Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

2 portioner
2 portionsbitar lax (ca 300 g)
Smör och olja
Salt& citronpeppar

Sås:
1 stor vitlöksklyfta
1 1/4 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 tsk vetemjöl, knappt
1/2 msk dijonsenap
1/4 tsk honung
1/4 fiskbuljongtärning
1 msk finhackad dill, djf.
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
1. Krydda laxfilébitarna med salt och citronpeppar. Stek laxfiléerna utan skinn i en stekpanna med smör och olja tills de fått fin färg, de behöver inte vara helt genomstekta då de kan puttra lite i såsen och koka klart. Lägg filéerna på en tallrik.
2. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan med lite smör. Strö över vetemjölet. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen och låt puttra en stund.
3. Lägg i laxen och låt den sjuda klart på svag värme. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera tillsammans med potatismos eller kokt potatis och lättkokt broccoli, blomkål.

Receptinspiration!

Laxgryta med tomat och vitlök

Foto 2 portioner

4 portioner
4 laxfiléer, à 100 – 125 g
2 tsk olja
1 msk smör
4 vitlöksklyftor
1 gul lök, liten
4 msk matlagningsvin, vitt
16 cocktailtomater
2 dl grädde
2 dl vatten
2 tsk tomatpuré
Salt och peppar
65 g babyspenat
1 dl färskriven parmesan
2 tsk maizena, kan uteslutas
1 msk vatten, att blanda maizena med
2 msk basilika, färsk  

Gör så här:
Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra laxfiléerna och stek dem cirka 4 – 5 minuter på varje sida. Lägg laxen på ett fat och ställ åt sidan. Diska inte stekpannan, smakerna i den ska vi använda.

Finhacka vitlök och tärna löken fint. Smält smöret i stekpannan du stekte lax i. Stek vitlök och lök någon minut, tillsätt tomatpurén mot slutet. Häll i vitt vin och låt det koka ihop lite.

Halvera cocktailtomaterna och låt dem steka med någon minut. Häll på grädde och vatten. För simmigare sås blanda maizena med lite vatten och häll i såsen, låt den koka upp och småputtra några minuter.

Lägg i spenatbladen och rör ner dem i såsen tillsammans med parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Lägg i laxbitarna och skeda över såsen. Hacka basilikan och strö över.

Servera med kokt eller pressad potatis, pasta eller ris.

Godare.se

Havets wallenbergare med brynt smör

4 portioner
250 g lax
250 g torsk
1 ägg
1 dl grädde
1 tsk salt
1/2 kruka dill eller fryst
finrivet skal från 1/2 citron + 1 msk pressad citronsaft
1 krm svartpeppar, grovmalen 
1 knivsudd cayennepeppar

ca 1 1/2-2 dl pankoströbröd
smör&olja till stekning

Krama ut så mycket vatten du kan ur den tinade fisken. Finfördela fisken i matberedare.
Blanda fiskfärsen med ägg, salt, vitpeppar, cayennepeppar, hackad dill och citronskal+saft till en smet.

Forma färsen till 4 biffar och vänd dem i ströbrödet.
Stek dem gyllenbruna i smör&olja ca 3 – 4 minuter/sida (innertemp. ca 56 grader)

Potatismos
600 g mjölig potatis, skalad
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
50 g smör

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Pressa och blanda med mjölk och smör. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Brynt smör, 125 g
Smält smöret på hög värme i en kastrull. Låt smöret bubbla upp ordentligt, så mycket att vattnet i smöret försvinner. Efter 3-4 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra kastrullen åt sidan och ta bort skummet från ytan.

Krämig pastasås med lax och zucchini

4 laxfiléer
2 1/2 -3 dl grädde
1 /2 dl vatten (pastavatten)
(1 msk sesamolja)
1 msk hoisinsås 
ca 1 tsk salt 
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
1 – 2 krm paprikapulver 
1 msk pressad citron 
ca 1 dl riven parmesan 
Citronzest
4 små vitlöksklyftor 
1/2 rödlök 
Olivolja eller smör till stekning 
1/2 zucchini
cocktailtomater

300 g Tagliatelle färdigkokt 

Gör såhär:

Finhacka rödlök och vitlök. Salta och peppra laxen. Stek laxen i smör ca 4 min per sida på medelvärme. Ta ut laxen från pannan och fräs rödlök + vitlök i samma panna i 2 min. 

