Kategoriarkiv: Fisk

Laxburgare med rotfruktsmos

3-4 portioner
500 g lax
1 ägg
½ gul lök, riven
eller 1/2 msk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk. seafood fish, Santa Maria krydda
smör att steka i

Skär fisken i kuber eller bitar. Lägg tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Mixa cirka 30-45 sekunder tills det blir en grov färs. Kör inte för länge för då kan biffarna bli för kompakta.

Forma 6–8 platta burgare och stek 4-5 minuter på varje sida på medelhög värme i rikligt med smör.

Tips
Smaksätt gärna burgarna med vitlök, chili, färska eller torkade örtkryddor och curry.

Dietdoctor.com med lite ändringar!

Rotfruktsmos
150 g palsternacka
150 g morot
700 g potatis
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt, peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar.  Koka i saltat vatten tills de mjuknat.  Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor.

Fiskgratäng med citron och dillsås

4 portioner
400 g torskfilé eller annan vit fisk
150 g skalade räkor
salt och vitpeppar

Potatismos:
900 g mjölig potatis
1,5-2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
salt & peppar

Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten tills de är riktigt mjuka.
2. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter utan lock. På det sättet får du inte ett vattnigt potatismos.
3. Värm upp mjölk och smör i en kastrull.
4. Tillsätt den varma mjölken och smöret och vispa med elvisp.
5. Tillsätt äggulan och och mosa in den i moset. Är potatismoset för hårt är det bara att tillsätta lite mer mjölk.
6. Smaka av med salt och peppar.

Citron och dillsås:
25 g  smör
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
3 msk hackad dill
saften av 1/2 citron (2 msk)
salt och svartpeppar
ca 2 msk ljus maizenaredning

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg den upptinade torskfilén i en ugnssäker form. Salta och peppra och täck med folie. Tillaga fisken i ca 10 minuter tills den är nästan klar.
3. Gör potatismoset.
4. SÅS – Smält smöret och tillsätt grädde, mjölk samt spadet från den tillagade fisken. Låt sjuda 5 minuter.
5. Tillsätt dill, citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Red såsen med maizenaredningen.
6. Spritsa eller klicka potatismos runtom fisken.
7. Häll såsen över fisken.
8. Gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
9. Krama ur vätskan ur de skalade räkorna och fördela dem över fisken när 5 min. av gratineringen återstår.
10. Dekorera med citron och dill.

Allers.se med lite ändringar!

Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar

Ca 6 portioner

800 g torskfilé, helt tinad
örtsalt
vitpeppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
3 msk hummerfond eller fiskfond
lite citronsaft
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
grovhackad dill

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform.

2. Skär torskfiléerna( helt tinad eller uteslut vattnet) till portionsbitar och lägg ned dem i formen. Salta och peppra.

3. Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde och sist tomatpuré.
Låt såsen småkoka i ca 10 minuter. Red såsen om den känns för tunn, tillsätt dillen.

4. Låt kräftstjärtarna rinna av, fördela dem jämnt över fisken och häll till sist över såsen.
Gratinera i ugnen ca 20-25 min eller tills fisken är klar. Strö över hackad dill.

5. Serverade med vårprimörer och pressad potatis.

Här hittade jag receptet!

Enkel fiskrätt med räkor

4 portioner

4 portionbitar torsk
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk ajvar relish
3 dl grädde
100 gram räkor
salt & peppar
1/2 dl dill

 

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form, lägg ner fisken
och smula fetaosten över.
Blanda samman grädde, ajvar relish, salt och peppar.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över fetaosten.
Häll sedan gräddblandningen på fisken och fetaosten.
Grädda i ca 20 minuter
När det är 5 minuter kvar häller du över räkorna.
Jag serverade med pressad potatis, broccoli och blomkål.

Receptet gjord på lax finns hos Pernilla Lantz blogg!

Fiskgratäng med smak av chili och bacon

3-4 portioner

450 gr torskfilé
½ dl hackad dill
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 msk chilisås
(½ tsk sambal oelek)
½ msk pressad citron
salt, vitpeppar
140 gr bacon, stekt
12 halverade körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°.

Lägg fisken i botten på en ugnsform.
Strö över dill och lite salt.
Lägg tomathalvorna över fisken.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås, citron, salt, peppar och häll över.
Toppa sist med hackad bacon.

Gratinera i ugn ca 20 minuter.

Jag serverade pressad potatis, broccoli och rårivna morötter till.

mariasfavoriter.se med en del ändringar!

Parmesangratinerad torsk

3-4 portioner

400 gram torskblock
75-100 gram parmesanost, riven
2 dl crème fraîche
1 st vitlöksklyfta
0,25 st citron, saften från ca 2 klyftor
1 tsk basilika, torkad
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Lägg det halvtinade torskblocket i en ugnsfast form.
2. Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och citronsaft.
3. Krydda med basilika, salt och peppar och bred ostblandningen över fisken.
4. Sätt in i ugnen ca 35 min eller tills osten har fått en fin gyllenbrun yta.

Recept här!

Laxgratäng med räkor

4 portioner:
4 portionsbitar lax
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ -1 dl vatten
rivet skal av ½ citron
½ msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
1½ msk fiskfond
eller 1 fiskbuljongtärning
1 nypa salt
seafood&fish, Santa Maria krydda, kan uteslutas
1½ dl finriven lagrad ost

Garnering: räkor, citron & hackad dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Riv över ost och gratinera i 20-25 minuter eller tills osten har fin färg och fisken är klar.
Strö över räkor, citron och dill och servera genast. Tillbehör: pressad potatis

Jennys matblogg

Rostad blomkål

½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt & peppar

Skär paprikan i bitar och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.

Pensla grönsakerna med smält smör/rapsolja och krydda.

200° i 15-20 minuter.