Kycklingschweizare

4 portioner
4 kycklingfiléer (färdigskivade) eller 4 kycklingfiléer (4 skivor/filé)
4-8 skivor skinka
8 skivor ost (jag hade Kvibille Herrgård)
(salt) och peppar

Lägg skinka och ost mellan två skivor kyckling.
Stek i smör och krydda med valfria kryddor.

Recept här

Kall fetaostsås
2 1/2 dl créme fraîche
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
1 gnutta flytande honung
salt och peppar
lite örtsalt

Smula ner fetaosten i en skål tillsätt créme fraîche och pressa ner vitlök.
Smaka av med honung, salt, peppar och lite örtsalt.
Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Recept på Ugnsrostade rotfrukter

Hel kyckling-2 maträtter

Av ca 1,5 kg kyckling blev det 2 kycklingfiléer och 2 kycklingklubbor och sen kokade jag skrovet ca 30 minuter med lök, morot, vitp.korn och lite salt. Kokade ner spadet till 1 dl som jag använde till balsamicosåsen.

Kyckling med ajvar och fetaost, 2 port.
2 kycklingfiléer
smör (att steka i)
salt & svartpeppar
1 dl ajvar relish, mild
1 dl grädde
1 tsk flytande honung
1 klyfta vitlök, pressade
75 g fetaost
oregano
persilja

Putsa kycklingfiléerna och dela varje filé i tre avlånga bitar.
Stek dem runtom i smör i en stekpanna/gryta. Salta och peppra.
Tillsätt ajvar, grädde, honung, vitlök och blanda.
Smula ner hälften av fetaosten. Krydda med oregano. Låt puttra några minuter tills kycklingen är riktigt klar.
Ta av från plattan och smula på resten av fetaosten samt krydda med persilja precis innan servering.

Servera med klyft/råstekt potatis, ris eller pasta.

Kycklingklubba, 2 port.


Marinad:
1/4 dl olja
1 msk tomatpuré
1/2 msk honung, flytande
1 msk kinesisk soja
1 liten vitlöksklyfta
1/2 msk grillkrydda
lite salt

Sätt ugnen på 200°
Blanda olja, tomatpuré, honung, soja, pressad vitlök, salt och grillkrydda till en marinad. Blanda kycklingen med marinaden. (Låt gärna kycklingen ligga i marinaden i kylen över natten om du hinner.) Stek mitt i ugnen i ca 40 minuter (prova att sticka en provsticka genom kycklingen mot benet – saften som kommer ut ska vara klar utan rosa inslag).

Balsamicosås
1/2- 3/4 dl grädde, 40%
1/2 msk balsamvinäger, knappt
1 dl buljong från kycklingskrovet
eller 1 msk kycklingfond + vatten
1 tsk soja
oregano
majsstärkelse

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Red av med maizena.
Koka upp och låt koka 2-3 minuter.

Servera med ris.

Kyckling med ajvar och fetaost

5 portioner
4 kycklingfiléer
smör (att steka i)
salt & svartpeppar
2 dl ajvar relish, mild
1,5-2 dl grädde
2 tsk flytande honung
2 klyftor vitlök, pressade
150 g fetaost
oregano
persilja

Putsa kycklingfiléerna och dela varje filé i tre avlånga bitar.
Stek dem runtom i smör i en stekpanna/gryta. Salta och peppra.
Tillsätt ajvar, grädde, honung, vitlök och blanda.
Smula ner hälften av fetaosten. Krydda med oregano. Låt puttra några minuter tills kycklingen är riktigt klar.
Ta av från plattan och smula på resten av fetaosten samt krydda med persilja precis innan servering.

Servera med ugnsrostad potatis, ris eller pasta. Och en god sallad så klart. Jag hade råstekt potatis!

Köket.se

Råstekt potatis i ugn
5-6 potatisar
1-2 klyftor vitlök
1 msk oliv/rapsolja
flingsalt
svartpeppar, grovmalen

Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem med delade vitlöksklyftor i en ugnsfast form.
Ringla över oljan.
Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar. Rör om.
Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Blanda runt någon gång under tiden.

Fisk i ugn med bacon, parmesan och gräslök

4 portioner
4 torskryggfiléer (600 g)
140 g tärnat bacon
1 1/2 dl grovt riven parmesan

2 1/2 dl grädde, 40%
1 dl vatten
2 tsk dijonsenap
1 dl hackad gräslök
1/2 msk fiskfond
Salt och peppar

Ugn 200 grader.
Smörj en ugnsfast form och lägg i de lätt saltade torskgryggfiléerna. Stek bacon.
Toppa fisken med bacon och riven parmesan.
Blanda vatten, grädde, dijonsenap, hackad gräslök, fiskfond, salt och peppar.
Häll gräddblandningen i formen och gratinera i ugn i ca 15-20 min.

Servera med potatismos eller pressad potatis.

Ps! Bacon och parmesan innehåller en hel del salt!

Gulaschsoppa med köttfärs och chorizokorv

4 portioner
500 g nötfärs
1 gul lök
1 1/2-2 chorizokorvar
(3 potatisar)
2 paprikor, olika färger
1/2 dl tomatpuré
Vitlök efter smak
Salt & svartpeppar
ca 8 dl vatten (inte för blaskigt)
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 msk oxfond
ca. 1/2 tsk sambal oelek
ca. 3 msk thai sweet chili

Bryn nötfärsen i smör/rapsolja.
Skala och tärna lök och potatis. Kärna ur och dela paprikan. Skiva korven tunt. Låt korv, lök, (potatis) och paprika fräsa med köttfärsen ett tag. Tillsätt tomatpurén mot slutet.

