Chokladkaka med chokladtryffel och bär

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker

Chokladtryffel 
1,5 dl grädde
2 msk smör
200 g mörk/ ljus choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 °C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret.
Häll i en smord bröad form (ca 20 cm i diameter, för 8 bitar), gärna med löstagbar botten. Grädda i ca 25 minuter. Låt den stå och kallna så stelnar den.

Chokladtryffel: Värm grädden och smöret till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull. Ta den från värmen och tillsätt chokladen i bitar.  Rör till chokladen smält.
Låt krämen svalna och häll den i en skål. Ställ den i kylen. Rör i den då och då tills den tjocknat till en kräm. Det tar ca 1 timme.

Bred chokladtryffeln över kakan.

Servera med vispad grädde och bär.

Recept med lite ändringar!

Annonser

Ljuvlig gratäng med fläskytterfilé

4 port.
6-700 g fläskytterfilé/ fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
1-2 knivsudd  sambal oelek
2 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizenaredning, strö

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör/olja, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept

Köttsoppa

4 portioner
600 g högrev
1 liter vatten till blanchering av köttet

Kokning av köttet
1 gul lök
1 morot
1 liten bit rotselleri
1,5 lt. vatten
4 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
1 tärn. köttbuljong
1 tsk salt

Till soppan
1,2 lt. silad buljong från kokningen av köttet
3 morötter skurna i slantar
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 liten purjolök
ca 400 g potatis
ev. salt och peppar

1. Putsa köttet från onödigt fett och eventuella senor. Koka upp en liter av vattnet till blancheringen och lägg ner köttet. Låt koka upp igen och när det bildats skum tas grytan av från värmen och kött och gryta spolas rent under kallt rinnande vatten.

2. Skala rotsakerna och lägg dem i bottnen på den väl rengjorda grytan, lägg det blancherade köttet ovanpå, salta och häll på 1,5 liter vatten, låt koka upp och skumma om det behövs. Låt sjuda tills köttet är mycket mört, beräkna ca 1 1/2 timma, ta upp det och ställ åt sidan så länge.

3. Häll den silade buljongen i en ren gryta som rymmer all soppa. Skala och skär rotsakerna till soppan i lagom stora bitar och lägg ner i buljongen och låt allt småkoka  ca 20 minuter tills de är färdiga.

4. Ansa under tiden purjolöken och skär den i centimetertjocka skivor, skölj den noga i ett durkslag, låt purjon koka med mot slutet.

5. Skär köttet i småbitar, lägg ner det i soppan och låt allt bli varmt, smaka av soppan med salt och vitpeppar om det skulle behövas. Häll upp i soppskål och strö eventuellt hackad persilja över.

Recept med en del ändringar!

Lasagne med spenatplattor på medelhavsvis

4 portioner
9 gröna lasagne plattor
300 g nötfärs
Olivolja
2 klyftor pressad vitlök
1 finhackad gul lök
1/2-1 zucchini, skivad på längden med osthyvel
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1/2 tsk av vardera, basilika och oregano
salt och peppar

Ostsås:
10 dl gräddmjölk (30/70)
Ca 3/4 dl vetemjöl eller 5 msk maizenaredning, strö
25 g smör
3 dl riven mozarellaost (100 gr)
salt och peppar
50 gr riven parmesanost, att strö över

Så här gör du:

Ställ ugnen på 200 grader. Stek färs, lök och vitlök i en stekpanna med oljan. Blanda sedan i tomatkross, fond, tomatpuré, kryddor, salt och peppar.
Låt alltsammans sjuda ca 30 minuter.

Ostsåsen: Smält smöret. Spara 2 dl mjölk och häll resten av grädd/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Vispa ihop mjölk och vetemjöl så det blir klimpfritt och häll blandningen i såsen under omrörning. Eller strö över maizenaredning strö.
Salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäker form, och täck botten med ostsås, och sedan med lasagneplattor. Varva sedan med, sås, köttfärsröra, zucchini och lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den är klar .

Receptet fick jag inspiration till på en restaurang vid Rialtobron i Venedig! Mums…. aldrig ätit så god lasagne! 

Rulltårta med färskostfyllning

Rulltårta (glutenfri)
3 ägg
1,5 dl socker
6 msk/1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker ca 4-5 minuter, ja den ska vispas så länge. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner genom en tät sil, måste göras annars blir det klumpar. Rör så potatismjölet kommer ut i smeten, inte vispa. Häll på bakplåtspapper grädda i 250 grader i ca 4-5 min.

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
¾ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Slå av plattan och lägg i chokladen i bitar, rör tills den löst sig. Vispa osten med vaniljsockret. Vispa ner chokladgrädden när den svalnat. Ställ i kyl ett par minuter.

Bred ut fyllningen, lägg på bär/sylt. Ex. hallon eller hallon/blåbär.

Recept här!

Kyckling med medelhavsgrönsaker

4 portioner
3 kycklingfiléer
2 msk smör
2 krm salt
2 krm peppar
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
2 dl crème fraiche, ev. lätt
1 dl chilisås
1 msk ajvar relish
1 dl hackade basilikablad
1 tsk salt
2 krm peppar
60 g soltorkade tomater, vacumförp. eller i olja

Medelhavsgrönsaker:
2 små squash/zucchini
6 tomater
1/2 basilika
2 msk olja
2 krm salt
2 krm grovmald peppar
2 dl riven ost

1. Skiva squash och tomater och lägg skivorna i en ugnssäker form blandat med basilikablad.
2. Droppa över olja, salta och peppra. Strö över osten och ugnsstek i 200° ca 30 min tills grönsakerna är mjuka.
3. Bryn kycklingen i smör till fin färg. Salta och peppra. Skölj ur pannan med 2 dl vatten. Ta tillvara skyn.
4. Ta upp köttet och stek gul lök och vitlök. Tillsätt sky, crème fraiche, chilisås, ajvar, basilika, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och sjud i såsen ca 10 min tills filéerna är klara.
5. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ner dem i såsen. Servera kycklingen i såsen med grönsakerna och ev lite oliver.

Vi hade halv portion ris till men funkar bra utan! Hade ingen ajvar hemma så det hoppade jag.

Allas.se 36/-16

Kycklingpanna med soltorkad tomat

4 portioner 

3-4 kycklingbröst
lite salt & peppar
2 krm chiliexplosion
2 msk smör
2 klyftor vitlök
½ tsk av varje: torkad basilika, oregano, timjan
1 dl soltorkade tomater
2,5 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1,5 dl grädde
(ev. maizenaredning, strö)
0,75 dl hyvlad parmesan
+ 4 msk riven parmesan
färsk basilika eller timjan som garnering

Delade kycklingfiléerna på längden så att dom blev tunnare.
Stek kycklingen, tillsätt vitlök, basilika, oregano, timjan, soltorkade tomater (strimlade) kycklingbuljong, vatten, grädde och rör om. Koka upp och fortsätt att röra tills det är  tjockt och krämigt (genomstekt, ca 5-7 minuter). Tillsätt parmesanost mot slutet. Red ev av med maizenaredning om du tycker såsen är för tunn.
Toppa med grovmalen svartpeppar, riven parmesanost, färsk timjan eller basilika och servera.

Servera med ugnsbakad potatis, pasta eller ris.

Recept här!