Stuvade ärtor och morötter

2 portioner
1 burk (305 g) ärter och morötter
1 dl mjölk
1 dl spad från burken
1 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
Salt och lite vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet och rör om. Tillsätt grönsaksspadet lite i taget och vispa under tiden. Tillsätt sedan mjölken. Blandningen får ett litet uppkok mellan varven, så att stuvningen blir slät. Krydda med salt och lite vitpeppar. Tillsätt ärterna och morötterna och klipp i persilja.
Håll stuvningen varm medan du steker korv av valfri sort till.

Minska spadet från burken och ta mjölk i stället för mindre sötma!

Falukorv med ajvar

4 portioner 
550 g Deli falukorv
ca 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st tomater, skivade
1 dl ajvar (mild)
2 dl grädde, 40%
1 dl gratängost, riven

Skär korven i skivor. Varva med tomatskivor och lägg i en ugnsform.
2. Blanda ajvar, salt o peppar i grädden.
3. Häll över ajvargrädden och strö på den rivna osten.
4. Gratinera i ca 15 minuter på 225 grader.
5. Servera med potatismos, pasta eller ris och sallad.

Mozzarellafylld kassler med varm tomat- och basilikasås

OBS! Var försiktig med salt i denna rätt!

Ingredienser till 2 pers:
4 cm kassler av gris eller kalkon
1/2 mozzarellaost
Några stänk paprikapulver

Gör så här:
Varje bit 1 1/2-2 cm beroende på kasslerns tjocklek.
Skär första skivan nästan igenom och nästa skiva rakt igenom. Nu har du ditt snitt som du fyller med mozzarellan. Stäng igen med en tandpetare och pudra på lite paprikapulver. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Varm tomat- och basilikasås:
1 dl grädde
1/2 dl crème fraîche
2,5 tsk tomatpuré
4 soltorkade tomater
1/4-1/2 tsk herbamare (obs! salt)
svartpeppar, grovmalen
En knivudd chilipulver
8 stora basilikablad

Gör så här: Koka allt utom basilikabladen några minuter. Lägg i basilikabladen och mixa med stavmixern antingen helt slätt eller ha kvar lite av tomatbitarna i såsen. (Jag hade vakuumförpackade soltorkade tomater som jag fryser in och tar fram vid behov.)

Inspiration från Lesscarb.se

Råstekt potatis i ugn
5-6 potatisar
1-2 klyftor vitlök
1 msk oliv/rapsolja
flingsalt
svartpeppar, grovmalen

Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem med delade vitlöksklyftor i en ugnsfast form.
Ringla över oljan.
Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar. Rör om.
Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Blanda runt någon gång under tiden.

Fylld köttfärslimpa med ajvar och ost


4-5 portioner
500 g nötfärs
1 ägg
0.5 dl ströbröd
1 dl gräddmjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 dl ajvar (mild)
2 tsk rivet citronskal (eko)
50-100 g riven ost

1-2 förp. bacon á 140 g

Värm ugnen till 200 grader.
Blanda gräddmjölk, ströbröd, ägg och kryddor. Låt stå 5 minuter och blanda sen i färsen.

Platta ut färsen på plastfolie till en rektangel
Bred ajvar på färsen och riv över citronskal. Smula över osten.

Forma färsen till en rulle med hjälp av plastfolien.
Lägg färslimpan på ett bakpapper eller plastfolie där du radat ut baconskivorna tätt intill varandra. Rula som en rulltårta med skarven nedåt. Lägg i en liten avlång form och stek i ugnen i ca 50-60 minuter.(72 grader hade jag)

Fyllningen hittade jag hos, Tina.se

Sås:
2 dl vatten
1-2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1/2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
1 1/2 msk vetemjöl
salt & peppar

Blanda alla ingredienser till såsen, även vetemjölet. Vispa och låt koka upp. Koktid några minuter.

Till servering:
Potatis, morötter och lättkokt broccoli.

Kycklingfilé med ajvar och fetaost

Saftig kycklingfilé i en enkel sås med mycket smak! Den smulade fetaosten ser inte så aptitlig ut men gott blev det.
4 portioner
4 mindre kycklingfiléer
eller 3 stora ca 600 g
smör och rapsolja

2 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
3/4 dl ajvar relish (mild eller stark)
150 g fetaost, som tärnas
2 tsk flytande honung
2 klyftor vitlök, pressade
1 – 1 1/2 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar

Ugn 200°C

Dela kycklingfiléerna på hälften så det blir 8 tunna filéer.
Krydda dem med lite salt och grovmalen svartpeppar.
Bryn dem i smör och rapsolja i en stekpanna.
Lägg sedan över dem i en gratängform.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i stekpannan där du stekt kycklingen, sjud och smaka av. Tänk på att fetaost innehåller ganska mycket salt.

Häll såsen över kycklingfiléerna. Tillaga kycklingen i mitten av ugnen tills den är genomstekt, ca 15-20 minuter. Servera med ris, pasta eller ugnsrostade rotfrukter.

Färsbiffar i krämig senapssås


5 portioner
500 g blandfärs
3/4 dl ströbröd
1 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
10 hackade ansjovisfiléer
1/2 -1 dl hackad persilja
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

Senapssås:
3 dl grädde, 40%
1 dl vatten
1 msk dijonsenap
ca 1 msk kalvfond
ca 1 1/2 msk Maizena majsstärkelse
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°.

Blanda ströbröd med grädde och vatten, låt svälla ca 5 minuter. Blanda i köttfärs, hackad ansjovis, persilja, ägg, salt och peppar och forma till 10 biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de fått färg. Lägg över biffarna i ugnsformen.

Senapssås:
Koka ev. ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över biffarna och efterstek ca 15 minuter i ugnen. Ta ut och garnera med persilja och lingon.

Servera med kokt potatis eller klyftpotatis. Lättkokt broccoli och rårörda lingon.

Torskrygg i ugn med en god sås

4 portioner
ca 500-600g torskrygg
3 msk smör
0,5 msk flytande honung
3/4 msk fiskfond
ca 1 tsk saft från citron
Salt & svartpeppar

Sås
1/2 gul lök
0,5 msk vitt vin eller vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
3/4 msk fiskfond

1 1/2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk honung
Smör
salt & peppar
1/2 tsk saft från citron

Gör så här:
Smält smör, honung, fiskfond och citronsaft i ugnsformen.
Lägg fisken i formen, salta och peppra och vänd runt i blandningen.

Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 15 – 18 minuter, tills innertemperaturen är 52 grader

Hacka löken till såsen och fräs den i smör utan att den tar färg
Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och fiskfond
Reducera till ca 0,5 dl
Sila bort löken från buljongen
Smält 1 1/2 msk smör, tillsätt vetemjöl och rör ihop
Tillsätt grädde, silad buljong, creme fraiche, dijonsenap och honung
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft

Servera kokt potatis, lättkokt broccoli och rårivna morötter

Receptinspiration!

Baconlindad kycklingfilé med svartpepparfärskostsås

4 kycklingfiléer
140 g bacon
1 msk smör

Gör ett snitt i kycklingfiléerna och fyll med t. ex basilika och örtsalt (Herbamare)

Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör, pressad vitlök och kryddor. Ta kycklingen ur stekpannan och linda bacon runt varje filé. Lägg ner i en ugnsfast form och ställ in i ugnen cirka 20 minuter i 225°C. Använd gärna en stektermometer om du är osäker på temperaturen. ca 70 grader.

Finns bara i Finland.


Svartpepparfärskostsås:

1 – 1,5 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl vispgrädde
100 g färskost med svartpeppar
eller Cantadou, 4 Sorters Peppar
salt

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt sedan såsen koka ca 10-15 min. på svag värme så att osten smälter och såsen tjocknar. Smaka av med lite salt.

Hasselbackspotatis
8 jämnstora potatisar
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär skåror men inte helt igenom potatisen. Salta potatisen och smält smöret och pensla på. Lägg den i en ugnssäker form och gratinera potatisen i ugnen ca 25 min. Ta ut formen och pensla med mer smör och häll på ströbröd. Man kan också lägga på riven ost. Baka potatisen ytterligare i 20 min tills den är färdig.

Hallonpaj

Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver

Fyllning:
5 – 6 dl hallon
eller hallon/blåbär
2 dl creme fraiche
1 ägg
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Ugn 200°C

1. Smält smöret, blanda med strösocker, vetemjöl och bakpulver. Platta ut degen i en pajform.

2. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

3. Fördela hallonen (hallon-blåbär) över pajen. Blanda crème fraîche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Slå fyllningen över pajen och grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Potatissallad med saftig kycklingfilé

700 g potatis, kokt tärnad
1/2 st äpple, tärnat
10 cm purjolök, skivad
1 dl gräddfil
1/2 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkrydda, herbamare
1 knivsudd honung
1 knippa dill
salt & peppar

Skala och koka potatisen, låt den svalna och skär den sedan i tärningar. Blanda samman potatis, skivad purjolök och tärnat äpple i en skål.
Rör ihop gräddfil, majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, flytande honung, örtkrydda, salt&peppar i en annan skål. Klipp ner dillen, tillsätt salt och peppar.
Häll blandningen över skålen med potatis, purjo och äpple, rör om.

Egen majonnäs
1 helt ägg
1–1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
lite vitpeppar
1 msk citronjuice
1 1/2 – 2 dl rapsolja

Alla ingredienser ska ha samma temperatur, t.ex kylskåpskall.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!

Majonnäsrecept från Victorias provkök

Saftig kycklingfilé, 4 portioner 
3-4 st kycklingfiléer, ca 600 g
1 tsk dijonsenap
1 tsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
3/4 msk örtkrydda, herbamare (obs! salt)
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

Gör såhär:
Börja med att värma ugnen till 250° och se till att den är riktigt het innan du tar in kycklingen.
Blanda ihop marinaden och ställ åt sidan.
Krydda filéerna runt om med salt och peppar. Hetta upp matolja i en stekpanna, stek filéerna på hög värme, ca 4-5 min på varje sida.
Lägg filéerna i en ugnsform, häll över marinaden och ta genast in i mitten av ugnen, sänk värmen till 200°. Efter 15-17 min tar du ut dem (tiden kan variera beroende på hur tjocka filéer du har) och täck genast med folie, låt vila i 15 min. Skär sedan i diagonala skivor, häll över skyn från ungsformen och servera. De är lika goda kalla som varma.

Recept på kycklingen kommer från Zeinaskitchen