Västerbottenostpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

150 g riven västerbottenost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den något vid servering.
Pajen passar bra att toppa med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök, men även naturell med vitlökssås och sallad är också gott. Toppa den med en massa smörstekta kantareller är smarrigt!

Remsansbistro med lite ändringar!

Spaghetti Bolognese

3-4 portioner
500 g köttfärs
1/2 pkt bacon
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 tomater
3 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk Worcestersås
1 dl rött vin
2 msk hackad färsk oregano, basilika eller timjan
eller 2 tsk oregano, torkad
1 krm svartpeppar
(ev. salt)
(1 dl crème fraiche)
olivolja att steka i

Hacka lök, vitlök, och bacon.
Stek allt i omgångar och slå sedan över i en stor gryta.
Stek köttfärsen och lägg ner i grytan.
Blanda ner tomater, puré, vin, fond, worcestersås och sv.peppar.
Koka i minst en timme under lock. Hacka örterna/torkade och tillsätt  i slutet av kokningen.  Rör ner crème fraîche  och låt sjuda ngn. minut.

Servera med spagetti och riven parmesan.

Ugnsstekt falukorv med grädde, tomat och saltgurka

4 portioner
500 g falukorv
0,5 purjolök, strimlad
0,5 gul lök, strimlad
1 st inlagd saltgurka, grovt tärnad
2 msk ketchup
1 msk dijonsenap
0,5-1 krm svartpeppar
8 små tomater, halverade
2 dl grädde
1 msk kalvfond
2 msk chilisås
Ca 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°

Skiva falukorv, halvera tomater, hacka lök, skiva purjolök och tärna saltgurkan.
Pensla korven med ketchup och dijonsenap mellan skivorna och tillsätt det hackade.
Blanda grädde och kalvfond med chilisås. Krydda med (ev lite salt) och sv. peppar. Häll ner blandningen i formen och strö över osten. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med potatismos och sallad.

Köttfärsgratäng med bacon och tomat

4 portioner

1 msk smör
200 g bacon, tärnad
500 g nötfärs
1 tsk grillkrydda
2 saltgurkor, finhackade
1 tomat, storlek större
1 vitlöksklyfta
2 ägg, stora eller 3 små
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl vispgrädde/mjölk
150 g riven ost
(salt) ock vitp.

Servering
150 g grönsallad
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn bacontärningar i smör på medelhög värme.
Lägg i köttfärsen och höj värmen något. Bryn vidare under omrörning tills färsen är genomstekt.
Tillsätt finhackad gurka, tärnad tomat, pressad vitlök, kryddor och 2/3-del av osten. Blanda och häll i en ugnsfast form.
Vispa ägg, gräddmjölk och tomatpuré i en skål. Ev. salt och peppar efter smak.
Häll äggstanningen över färsen och toppa med resten av osten.
Sätt in i ugnen 15-20 minuter eller tills rätten fått fin färg.

Dietdoctorn

Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar

Ca 6 portioner

800 g torskfilé, helt tinad
örtsalt
vitpeppar
1/2 dl vatten
3/4 dl vitt vin
3 msk hummerfond eller fiskfond
lite citronsaft
1 dl créme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk tomatpuré
1/2 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
grovhackad dill

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform.

2. Skär torskfiléerna( helt tinad eller uteslut vattnet) till portionsbitar och lägg ned dem i formen. Salta och peppra.

3. Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde och sist tomatpuré.
Låt såsen småkoka i ca 10 minuter. Red såsen om den känns för tunn, tillsätt dillen.

4. Låt kräftstjärtarna rinna av, fördela dem jämnt över fisken och häll till sist över såsen.
Gratinera i ugnen ca 20-25 min eller tills fisken är klar. Strö över hackad dill.

5. Serverade med vårprimörer och pressad potatis.

Här hittade jag receptet!

Smörstekta vårprimörer

 

6 portioner

1 bunt grön sparris
1 knippe späda morötter
1 bunt salladslök
25 g smör
200 g små fina ärter
salt
sv.peppar

1.Bryt av den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Skrapa morötterna. Ansa salladslöken. Skär grönsakerna i bitar på snedden.
2.Fräs morötterna 4 min. i omgångar under omrörning. Tillsätt sparris och lök. Fräs ytterligare 6-8 min. tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärterna mot slutet och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Hittade receptet i Matmagasinet 16-04

Citronrutor

Det här behöver du till en form cirka 20 * 20
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 gram smör

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 2 citroner
1 1/4 dl citronsaft ( cirka 2 citroner)
Florsocker till garnering

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form ( cirka 20*20 ) som är klädd med bakpapper. Förgrädda degen i cirka 10 minuter, eller tils den fått lite färg.

Gör under tiden fyllningen : rör ihop ägg & socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, och vispa även ner citronskal & citronsaft. Vispa till en jämn smet, ta ut den förgräddade pajen och häll över fyllningen över pajskalet. Ställ tillbaka i mitten på ugnen och grädda i cirka 12 minuter eller tills kakan har stannat helt, men fortfarande är lite kladdig.

Låt svalna något innan du skär bitar, pudra över med florsocker. Servera med vispad grädde.

Jennys matblogg