Etikettarkiv: Fläskytterfilé

Ostgratinerade fläskytterfilémedaljonger

Välj en tjockare fläskytterfilé och skär i skivor, ca 3 cm. Stek småbitarna som blir kvar och lägg bredvid i formen.

4 portioner
ca 700 g fläskytterfilé
140 g bacon(6-7 st)
salt & svartpeppar
grillkrydda
chiliexplosion, Santa Maria
västerbottenost, riven

1. Skär fläskytterfilé i 3 cm tjocka skivor och linda 1 baconskiva runt. Jag fäste med tandpetare.
2. Stek på medelhög värme i smör några minuter på varje sida så att filén får färg. Krydda på varje sida. Sänk värmen och stek ett par minuter till så köttet blir genomstekt.
3. Lägg köttskivorna i form och lägg 1-2 skivor ost ovanpå varje köttbit eller strö över riven ost.
4. Gratinera i ugnen som ska vara 225°C varm lite högre upp i ca 5 minuter tills osten smält och kanske fått lite färg.

Recepten.se

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner
1 kg potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Gör klyftor av rotsakerna.
Ta ev. fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt. Salta och peppra!
In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Tillsätt  de färdigrostade rödbetorna när allt är klart.

Tips! Om du vill ha sås så är svampsås eller bearnaisesås gott till.

Ljuvlig gratäng med fläskytterfilé

4 port.
6-700 g fläskytterfilé/ fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
1-2 knivsudd  sambal oelek
2 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizenaredning, strö

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör/olja, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept

Gratäng med fläskytterfilé och ädelost

4 portioner

300-400 g strimlad fläskytterfilé
2 msk soya
1,5 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor
150-200 g färska champinjoner
1 finhackad gul lök
1 hackad röd paprika

Sås:
3 dl grädde+ 1 dl vatten
1 msk maizenaredning, strö
ca 140 g ädelost
1 tsk timjan
grovmalen svartpeppar
(ev lite salt)

Börja med att strimla köttet och lägg det i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. Låt den marinera där medan du förbereder grönsaker och svamp. Hacka grönsaker och svamp och stek dem lätt i smör. Smörj en ugnsfast form och lägg i grönsaks- och svampblandningen.
Stek köttet lite lätt i en stekpanna med marinaden med i pannan.

Till såsen börjar du med att koka upp grädden. Strö över maizenaredning, strö. Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och ev. lite salt.Obs! Ädelosten innehåller mycket salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 200 °C i ca 30 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.

Recept med lövbiff här!

Servera med tagliatelle, gärna färsk med spenat och original.

Receptet hittade jag här.

Fläskfilégryta

image4 personer

ca 600 g fläskfile
eller fläskytterfilé
2 tsk dijonsenap
1 paprika i tärn.
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lök, hackad
1 msk tomatpuré
färska champinjoner/ hela i burk ca 180 gram
ca 1 msk kalvfond
1/2 tsk honung
1-2 dl vatten
1 dl grädde
1 dl creme fraîche
maizenaredning, strö
salt & peppar

Stek köttet i skivor och krydda. Fräs lök med vitlök och paprika. Stek champinjonerna och lägg allt i grytan. Tillsätt resten och koka under lock i ca 15-20 minuter. Red av med maizenaredning.

Servera med klyftpotatis, pommes frites eller ris och en sallad.

Fläskfilégratäng med mascarpone

För 6-8 personerFläskfilé
Ca 800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
Salt, peppar
Allkrydda
1 brk (250gr)mascarponeost
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde+ 2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 st röda el blandade paprikor
1 dm purjolök
ev. 1 msk maizenaredning, strö

Gör så här

Skär fläskfilén i skivor. Salta, peppra och stek till fin färg. Lägg över dem i en ugnsform.
Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar.
Strö på maizenaredning och koka ihop.
Skär paprikan och purjon i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.
Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet.
Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Receptet kommer härifrån: Matklubben

Smarrig fläskfilé

En mycket uppskattad bjudrätt.image
Till fyra pers. behöver du:
600 gr fläskfilé eller fläskytterfilé
1 purjolök
1 paket bacon
1 röd paprika
2-3 tsk curry

Sås:
100 gr paprika ost cantadou paprika/chili
2 dl  vatten + en köttbuljongtärning
3 dl grädde
Lite maizena för redning

Gör så här:
Putsa filen och skär den i centimetertjocka skivor.
Bryn den och krydda med salt och peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper.
Bryn curry och lägg i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg köttet i en ugnsform, strö över bacon och grönsakerna.

Gör i ordning såsen.

Låt osten smälta på lite svagare värme i grädden tillsammans med köttbuljong.
Red med lite maizena till lagom konsistens.
Slå såsen över kött och grönsaker.

cantadou

 

 

 

 

Ha formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Jag serverade med ris. Hasselbackspotatis eller klyftpotatis är också gott till.

Recept här!

Panerad schnitzel med ost och skinka, hasselbackspotatis

image

4 personer:
8 skinkschnitzlar
8 skivor ost
8 bitar rökt skinka
salt & peppar
Panering:
2–3 msk vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
3/4 dl ströbröd
smör

Lägg ut skinkschnitzlarna på en skärbräda och banka ut dem med en kötthammare eller en brödkavel. Lägg två skivor ost och en skinkbit på hälften av dem och lägg den andra skinkschnitzeln över.
Salta & peppra. Hetta upp en stekpanna med smör, vänd bägge sidor i vetemjölet, uppvispade ägget, och sedan i ströbrödet och lägg ner i stekpannan. Stek varje sida på medellåg värme för att det inte ska brännas.

Hasselbackspotatis

Ingredienser:
potatis
smör
vitlök
salt
ströbröd

Gör så här: Skala potatisen. Skär den i skivor, men inte helt igenom. Ställ potatisarna med den skurna sidan upp i en ugnssäker form eller plåt. Smält smör i en liten kastrull. Pressa i vitlök och salt. Pensla potatisen med smöret och ställ in dem i ugnen på 200 grader. Det tar ca 30 minuter. Pensla då och då med smöret under bakningen på potatisen.
Stör på ströbröd. Baka i ytterligare ca 15 minuter, tills potatisen är färdig och har fått lite lätt färg.

Servera med bearnaisesås och grönsaker.

eller en kall sås

Krämig fetaostsås

5 dl creme fraîche
200 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
1/2 finhackad rödlök
1 gnutta flytande honung
salt
vitp.
och lite örtkrydda

Gör så här:

Mät upp creme fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen.
Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås.
Smaka av med salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Jennys matblogg