Tillsätt vatten och fond. Låt allt koka ytterligare 30 min. Smaka av med kryddor, sweet chili och sambal oelek.

Servera med en klick créme fraîche och hackad persilja samt ett gott matbröd.

Jag tillsatte potatis för lite matigare soppa.

Stuvade ärtor och morötter

2 portioner
1 burk (305 g) ärter och morötter
1 dl mjölk
1 dl spad från burken
1 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
Salt och lite vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet och rör om. Tillsätt grönsaksspadet lite i taget och vispa under tiden. Tillsätt sedan mjölken. Blandningen får ett litet uppkok mellan varven, så att stuvningen blir slät. Krydda med salt och lite vitpeppar. Tillsätt ärterna och morötterna och klipp i persilja.
Håll stuvningen varm medan du steker korv av valfri sort till.

Minska spadet från burken och ta mjölk i stället för mindre sötma!

Falukorv med ajvar

4 portioner 
550 g Deli falukorv
ca 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st tomater, skivade
1 dl ajvar (mild)
2 dl grädde, 40%
1 dl gratängost, riven

1. Skär korven i skivor. Varva med tomatskivor och lägg i en ugnsform.
2. Blanda ajvar, salt o peppar i grädden.
3. Häll över ajvargrädden och strö på den rivna osten.
4. Gratinera i ca 15 minuter på 225 grader.
5. Servera med potatismos, pasta eller ris och sallad.

Mozzarellafylld kassler med varm tomat- och basilikasås

OBS! Var försiktig med salt i denna rätt!

Ingredienser till 2 pers:
4 cm kassler av gris eller kalkon
1/2 mozzarellaost
Några stänk paprikapulver

Gör så här:
Varje bit 1 1/2-2 cm beroende på kasslerns tjocklek.
Skär första skivan nästan igenom och nästa skiva rakt igenom. Nu har du ditt snitt som du fyller med mozzarellan. Stäng igen med en tandpetare och pudra på lite paprikapulver. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Varm tomat- och basilikasås:
1 dl grädde
1/2 dl crème fraîche
2,5 tsk tomatpuré
4 soltorkade tomater
1/4-1/2 tsk herbamare (obs! salt)
svartpeppar, grovmalen
En knivudd chilipulver
8 stora basilikablad

Gör så här: Koka allt utom basilikabladen några minuter. Lägg i basilikabladen och mixa med stavmixern antingen helt slätt eller ha kvar lite av tomatbitarna i såsen. (Jag hade vakuumförpackade soltorkade tomater som jag fryser in och tar fram vid behov.)

Inspiration från Lesscarb.se

Råstekt potatis i ugn
5-6 potatisar
1-2 klyftor vitlök
1 msk oliv/rapsolja
flingsalt
svartpeppar, grovmalen

Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem med delade vitlöksklyftor i en ugnsfast form.
Ringla över oljan.
Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar. Rör om.
Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Blanda runt någon gång under tiden.

Fylld köttfärslimpa med ajvar och ost

4-5 portioner
500 g nötfärs
1 ägg
0.5 dl ströbröd
1 dl gräddmjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 dl ajvar (mild)
2 tsk rivet citronskal (eko)
50-100 g riven ost

1-2 förp. bacon á 140 g

Värm ugnen till 200 grader.
Blanda gräddmjölk, ströbröd, ägg och kryddor. Låt stå 5 minuter och blanda sen i färsen.

Platta ut färsen på plastfolie till en rektangel
Bred ajvar på färsen och riv över citronskal. Smula över osten.

Forma färsen till en rulle med hjälp av plastfolien.
Lägg färslimpan på ett bakpapper eller plastfolie där du radat ut baconskivorna tätt intill varandra. Rula som en rulltårta med skarven nedåt. Lägg i en liten avlång form och stek i ugnen i ca 50-60 minuter.(72 grader hade jag)

Fyllningen hittade jag hos, Tina.se

Sås:
2 dl vatten
1-2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1/2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
1 1/2 msk vetemjöl
salt & peppar

Blanda alla ingredienser till såsen, även vetemjölet. Vispa och låt koka upp. Koktid några minuter.

Till servering:
Potatis, morötter och lättkokt broccoli.

Färsbiffar i krämig senapssås

5 portioner
500 g blandfärs
3/4 dl ströbröd
1 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
10 hackade ansjovisfiléer
1/2 -1 dl hackad persilja
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

Senapssås:
3 dl grädde, 40%
1 dl vatten
1 msk dijonsenap
ca 1 msk kalvfond
ca 1 1/2 msk Maizena majsstärkelse
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°.

Blanda ströbröd med grädde och vatten, låt svälla ca 5 minuter. Blanda i köttfärs, hackad ansjovis, persilja, ägg, salt och peppar och forma till 10 biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de fått färg. Lägg över biffarna i ugnsformen.

Senapssås:
Koka ev. ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över biffarna och efterstek ca 15 minuter i ugnen. Ta ut och garnera med persilja och lingon.

Servera med kokt potatis eller klyftpotatis. Lättkokt broccoli och rårörda lingon.