Janssons frestelse

Till 1 form, 4-6 personer vid buffé
ca 1 1/2 timme i 175°

1 stor gul lök
500 gr potatis, fast
125 gr Grebbestads ansjovis
3 dl vispgrädde
1/2 tsk svartpeppar
20 gr smör
3 msk ströbröd

1. Hacka löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. När den blivit genomskinlig och gyllene är den klar.

2. Skala potatis och skär i tunna strimlor för hand eller på mandolin.

3. Smöra en ugnssäker form. Varva potatis, lök och ansjovis. Se till att det är potatis överst och i botten. Häll på grädde och ansjovisspad – det ska inte täcka potatisen utan det ska finnas kvar cirka 1 centimeter uppåt. Annars bubblar det över beroende på form!

4. Lägg smörklickar och strössla över ströbröd. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 1 1/2 timme. Täck din Jansson med ett lager aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg i ugnen.

Obs! Jag hade inget salt!

Lövbiff Provencale

6 portioner
800 g lövbiff
smör att steka i
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
1/2 st paprika, röd
3 dl vatten
2 msk oxfond
3 dl crème fraiche
5 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk provensalska kryddor
1 dl finhackad bladpersilja
salt och peppar
topping: lite bladpersilja

Gör så här:
Strimla lövbiffen och stek den i omgångar i smör i het stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg över köttet i en gryta.
Finhacka lök, vitlök och fräs den.
Lägg över i grytan.
Häll resten av ingredienserna i grytan och låt allt puttra under lock på låg värme i 30 minuter. Jag lät den koka 1 1/2 – 2 timmar för mörare kött.
Fräs champinjoner och paprika men tillsätt dessa mot slutet av kokningen.
Smaka av med lite salt och peppar.
Klipp över lite bladpersilja före servering.

56kilo.se med lite ändringar!


Rotfruktsmos

4 portioner
700 g potatis
100 g morot
200 g palsternacka
2 msk smör
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat. Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i crème fraiche, smör och smaka av med kryddor.

5:2 Menyförslag för fem veckor

Vi har testat 5:2 med samma rätter 2 dagar i veckan. Kvinnor 500 kcal/dag och män 600 kcal/dag.Vi valde frukost och middag.


Vecka 1

Stekt ägg med skinka
1 portion = 136 kcal
1 stekt ägg
3 skivor rökt skinka, stekt.

Köttfärssås med vitkål 
1 portion = 320 kcal = totalt 456 kcal/dag

1/2 gul lök
1/2 morot
125 g nötfärs 10%
100 g krossade tomater
1/2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1/2 tärning köttbuljong
färsk basilika
salt och peppar
100 g strimlad vitkål

Skala och finhacka lök, vitlök och morot.
Hetta upp en panna med olivolja och bryn lök, vitlök, morot och köttfärs.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljong­tärning och låt koka i minst 5 minuter.
Smaksätt med salt, peppar och basilika.
Koka vitkålen al dente ca 8 min. och servera som spagetti.

Vecka 2

Havregrynsgröt med blåbär
1 portion = 200 kcal

1 dl havregryn
2 dl vatten
1 nypa salt
1 dl blåbär

1 dl lättmjölk

Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull, koka upp och låt sjuda i cirka 3 minuter.
Servera med blåbären och mjölken.

Minestronesoppa

1 portion=344 kcal= totalt 544 kcal/dag

1/2 dl risonipasta
1/4 rödlök
1/2 morot
1/4 zucchini
1/2 msk tomatpuré
1/2 burk hela tomater
100 g stora vita bönor
2 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
persilja
basilika
1 nypa socker
1 msk rapsolja
salt och peppar

Skär lök, morot och zucchini i små tärningar och fräs i olivolja.
Tillsätt tomatpuré, tomat, vatten, buljongtärning och pasta och låt koka tills pastan har lagom konsistens.
Tillsätt bönor, hackad persilja och basilika och smaka av med socker, salt och peppar.

Vecka 3

Spenatomelett 
1 portion = 228 kcal

2 ägg
50 g bladspenat
1 tsk rapsolja
salt och peppar

Vispa ihop ägg, salt och peppar.
Fräs spenaten i oljan tills den mjuknar. Tillsätt äggsmeten och stek tills den stelnar.

Kycklingwok
1 portion = 251 kcal = totalt 479 kcal

125 g kycklingfilé
150 g wokgrönsaker
(1 bit röd chili)
1 tsk rapsolja
1 msk finriven ingefära
1/2-1 msk soja
1/2-1 msk sweet chilisås
1 tsk limesaft

Strimla kycklingen, stek i olja och lägg åt sidan.
Stek grönsakerna och ev. chilin och rör ihop med kycklingen.
Blanda soja, chilisås, limesaft och ingefära till en sås och häll över woken.

Här hade jag kycklingfilé från helstekt kyckling som fanns i frysen!

Vecka 4

Knäckebröd med keso
1 portion = ca 180 kcal

2 knäckebröd
1 dl keso
2 tomatskivor
flingsalt

Bred keso på knäckebröd.

Ugnsbakad lax med spenatsallad 
1 portion = 281 kcal = totalt 461 kcal

125 g laxfilé
blandade örtkryddor
85 g bladspenat
10 körsbärstomater
2 msk turkisk yoghurt
citronsaft
salt och peppar

Salta och peppra laxen och strö över örtkryddorna.
Ugnsbaka laxen på 150 grader tills den har en innertemperatur på 58 grader.
Blanda ihop bladspenat och körsbärstomater till en sallad.
Rör ihop turkisk yoghurt, citronsaft, salt och peppar till en sås.

