Kyckling i gräddig sås med paprika och soltorkade tomater

4 portioner

3 kycklingfiléer, ca 600 g
1/2 st lök, skalad och finhackad
2 klyftor vitlök, pressad
1 msk olja till stekning
salt, peppar
0,5 st röd paprika, grovt hackad
0,5 dl soltorkade tomater i tärningar
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 dl färsk basilika, strimlad

Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken mjuk och lägg på en tallrik.
Fortsätt med att steka kycklingfiléerna delade i fyra delar eller mer. Bryn på båda sidor, tills de fått litet färg. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt paprika och soltorkade tomater och rör om. (Jag använder vakuumförpackade)
Häll på vatten i stekpannan, så mycket att det täcker ingredienserna till hälften. Tillsätt kycklingfonden och grädden.
Låt alltsammans puttra under lock i ca 15-20 minuter.
Om du vill, kör lite grann med en stavmixer så att en del av paprikabitarna och tomaterna upplöses i såsen. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs, eller andra favoritkryddor.
Tillsätt slutligen strimlade basilikablad och servera!

Servera med ugnsrostade rotfrukter eller ris.

Malinsdriftigheter.com med ändringar!

Fin ugnsomelett med räkstuvning

4 portioner
3 dl grädde
4 ägg
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Koka upp grädden och låt den svalna något. Vispa samman ägg, salt och peppar i en skål. Se till att allting är riktigt blandat.
Häll smeten i en väl smord stekpanna, ca 18 cm i diameter, eller i en ugnssäker form. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills omeletten fått guldgul färg och smeten stelnat. Stjälp upp omeletten (om den är gräddad i stekpanna) på varmt serveringsfat. Lägg på valfri stuvning på halva omeletten och vik över den andra halvan. Är omeletten gräddad i form hälls stuvningen över.

Räkstuvning
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
0,5 tsk salt
4 msk hackad dill
150 g skalade räkor eller 500 g räkor med skal

Tillagning
Fräs mjöl och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölk, grädde och vatten samt rör tills stuvningen är slät.
Koka stuvningen i 5 minuter.
Skala räkor om du köpt räkor med skal.
Skölj och hacka dill.
Tillsätt räkor, dill och smaka av räkstuvningen med salt och peppar.

Kan serveras som småvarmt till smörgåsbordet

Receptfavoriter.se

Smakrik festgryta med kyckling

8-9 portioner

1 kg kycklingfiléer
(400 g champinjoner)
4 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1 gul lök
1/2 dl tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk curry
2 msk vinbärsgelé
4 tsk dijonsenap
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 1/2 msk tamarisoja
Salt, peppar

Strimla kycklingen i mindre bitar.
Hacka löken och fräs i smör, rör ner kryddorna.
Stek kycklingen tillsammans med bacon. Finhacka paprikan.
Rör ner allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och tamarisoja. Låt allt puttra i ca 20 minuter.

Receptinspiration från 56kilo.se

Möra kotletter i timjansås

1 kg fläskkotlett utan ben (8-9 st)
grillkrydda, lite salt och peppar
1 stor gul lök
2 -3 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
1 msk torkad timjan
3 dl grädde
4 dl vatten
1 dl vitt vin el. matl.vin
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
ev. salt och peppar
maizenaredning, strö
smör att steka i

Sätt ugnen på 175 gr
Skär kottraden i skivor, 100-125 g. Krydda  med salt, peppar och grillkrydda. Bryn dem på båda sidorna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Skala lök och vitlök. Finhacka lök och vitlök. Låt fräsa på svag värme några minuter. Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk.
Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka upp och smaka sedan av med salt & peppar.
Häll skyn över kotletterna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca. 1 1/2 timme.
Koka upp skyn i kastrull och red med maizenaredning (strö) eller vetemjöl för att få en tjockare sås. Beroende på avdunstning i ugnen tillsätt vatten så du får den såsmängd som önskas.

Servera med kokt potatis, grönsaker och gelé.

Receptinspiration

Köttfärslimpa med ost och rökt skinka

4 portioner

500 gr nötfärs
1 msk mixad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1/2 msk kalvfond
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. oregano
1 ägg

4 skivor rökt skinka
4 stora skivor ost räcker (emmenthal)
ev. 5 soltorkade tomater

Sås:
3 dl vatten
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
1/2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
1 1/2 msk vetemjöl
salt & peppar

Till servering:
potatis
sockerärtor/ broccoli/ morötter

Mixa löken i vattnet med stavmixer eller riv på rivjärnet, tillsätt grädden, blanda i ströbröd och låt svälla i 10 min. Blanda i ägg och resten av ingredienserna. Tillsätt färsen och blanda ordentligt.

Lägg plastfolie på en skärbräda och platta ut färsen till en rektangel. Lägg på skinka , ost och ev. soltorkade tomater. Jag använder vacuumförpackade och fryser in så finns det alltid hemma.
Rulla ihop som en rulltårta. Lägg i en smord form och sätt in i ugnen, 200 grader ca 40 minuter.

