1 st vitlöksklyfta
0,25 st citron, saften från ca 2 klyftor
1 tsk basilika, torkad
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Lägg det halvtinade torskblocket i en ugnsfast form.
2. Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och citronsaft.
3. Krydda med basilika, salt och peppar och bred ostblandningen över fisken.
4. Sätt in i ugnen ca 35 min eller tills osten har fått en fin gyllenbrun yta.

Recept här!

Saftig kycklingfilé

Kryddningen i receptet är inspirerat från Italien. Mama mia, fantastico!

4 portioner
4 st kycklingfiléer
1 tsk dijonsenap
1 tsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
1 msk salladskrydda eller örtsalt
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

 

Gör såhär:
Börja med att värm ugnen till 250° och se till att den är riktigt het innan du tar in kycklingen.
Blanda ihop marinaden och ställ åt sidan.
Krydda filéerna runt om med salt och peppar. Hetta upp matolja i en stekpanna, stek filéerna på hög värme, ca 4-5 min på varje sida.
Lägg filéerna i en ugnsform, häll över marinaden och ta genast in i mitten av ugnen, sänk värmen till 200°. Efter 15-17 min tar du ut dem (tiden kan variera beroende på hur tjocka filéer du har) och täcker genast med folie, låt vila i 15 min. Skär sedan i diagonala skivor, häll över skyn från ungsformen och servera. De är lika goda kalla som varma.

Recept på kycklingen kommer från Zeinaskitchen

Krispig potatis
4 portioner
6 st potatis, fast sort
3 dl riven ost
1 tsk vitlökspulver
1 msk salladskrydda eller örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olivolja

Gör såhär:
Tvätta potatisarna noga och behåll skalet på. Skär i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg i en form med bakplåtspapper, krydda, strö på ost och ringla över lite olivolja. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 30-35 min. Höj temp. ev. mot slutet om inte osten har färg.

Zeinaskitchen

Servera med café de paris, bearnaise eller en annan favoritsås. Ex. denna från
Jennys matblogg Godaste pepparsåsen

Lättlagad lasagne

4 port
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja/ smör
300-400 g nötfärs
3 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk köttfond
70 g babyspenat
2 msk hackad färsk timjan
eller 2 tsk torkad
salt, peppar
9 lasagneplattor
12 cocktailtomater

Ostsås
1/2 dl vitt vin/matlagningsvin
5 -6 dl matlagningsgrädde
150 g riven mozzarella

Ugn 200°

Gör så här

1. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken. Låt löken bli glansig i olivoljan. Tillsätt färsen och bryn den runt om. Rör i tomatpuré och krossade tomater. Låt puttra 10 min. eller längre.

2. Strimla babyspenaten och rör ner den i köttfärsen, den ska bara bli varm. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.

3.  Ostsås:  Värm (Obs! Får ej koka, skär sig!) vin och matlagningsgrädde. Smaka av med salt och peppar. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

4. Häll lite av såsen i botten av en smord ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor, därefter köttfärssås och ostsås. Varva pastaplattor, köttfärssås och ost
sås och avsluta med ostsås. Strö över halverade cocktailtomater och ställ in i ugn ca 45 min.

Hemmets veckotidning

Godaste fläskfilégrytan


4 portioner
500 gram fläskfilé
lite salt & peppar
1 gul lök
½ röd paprika
250 gram färska champ.
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
½ msk dijonsenap
½ msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 dl riven lagrad, smakrik ost
eller 100 g philadelphiaost

Putsa och skiva köttet. Stek upp i smör. Krydda.
Hacka lök, vitlök, (champinjoner) och paprika och stek upp i stekpanna.
Lägg kött och grönsaker i en lite större gryta/panna och rör ner grädde, creme fraiche och smaksättningar. (Låt allt småputtra i ca 10 minuter.) Jag lät det puttra i 30 min och satte i paprikan och philadelphiaosten mot slutet. Använder du riven ost dra bort pannan från plattan och rör ner osten.
Servera med valfritt tillbehör!

56kilo.se med en del ändringar!