Rulltårta med färskostfyllning

Rulltårta (glutenfri)
3 ägg
1,5 dl socker
6 msk/1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker ca 4-5 minuter, ja den ska vispas så länge. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner genom en tät sil, måste göras annars blir det klumpar. Rör så potatismjölet kommer ut i smeten, inte vispa. Häll på bakplåtspapper grädda i 250 grader i ca 4-5 min.

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
¾ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Slå av plattan och lägg i chokladen i bitar, rör tills den löst sig. Vispa osten med vaniljsockret. Vispa ner chokladgrädden när den svalnat. Ställ i kyl ett par minuter.

Bred ut fyllningen, lägg på bär/sylt. Ex. hallon eller hallon/blåbär.

Recept här!

Annonser

Kyckling med medelhavsgrönsaker

4 portioner
3 kycklingfiléer
2 msk smör
2 krm salt
2 krm peppar
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
2 dl crème fraiche, ev. lätt
1 dl chilisås
1 msk ajvar relish
1 dl hackade basilikablad
1 tsk salt
2 krm peppar
60 g soltorkade tomater, vacumförp. eller i olja

Medelhavsgrönsaker:
2 små squash/zucchini
6 tomater
1/2 basilika
2 msk olja
2 krm salt
2 krm grovmald peppar
2 dl riven ost

1. Skiva squash och tomater och lägg skivorna i en ugnssäker form blandat med basilikablad.
2. Droppa över olja, salta och peppra. Strö över osten och ugnsstek i 200° ca 30 min tills grönsakerna är mjuka.
3. Bryn kycklingen i smör till fin färg. Salta och peppra. Skölj ur pannan med 2 dl vatten. Ta tillvara skyn.
4. Ta upp köttet och stek gul lök och vitlök. Tillsätt sky, crème fraiche, chilisås, ajvar, basilika, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och sjud i såsen ca 10 min tills filéerna är klara.
5. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ner dem i såsen. Servera kycklingen i såsen med grönsakerna och ev lite oliver.

Vi hade halv portion ris till men funkar bra utan! Hade ingen ajvar hemma så det hoppade jag.

Allas.se 36/-16

Kycklingpanna med soltorkad tomat

4 portioner 

3-4 kycklingbröst
lite salt & peppar
2 krm chiliexplosion
2 msk smör
2 klyftor vitlök
½ tsk av varje: torkad basilika, oregano, timjan
1 dl soltorkade tomater
2,5 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1,5 dl grädde
(ev. maizenaredning, strö)
0,75 dl hyvlad parmesan
+ 4 msk riven parmesan
färsk basilika eller timjan som garnering

Delade kycklingfiléerna på längden så att dom blev tunnare.
Stek kycklingen, tillsätt vitlök, basilika, oregano, timjan, soltorkade tomater (strimlade) kycklingbuljong, vatten, grädde och rör om. Koka upp och fortsätt att röra tills det är  tjockt och krämigt (genomstekt, ca 5-7 minuter). Tillsätt parmesanost mot slutet. Red ev av med maizenaredning om du tycker såsen är för tunn.
Toppa med grovmalen svartpeppar, riven parmesanost, färsk timjan eller basilika och servera.

Servera med ugnsbakad potatis, pasta eller ris.

Recept här!

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

4 portioner
1/2 röd lök
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1/2-1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
4 torskryggsfiléer
2 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, timjan, oregano

Klyfta löken och skär baconskivorna i 3 remsor på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfast form. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret. Lägg i de tinade torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Jag som är såsvän serverade utan denna gång.

Vitvinssås:
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fiskfond
0,5 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk maizenaredning, strö
1 msk smör
1/2 citron
salt

Skala och hacka schalottenlök. Sautera löken i lite olja och slå på vinet när löken mjuknat. Låt vinet koka ner till hälften. Slå på fiskbuljongen och fortsätt reducera. Häll i grädden och låt det koka ihop. Red av såsen med maizena till önskad konsistens. Mixa allt och tillsätt smör. Smaka av med salt och citron. Värm såsen och skeda den över fisken vid servering.

Bruten potatis 
800g små potatisar
2 msk smör
salt, peppar

Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.

Tillbehör:
morötter
haricots verts eller
sockerärtor
salt

Landleys kök

Portergryta

1,3 kg nöt eller griskött, tärnat
1 stor gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, pressad
3 msk kalv eller oxfond
2 dl vatten
3 dl porter
1 dl svartvinbärssaft, koncentrerad
½ dl soya
ca ½ tsk salt
knappt 0,5 tsk sv. peppar
1 tsk timjan
2 tsk enbär, krossade
4 msk vetemjöl eller maizenaredning, strö
1½ dl grädde

1. Bryn köttet i omgångar och lägg över i gryta tillsammans med brynt lök och vitlök.
2. Tillsätt vatten, porter, svartvinbärssaft, kryddor och fond.
3. Låt koka under lock tills det blir mört, ca 1-1½ timme. Jag kokade 2 timmar!
4. Red med vetemjöl utrört i lite vatten eller maizenaredning, strö. Tillsätt grädden och smaka av.
4. Servera med kokt potatis, svartvinbärsgelé och grönsaker.
Tips: Dekorera gärna med färsk persilja.

Större mängd för infrysning: ca 12 portioner
Ca 2 kg nöt eller griskött, tärnat
2 st gul lök, hackad
5 klyftor vitlök, pressad
5 msk oxfond
2 dl vatten
5 dl porter
1½ dl svartvinbärssaft, koncentrerad
3/4 dl soya
½-1 tsk salt
½ tsk sv. peppar, grovmalen
2 tsk timjan
15-20 enbär
7 msk. maizenaredning, strö
eller (ca 6 msk vetemjöl)
2 dl grädde

Gratinerad falukorv med lök och tomat

4 portioner

550 g falukorv
1/2 gul lök
1-2 tomater
1 dl bostongurka
1 dl riven smakrik ost
senap och ketchup

2 dl grädde+vatten
2 msk chilisås
2 msk ketchup
salt och peppar

Dra skinnet av falukorven. Skär snitt (ungefär halvvägs ner) med en centimeters mellanrum över hela korven. Lägg korven i en ugnsform. Ringla över senap och ketchup. Klicka på bostongurka ev. tryck ner i skårorna och strö över riven ost.
Skala och skiva löken. Skölj och skär tomaterna i klyftor. Lägg lök och tomater runt om korven.
Vispa ihop grädden med ketchup och chilisås.
Salta och peppra lite i såsen och häll den över alltsammans i formen.
Låt stå i ugnen på 200 grader ca. 30 minuter. Servera med pressad potatis eller potatismos.
Djupfryst broccoli som jag fräste i lite smör och kryddade med italiensk salladskrydda.

Torskrygg med bacon och god sås

3-4 portioner
3 st torskryggfiléer (450 g)
lite salt och peppar
1 pkt bacon
½ purjolök

Sås:
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
0,5 tsk chili explosion, Santa Maria
2 tsk dijonsenap
1/2 msk tomatpuré
1 tärning fiskbuljong eller 1,5 msk fiskfond
1/2 dl matlagningsvin
2-3 msk hackad dill

Räkor

Ugn 200 grader.
Strimla purjolök och bacon. Stek några minuter tills det fått lite färg. Lägg det sedan i en ugnsfast form. Salta (tänk på att baconet kan vara salt) och peppra fisken och lägg den ovanpå.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull på svag värme och häll den över fisken.
Ställ in formen mitt i ugnen ca 20 minuter. Tillsätt räkorna mot slutet.

Servera tillsammans med pressad potatis, ärter och rårivna morötter.