Blomkålsrätter

Blomkål i kryddsmör
blomkål, rå
lite salt
paprikapulver
smör, hyvlat
lite riven ost

Sätt ugnen på 200 gr och sätt in blomkålen.
Ta ut och skeda över kryddsmöret ca 2 ggr och blomkålen är klar när den är mjuk!

56kilo.se

Krossad blomkål
philadelphiaost
salt och vitpeppar

Koka blomkål mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter på låg värme. All vätska ska bort. Rör ner en klick philadelphiaost eller smör och stöt med potatisstöt. Smaka av med salt och vitpeppar.

56kilo.se

 

Rostad blomkål
½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.
Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Recept

Stekta blomkålsskivor
1 blomkålshuvud
Olivolja (ca 4 smk)
Salt och peppar
Parmesanost, efter smak
Balsamvinäger, efter smak
Så gör du:
1. Stek blomkålsskivorna på spisen på ganska hög värme. (2-3 min på varje sida).
2. Lägg på en plåt och ställ i ugnen på 200 grader i en kvart.
3. Ta ut och strö över lite riven parmesanost och lite balsamvinäger.
4. Placera blomkålen i ugnen i ytterligare 5 minuter.

När du väl provat och fått lite känsla för detta recept, var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaker!

Recept här!

Blomkålssallad
6 portioner, 10 minuter
1 blomkålshuvud, delat i bitar/buketter
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
½ röd chilifrukt, hackad
1 liten bit ingefära, riven
1 tsk gurkmeja (färsk eller torkad)
1 citron
2 salladslökar, strimlade
salt
olja, till stekning
valfritt: 1 näve rucola

Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i olja. Tillsätt gurkmeja och blomkål, fräs en stund.
Pressa i citron, smaka av med salt. Blanda i salladslök och låt svalna.
Servera som den är eller på en bädd av ruccola.

Recept

Annonser

Torskgratäng

3-4 portioner
400 g torskfilé
2,5 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk dill
eller 0,25 dl djupfryst dill
15 cm purjolök
lite citronsaft+zest
1,5 msk fiskfond
0,5 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Topping (valfritt):
100 g skalade räkor

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Om du använder fryst fisk låter du den tina först och torka sedan med hushållspapper. Tvätta och strimla purjolöken till tunna skivor. Lägg purjolöken i botten av en ugnsform. Skär torsken i portionsbitar, och lägg över purjolöken. Blanda fiskfond, crème fraîche, grädde, dill, senap, lite citronsaft, salt och peppar i en skål. Riv i lite skal från citronen, få bara i det gula. Blanda såsen väl och häll det försiktigt i ugnsformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Strö räkorna över torsken och grädda i ytterligare 5 min. Servera med sallad och kokt/pressad potatis, pasta eller ris.

Zeinaskitchen

Pizzasallad


6-8 portioner
0,5 vitkål (500 g)
0,5 dl vitvinsvinäger
2 msk torkad oregano
3 msk ananasspad
(från konserverad ananas)
eller 1/2 msk socker
2-3 msk rapsolja
1,5 tsk örtsalt/salt
0,5 tsk svartpeppar

Strimla kålen i tunna strimlor. Lägg över alla ingredienser i en bunke och blanda med händerna . Krama in vinägern ordentligt tills kålen mjuknar och släpper vätska. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor, vinäger eller olja. Ställ i kylen minst 1 timme innan servering. Rör runt salladen igen med salladsbestick precis innan servering.

Zeinas kitchen

Auberginerullader

2 portioner
1 aubergine
½ tesked salt
100 g feta ost
100 g riven ost
½ dl riven parmesanost
½ matsked torkad basilika
1 äggula
¼ tesked mald svartpeppar

1/2 msk olivolja

Tomatsås
200 g krossade tomater
1/4 dl vatten
1 vitlöksklyfta
Provensalsk krydda, sv.peppar, chiliexplosion

Koka ihop de krossade tomaterna, vatten,  pressad vitlök och kryddor, cirka 10-15 minuter

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
Servera med en klick majonnäs och grönsallad.
Tips! Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.

