matrecept för vardag och fest
Potatis
Gulbetor
Morötter
Olja
Salt & peppar
Paprikapulver
Färsk eller torkad timjan
Ugn: 200 grader.
Skala rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Lägg dem i en ugnsform och blanda med olja, peppar, paprikapulver och salt. Rosta i ungefär 45-50 minuter.
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
150 g riven västerbottenost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar
Sätt ugnen på 225°. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den något vid servering.
Pajen passar bra att toppa med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök, men även naturell med vitlökssås och sallad är också gott. Toppa den med en massa smörstekta kantareller är smarrigt!
Remsansbistro med lite ändringar!
3-4 portioner
500 g köttfärs
1/2 pkt bacon
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 tomater
3 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk Worcestersås
1 dl rött vin
2 msk hackad färsk oregano, basilika eller timjan
eller 2 tsk oregano, torkad
1 krm svartpeppar
(ev. salt)
(1 dl crème fraiche)
olivolja att steka i
Hacka lök, vitlök, och bacon.
Stek allt i omgångar och slå sedan över i en stor gryta.
Stek köttfärsen och lägg ner i grytan.
Blanda ner tomater, puré, vin, fond, worcestersås och sv.peppar.
Koka i minst en timme under lock. Hacka örterna/torkade och tillsätt i slutet av kokningen. Rör ner crème fraîche och låt sjuda ngn. minut.
Servera med spagetti och riven parmesan.
4 portioner
500 g falukorv
0,5 purjolök, strimlad
0,5 gul lök, strimlad
1 st inlagd saltgurka, grovt tärnad
2 msk ketchup
1 msk dijonsenap
0,5-1 krm svartpeppar
8 små tomater, halverade
2 dl grädde
1 msk kalvfond
2 msk chilisås
Ca 2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225°
Skiva falukorv, halvera tomater, hacka lök, skiva purjolök och tärna saltgurkan.
Pensla korven med ketchup och dijonsenap mellan skivorna och tillsätt det hackade.
Blanda grädde och kalvfond med chilisås. Krydda med (ev lite salt) och sv. peppar. Häll ner blandningen i formen och strö över osten. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med potatismos och sallad.
4 portioner
1 msk smör
200 g bacon, tärnad
500 g nötfärs
1 tsk grillkrydda
2 saltgurkor, finhackade
1 tomat, storlek större
1 vitlöksklyfta
2 ägg, stora eller 3 små
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl vispgrädde/mjölk
150 g riven ost
(salt) ock vitp.
Servering
150 g grönsallad
4 msk olivolja
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn bacontärningar i smör på medelhög värme.
Lägg i köttfärsen och höj värmen något. Bryn vidare under omrörning tills färsen är genomstekt.
Tillsätt finhackad gurka, tärnad tomat, pressad vitlök, kryddor och 2/3-del av osten. Blanda och häll i en ugnsfast form.
Vispa ägg, gräddmjölk och tomatpuré i en skål. Ev. salt och peppar efter smak.
Häll äggstanningen över färsen och toppa med resten av osten.
Sätt in i ugnen 15-20 minuter eller tills rätten fått fin färg.
Ca 6 portioner
800 g torskfilé, helt tinad
örtsalt
vitpeppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
3 msk hummerfond eller fiskfond
lite citronsaft
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
grovhackad dill
1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform.
2. Skär torskfiléerna( helt tinad eller uteslut vattnet) till portionsbitar och lägg ned dem i formen. Salta och peppra.
3. Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde och sist tomatpuré.
Låt såsen småkoka i ca 10 minuter. Red såsen om den känns för tunn, tillsätt dillen.
4. Låt kräftstjärtarna rinna av, fördela dem jämnt över fisken och häll till sist över såsen.
Gratinera i ugnen ca 20-25 min eller tills fisken är klar. Strö över hackad dill.
5. Serverade med vårprimörer och pressad potatis.
Här hittade jag receptet!
6 portioner
1 bunt grön sparris
1 knippe späda morötter
1 bunt salladslök
25 g smör
200 g små fina ärter
salt
sv.peppar
1.Bryt av den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skrapa morötterna. Ansa salladslöken. Skär grönsakerna i bitar på snedden.
2.Fräs morötterna 4 min. i omgångar under omrörning. Tillsätt sparris och lök. Fräs ytterligare 6-8 min. tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärterna mot slutet och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.
Hittade receptet i Matmagasinet 16-04
