Ädelostbiffar med spetsad sås

4 portioner 

500 g nötfärs
½ riven lök
1 ägg
½ dl grädde
140 g ädelost, grovt riven
2 msk kalvfond
1 krm peppar
2 tsk dijonsenap

Sås
200 g champinjoner
½ tsk vitpeppar
1 tsk Worcestershiresauce
½-1 msk tamarisoja
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl grädde
50 gram philadelphiaost
1 tsk svart vinbärsgelé
1 msk marsalavin, kan uteslutas
½ tsk dijonsenap
smör att steka i
Instruktioner
Blanda ingredienserna till biffarna. Stek i smör tills de fått fin färg.
Fräs champinjoner i smör på medelstark värme.
Tillsätt övriga ingredienser utom marsalavinet och koka ihop.
Tillsätt marsalavinet och låt småputtra några minuter. Smaka av med lite dijonsenap och eventuellt mer peppar

Hade tyvärr inga champinjoner hemma.

56kilo.se med en del ändringar!

Danska smörbullar i långpanna

Om de är danska har jag ingen aning om, men jäkligt goda!

35 bitar

50 g jäst
2,5 dl mjölk
125 g smör
2 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
3 dl vaniljkräm(Dr.Oetker)
(1 påse till 4 dl mjölk)

Smörkräm:
125 g smör
1,25-1,5 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull, dra av plattan och tillsätt mjölken. Häll den ljumna (37 grader) degvätskan över jästen och rör så det löser sig.

Tillsätt ägg, socker, salt och mjölet lite i sänder tills det blir en slät lite kladdig deg. Spara lite mjöl till utbaket. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Gör under tiden fyllningen av marsankräm, och rör ihop smör, socker och vaniljsocker till smörkräm.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela den i två lika stora delar. Kavla den ena till en rektangulär kaka som ska passa på en smord eller bakpappersklädd långpanna 30*40 cm och bred på marsankrämen.

Kavla ut den andra delen till ytterligare en rektangulär kaka. Bred över smörkrämen och rulla ihop som en rulltårta som skärs i 35 bitar/bullar. Ställ bullarna med snittytan uppåt på marsankrämen i långpannan.

Sätt ugnen på 220 grader.

Låt alltsammans jäsa i ca 30 minuter. Pensla med vispat ägg och lägg på pärlsocker.

Grädda långt ner i ugnen( 2 falsen i min ugn) i 1015 minuter.

Skär i 35 bitar när den svalnat något.

Recept här! med ändringar!

Ugnsstekt lax med dillsås o smörstekt broccoli

Lägg 4 laxbitar i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. Ugn 200 grader ca. 15-20 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.

Dillsås
2½ – 3 dl grädde+1 dl vatten
100 gram philadelphiaost
2 msk fiskfond
ev. 1 tsk pressad citron
1 dl fryst dill
salt, vitpeppar

Sås: Värm upp grädden så att du kan smälta ner färskosten.
Låt grädden och färskosten koka upp och sedan sänker du värmen.
Tillsätt fiskfond, salt, peppar och dill.
Smaka av och krydda ev. lite mer.
Låt nu såsen stå och dra tills resten av maten är klar. Ju längre tid den står desto godare blir den.

Servera med kokt eller pressad potatis och

Smörstekt broccoli
Dela upp broccolin i lagom stora bitar, inkl stjälken och smörstek den med lite vitlök, och rikligt med smör. Sänk sedan värmen och på med ett lock.

Recept

Kycklingwok

4 portioner

400 gr kycklingfilé
1 knippe färsk broccoli
200 gr färska champinjoner
1/2 medelstor purjolök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
200 gr vitkål
0,5 dl sweet chili
Salt och nymalen svartpeppar
Rapsolja att woka i.
1 msk kinesisk soja
2 tsk riven ingefära

Gör så här:
Skölj och ansa grönsakerna och svampen.
Skär dem i önskade bitar, (använd gärna även stammen på broccolin).
Skär rödlöken i små klyftor och skiva purjolöken grovt.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Strimla vitkålen grovt.
Skär kycklingfiléerna i centimetertjocka strimlor. (Skär kycklingen sist på skärbrädan och med kniven)
Börja med att woka kycklingen tillsammans med soja, lite nymalen svartpeppar och ev. ingefära, tills den är genomstekt.
Lägg sedan undan kycklingen i en bunke under tiden du wokar svamp och grönt.
Woka löken först i lite olja utan att den får färg.
Woka sedan alla grönsakerna. Låt dem inte gå för länge så att de tappar fräschören.
Lägg i champinjonerna och låt dem gå med ett par minuter.
Lägg i kycklingen och fräs ihop alltsammans någon minut tillsammans med sweet chili.
Smaka av med ev. salt, nymalen svartpeppar och sweet chili.
Ställ hela pannan på bordet och servera gärna tillsammans med kokta nudlar eller ris.
Om du inte har någon wokpanna så går det lika bra med en stor stekpanna.