Tvätta och skär zucchini i mitten därefter i små halv månar. Häll i zucchinin i pannan och stek tills de får en fin brun yta. Tillsätt halverade cocktailtomater.

Slå på grädde, (sesamolja), hoisinsås, parmesanost, citronsaft och kryddor. Låt såsen småputtra i ca 4-6 min. tills dess har pastan kokats färdigt och silats av. Häll pastan i såsen. Blanda väl. Lägg tillbaka laxen. På med citonzest och mera parmesan sen är pastan klar att servera.

Receptinspiration från Maykaskitchen på Insta.

Hoisinsås, kan frysas och sen skeda åt sig den mängd som behövs.

Lax med dillsås

2 portioner 
2 bitar lax à 125 g
salt & citronpeppar

Dillsås
1 msk smör
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl vatten
1/2 msk fiskfond
1/2 dl majonnäs (Hellmans)
1 dl finhackad dill
1 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar

Börja med såsen. Låt grädde och vatten koka ihop på medelhög värme, tills ungefär hälften återstår.
Krydda såsen med citron, salt och peppar. Strö över lite ljus maizenaredning om såsen verkar tunn.

Stek under tiden laxen i smöret, salta och peppra.
Ett par minuter på var sida räcker, då blir den inte torr. ( 52-56 C°)
Dra från värmen och låt eftersteka några minuter i pannan.

Stek skivor av zucchini i smör, krydda även dem med salt och peppar.

Dra såskastrullen från värmen och rör ner majonnäs och dill, smaka av om det behövs med mer kryddor eller citron.

Lägg upp laxen på en bädd av dillsås med kokt potatis, zucchini, lättkokt broccoli och grönsaker.

birgittahöglundsmat med lite ändringar!

Mörrumsgryta

4 portioner
400 g laxfilé
1/2 gul lök
1 morot
1 citron, fint rivet skal
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning eller 1 1/2 msk fiskfond
1 1/2 msk vitvinsvinäger, testa dig fram
2 dl grädde
2 tsk maizenamjöl, utrört i 2 msk vatten
1 knippe färsk dill eller 2 msk fryst dill
1 msk smör
salt & vitpeppar

Hacka löken fint och riv moroten grovt på grova sidan av rivjärnet.
Hetta upp en kastrull med smöret och lägg i lök, citronskal och morotsrasp. Fräs utan att få färg.
Ha på vatten och buljong. Häll i vinäger och grädde. Låt sedan sjuda i ca 5 minuter. Red såsen och smaka av med salt och peppar.
Tärna laxen i bitar och vänd ner i den varma såsen tillsammans med dillen. Låt laxen dra i såsen tills den är färdig, ca 5 minuter.

Servera med potatis, ris eller pasta.

Stekt lax med olika kalla såser

4 portioner
4 laxfiléer á 125 g (färska eller frysta)
salt
Seafood & Fish (Santa Maria krydda) eller citronpeppar

Bryn hastigt på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks. Innertemperatur 54 – 56 grader.

Kall sås
2 dl crème fraiche, lätt eller gräddfil
1 dl majonnäs (Hellman)
1/2 dl bostongurka
4 msk dill, färsk eller fryst
4 msk gräslök, färsk eller fryst
ca 1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
några droppar citron, beror på egen smak

ELLER

Kall sås med räkor
3 dl gräddfil
3 msk majonnäs (Hellman)
1/2 msk sötstark senap
4 msk dill, färsk eller fryst
3 msk rödlök, hackad
räkor, hackade
ca 1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
några droppar citron, beror på egen smak

Blanda ihop samtliga ingredienser.

