Kassler i Bergakungens sås

4 portioner
600 g kassler
1 stor gul lök
smör att steka i
1 tsk dragon
1 tsk paprikapulver
0,5 dl torrt vitt vin (matlagningsvin)
2 dl grädde, 40%
1 dl vatten
1 msk kalvfond- kan uteslutas
1 1/2 msk chilisås eller 1 msk tomatpuré
1/2 krm peppar

Gör så här:

Hacka löken och skiva upp kasslern i tunna skivor.
Ta de sista 2-3 skivorna och skär upp i tärningar.
Stek kasslern i smör så du får fin yta, lägg sedan åt sidan på en tallrik.
I samma stekpanna, fräs hacket av kassler och lök i en klick smör så att löken mjuknar.
Tillsätt dragon och paprikapulver. Tillsätt vinet i din varma panna. Låt småkoka någon minut.
Tillsätt sedan vatten och grädde (eller matlagningsgrädde) samt chilisås. Reducera ner och smaka av med svartpeppar och ev salt
Vill man ha mer sås kan man späda ut med mer grädde av önskad sort.


Dryga 5 min innan servering lägger du i kassler skivorna och den vätska som bildats på tallriken i pannan så det får gå med såsen.

Servera med ris eller pressad potatis och en sallad.

Tips! Fryser in vitt vin i glasburk, bara att skeda åt sig den mängd som behövs.

Recept

Mozzarellafylld kassler med varm tomat- och basilikasås

OBS! Var försiktig med salt i denna rätt!

Ingredienser till 2 pers:
4 cm kassler av gris eller kalkon
1/2 mozzarellaost
Några stänk paprikapulver

Gör så här:
Varje bit 1 1/2-2 cm beroende på kasslerns tjocklek.
Skär första skivan nästan igenom och nästa skiva rakt igenom. Nu har du ditt snitt som du fyller med mozzarellan. Stäng igen med en tandpetare och pudra på lite paprikapulver. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Varm tomat- och basilikasås:
1 dl grädde
1/2 dl crème fraîche
2,5 tsk tomatpuré
4 soltorkade tomater
1/4-1/2 tsk herbamare (obs! salt)
svartpeppar, grovmalen
En knivudd chilipulver
8 stora basilikablad

Gör så här: Koka allt utom basilikabladen några minuter. Lägg i basilikabladen och mixa med stavmixern antingen helt slätt eller ha kvar lite av tomatbitarna i såsen. (Jag hade vakuumförpackade soltorkade tomater som jag fryser in och tar fram vid behov.)

Inspiration från Lesscarb.se

Råstekt potatis i ugn
5-6 potatisar
1-2 klyftor vitlök
1 msk oliv/rapsolja
flingsalt
svartpeppar, grovmalen

Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem med delade vitlöksklyftor i en ugnsfast form.
Ringla över oljan.
Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar. Rör om.
Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Blanda runt någon gång under tiden.

Kassler- och ananasgratäng

3 – 4 portioner
400 g kassler i skivor
1 stor/ liten burk ananas
1 liten gul lök
2,5 dl grädde
1 dl chilisås
1 msk sweet chilisås
ev. salt
vitpeppar
riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och varva sedan lök, kassler och ananas i en ugnsfastform. Blanda resterande ingredienser (förutom osten) i en bunke och häll över kasslern. Strö över den rivna osten och sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med ris och en sallad.

Recept med lite ändringar!