Chokladmousse

5-6 portioner
140 g choklad med ca 55% kakaohalt
2 ägg
3 dl vispgrädde
3 rågade msk florsocker
1 msk rom, knappt (helst mörk, men ljus funkar också)

Gör såhär:
1. Vispa grädden för sig.
2. Vispa äggen med florsockret för sig, ganska länge, tills det blir ljust och fluffigt.
3. Smält chokladen över vattenbad, och häll ner den i äggsmeten under vispning.
4. Rör ner den vispade grädden, och smaksätt med rom. Kanske behövs det lite mindre rom, eller lite mer, häll i så mycket att man precis anar romsmaken.
5. Vispa lite till så att det blandar sig, och häll upp i portionsformar och låt stå kallt i minst 6 timmar. Absolut bäst blir det om det får stå i kylen över natten och serveras dagen efter.

Toppa chokladmoussen vid servering med lite extra vispad grädde och färska hallon. Riv över lite choklad och servera.

Receptinspiration

Saffranslax-3 rätters

FÖRRÄTT: Chips med créme fraîche, löjrom och rödlök. HUVUDRÄTT: Saffranslax
EFTERRÄTT: Chokladmousse

Potatischips (lättsaltade)
Smetana eller créme fraîche
Löjrom
Rödlök

Gör såhär:
1) Lägg ut chips på ett fat. Klicka på créme fraîche eller smetana på varje.
2) Klicka ut löjrom på varje.
3) Hacka rödlök riktigt smått och strö på det också. Lite dill eller gräslök att strössla med.

Saffranslax, 4 portioner
4 laxfiléer á 125 g
1 påse färsk spenat (65 g)
1/2 purjolök
flingsalt och peppar
2 dl grädde eller byt ut 1 dl grädde mot vatten
2 dl créme fraîche
1/2 paket saffran (ca 1/2 krm eller mer efter tycke och smak)
rivet apelsinskal från en 1/2 apelsin

Ugn: 200 grader
Skiva purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i en smord ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra väl. Riv över apelsinskalet från en halv apelsin.

Blanda ihop grädde, (vatten) crème fraîche och saffran i en kastrull och låt koka upp så att saffranet blandar ut sig. Häll över laxen och in i ugnen ca 15 min. Innertemperatur 50-55 grader.

Ugnsbakade romanticatomater, ringla över olja, strö över flingsalt och peppar
Baka sakta i ugnen på 125°C i ca 1 1/2 timme.

Jag serverade med pasta.

Recept!

EFTERRÄTT: Chokladmousse med rom

Tiramisu i glas

5 portioner
250 g mascarpone
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg (äggulan)
savoiardikex , ca 10
1 msk amaretto
2 msk starkt kaffe, gärna espresso
1/2 msk kakao eller riven choklad

Blanda grädden med 1 msk socker i en djup bunke.
Vispa grädden ganska hårt.
Separera äggulan från äggvita.
Spara äggulorna och blanda med resten av sockret i en stor bunke.
Rör ner mascarponeosten och vispa till en fast crème.
Vänd ner grädden i marscarponecrémen och rör försiktigt så att det blandas.
Blanda espresso med Amaretto.

Lägg ett kex( delat) i botten på skålen du ska servera ur.
Droppa försiktigt espressolikören över varje kex med en liten sked.
Det ska inte bli för mycket vätska för att desserten inte ska bli för blöt. All vätska kommer inte riktigt att gå åt.
Bred hälften av crémen som ett lager över kexen.
Gör om samma moment igen med kex och vätska för att skapa ett nytt lager. Avsluta med ett lager créme.
Låt stå minst 1,5 timme i kylskåpet innan Tiramisun serveras.
Pudra över kakao eller riv choklad över och servera.

Paolo Robertos recept

Chokladmousse med mjölkchoklad och hallon

img_3189

Ingredienser för 4 personer
1,5 dl vispgrädde
160 gr Marabou mjölkchoklad
1 ägg
0,75 dl vaniljkesella

Gör så här:
Vispa grädden.
Smält chokladen över ex. vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning.
Rör ner kesellan och sist den vispade grädden.
Häll upp i glas och låt det stå kallt i minst 2 timmar.

Innan servering så strö över ”smulad” hallon.

Recept här!

Daimpannacotta med grädde och hallon

5 portioner
4 dl grädde
1 dubbeldaim, knappt
120 g mjölkchoklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp grädden. Ta den från värmen och rör ner mjölkchokladen och krossad Daim så det smälter. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i portionsskålar, se till att lite av daimcrunchet hamnar i varje skål (det lägger sig i botten). Ställ kallt minst 3 h och servera med en klick grädde och hallon. Mums!

Matplatsen– recept