ELLER

Kall äggsås
3 dl gräddfil
5 kokta ägg ( hackat men inte fin hackat )
2 msk bostongurka
citronsaft
salt & vitpeppar

Persiljeslungad morot och zucchini 
250 g morot
250 g zucchini 
1/2 klyfta vitlök eller vitlökspulver 
25 g smör 
0,5 dl persilja (hackad) 
lite salt och svartpeppar 
(italiensk salladskrydda)

Gör såhär:
Skär moroten och zucchinin i stavar. Cirka 1 cm tjocka och 10 cm långa. Hacka vitlöken.
Börja med att fräsa morötterna i några minuter i smöret. Tillsätt zucchinin och låt allt fräsa tills morötterna är al dente (mjuka med lite tuggmotstånd). Tillsätt vitlök mot slutet.
Salta och peppra och tillsätt persiljan och vänd runt allt i pannan. Sen är det bara att servera.
Recept!

Lax i krämig sås med soltorkad tomat och spenat

4 portioner
500 gram laxfilé
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 1/2 dl grädde, 40%
1,5 dl vatten
100 gram soltorkad tomat i olja
100 gram salladslök
65 gram färsk spenat
1 klyfta vitlök
1 tsk tomatpuré
1 msk olivolja
1 msk fiskfond
0,5 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk ljus maizenaredning, strö

1. Skär laxfilén i 8 st kuber. Krydda med salt och peppar runt om. Hetta upp lite olja/smör i en stekpanna och bryn laxbitarna hastigt runt om så att de får en fin gyllene stekyta. Lyft ur laxbitarna och lägg på en tallrik.
2. Skala och riv vitlök. Fräs vitlöken mjuk i lite olja/smör i stekpannan + tomatpurén mot slutet. Tillsätt grädde, fiskfond och vitvinsvinäger i pannan och låt såsen sjuda i 5 min.
3. Sila av oljan från de soltorkade tomaterna och skär varje i tre delar. Skölj och finstrimla salladslöken. Tillsätt soltorkade tomater, salladslöken och spenat i gräddsåsen. Red med ljus maizenaredning(strö) och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg laxbitarna i såsen och låt puttra i 2 min.

Servera laxen med ris, pasta eller pressad potatis.

Tasteline.com med lite ändringar!

Ugnsbakad lax i sås med majonnäs

4 portioner
4 laxfiléer( färsk eller tinad fryst)
2 dl grädde, 40%
1/2 – 1 dl mjölk
3 msk majonnäs, hade Hellmans
1 knippa dill, 20 g
1 msk fiskfond eller 1/2 fiskbuljongtärning
salt
ca 1 tsk citronpeppar

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar.
Baka laxen i 225 grader varm ugn ca 5 minuter.
Blanda grädde, mjölk, fiskfond, majonnäs och dill.
Slå blandningen över laxen och grädda i ugnen i ytterligare ca. 5- 8 minuter (innertemp. 50-55 grader) tills gräddblandningen börjar puttra.

Servera med potatismos, pasta eller ris. Vill du lyxa till det toppa med räkor.

Laxsoppa

4 portioner
300 – 400 g lax i tärningar
3 morötter (150 g)
4 medelstora potatisar (400 g)
1 purjolök, ca 150 g
8 dl vatten
3 msk fiskfond (2 fiskbuljongtärningar)
1 dl crème fraîche
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
2 dl djupfrysta gröna ärtor
salt, ca 3/4 tsk
svartpeppar och vitpeppar

Till redning:
1 msk vetemjöl 

Till servering:
citronsaft
dill, färsk eller djupfryst

1. Skala, skiva morötterna och tärna potatisen. Skjölj och skär purjolöken i strimlor.
Lägg i en kastrull eller gryta.

2. Tillsätt fiskfond eller fiskbuljongtärning.

4. Späd med vatten och låt småkoka i ca 15 min. beroende på potatissort.

5. Tillsätt crème fraiche och grädde. Red ev av med vetemjöl utrört i vatten som får sjuda någon minut.

6. Tärna laxen och lägg i soppan tillsammans med de gröna ärtorna. Låt koka upp hastigt så fisken bara blir genomkokt.

7. Smaka av, krydda, pressa i lite citron och strö över dill.

8. Servera med valfritt bröd!

Recept med lite ändringar!