Köttfärsbiffar fyllda med färskost

10 biffar/ 10 portioner

1 kilo nötfärs
1 dl vatten
1/2 gul lök, mixad
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1/2 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk. potatismjöl
smör att steka i

1 förp Cantadou fyra peppar

Mixa löken med en del av vattnet. Tillsätt grädde och ströbröd och låt det svälla i 5 minuter. Blanda ihop övriga ingredienser till biffarna och lägg ca 2 tsk färskost på varje och nyp ihop.
Ugn 225 grader ca. 20 min.

Sås
4 dl steksky+vatten
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
salt
1 msk  tomatpuré
cantadouosten som blev kvar
3-4 msk maizena, strö

Häll i vatten i långpannan, vispa ur och häll över i kastrull. Blanda i alla  ingredienser till såsen och red av skyn med maizenaredning, strö.

Fryser in sås och biffar tillsammans.

Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat

Foto: 2 portioner

4 personer

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomatbitar
4 styckfrysta laxfiléer utan skinn
100 g färsk babyspenat
1 dl vatten
1 dl torrt vitt vin/ matlagningsvin
4 dl grädde
1 msk chipotlepasta
1 msk tomatpuré
1 msk maizenaredning, strö
salt, peppar

Tillbehör:
pasta, ris eller pressad potatis

Grovhacka löken och pressa i vitlöken, låt mjukna i smör i en kastrull. Strimla soltorkade tomater på längden och lägg i.
Slå på vatten, vitt vin och grädde.
Koka upp, red med maizenaredning(strö) tillsätt chipotlepasta och tomatpuré samt spenaten.
Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Skär bort skinnet från laxen om den har det. Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor.
Häll över såsen och servera.

Landleys kök

5:2 middagar

Förslag: Lunch/ Middag ca. 300 kcal/portion.
Kvinnor 500 kcal och män 600 kcal/dag.

Hel kyckling och buljong

1 hel kyckling (ca 1,4 kg)
2 morötter, slantade
(2 stjälkselleri, i bitar)
2 gula lökar, grovhackade
½ purjolök, i strimlor
en bunt persiljestjälkar
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
1 lagerblad
1 skvätt vinäger

Kyckling och grönsaker
Ca. 284 kcal/portion

1 portion
100 g morötter
50 g purjolök
50 g fänkål
1 liten potatis
3 dl buljong
80 g kycklingkött, kokt (137 kcal)
en bunt persiljestjälkar
timjan
Hel kyckling och buljong: Skölj kycklingen och lägg den i en stor gryta och häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma av (skummet som uppkommer i början av koket avlägsnas med hjälp av en hålslev, slev eller sked).
Lägg i grönsakerna, kryddorna och vinägern och låt sjuda på låg värme i cirka 1–1 ½ timme. Vänd kycklingen efter halva tiden.
Plocka upp kycklingen ur grytan och ta av kycklingköttet från benen.
Sila buljongen och förvara den i kylskåpet (håller cirka en vecka) eller i frysen. 3 dl buljong/portion.

Kyckling och grönsaker: Skär morötter, purjolök, fänkål och potatis i bitar.
Koka upp buljongen och lägg i och grönsakerna. Koka tills grönsakerna fått den konsistens du önskar. Tillsätt den kokta kycklingen.
Servering: Lägg upp buljong, kyckling och grönsaker i en djup tallrik. Toppa med persilja och timjan.

Mitt kök

Spenatsoppa
Ca. 135 kcal+ smörgås 215 kcal =350 kcal

1 portion
2,5 dl vatten
1 msk kycklingfond
1/2 msk vetemjöl
175 g spenat, djupfryst
salt & peppar
1 msk finskuren gräslök

1 kokt ägg

Grovt rågbröd(50 g)med bregott, 160 kcal
1 skiva längtan med bregott, 164 kcal
1 ostskiva (15 g, 28%) 55 kcal

Vispa ut vetemjöl i buljongen. Koka upp och låt sjuda 3–4 minuter. Lägg ner djupfrysta spenatbitar i buljongen och låt tina. Smaksätt med salt, peppar och finskuren gräslök. Servera med kokt ägg som ingår i mängden kcal.

Måbra.com

Ugnsbakad fisk med grönsaker
Ca. 200 kcal/portion

1 portion
125 g fiskfilé av sej, torsk eller liknande (100 kcal)
salt och peppar
några droppar juice från en citron
1 tsk olivolja
1/2 rödlök, strimlad
100 g zucchini, tärnad
1/2 paprika, strimlad
100 g morot
50 g broccoli
Färska örter som persilja och basilika
Krydda fisken och ugnsbaka den i cirka 10 minuter i 200 grader.
Stek grönsakerna i oljan. Smaka av med salt och färska örter.
Droppa lite citron över fisken och ät tillsammans med grönsakerna.