Foto 2 portioner. Serverade med fullkornsris!

Receptet hittade jag här: Torbjörnstips.se

Italienska kalvfärsbullar i marsalasås

4 portioner
500 g kalv eller nötfärs
½ dl vispgrädde
1 ägg
1 skiva torrt vitt bröd
eller 2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta, pressad
50 g riven parmesanost
½ kruka basilika
½ citron, finrivet skal
1 tsk salt
1 krm sv. peppar
4 msk olivolja

Marsalasås
150 g champinjoner
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl vispgrädde
½ dl marsalavin
Salt
Peppar
½ kruka basilika
Jag använde Marsalavin, Florio Nr 8403 69 kr 375 ml.
Fryser in vinet i glasburk med lock och skedar åt mig det som behövs!

4 portioner färsk pappardellepasta ca 300 g
Riven parmesanost till servering

Instruktioner
Blanda grädde och smulat bröd eller ströbröd och låt svälla några minuter.
Pressa vitlöksklyftan. Finstrimla basilikabladen. Blanda ihop alla ingredienser till kalvfärsbullarna och smaka av med salt och peppar.
Rulla smeten till 16-20 bullar. Hetta upp olja/smör i en panna och bryn kalvfärsbullarna på varje sida. Ta upp dem och lägg dem på ett fat.
Sås
Dela champinjonerna i kvartar, stek dem i samma panna tills de är gyllenbruna. Tillsätt vatten, grädde, fond och vin. Lägg sedan tillbaka kalvfärsbullarna och låt dem sjuda i såsen på medelvärme tills de är klara, ca 10 minuter. Såsen ska koka ihop och smaka av med salt & peppar.
Låt pastan koka under tiden enligt anvisningarna på paketet.
Vänd i pastan och basilikan och lägg upp på ett fat. Servera med riven parmesan.

Recept med en del ändringar!

Fiskgratäng med smak av chili och bacon

3-4 portioner

450 gr torskfilé
½ dl hackad dill
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
(½ tsk sambal oelek)
½ msk pressad citron
salt, vitpeppar
140 gr bacon, stekt
12 halverade körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°.

Lägg fisken i botten på en ugnsform.
Strö över dill och lite salt.
Lägg tomathalvorna över fisken.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås, citron, salt, peppar och häll över.
Toppa sist med hackad bacon.

Gratinera i ugn ca 20 minuter.

Jag serverade pressad potatis, broccoli och rårivna morötter till.

mariasfavoriter.se med en del ändringar!

Fläskfilé med gräddig grönpepparsås

Enkel fläskfile i ugn som inte behöver stekas först.
ca 4 portioner:
Fäskfilé: 1 st ca 600 gr
Grönpepparkorn: 1 msk
Dijonsenap:  1½ msk
Svartvinb.gelé:  1½ msk
Vispgrädde: 2 dl
Créme frâiche: 2 dl
Kinesisk soja: 2 msk
Sherry/marsalavin: 2½ msk
Vetemjöl: 2 msk eller
Maizenaredning: 1 msk
Obs!  Inget salt behövs

Gör så här:
1. Tag ut fläskfilén ur kylen 1 timme innan den ska tillagas.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj en ugnsform.
4. Putsa fläskfiléerna, skär dem i ca 3 cm tjocka skivor, lägg dem i formen och platta till dem lite.
5. Krossa grönpepparkornen i en mortel.
6. Blanda ut gelé i dijonsenap. Tillsätt vispgrädde, creme frâiche, soja, sherry e dyl, grönpepparkross och blanda samman. Rör tills alla klumpar från gelé och creme frâiche försvunnit. Sikta ner vetemjölet, lite i taget, i blandningen med en tesil och vispa med en handvisp så att inte vetemjölet lägger sig i klumpar. Häll blandningen över köttet.
7. Stek köttet mitt i ugnen ca. 70 minuter. Stick gärna in en gaffel i ugnen och vispa lite i såsen 2-3 gånger under stekningen.

Jag använde Marsalavin, Florio Nr 8403 69 kr 375 ml.

Potatisklyftor:
Potatis: ca 3 st/person
Olivolja eller rapsolja: ½ dl
Flingsalt: efter smak
Rosmarin, torkad: efter smak

När köttet körts in i ugnen tvättar du potatisen, skär dem i klyftor (eller halverar dem) och lägger i en stor plastpåse. Häll ½ dl olja i påsen, skaka om och se till att alla klyftor/halvor blir väl smorda. Slå ut dem i en smord ugnsform, strö flingsalt och rosmarin över. Kör in formen bredvid köttet när det är 35 minuter kvar av köttets stektid så blir allt klart samtidigt.

Servera med haricots verts eller sparris.

Hemmets.se