Köttfärsgratäng med potatis

5 portioner
Köttfärssås:
500 g nötfärs
1 msk smör/ olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
400 g krossade tomater (Mutti)
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2 tsk oregano
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar, grovmalen

800 g mjölig potatis

Sås:
200 g philadelphiaost med vitlök och örter
2 1/2 dl grädde + 1 dl vatten
1 1/2 riven lagrad ost

Gör såhär:

Ugn: 200 grader

Fräs köttfärs, lök och vitlök i smör/olja i en stekpanna eller stekgryta. Låt tomatpurén fräsa med en stund innan du tillsätter krossade tomater, chilisås, vatten och fond. Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.  Smaka av köttfärsröran med oregano, salt och peppar.

Skala och skär tunna potatisskivor. Varva potatis (salta lite på potatisen i formen!) sen köttfärsröran och överst potatis.
Vispa ihop grädde, vatten och färskost i en kastrull och värm. Häll såsen över köttfärs-potatisblandningen i formen. Peta med en gaffel så såsen sjunker ner i formen.
Strö över ost och gratinera tills potatisen är mjuk, ca 1 timme. Servera med sallad.

Här är mitt Omniarecept!

Krämig pasta med lax och bacon

2 portioner
200 g pasta, färsk
2 laxfiléer á 125 g /st
salt & peppar
lite Chili explosion, Santa Maria krydda
75 g bacon
30 g spenat, färsk

Sås
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vitt vin
1½ dl grädde
salt, peppar
hackad persilja

1/2 dl riven parmesan

Skär laxen i kuber. Krydda och stek dem gyllenbruna runt om.
Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i het panna.
Hacka vitlöken, fräs den, tillsätt vin och grädde och låt blandningen småputtra i ca 15 minuter.
Mot slutet, rör ner spenat och krydda med salt och peppar.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten.
Blanda försiktigt ner lax, bacon och såsen i kastrullen. Låt allt bli varmt.
Smaka av med persilja och ev. mer kryddor. Riven parmesan och små tomater som topping.

Tips! Brukar frysa in vin i glasburk och sen är det bara att ”skeda” åt sig den mängd som behövs.

Hasselbackskyckling med rostade rotfrukter

4 portioner 
4 kycklingfiléer
200 g spenat, färsk
2 vitlöksklyftor
100 g philadelphia ost
100 g fetaost
1 1/2 dl riven ost, Västerbotten
1-2 tsk  paprikapulver
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
2 msk smör

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Fräs spenaten i smöret tillsammans med hackad/pressad vitlök. Salta och peppra lite. Använde stekgryta för att steka all spenat samtidigt.
Blanda ner färskosten och smula ner fetaosten och blanda runt väl. Ställ åt sidan en stund.

Snitta kycklingfiléerna precis som hasselbackspotatis. Cirka 5-6 snitt per filé som går tvärs över filén men inte hela vägen igenom till botten. Det skall bli flikar helt enkelt.
Fyll varje flik med lite fyllning. Fördela jämnt mellan samtliga filéer.
Salta och peppra.
Strö den rivna osten över. Pudra lite chilipulver/paprikapulver över det hela och ställ sedan in i ugnen.

Sås:
ca 7 soltorkade tomater i lag
1 1/2 dl crème fraîche
salt & peppar

Mixa de soltorkade tomaterna med crème fraîche, smaka av med salt och peppar och häll i formen omkring kycklingen efter halva stektiden.

Gratinera i cirka 40 minuter tills det att kycklingen är genomstekt.

Ps! Blir stora portioner när kycklingfiléerna väger ca 200 gr/st. Tre filéer räcker för oss till 4 portioner.

Serverade med Ugnsrostade rotfrukter och denna sås!

Kycklingreceptet hittade jag hos Lchfarkivet

Torskrygg på planka

2 plankor
2 torskryggfiléer (300 g)
salt & peppar
paprikapulver
citronpeppar

Salta filéerna och låt dem rimmas i ca 20 minuter.
Torka av överflödigt salt och krydda.
Stek fisken i rikligt med smör på båda sidor och dra ner värmen. Låt steka klart på låg värme. Första gången valde jag att steka klart i stekpannan. Nästa gång ska jag testa att bryna fisken hastigt i stekpannan och sen får den gå klar på plankan i ugnen.

Vitvinssås
2 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond
1 dl vispgrädde
1/2 dl vitt vin
25 g smör
ca 1 msk maizenaredning, strö
vitpeppar
1 msk dill, färsk eller djupfryst

Tillsätt vatten, grädde, vin och fiskfond i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red med maizenaredning, strö och smaka av.

Duchessepotatis
6 st medelstora potatisar av mjölig sort
ca 450 g skalad potatis
2 msk smör eller rapsolja
1/2 dl grädde
1 äggula
salt & vitpeppar

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa med elvisp och arbeta in smör, grädde, äggulor och kryddor. Lägg moset i en spritspåse. Jag brukar låta moset svalna lite innan jag spritsar ut det runt plankans kanter, innanför rännan.

Tomat
1 tomat – dela tomaten som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano.

Sparris
Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner sparrisen i 2 minuter strax innan servering. Färsk broccoli  kan du sätta i samtidigt.

Gör så här:
Olja in och bränn av plankorna i ugnen ca 10 min på 225 C° före varje användning. Tänker att de blir mer hygieniska att äta på.

Ugn 225 C°  Börja med att spritsa ut potatismoset på de avbrända plankorna. Halvera tomaten och placera ut en tomathalva på varje planka, krydda med oregano och parmesan.

Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dom stå i ca 10 minuter tills potatismoset har fått fin färg.
Ta ut plankorna och lägg på de stekta torskryggfiléerna, såsen, lättkokt broccoli och sparris.
Garnera med citronklyfta och dill.

Skötselråd för planksteksbräda
Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.

Kyckling Italiano

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor, skivade
4 tomater, i bitar
½ kruka basilika

Delade kycklingfiléerna längs med. Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, vinäger och fond . Häll i pannan och låt sjuda i ca 15 min. under lock. Stek under tiden vitlök och tomater lätt i lite olja och tillsätt den hackade basilikan mot slutet.
Man kan också lägga den brynta kycklingen i en ugnsform och hälla över såsen och sedan sätta in allt i ugnen i 225° i ca 15 min. Perfekt om man ska göra till fler än fyra.

Serverade med Ugnsrostade rotfrukter.

Originalreceptet hittade jag hos Arla.se. med ändringar som passar våra smaklökar!

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner 
1 kg av potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
ca. ½ dl olja
salt & peppar

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Skala och klyfta de andra rotfrukterna och lägg i en ugnsform. Ringla över olja, krydda med salt, peppar, paprikapulver och timjan. Blanda ihop allt och sätt in i ugnen ca 40-45 minuter. Tillsätt rödbetorna och servera.

Biff stroganoff

6 portioner
800 g nötkött (ryggbiff, lövbiff, fransyska eller innanlår)
smör att steka i
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd paprika i bitar
3 msk tomatpuré
1/2 msk dijonsenap
1 1/2 msk paprikapulver
2 msk kalv / oxfond
1  msk soya
1 tsk timjan
4 dl vatten
2 dl créme fraîche
1 dl grädde
2 krm svartp. grovmalen
ev. 1 krm salt
2 msk maizenaredning, strö

Gör såhär:
Stek det strimlade köttet i omgångar och ta upp från grytan eller stekpannan.
Fräs lök och vitlök i stekgrytan där du ska koka köttet. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap, paprikapulver, soya, fond och vatten. Låt puttra, ca 1  timme beroende på kött och hur mört du vill ha det.
Tillsätt den frästa paprikan, créme fraîche, grädde, timjan och ev. salt. Tycker du såsen är för tunn red med vetemjöl eller maizenaredning som strös över.
Låt det puttra i ca 10 minuter till.
Servera med ris eller pressad potatis.

Tips! Paprikan kan bytas mot champinjoner eller så kan du ha båda!