Tomatsåsen är min egen! resten från Kostdoktorn

Kreolsk räkrätt

4 portioner:
750 g räkor oskalade (300 g skalade) eller räkor i lag.
2 msk gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2-3 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 grön eller röd paprika
3 dl grädde
2 bananer
2 skivor ananas
1 dl vitt vin/ matlagningsvin
½ tsk salt
1 krm. svartpeppar
1 knivsudd cayennepeppar och lite citronsaft

Gör så här:

Skala räkorna. Hacka lök och vitlök väldigt fint och fräs genomskinligt i smör.
Dofta över curry och paprikapulver. Låt fräsa någon minut.
Tillsätt grädde och vin. Låt koka ihop ett par minuter.
Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skär ananasen i bitar och skiva bananen.
Fräs hastigt paprika, bananskivor och ananasbitar var för sig i lite smör och häll ner i grytan och låt koka med en stund. Smaka av med citronsaft och kryddor.
Lägg ner räkorna i den heta såsen strax före servering. Får ej koka!
Servera med ris och ev. bröd

Mustig köttgryta med svamp

6 portioner
600 g grytbitar av nöt/ fläskkött
här använde jag fläskfilé
salt och peppar
smör/olja till stekning
2 st morötter
10 st små steklökar
4 st vitlöksklyftor
½ tsk torkad timjan
eller ½ msk hackad färsk
(1 kvist rosmarin)
1,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
1½ msk kalvfond
3 dl vatten
1 burk hela körsbärstomater ca 400 g
1-2 msk tomatpuré
ev. mera salt och peppar
maizenaredning, strö

150 gram kantareller eller annan svamp
lingon, färska eller frysta
ev. färsk timjan

Servering: Crème fraîche

Skala och skiva lök och vitlök. Skala och skär morötterna i tjocka slantar.
Skär köttet i tärningar och bryn i en stekgryta. Tillsätt den frästa löken och vitlöken
samt vatten, fond, vin, tomaterna och tomatpurén. Krydda med timjan, salt och peppar. Tillsätt morötterna när det återstår ca 25 min av kokningen
Låt koka på svag värme under lock i minst 1 timme beroende på vilket kött du använder. Kontrollera om köttet är mört, låt annars puttra ytterligare ca 30 minuter.
Red med maizenaredning om du önskar lite tjockare konsistens.

Fräs svampen i en klick smör några minuter och blanda försiktigt ner i grytan.
Garnera med lingon och gärna lite färsk timjan.

Servera grytan med kokt potatis och en sallad. En klick crème fraîche är trevligt som tillbehör!

Receptet kommer från en veckotidning!

Fiskgratäng med bearnaisesås

3 stora eller 4 mindre port.
3 filéer torskrygg eller ett helt torskblock
Seafood&Fish krydda, Santa Maria
salt & peppar

800 g (av mjölig sort)
25 g smör
1 dl gräddmjölk
1 äggula

1 påse färdig bearnaisesås
2 dl riven smakrik ost

Gör såhär:

1) Skala och koka potatisen, salta vattnet sparsamt.

2) Lägg torskryggfileerna i en ugnsfast form. Salta och peppra och se till att smöra formen.

3) Ställ i ugnen på ca 225 gr i ca 20 min för tinade filéer. Lägg till ca 10 min för frysta.

4) Koka färdig potatisen. Ta fram en elvisp. Lägg i smöret, äggulan och grädden och vispa sedan runt. Smaka av med salt och peppar.

5) Ta ut fisken ur ugnen och klicka (eller spritsa ut) potatismoset runtom fisken. I mitten häller du sedan på bearnaisesåsen. Ha sedan på den rivna osten.

6) Sätt ugnen på 225 gr.  Skjutsa in gratängen i ca 10-15 min för att gratinera den tills den får lite färg.

Ät med en god sallad! Mums!

niiniskitchenlife med lite ändringar!