Vecka 5

Keso och banan
1 portion= 246 kcal

1 1/2 dl keso 4 %
1 banan

Lägg upp keson och skiva bananen.

Kål-och färspyttipanna
1 portion= 340 kcal = totalt 586 kcal

100 g köttfärs
70 g fint strimlad vitkål
70 g riven morot
30 g finhackad lök
70 g squash – i små bitar
Timjan och oregano efter smak
1 tsk dijonsenap
1 ägg
Salt och peppar

Bryn köttfärsen i sitt eget fett och tillsätt vitkål, morot och lök. Stek i någon minut och tillsätt sedan zucchini.
Smaksätt med senap, oregano, timjan, salt och peppar.
Stek ägget vid sidan av och servera till.

Alla recept med kcal kommer från Mitt kök

Kycklingrullader-Mannerström

För 4-5 personer

16 skivor tunnskivad kycklingfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk fransk senap
2 krm chili explosion, Santa Maria
1 dl hackad persilja
lite salt och peppar
1 msk smör till stekning

1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk grönpeppar, mortlad
1 msk soja
1 tsk svartvinbärs gelé
ev. salt & svartpeppar

Potatismos smaksatt med parmesan:
800 g skalad mjölig potatis
25 g smör
2 -2,5 dl gräddmjölk
100 g riven parmesan
salt & peppar

Gör så här

Fräs bacon och lök tills det fått lite färg. Dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja och salt. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop.
Fäst med tandpetare och stek i smör.

Häll på vatten, kycklingfond, soja och mortlad grönpeppar när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 min. Ta rulladerna ur pannan och tillsätt crème fraiche, grädde, kryddor och ev maizenaredning för simmigare sås.

Potatismos smaksatt med parmesan:
Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Värm smör och gräddmjölk, rör ner och avslutningsvis parmesan. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med kokt broccoli och smörslungade morötter.

500 g morötter
1/2 msk smör
1/2 dl hackad persilja
Salt
Skär morötterna i bitar. Koka dem i saltat vatten ca 10-15 minuter så att de har kvar lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och rör ner smöret. Häll över persiljan och servera.

Tiramisu i glas

5 portioner

250 g mascarpone
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg (äggulan)
savoiardikex , ca 10
1 msk amaretto
2 msk starkt kaffe, gärna espresso
1/2 msk kakao eller riven choklad

Blanda grädden med 1 msk socker i en djup bunke.
Vispa grädden ganska hårt.
Separera äggulan från äggvita.
Spara äggulorna och blanda med resten av sockret i en stor bunke.
Rör ner mascarponeosten och vispa till en fast crème.
Vänd ner grädden i marscarponecrémen och rör försiktigt så att det blandas.
Blanda espresso med Amaretto.

Lägg ett kex( delat) i botten på skålen du ska servera ur.
Droppa försiktigt espressolikören över varje kex med en liten sked.
Det ska inte bli för mycket vätska för att desserten inte ska bli för blöt. All vätska kommer inte riktigt att gå åt.
Bred hälften av crémen som ett lager över kexen.
Gör om samma moment igen med kex och vätska för att skapa ett nytt lager. Avsluta med ett lager créme.
Låt stå minst 1,5 timme i kylskåpet innan Tiramisun serveras.
Pudra över kakao eller riv choklad över och servera.

Paolo Robertos recept

Rårakor med löjrom

4 pers som förrätt:

4 potatisar, fast (350 g)
smör
ca 2 krm salt
peppar

Till servering
1 röd lök
75 g löjrom
1-2 dl créme fraîche / gräddfil
dill
lite citron

Skala potatisen och riv den grovt. Lägg potatis rivet i en kökshandduk eller silduk ock krama ur så mycket vätska du kan. Lägg i en bunke och krydda med lite salt samt peppar.

Värm upp en stekpanna och klicka i en generös klick smör när den är varm. Forma en bulle av 1/4 av potatisrivet och lägg den i pannan. Platta ut tunnt med hjälp av stekspaden. Stek ca 4 minuter per sida på hög värme tills rakan är gyllene och lite frasig.

Servera en råraka per person tillsammans med finhackad röd lök, créme fraîche  (gärna vispad) löjrom och eventuellt en citronskiva.

Vill du förbereda rätten går det jättebra att steka rårakorna i förväg. Lägg dem bara på en plåt och värm dem sedan i 200 grader varm ugn ca 5 min innan servering.

Louisespis.com

Laxburgare med rotfruktsmos

3-4 portioner
500 g lax
1 ägg
½ gul lök, riven
eller 1/2 msk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk. seafood fish, Santa Maria krydda
smör att steka i

Skär fisken i kuber eller bitar. Lägg tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Mixa cirka 30-45 sekunder tills det blir en grov färs. Kör inte för länge för då kan biffarna bli för kompakta.

Forma 6–8 platta burgare och stek 4-5 minuter på varje sida på medelhög värme i rikligt med smör.

Tips
Smaksätt gärna burgarna med vitlök, chili, färska eller torkade örtkryddor och curry.

Dietdoctor.com med lite ändringar!

Rotfruktsmos
150 g palsternacka
150 g morot
700 g potatis
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt, peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar.  Koka i saltat vatten tills de mjuknat.  Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor.