Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök

4 portioner

3-4 st torskrygg
2 krm citronpeppar
3/4-1 tsk salt
1/2 paket bacon (70 g)
1 – 2 scharlottenlökar, finhackade
2 dl crème fraîche
1 dl grädde + 1 dl vatten
1 msk fransk senap
1 dl gräslök
1 dl riven ost

Gör så här:
Salta och peppra torsken.
Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom osten.
Förstek bacon och lök. Häll över fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20-25 min.

Servera med pressad potatis, lättkokt broccoli och en sallad. Äter du lågkolhydrat servera ev. blomkålsris.

Gourmetmorsan med lite ändringar!

I omniaugn: Full låga i ca 20 min sedan halvfart i ytterligare 20 min.

Citronkyckling med parmesan

4 portioner

2 stora kycklingfiléer
eller 3 mindre
Panering:
2 msk vetemjöl
2 msk riven parmesan ost
salt & svartpepper
Stekning:
1 msk rapsolja+ 2 tsk smör

Till såsen:
3 klyftor vitlök, pressad
1 msk kycklingfond
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde 40%
3/4 dl riven parmesanost
1 msk  maizenaredning, strö
11/2 – 2 msk citronjuice
1 1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano
Garnering:
2 msk hackad persilja

1. Dela kycklingfiléerna horisontellt i två delar, salta och peppra på båda sidor.

2. Vänd filéerna i paneringen och skaka av vid behov.

3. Stek kycklingen i 4-5 minuter per sida på medelhög värme. Ta bort kycklingen och lägg på en tallrik.

4. Tillsätt vitlök i pannan och fräs en stund. Blanda i vatten, kycklingfond, grädde och örtkryddor. För en simmigare sås, strö över maizenaredning.

5. När såsen puttrat ca 5 minuter, tillsätt den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Tillsätt citronjuice efter tycke och smak.

6. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med såsen och sjud några minuter.

Servera med pasta, ris eller ugnsrostade rotsaker.

Ugnsstekt falukorv med bostongurka

4 portioner

550 g falukorv
2 färska tomater
1 dl gratängost

2 dl grädde
3 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
1 msk chilisås
1 msk ketchup
1 msk oxfond
1 tsk herbamare

Potatismos
800  g mjölig potatis
25-50 g smör
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
salt och peppar

Skiva falukorven och lägg i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna och stick in mellan korvskivorna. Strö över en smakrik gratängost.

Rör ihop grädden med övriga ingredienser i en bunke och häll över korven.

Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 30 min.

Skala och koka potatisen till moset. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut. Värm upp gräddmjölken och smöret. Mosa potatisen och vispa ner blandningen, smaka av med salt och peppar. Servera med potatismoset.

Kyckling i gräddig sås med paprika och soltorkade tomater

4 portioner

3 kycklingfiléer, ca 600 g
1/2 st lök, skalad och finhackad
2 klyftor vitlök, pressad
1 msk olja till stekning
salt, peppar
0,5 st röd paprika, grovt hackad
0,5 dl soltorkade tomater i tärningar
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 dl färsk basilika, strimlad

Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken mjuk och lägg på en tallrik.
Fortsätt med att steka kycklingfiléerna delade i fyra delar eller mer. Bryn på båda sidor, tills de fått litet färg. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt paprika och soltorkade tomater och rör om. (Jag använder vakuumförpackade)
Häll på vatten i stekpannan, så mycket att det täcker ingredienserna till hälften. Tillsätt kycklingfonden och grädden.
Låt alltsammans puttra under lock i ca 15-20 minuter.
Om du vill, kör lite grann med en stavmixer så att en del av paprikabitarna och tomaterna upplöses i såsen. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs, eller andra favoritkryddor.
Tillsätt slutligen strimlade basilikablad och servera!

Servera med ugnsrostade rotfrukter eller ris.

Malinsdriftigheter.com med ändringar!

Fin ugnsomelett med räkstuvning

4 portioner
3 dl grädde
4 ägg
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Koka upp grädden och låt den svalna något. Vispa samman ägg, salt och peppar i en skål. Se till att allting är riktigt blandat.
Häll smeten i en väl smord stekpanna, ca 18 cm i diameter, eller i en ugnssäker form. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills omeletten fått guldgul färg och smeten stelnat. Stjälp upp omeletten (om den är gräddad i stekpanna) på varmt serveringsfat. Lägg på valfri stuvning på halva omeletten och vik över den andra halvan. Är omeletten gräddad i form hälls stuvningen över.

Räkstuvning
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
0,5 tsk salt
4 msk hackad dill
150 g skalade räkor eller 500 g räkor med skal

Tillagning
Fräs mjöl och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölk, grädde och vatten samt rör tills stuvningen är slät.
Koka stuvningen i 5 minuter.
Skala räkor om du köpt räkor med skal.
Skölj och hacka dill.
Tillsätt räkor, dill och smaka av räkstuvningen med salt och peppar.

Kan serveras som småvarmt till smörgåsbordet

Receptfavoriter.se

Smakrik festgryta med kyckling

8-9 portioner

1 kg kycklingfiléer
(400 g champinjoner)
4 msk konc. kalvfond
4 dl vatten
1 gul lök
1/2 dl tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk curry
2 msk vinbärsgelé
4 tsk dijonsenap
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 1/2 msk tamarisoja
Salt, peppar

Strimla kycklingen i mindre bitar.
Hacka löken och fräs i smör, rör ner kryddorna.
Stek kycklingen tillsammans med bacon. Finhacka paprikan.
Rör ner allt i en större gryta. Smaka av med salt, peppar och tamarisoja. Låt allt puttra i ca 20 minuter.

Receptinspiration från 56kilo.se

Möra kotletter i timjansås

1 kg fläskkotlett utan ben (8-9 st)
grillkrydda, lite salt och peppar
1 stor gul lök
2 -3 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
1 msk torkad timjan
3 dl grädde
4 dl vatten
1 dl vitt vin el. matl.vin
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
ev. salt och peppar
maizenaredning, strö
smör att steka i

Sätt ugnen på 175 gr
Skär kottraden i skivor, 100-125 g. Krydda  med salt, peppar och grillkrydda. Bryn dem på båda sidorna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Skala lök och vitlök. Finhacka lök och vitlök. Låt fräsa på svag värme några minuter. Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk.
Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka upp och smaka sedan av med salt & peppar.
Häll skyn över kotletterna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca. 1 1/2 timme.
Koka upp skyn i kastrull och red med maizenaredning (strö) eller vetemjöl för att få en tjockare sås. Beroende på avdunstning i ugnen tillsätt vatten så du får den såsmängd som önskas.

Servera med kokt potatis, grönsaker och gelé.

Receptinspiration