Blanda alla ingredienser till såsen, även vetemjölet. Vispa och låt koka upp. Koktid några minuter.

Inspiration från Saltpeppar.se

Kladdkaka med chokladfudgeglasyr

Botten

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. (Nedre delen av ugnen) Låt svalna ca 10 min.

Glasyr

2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör, rumstemperatur

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar en aning (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Jag kylde glasyren innan jag bredde den över kakan. Låt den kallna i kyl minst 3 timmar. (gärna över natt)
Ta fram tårtan 30 minuter innan servering så att glasyren får en mjuk krämig konsistens innan servering.

Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Originalrecept

5:2 middagar

Scandinavisk laxsoppa
Ca. 280 kcal/ portion

2 portioner
150 g lax i mindre bitar
100 g purjolök
100 g morot
100 g potatis
2 msk grädde, 40%
3 1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk hackad dill
svartpeppar

Skala och tärna potatis och morötter.
Strimla purjolök och skär upp lax i kuber.
Koka potatis och morötter i vatten och fond, ca 15-20 min.
Tillsätt den tärnade laxen och purjolöken och sjud ca 5 min. Låt grädden sjuda med mot slutet och smaka av. Tillsätt dill.

Dietlandslaget

Grönsakswok med lövbiff
Ca. 300 kcal/portion

2 portioner
200 g lövbiff
200 g morötter
100 g broccoli
100 g paprika
50 g purjolök
100 g sparris
50 g bladspenat
2 tsk rapsolja
1 tsk kycklingfond
1/2 dl vatten
1 klyfta vitlök
ingefära, riven
Chiliexplosion, Santa Maria
Till servering: 
3 msk Philadelphia färskost, 15%

Dela broccolin i mindre bitar och strimla paprika och purjolök.
Dela sparrisen i ca 2 cm bitar, strimla morötterna och skär lövbiffen i strimlor. Hetta upp oljan i en wokpanna. Stek kött och grönsaker snabbt på hög värme så att de får en stekyta.
Häll på vatten och fond. Tillsätt spenat, pressad vitlök och riven färsk ingefära. Låt koka i ett par minuter. Smaka av kryddningen.

Tips! Köp en större mängd lövbiff , stek och frys in i portioner. Vi vill ha mörare kött så då kokar jag köttet ca 1 timme.

Fiskpaket med grönt och färskost
Ca. 300 kcal/port. 

2 portioner
300 g torsk, tinad
125 g potatis
100 g morot
75 g purjolök
50 g sockerärter
2 tsk smör
Salt och peppar
1 ark aluminiumfolie, ca 25×25 cm
Till servering: 
4 msk Philadelphia färskost, 15%

Sätt ugnen på 200°. Skär fisken i centimetertjocka skivor. Skär potatisen, moroten och purjon i tunna skivor. Jag hade rotfrukterna 15 min i ugnen på foliearken först. Öppna igen och sen tillsatte jag sockerärter och purjo. Fördela fisken ovanpå och klicka på smöret. Salta och peppra. Lägg gärna med lite örter.  Vik ihop paketen och förslut ordentligt. Lägg i en form mitt i ugnen i 30 min. Känn på potatisen om den är klar. Beror på vad det är för sorts potatis du har med – kan behövas 5-10 min mer tid i ugn. Öppna vid bordet och ät med färskost.

Jag hade citronpeppar, timjan och seafood&fish, Santa Mariakrydda.

Recept

Grönsaksfräs med nötfärs
ca 300 kcal/portion

2 portioner
200 g nötfärs, 12%
2 tsk olivolja
300 g zucchini
170 g morötter
100 g broccoli
50 g paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
salt, peppar ock chiliexplosion (Santa Mariakrydda)
100 g cocktailtomater

Skala och skär morot i stavar. Skiva zucchinin i stavar och broccolin i mindre buketter.
Fräs i stekpanna och tillsätt den skurna paprikan och pressade vitlöken. Ta upp och stek färsen tills den är genomstekt och rör ner tomatpuré.
Tillsätt grönsakerna och krydda med salt, peppar och chiliexplosion och blanda runt ordentligt.
Servera med tomaterna.

Kyckling med tomatbulgur
Ca. 300 kcal/port.

2 portioner
250 g kycklingfiléer
1 tsk rapsolja
salt o peppar
60 g bulgur, okokt
1 dl vatten
2 dl krossad tomat
1 tsk torkad basilika
25 g babyspenat
50 g paprika
50 g morot
1 tsk örtsalt, herbamare

Stek den tärnade kycklingen och krydda med salt och peppar. Tillsätt morot och paprika mot slutet och låt fräsa med ca 10 minuter.

Koka upp bulgur, vatten, krossade tomater och basilika. Låt puttra på svag värme i ca 10-15 min. Tillsätt den skjölda spenaten mot slutet

Blanda kyckling/grönsaksblandningen med tomatbulgurn.