Etikettarkiv: Torsk

Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar

Ca 6 portioner

800 g torskfilé, helt tinad
örtsalt
vitpeppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
3 msk hummerfond eller fiskfond
lite citronsaft
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
grovhackad dill

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform.

2. Skär torskfiléerna( helt tinad eller uteslut vattnet) till portionsbitar och lägg ned dem i formen. Salta och peppra.

3. Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde och sist tomatpuré.
Låt såsen småkoka i ca 10 minuter. Red såsen om den känns för tunn, tillsätt dillen.

4. Låt kräftstjärtarna rinna av, fördela dem jämnt över fisken och häll till sist över såsen.
Gratinera i ugnen ca 20-25 min eller tills fisken är klar. Strö över hackad dill.

5. Serverade med vårprimörer och pressad potatis.

Här hittade jag receptet!

Enkel fiskrätt med räkor

4 portioner

4 portionbitar torsk
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk ajvar relish
3 dl grädde
100 gram räkor
salt & peppar
1/2 dl dill

 

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form, lägg ner fisken
och smula fetaosten över.
Blanda samman grädde, ajvar relish, salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över fetaosten.
Häll sedan gräddblandningen på fisken och fetaosten.
Grädda i ca 20 minuter
När det är 5 minuter kvar häller du över räkorna.
Jag serverade med pressad potatis, broccoli och blomkål.

Receptet gjord på lax finns hos Pernilla Lantz blogg!

Fiskgratäng med smak av chili och bacon

3-4 portioner

450 gr torskfilé
½ dl hackad dill
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
(½ tsk sambal oelek)
½ msk pressad citron
salt, vitpeppar
140 gr bacon, stekt
12 halverade körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°.

Lägg fisken i botten på en ugnsform.
Strö över dill och lite salt.
Lägg tomathalvorna över fisken.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås, citron, salt, peppar och häll över.
Toppa sist med hackad bacon.

Gratinera i ugn ca 20 minuter.

Jag serverade pressad potatis, broccoli och rårivna morötter till.

mariasfavoriter.se med en del ändringar!

Parmesangratinerad torsk

3-4 portioner

400 gram torskblock
75-100 gram parmesanost, riven
2 dl crème fraîche
1 st vitlöksklyfta
0,25 st citron, saften från ca 2 klyftor
1 tsk basilika, torkad
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Lägg det halvtinade torskblocket i en ugnsfast form.
2. Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och citronsaft.
3. Krydda med basilika, salt och peppar och bred ostblandningen över fisken.
4. Sätt in i ugnen ca 35 min eller tills osten har fått en fin gyllenbrun yta.

Recept här!

Krämig torsk i ugn

3-4 portioner:
400 g torsk
0,5-1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
0,5 röd eller gul lök
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 kruka dill eller
2 msk djupfryst dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Gör såhär:
Värm ugnen till 225 grader.
Skär torsken i kuber, skiva löken tunt – skölj och dela tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Recept

Torskgratäng

3-4 portioner
400 g torskfilé
2,5 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk dill
eller 0,25 dl djupfryst dill
15 cm purjolök
lite citronsaft+zest
1,5 msk fiskfond
0,5 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Topping (valfritt):
100 g skalade räkor

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Om du använder fryst fisk låter du den tina först och torka sedan med hushållspapper. Tvätta och strimla purjolöken till tunna skivor. Lägg purjolöken i botten av en ugnsform. Skär torsken i portionsbitar, och lägg över purjolöken. Blanda fiskfond, crème fraîche, grädde, dill, senap, lite citronsaft, salt och peppar i en skål. Riv i lite skal från citronen, få bara i det gula. Blanda såsen väl och häll det försiktigt i ugnsformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Strö räkorna över torsken och grädda i ytterligare 5 min. Servera med sallad och kokt/pressad potatis, pasta eller ris.

Zeinaskitchen

Fiskgratäng med bearnaisesås

3 stora eller 4 mindre port.
3 filéer torskrygg eller ett helt torskblock
Seafood&Fish krydda, Santa Maria
salt & peppar

800 g (av mjölig sort)
25 g smör
1 dl gräddmjölk
1 äggula

1 påse färdig bearnaisesås
2 dl riven smakrik ost

Gör såhär:

1) Skala och koka potatisen, salta vattnet sparsamt.

2) Lägg torskryggfileerna i en ugnsfast form. Salta och peppra och se till att smöra formen.

3) Ställ i ugnen på ca 225 gr i ca 20 min för tinade filéer. Lägg till ca 10 min för frysta.

4) Koka färdig potatisen. Ta fram en elvisp. Lägg i smöret, äggulan och grädden och vispa sedan runt. Smaka av med salt och peppar.

5) Ta ut fisken ur ugnen och klicka (eller spritsa ut) potatismoset runtom fisken. I mitten häller du sedan på bearnaisesåsen. Ha sedan på den rivna osten.

6) Sätt ugnen på 225 gr.  Skjutsa in gratängen i ca 10-15 min för att gratinera den tills den får lite färg.

Ät med en god sallad! Mums!

niiniskitchenlife med lite ändringar!