Vit chokladmousse med bärkompott

4 – 5 portioner
150 g vit choklad
1 st ägg
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

1. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Chokladen ska precis smälta. Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir ljummen.
2. Knäck ägget i en bunke och vispa upp det med en gaffel så att det är välblandat.
3. Tillsätt den smälta chokladen till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
4. Mät upp grädden i en annan bunke och vispa den med vaniljsockret. Grädden ska vara fluffig men ganska lös.
5. Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
6. Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.

Bärkompott
225 g valfria bär, jag hade hallon, blåbär och björnbär. Frysta går bra.
ca 1/2 msk pressad citron eller mer
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt få ett uppkok och sjud 1-2 minuter.
Servera moussen med bärkompotten och toppa med citronmeliss.

Fredriksfika.se två olika recept!

Chokladmousse

5-6 portioner
140 g choklad med ca 55% kakaohalt
2 ägg
3 dl vispgrädde
3 rågade msk florsocker
1 msk rom, knappt (helst mörk, men ljus funkar också)

Gör såhär:
1. Vispa grädden för sig.
2. Vispa äggen med florsockret för sig, ganska länge, tills det blir ljust och fluffigt.
3. Smält chokladen över vattenbad, och häll ner den i äggsmeten under vispning.
4. Rör ner den vispade grädden, och smaksätt med rom. Kanske behövs det lite mindre rom, eller lite mer, häll i så mycket att man precis anar romsmaken.
5. Vispa lite till så att det blandar sig, och häll upp i portionsformar och låt stå kallt i minst 6 timmar. Absolut bäst blir det om det får stå i kylen över natten och serveras dagen efter.

Toppa chokladmoussen vid servering med lite extra vispad grädde och färska hallon. Riv över lite choklad och servera.

Receptinspiration

Tiramisu i glas

5 portioner
250 g mascarpone
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg (äggulan)
savoiardikex , ca 10
1 msk amaretto
2 msk starkt kaffe, gärna espresso
1/2 msk kakao eller riven choklad

Blanda grädden med 1 msk socker i en djup bunke.
Vispa grädden ganska hårt.
Separera äggulan från äggvita.
Spara äggulorna och blanda med resten av sockret i en stor bunke.
Rör ner mascarponeosten och vispa till en fast crème.
Vänd ner grädden i marscarponecrémen och rör försiktigt så att det blandas.
Blanda espresso med Amaretto.

Lägg ett kex( delat) i botten på skålen du ska servera ur.
Droppa försiktigt espressolikören över varje kex med en liten sked.
Det ska inte bli för mycket vätska för att desserten inte ska bli för blöt. All vätska kommer inte riktigt att gå åt.
Bred hälften av crémen som ett lager över kexen.
Gör om samma moment igen med kex och vätska för att skapa ett nytt lager. Avsluta med ett lager créme.
Låt stå minst 1,5 timme i kylskåpet innan Tiramisun serveras.
Pudra över kakao eller riv choklad över och servera.

Paolo Robertos recept

Chokladmousse med mjölkchoklad och hallon

Ingredienser för 4 personer
1,5 dl vispgrädde
160 gr Marabou mjölkchoklad
1 ägg
0,75 dl vaniljkesella

Gör så här:
Vispa grädden.
Smält chokladen över ex. vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning.
Rör ner kesellan och sist den vispade grädden.
Häll upp i glas och låt det stå kallt i minst 2 timmar.

Innan servering så strö över ”smulad” hallon.

Recept här!

Daimpannacotta med grädde och hallon

5 portioner
4 dl grädde
1 dubbeldaim, knappt
120 g mjölkchoklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp grädden. Ta den från värmen och rör ner mjölkchokladen och krossad Daim så det smälter. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i portionsskålar, se till att lite av daimcrunchet hamnar i varje skål (det lägger sig i botten). Ställ kallt minst 3 h och servera med en klick grädde och hallon. Mums!

Matplatsen– recept