Wokad vitkål, morot, lök och paprika

4 portioner

250 g vitkål
½ paprika, valfri färg
100 g morötter
1/4 gul lök eller salladslök
Salt och svartpeppar

 

Strimla vitkål, lök och röd paprika. Skala och skär morötter i tunna stavar eller riv på grova sidan av rivjärnet. Hetta upp 1 msk neutral olja + lite smör i pannan och fräs på hög värme i ca 6-7 min. Börja med lök och paprika först och ta upp ur pannan. Fortsätt med morötter och vitkål och blanda i den frästa paprikan och löken mot slutet. Krydda med salt och sv. peppar. Passar som tillbehör till de flesta maträtter.

Lycklige Henriks äppelkaka

1 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1-2 tsk bakpulver
125 g smält smör
1 citron
Kanel
4 medelstora svenska äpplen
Eventuellt ½ dl konjak/whiskey

Smöra och häll på ströbröd i en gjutjärnspanna. Jag hade en form på 20 cm i diameter.

Dela äpplena, kärna ur dem och skär dem i tunna skivor (lägg eventuellt äpplena några min i konjaken/whiskyn).

Vispa ägg och socker, häll i mjöl, bakpulver och smält smör. Riv ner skalet från halva citronen. Vispa ihop smeten. Tryck ner den tröga smeten i pannan och fördela den jämnt.

Därefter trycks äppelskivorna ner i smeten. Riv eventuellt ner resten av citronskalet. Strö några teskedar socker över och pudra med kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 minuter på 200 grader. Med vinteräpplen hade jag ca 45 minuter!

Ta ut den färdiga kakan och vält upp den på en tallrik. Lägg en tallrik över botten och vänd tillbaka den så att ovansidan på kakan kommer upp inför servering. Vaniljsås eller glass är en smaksak. Kakan är så dräpande god att den klarar sig utan tillbehör.

Recept av Henrik Elmberg i ekuriren.se

Krämig lasagne

4 portioner
9 lasagneplattor, hårda eller färska
1 msk olivolja, att steka i
300 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk finkrossade tomater (Mutti)
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1/2 msk oregano, torkad
1/4 kruka färsk basilika
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk oxfond
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen efter smak
200 g riven gratängost, prästost eller riven mozzarella

Bechamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Salt, efter smak
Peppar, något varv med pepparkvarnen

Tillbehör
Parmesan, riven
Färsk basilika
Mixsallad
Cocktailtomater
Olja
rödvinsvinäger

Köttfärssåsen
1. Finhacka löken och fräs mjukt i olja på medelhög värme 3-4 min.
2. Bryn köttfärsen efteråt.
3. Häll ner allt i en större kastrull.
4. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, oregano, hackad färsk basilika, tomatpuré, grönsaksbuljong, oxfond och vatten.
5. Låt puttra samman 15 min och smaka under tiden upp med salt & svartpeppar.

Bechamelsås
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör ihop.
2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning / vispning, (akta så att det inte bränns i botten, då tar såsen smak av det brända och man får börja om).
3. Successivt kommer såsen tjockna, tillsätt grädden och fortsätt att röra hela tiden.
4. När bechamelsåsen har den konsistensen du önskar smaka upp med salt och peppar.

Montera lasagnen.

Ugn 200 grader ca 45 min.

Ta ut lasagnen och låt den stå och dra gärna 20 min innan servering. Då blir den som bäst.

Toppa lasagnen med massa riven parmesan och en kvist färsk basilika!

ellematovin.se med lite ändringar!

Fiskgratäng med citron och dillsås

4 portioner
400 g torskfilé eller annan vit fisk
150 g skalade räkor
salt och vitpeppar

Potatismos:
900 g mjölig potatis
1,5-2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
salt & peppar

Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten tills de är riktigt mjuka.
2. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter utan lock. På det sättet får du inte ett vattnigt potatismos.
3. Värm upp mjölk och smör i en kastrull.
4. Tillsätt den varma mjölken och smöret och vispa med elvisp.
5. Tillsätt äggulan och och mosa in den i moset. Är potatismoset för hårt är det bara att tillsätta lite mer mjölk.
6. Smaka av med salt och peppar.

Citron och dillsås:
25 g  smör
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
3 msk hackad dill
saften av 1/2 citron (2 msk)
salt och svartpeppar
ca 2 msk ljus maizenaredning

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg den upptinade torskfilén i en ugnssäker form. Salta och peppra och täck med folie. Tillaga fisken i ca 10 minuter tills den är nästan klar.
3. Gör potatismoset.
4. SÅS – Smält smöret och tillsätt grädde, mjölk samt spadet från den tillagade fisken. Låt sjuda 5 minuter.
5. Tillsätt dill, citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Red såsen med maizenaredningen.
6. Spritsa eller klicka potatismos runtom fisken.
7. Häll såsen över fisken.
8. Gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
9. Krama ur vätskan ur de skalade räkorna och fördela dem över fisken när 5 min. av gratineringen återstår.
10. Dekorera med citron och dill.

Allers.se med lite ändringar!

Ugnsrostad potatis med gulbetor

Potatis
Gulbetor
Morötter
Olja
Salt & peppar
Paprikapulver
Färsk eller torkad timjan

Ugn: 200 grader.

Skala rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Lägg dem i en ugnsform och blanda med olja, peppar, paprikapulver och salt.  Rosta i ungefär 45-50 minuter.

Västerbottenostpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

150 g riven västerbottenost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den något vid servering.
Pajen passar bra att toppa med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök, men även naturell med vitlökssås och sallad är också gott. Toppa den med en massa smörstekta kantareller är smarrigt!

Remsansbistro med lite ändringar!

Spaghetti Bolognese

3-4 portioner
500 g köttfärs
1/2 pkt bacon
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 tomater
3 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk Worcestersås
1 dl rött vin
2 msk hackad färsk oregano, basilika eller timjan
eller 2 tsk oregano, torkad
1 krm svartpeppar
(ev. salt)
(1 dl crème fraiche)
olivolja att steka i

Hacka lök, vitlök, och bacon.
Stek allt i omgångar och slå sedan över i en stor gryta.
Stek köttfärsen och lägg ner i grytan.
Blanda ner tomater, puré, vin, fond, worcestersås och sv.peppar.
Koka i minst en timme under lock. Hacka örterna/torkade och tillsätt  i slutet av kokningen.  Rör ner crème fraîche  och låt sjuda ngn. minut.

Servera med spagetti och riven parmesan.