2 portioner
1 stor kycklingfilé, delad
eller 2 små filéer, delade
Kryddning:
1 tsk paprikapulver
1 tsk citronpeppar
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl pankoströbröd
Rapsolja&smör till stekning.
Gör såhär: Dela kycklingfiléerna på hälften så att det blir 2 eller 4 tunna filéer.
Bulta ut dom mellan plastfolie innan panering.
Krydda kycklingen runt om med kryddblandningen.
Vänd kycklingen i vetemjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och smör, stek kycklingfiléerna i ca 4 minuter per sida.
Gourmetsås, 2 portioner
1/2 röd paprika
5 cm purjolök
1 tsk dijonsenap
1/2-1 tsk grönpeppar som krossas
1/2 msk japansk soya eller tamarisoja
1 tsk oxfond
1/4 grönsaksbuljongtärning
3/4 dl vatten
3/4 dl creme fraiche
1/2 dl grädde
Hacka paprika och purjolök. Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg. Häll i soya, dijon, oxfond, krossad grönpeppar, buljongtärning och rör om. Häll på vatten och låt puttra ett par minuter. Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då.
Såsen hittade jag hos Niinis.se
Tomatsallad
2 tomater, hackade i mellanstora bitar
1 liten schalottenlök, finhackad
2 krm salt
1 msk vinäger
1 msk rapsolja
persilja, en knippe finhackad
1. Lägg de hackade tomaterna och löken i en skål, tillsätt salt, vinäger, rapsolja och blanda.
2. Täck med plastfolie och låt stå några timmar.
3. Häll tomaterna i ett durkslag så att vätskan rinner bort. Häll tillbaka i skålen och tillsätt persilja och rör om.