Morotskaka med frosting

Form: 34*24 cm
Vispa poröst:
4 ägg
3 1/2 dl (315 g)socker (original 4 dl)

Tillsätt:
4 dl vetemjöl (240 g)
2 tsk kanel, malen
1 1/2 tsk kardemumma, mortlad eller malen
1 msk bakpulver
2 1/2 tsk vaniljsocker 

Till sist:
2 dl rapsolja
2-3 rivna morötter, ca 4 dl

Ugn: 175 grader i ca. 40-45 min.

Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.
Det gör inget om bakstickan är lite lite kladdig. Låt kakan svalna.

Frosting
100 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
2 1/2 dl florsocker
2-3 tsk vaniljsocker 
1 -2 st ekologisk limefrukt, zest och pressad saft.

Vispa med elvisp ihop smör och färskost.
Tillsätt siktat florsocker och vaniljsocker. Tvätta limefrukten och riv ner det gröna skalet och pressad saft i frostingen. Fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin konsistens.
När kakan har svalnat helt bred på frostingen.

Tvätta limefrukten och riv ner det gröna skalet i frostingen, spar eventuellt lite att riva över kakan när den är klar.
Tips! Värm kniven när du ska skära i rutor så fastnar inte frostingen på kniven.

Oykuskitchen på Instagram

Finska jultårtor eller julstjärnor

20-24 stycken 7*7 cm

250 g vetemjöl eller ca 4 dl
1 tsk bakpulver
250 g smör, kallt
1/2 ägg
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten, kallt

Fyllning
200 g plommon
2 msk socker
1 1/2  dl vatten

1 ägg till pensling
Florsocker vid servering 

Gör så här:
Börja med att koka upp vatten, tillsätt socker och plommon. Låt sjuda ca 20 minuter.
Mixa och kyl plommonsylten.

Skär det kalla smöret i tärningar. Hacka ihop vetemjöl, smör och bakpulver tills det blir grynigt på bakbordet.
Jag la över i matberedare och blandade i resten av ingredienserna.
Låt gå någon minut, lägg på bakbordet igen ock knåda klart.

Platta ut degen till en rektangel och låt stå minst en timme i kylskåp.
Kavla, vik i tre delar och vrid degen ett kvarts varv. Kavla ut på nytt och upprepa 2 – 3 gånger. 
Känns degen kladdig, lägg den tillbaka i kylskåpet mellan kavlingarna.

Kavla till sist ut den så att den blir ca 21*28 cm och skär rutor 7*7cm. Kan göras större ex 8*8 cm
Blir det deg över kavla och gör rutor av den.
Skär 4 snitt från varje hörn in emot mitten. Lägg en rågad tsk plommonsylt i mitten. Vik varannan flik mot mitten och sätt en tandpetare för att den inte ska vecklas ut, eller tryck till.
Pensla stjärnorna och grädda 7-8 minuter i 225° ugn.
Strö florsocker över vid servering.

Vanilj – citronrutor i långpanna

Det här behöver du till en form ca. 15 * 20 cm ( ca 18 – 20 bitar)
Dubbel sats om du gör i långpanna 30*40 cm

Mördeg:
250 g smör
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1/2 msk bakpulver

Fyllning:
1 dl Kesella
2 1/2 dl creme fraiche
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 msk vaniljsocker
1/2 citron

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Arbeta ihop mördegen i en matberedare eller för hand.
Hälften av mördegen ska tryckas ut i den bakplåtspapper klädda formen.
Rör sedan ihop fyllningen med riven zest av en halv citron och saften från 1/4 citron, ca 1 1/2 tsk. och häll ut över kakan,
Strössla sedan den andra delen av mördegen över fyllningen och grädda i 30 minuter.

Knäckig äppelpaj

Pajform, ca 24 cm i diameter

6 portioner 
150 g smör
1 dl råsocker, farin eller strösocker 
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 krm flingsalt (smula i handen)

4-5 äpplen(600 g) skalas och skärs i klyftor
2 – 3 tsk kanel
1 msk socker, beroende på äppelsort

Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och smulat flingsalt.
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor, blanda med kanel och ev lite socker.
Lägg dem i en smord pajform.
Fördela smeten över.
Grädda i 200 grader, ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Till servering: Servera med grädde eller vaniljsås.

Ica.se med lite ändringar!

Glutenfri äppelsmulpaj

150 g smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn (ren havre)
3 dl valfritt glutenfritt mjöl

4-5 äpplen, skalas och skivas tunt.
1 msk kanel
1 msk socker, beroende på äppelsort

Blanda smör, socker, havregryn och mjölmix. Strössla över äpplena som fått lite socker och mycket kanel på sig först.

Ugn: 200 grader
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min.

Ananaspaj

6 – 8 portioner

Pajdeg:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda samman det rumsvarma smöret med de övriga ingredienserna till en deg.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:
1 burk 432 g krossad ananas (280 g avrunnen vikt)
1 liten burk 227 g hela skivor (140 g avrunnen vikt)
2 dl crème fraîche, helst 34%
1 ägg
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda den avrunna krossade och den skurna ananasen ( 1 skiva till garnering) med övriga ingredienserna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljvisp.

