Toast skagen

4 portioner

2 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
(1/2 msk pressad citronjuice)
100 g skalade räkor
+ räkor till dekoration
2 msk hackad rödlök
3 msk dill
salt & peppar
4 brödskivor
smör

Hacka räkorna och krama ut vätska. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, rödlök, dill + salt och peppar.
Räkorna ska blandas i precis innan servering annars finns risken att röran blir lös av vätskan från räkorna. Skär ut rundlar från brödskivorna.
Hetta upp en stekpanna och stek bröden i smör tills de är gyllenbruna.

Lägg en klick med röra på varje bröd och dekorera med dill, citron och ev. löjrom eller räkor.

Kyckling i parmesansås med basilika

4 portioner
4 kycklingbröst
3 msk smör
3 stora vitlöksklyftor, pressad
1 gul lök, finhackad
2 rostade röda paprikor (lägg dem i ugnen på 200 grader och rosta till dess att paprikan mörknat ordentligt. Tar lång tid! Skala och ta bort kärnorna, skär i tunna skivor)
1 tsk paprikapulver
1/2 msk rosépepparkorn, krossas
2 1/2 dl grädde
1 kruka färsk hackad basilika
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl riven Parmesan
1 msk kycklingfond
1 msk kantarellfond
3/4-1 msk pressad citron
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
Dela kycklingfiléerna på längden i två jämnstora bitar. Platta till dem med handflatan så att det blir jämntjocka ”biffar”.
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna.
Salta och peppra kycklingen på båda sidorna. Stek kycklingen 4 minuter per sida och ta därefter upp ur stekpannan.
Smält en matsked smör till utan att göra ren stekpannan. Lägg i lök, vitlök, rostad paprika, paprikapulver, rosépeppar. Stek till dess att löken mjuknat. Det tar ca fem minuter. Lägg i vin, fonder och citron och skrapa upp allt som fastnat i botten och låt sjuda tillsammans till dess att vätskan minskat till hälften.
Tillsätt grädden och koka upp under omrörning så att såsen blandas ordentligt. Vänd ner basilikan och rör sist ner parmesanen. Sänk värmen och rör till dess att osten smält in i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och strö över färsk basilika. Servera direkt.

Servera med ris, pasta eller ugnsrostade rotfrukter.

Originalrecept! med ändringar!

Kladdkaka med geichafluff

Kladdkaka 20-25 cm i diameter

100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Geichafluff:
2 1/2 – 3 dl vispgrädde
150 g geichachoklad

Börja med fluffet som skall stå kallt.
Värm upp grädden i en kastrull (får ej koka) och smält sedan ner geichan i grädden.
Häll upp i en bunke och ställ kallt i ca 5 timmar eller till följande dag.

Kladdkakan:

Smöra och bröa formen.
Smält smöret.
Rör ihop socker och ägg, blanda ner resten av ingredienserna.
Blanda ner smöret och häll upp smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20 min i 175 grader.
Låt kakan stå kallt i kylskåpet till servering.
Vid servering, vispa geichagrädden till ett härligt fluff, som sedan breds ut på kakan.
Toppa med krossad daim. Klar att servera.

Recept

 

Smörgåsrulltårta med räkor och lax

4-5 portioner
9 skivor formfranska

Fyllning:
2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
1 1/2 dl crème fraîche
100 g crabsticks (hackade)
150g skalade räkor (hackade)
1-2 msk röd stenbitsrom
1 msk hackad dill
2 msk rödlök (hackad)
2 hårdkokta kalla ägg (hackade)
Salt
Vitpeppar

Topping:
1 1/2 dl crème fraîche
150 g naturell philadelphiaost
300 g skalade räkor
150 g kallrökt lax
2 msk röd stenbitsrom
Dill

Gör så här:
Skär bort kanterna på bröden och lägg dem tätt bredvid varandra, gärna på plastfolie eller bakplåtspapper. Tryck ihop skarvarna lite extra.
Blanda ihop allt till fyllningen och bred den på bröden. Låt fyllningen vara på ett tag innan du rullar ihop smörgåsrulltårtan. Lättare att rulla ihop!

Gör den dagen innan eller minst 6 timmar före servering så den hinner stå till sig.

Garnera innan servering.
Vispa ihop crème fraîche och philadelphiaost, vispa med en elvisp tills du får den tjock, först blir den tunnare sen tjocknar den. Bred blandningen ovanpå rulltårtan och toppa med dill, räkor, lax och rom. Jag spritsade även lite av toppingen på tårtan.

Victoriasprovkok.se

Egen majonnäs
1 helt ägg
1–1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
lite vitpeppar
1 msk citronjuice
1 1/2 – 2 dl rapsolja

Alla ingredienser ska ha samma temperatur, t.ex kylskåpskall.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!

Jultorsk med bechamelsås

2 portioner

2 st torskrygg, 300 g
ca 1/2 tsk salt
vitpeppar

1/2 msk smör till formen

Värm ugnen till 160 grader.
Lägg torskfiléerna i en smörad ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

Bechamelsås:
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 dl grädde
spad från torsken
salt och vitpeppar

Smält smöret till såsen i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop mjölk, grädde och vetemjöl i kastrullen. Låt koka ca 5 minuter under vispning. Tillsätt vätskan från fisken och kokspad, smaka av med salt och vitpeppar. Viktigt när du lagar den här såsen är att salta först mot slutet, annars finns risken att såsen bränner fast.

1/2  pkt bacon, strimla och stek det knaprigt i en varm stekpanna.

Servera med krossad kryddpeppar (rikligt!) som strös över samt kokt potatis, ärtor och rårivna morötter.

Kycklingklubbor i god sås

800 g färska kycklingklubbor (4 st)
salt, peppar
2 msk soja
2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
3 msk tomatpuré
1 msk chilisauce
1/2 msk curry
1 knivsudd cayennepeppar

Sätt ugnen på 200°C

Lägg klubborna i smord ugnsform. Salt, peppar och pensla med soja. Sätt in i ugnen ca 20 min.
Koka under tiden upp grädde med fond, tomatpuré, chilisauce, curry, cayennepeppar och smaka av såsen.
Ta ut formen och häll såsen över kycklingklubborna. Sätt tillbaka in i ugnen och tillaga i ca 30 min. till. Servera med ugnsrostad potatis som du kan ha i ugnen samtidigt.

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner
1 kg potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Gör klyftor av rotsakerna.
Ta ev. fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt. Salta och peppra!
In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Tillsätt  de färdigrostade rödbetorna när allt är klart.

Recept på kycklingklubborna hittade jag hos 56kilo.se

Kyckling med mango chutney och ingefära

4 port.
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor, pressade / finhackade
1 msk curry
400 gram krämig/fet kokosmjölk
0,75 dl mango chutney med ingefära
eller ca. 1 tsk ingefära om du har vanlig mango chutney
1/2 tsk sambal oelek
Salt & svartpeppar
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn kycklingen gyllene på varje sida (med salt & svartpeppar) någon minut. Lägg i en ugnsform. Stek vitlöken med curryn i en kastrull. Vänd ner kokosmjölk, mango chutney, sambal oelek och ev. riven ingefära. Smaka av med salt & peppar. Häll såsen i formen, toppa med lite riven ost & baka i ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 min. Servera

Recept från @hopemalin på Instagram