Falukorv i ugn

Ett populärt youtube recept av Marcus Aujalay.
4 personer
550 g falukorv, jag hade Deli
1 gul lök, liten
2 tomater
1 bit zucchini
1 röd paprika
2 msk dijonsenap
2 dl Heinz chilisås
2 dl vispgrädde
2 skivor formfranska
1 kruka kruspersilja
1 msk raps eller olivolja
salt och svartpeppar

Ugn 200 grader ca 20 minuter.

Skär falukorven i skivor och rada ut den platt på t ex en plåt eller bakplåtspapper. Pensla med dijonsenap.
Skär zucchini, tomat, paprika och lök i skivor och krydda med salt&peppar på varje skiva. (Detta gör tydligen skillnad enl mästerkocken!) Varva allt i en form.

Blanda ihop chilisauce, grädde, salt och peppar. Fördela såsen över korvblandningen.

Ta bort kanterna på formfranskan och skär i bitar. Mixa ihop i matberedare med persilja och strö över korvblandningen.

Potatismos med parmesanost
800 g mjölig potatis, skalad
ca 2 dl mjölk
2-3 msk smör
2 dl riven parmesanost
lite salt & peppar

Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Värm smör och mjölk, rör ner och avslutningsvis parmesan. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stekt falukorv med senapssås

För 4 personer:
• 1 msk smör
• 2 dl grädde (40%) + 2 dl mjölk
• 2 tsk dijonsenap
• 1 1/2 msk skånsk sötstark senap
• 1/2 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk grönsaksfond
• 1 msk finhackad persilja eller 2 tsk torkad timjan
• salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smöret i en gryta/stekpanna.
2. Tillsätt övriga ingredienser (Vill du ha en senapssås som passar till ex. falukorv eller fisk, använd persilja. Vill du ha en som passar till fläskfilé eller viltkött, använd timjan.)
3. Låt sedan såsen puttra på låg värme och reducera ned till önskad konsistens och smak. Vispa mellan varven och smaka av.
4. Sist smaka av med salt & peppar.
5. Servera!

Instagram & Facebook: M_Ace_ing_Kitchen — på Masses Kök.

Korvstroganoff

4-5 personer :
500 gr falukorv
1/2 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1/2 tsk torkad timjan
(salt)& peppar
2 msk maizenaredning, strö

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör, fräs den hackade löken glansig.
Skär ner korven, och fräs den genomvarm. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd ner tomatpure och chilisås.
Tillsätt vatten och grädde. Red med maizenaredning, strö. Låt allt sjuda upp och smaka av med timjan, salt och peppar. Servera med ris eller pasta och en sallad.

Stuvade ärtor och morötter

2 portioner
1 burk (305 g) ärter och morötter
1 dl mjölk eller (1/2 dl grädde+1/2 dl mjölk)
1 dl spad från burken
1 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
Salt och lite vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet och rör om. Tillsätt grönsaksspadet lite i taget och vispa under tiden. Tillsätt sedan gräddmjölken. Blandningen får ett litet uppkok mellan varven, så att stuvningen blir slät. Krydda med salt och lite vitpeppar. Tillsätt ärterna och morötterna och klipp i persilja.
Håll stuvningen varm medan du steker korv av valfri sort till.

Minska spadet från burken och ta mjölk i stället för mindre sötma!

Falukorv med ajvar

4 portioner 
550 g Deli falukorv
ca 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st tomater, skivade
1 dl ajvar (mild)
2 dl grädde, 40%
1 dl gratängost, riven

1. Skär korven i skivor. Varva med tomatskivor och lägg i en ugnsform.
2. Blanda ajvar, salt o peppar i grädden.
3. Häll över ajvargrädden och strö på den rivna osten.
4. Gratinera i ca 15 minuter på 225 grader.
5. Servera med potatismos, pasta eller ris och sallad.

Korvstroganoff med senap och dill

Marcus Aujalays populära recept som jag gjort om till 4 mindre portioner. Originalrecept längre ner på sidan.

550 g falukorv, Deli
Smör till stekning
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde, 40%
3/4 msk dijonsenap
3/4 msk grov osötad senap
3/4 msk söt senap
Salt och peppar
Färsk dill

Gör så här:
Värm upp mjölk och grädde.
Fräs den strimlade korven i smör, tillsätt hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpurén mot slutet.
Strö över vetemjöl och rör runt.
Tillsätt den varma vätskan, krydda med salt och peppar och låt småputtra 5 -10 minuter.
Tillsätt de olika senapssorterna och slutligen färsk hackad dill.

Servera med ris, bulgur, pasta eller potatis.

Originalrecept, 4 portioner
700-800 g falukorv
Smör till stekning
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 msk grov osötad senap
1 msk söt senap
Salt och peppar
Färsk dill

Fylld och gratinerad frukostkorv

4 portioner
4 frukostkorvar

Fyllning:
75 g philadelphiaost
2 msk bostongurka
2 tsk senap, valfri
1 dl riven ost
1/4 gul lök, finhackad
Salt och svartpeppar

Ketchupgrädde
1 dl grädde
1 dl vatten
2 msk ketchup eller chilisauce
ev. sambal oelek

Skåra upp korvarna på längden – gärna enligt V-stilen, d.v.s. så att du får som ”raviner” längs med korvarna. (Mer plats till fyllningen…) Blanda övriga ingredienser till fyllningen och fördela den i korvarna. Smörj en ugnssäker form och lägg i korvarna.

Rör ihop grädde, ketchup (chilisauce) och ev sambal. Häll ketchupgrädden över korvarna. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Servera med potatismos och eventuellt mer av bostongurkan!

Receptinspiration

Ugnsstekt falukorv med bostongurka

4 portioner
550 g falukorv
2 färska tomater
1 dl gratängost

2 dl grädde
3 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
1 msk chilisås
1 msk ketchup
1 msk oxfond
1/2 tsk oregano eller timjan

Potatismos
800 g mjölig potatis, skalad
25-50 g smör
1 1/2 dl mjölk
salt och peppar

Skiva falukorven och lägg i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna och stick in mellan korvskivorna. Strö över en smakrik gratängost.

Rör ihop grädden med övriga ingredienser i en bunke och häll över korven.

Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 30 min.

Skala och koka potatisen till moset. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut. Mosa potatisen med elvisp, tillsätt smör och mjölk, värm. Vispa till ett fluffigt mos och smaka av med salt och peppar.

Ost och baconlindad falukorv

Servera med: Tomatröra eller ketchupsås

4 portioner
550 g falukorv, Deli
140 g bacon
1 msk dijonsenap
100 g god ost

Sätt ugnen på 200°C Linda falukorven med ostskivor, senap och baconskivor.
Gratinera mitt i ugnen tills baconet har fått fin färg, ca 30-35 min. med tomatröran eller ketchupsåsen.

Tomatröra
4 tomater
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
persilja
2-3 msk raps/olivolja

Skär tomaterna i bitar och lägg i en bunke. Skala löken och skär i bitar. Skala vitlöken och finhacka den och persiljan och blanda ner i tomaterna. Smaksätt med salt och peppar. Häll i formen bredvid korven

eller

Ketchupsås
1 dl grädde+1 dl vatten
2 msk ketchup
2 msk chilisauce

Häll gräddblandningen i botten av formen.

Potatismos
800 g mjölig potatis
1 1/2 dl gräddmjölk
25 g  smör
salt & vitpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten 25 min. Häll av kokvattnet. Värm grädde/ gräddmjölk med smöret i en kastrull och häll det över den mosade potatisen. Vispa moset riktigt luftigt med elvisp. Smaksätt med salt och peppar.