Havrekex

Har testat med både hjorthornssalt och bakpulver. Föredrar bakpulver, klarar inte doften av hjorthornssalt.
Ca 40 – 45 st havrekex
5 dl mjölk (vatten eller växtbaserad mjölk funkar också)
7 dl havregryn
150 g smör (växtbaserad smör funkar också bra)
2 msk socker hade jag ( original 1,5 dl socker, du kan minska mängden eller utesluta sockret om du vill)
1 tsk salt
1 msk bakpulver eller (1 msk hjorthornssalt utspädd med lite vatten)
Ca 6 dl vetemjöl + till utbakningen

Gör så här:
Blanda mjölken med havregryn, låt stå och svälla i kylen, minst 2 timmar eller över natten. Smält sedan smöret och häll över de uppsvällda grynen. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda degen smidig. Dela degen i två delar, täck ena med en bakduk. Lägg en bit på mjölat bakbord och kavla ut till en platta. Kavlar du degen tunn blir det spröda kex, om du har en lite tjockare deg blir det mjuka och fluffiga kex. Tryck ut runda kex med ett glas, du bestämmer själv hur stora du vill ha dem. Lägg på en plåt med bakpapper, nagga dem med en gaffel. Fortsätt att göra samma procedur tills du har använt upp all deg.

Värm ugnen till 225°. Baka mitt i ugnen i ca 5-7 min. ( Jag hade 9 minuter i vanlig ugn) Ha koll på dem de bränns vid snabbt. (Hjorthornssaltet kan osa lite och lukta lite märkligt så bli inte nervös när du öppnar upp ugnsluckan.)
Ta ut och låt svalna på galler. Förvara sedan i påse, de håller sig flera dagar i rumstemperatur och upp till 4 månader i frysen.
Servera till fika eller mellanmål med ost, smör, marmelad eller något annat gott till en kopp te eller kaffe.

Tips! Bakpulver använde jag men kexen blir sprödare med hjorthornssalt om man klarar den doften!

Receptet hittade jag hos Zeinas Kitchen!

Pinocchiotårta, 6-8 bitar

Sockerkaka:
50 g rumsvarmt smör
0.5 dl strösocker
3 äggulor
3 msk mjölk
1.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver

Maräng:
3 äggvitor
1.5 dl strösocker
3/4 tsk citronsaft – kan uteslutas
1 dl mandelspån

Fyllning: 
3 dl vispgrädde
225 g hallon, djupfrysta + 125 g blåbär, färska
eller 300 g blåbär
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Börja med att sätta ugnen på 150°c och klä en form (24 cm ø) med bakplåtspapper i botten.
2. Sockerkaka: Vispa smör och strösocker krämigt. Tillsätt sedan äggulorna (spara vitorna till marängen) en i taget, rör ihop. Tillsätt mjölk, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop en klumpfri smet och bred ut den i formen, låt stå.
3. Vispa upp äggvitorna tills det formas mjuka toppar, tillsätt sockret och citronsaften medan du fortsätter vispa, vispa marängen tills sockret löst upp sig.
4. Bred ut marängsmeten över tårtbotten och strö till sist över mandelspån.
5. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen i ca. 25-30 minuter – tills marängen blivit fint gyllene, tag ut och låt svalna helt.
6. Fyllning: Vispa grädden och mosa blåbär och hallon lite. Rör ner de mosade bären i grädden tillsammans med vaniljsocker och lite socker. Bred fyllningen på tårtbotten och toppa med resterande blåbär och hallon och ev. lite mandelspån.

Receptinspiration med lite ändringar!

Drottningpaj med smuldeg

6 portioner 

• 400-450 g frysta blåbär och hallon
• 3 msk strösocker 
• 2 msk potatismjöl 

Smuldeg 

• 150 g smör 
• 2 dl vetemjöl, drygt
• 2 dl havregryn 
• 1 dl strösocker 
• 1/2 tsk kardemumma – kan uteslutas

Instruktioner

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Blanda samman blåbär, hallon, socker och potatismjöl i en skål. Fördela blåbären i en pajform. 

Smuldeg 

• Tärna smöret och lägg i en bunke. 
• Tillsätt mjöl, havregryn, socker och arbeta degen till en smuldeg. Om degen känns kladdig tillsätt lite mjöl i taget och fortsätt arbeta tills degen blir en smuldeg. 
• Strö smuldegen över blåbär-hallonblandningen.
• Ställ formen i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. När ytan fått en fin gyllenne färg är pajen klar. 
• Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan servering. 
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Recept med lite ändringar!

Rulltårta med färskostfyllning

Rulltårta (30*40 cm)
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
75 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Rulltårta: Sätt ugnen på 225°
Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med elvisp. Tillsätt de torra ingredienserna samt mjölken och rör ihop till en klumpfri smet.

Häll smeten på plåten och bred ut till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i ca. 5- 6 minuter – till en gyllene färg. Tag ut och strö över ett tunt lager med strösocker över hela tårtbotten. Stjälp upp botten på ett nytt bakplåtspapper och tag försiktigt bort pappret som sitter fast i botten. Låt svalna medan du gör fyllningen.
Min form är av rostfritt stål (30*40 cm) nästa gång blir det längre ner i ugnen för att få mera färg i botten!

Fyllning: Vispa ihop samtliga ingredienser till lagom tjocklek.
225 g hallon eller hallon/blåbär, frysta som tinats med lite socker. (Hade 1/2 dl hallonsylt också)
Bred bär och fyllningen på tårtbotten när den svalnat och rulla ihop en fin rulle från långsidan (tag hjälp av bakplåtspappret).

Tips! Överbliven rulltårta går bra att frysa.