Tacolövbiff med guacamole
Ca. 365 kcal/port.

1 portion

100 g lövbiff (109 kcal)
salt och svartpeppar
50 g broccoli
25 g rödlök
1/2 vitlöksklyfta
100 g zucchini
25 g sparris, färsk eller djupfryst
25 g sockerärtor
1 tsk rapsolja
1 tsk tacokrydda
25 g pärltomater

1/2 mogen avokado
1/4 vitlöksklyfta
saften från 1/4 lime
salt och svartpeppar

Gör först guacamolen genom att dela avokadon och ta bort skal och kärna.
Lägg avokadoköttet i en matberedare eller mosa med gaffel tillsammans med vitlöken och limesaften.
Mixa till en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Strimla och stek köttet i en het wokpanna, tillsätt tacokrydda, salt och peppar.
Lägg över i en kastrull och låt småputtra med vätska från pannan.

Skär broccolin i buketter.
Skala och skiva rödlöken. Finhacka vitlöksklyftan.
Skär squashen i tjocka strimlor och dela sparrisen i mindre bitar.
Hetta upp en wok med olja och woka alla grönsakerna i någon minut.
Tillsätt köttet och stek i ytterligare någon minut.
Dela tomaterna och blanda ner före servering. Servera tacolövbiffen med guacamole.

Kurera.se

Kyckling med broccolimos
Ca. 276 kcal

1 portion
50 g potatis i bitar
150 g broccoli
1/2 tsk smör
salt och peppar
125 g färdiggrillade kycklingfiléer

Koka potatisen 10 minuter. Lägg ner broccolin – skalad stjälk och buketter – och låt koka med 5-6 minuter. Häll av vattnet och mixa med stavmixer tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Jag hade 125 g kycklingfilé delat på tvären. Olja, lite soja, paprikapulver, vitlökspulver, salt, peppar och oregano. 225°C ca 20 minuter.

Måbra.com

Ajvargratinerad torsk

4 portioner
450-500g torskfilé
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, malen
150 g ajvar relish, mild
2 dl creme fraiche
75 g grana padano
0,5 kruka basilika
eller 1 msk. torkad basilika

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Torsk: Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Blanda ihop ajvar relish med creme fraiche och riven grana padano. Skölj och finhacka basilika och blanda i. Bred röran över fisken och sätt in i ugnen ca 10 min.?
4. Tillbehör: Pressad potatis eller bulgur/ris

Tasteline.com

Krämig kycklinggratäng med fetaost

4 portioner

600 g kycklingfiléer
2 tsk soja
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar
150 g fetaost
2 dl grädde
1 dl vatten
3/4 dl mild ajvar relish
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk torkad oregano

Ev garnering
färsk oregano

Ugn 225°

1. Dela kycklingfiléerna på längden.  Blanda kycklingen med soja. Bryn kycklingen i olja i stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform.

2. Riv fetaosten grovt. Lägg den på kycklingen.

3. Blanda grädde, ajvar, salt, peppar och oregano. Häll det över kycklingen.

4. Sätt in formen i ugnen. Låt stå 20 min. Tag ut och garnera ev med färsk oregano.

5. Servera gratängen med klyftpotatis.

Hemmets.se

Lax Walewska

Foto 2 portioner.

4 port:
ca 500 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
2 msk fiskfond
1 1/2 dl vatten
1 msk smör
1 msk maizenaredning, strö
3 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st (1 kg) medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt

Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färsk grön sparris
färska champinjoner
hackad dill

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert fat.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)
Sätt ugnen på grill 275 grader.

Såsen:
Koka ihop vin, fiskfond och vatten till hälften.

Tillsätt grädden, red av med maizenaredning och koka kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och lite smör. Smaka av med salt och citronsaft.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor.

Ursprungsreceptet kommer från Matplatsen men jag har ändrat en del och tagit bort hummer!

Krämig pasta med fläskfilé

5 portioner

600 gr fläskfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gr champinjoner
2 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 röd paprika
140 gr bacon
10 soltorkade tomater
1 kruka basilika
1 citron (skal)
3 dl grädde
Salt & vitp.
Chili explosion

500 gr pasta (ex.fettuccine, färsk)
riven parmesanost

Ansa fläskfilén och skär den till mindre bitar. Bryn den sedan i en stekpanna på hög värme. När köttet fått yta, sänk värmen, ha ner hackad gul lök, vitlök och svamp och bacon i pannan.

Låt löken mjukna och svampen få yta. Ha därefter ner strimlad paprika, och soltorkade tomater. Låt det puttra upp och slå sedan på vitt vin.

Strimla basilika och strössla över. Riv över citronskal och tillsätt grädden.

Låt såsen puttra ihop under tiden som pastan kokas. Slå av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Servera med parmesanost.

Receptinspiration från Landleys kök