Rulltårtsbakelse

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk+grädde

Fyllning:
1 1/2 dl fast hallonsylt/ drottningsylt
1 dl färska eller djf. hallon
ev. lite socker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver och vänd ner i smeten. Lägg bakplåtspapper på en plåt. (ca 30 x 40 cm) Bred ut smeten jämnt och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca. 5 min.

Strö lite socker över den färdiggräddade kakan och stjälp upp på bakplåtspapper. Låt den svalna.  Bred på fyllningen och rulla i hop från ena långsidan med hjälp av pappret. Låt kallna.

Garnera med vispad grädde, chokladhjärtan, hallon och krossade pistagenötter.

Italiensk färsgryta med soltorkade tomater och citron

4-5 portioner

500 g nötfärs
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
3 msk tomatpure
1 dl soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl vitt vin/ matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar
1 dl oliver utan kärna
1/2 ekologisk citron, zest

Gör såhär:

1) Bryn färsen och den hackade löken, strimla de soltorkade tomaterna och ha i pannan. Pressa i vitlök och tomatpuré.. Fräs runt en liten stund.

2) Häll på vinet och låt det koka med i ett par minuter. Häll därefter på grädde och vatten, låt koka i ytterligare några minuter. Jag lät det koka i ca 5 minuter.

4) Riv zesten på citronen och ha i det. Rör om. Smaka av med salt och peppar. Ha på lite färsk klippt persilja och oliver innan servering. Servera grytan med  ris eller pasta.

Niiinis.se med ändringar!

God fiskgratäng med dill och citron

4 portioner

3- 4 torskryggfiléer eller annan vit fisk
150 g skalade räkor
salt och vitpeppar

Potatisduchesse
800 g skalad, mjölig potatis
1,5 dl mjölk
30 g smör
2 äggulor
salt & peppar

Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten tills de är riktigt mjuka.
2. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter utan lock. På det sättet får du inte ett vattnigt potatismos.
3. Tillsätt mjölk och smör och vispa med elvisp.
4. Tillsätt äggulan och mosa in den i moset. Är potatismoset för hårt är det bara att tillsätta lite mer mjölk.
5.  Smaka av med salt och peppar.

Citron och dillsås:
25 g  smör
2 dl grädde, 40%
0,5 dl mjölk
1 msk fiskfond + ev. fiskspad
3 msk hackad dill
saften av 1/2 citron (2 msk)
salt och vitpeppar
ca 3 msk maizenaredning, strö

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg den upptinade torskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra och täck med folie. Tillaga fisken i ca 10 minuter tills den är nästan klar.
3. Gör potatismoset.
4. SÅS– Smält smöret och tillsätt grädde och mjölk. Låt sjuda 5 minuter.
5. Red av såsen med maizenaredning, strö och sjud några minuter. Tillsätt dill, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
6. Spritsa eller klicka potatismos runtom fisken.
7. Häll såsen över fisken. Strö över 1 dl riven ost.
8. Höj temperaturen till 225 grader och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
9. Krama ur vätskan ur de skalade räkorna och fördela dem över fisken när 5 min. av gratineringen återstår.
10. Som tillbehör:  rårivna morötter, gröna ärter och lättkokt broccoli.

Allers.se med lite ändringar!

Räkor i gräddsås från Toscana

Lätt att laga även om det tar en liten stund.
4 portioner 
2 msk smör
6 vitlöksklyftor, finhackade
400 g skalade räkor (ca 700 g oskalade)
1 gul lök, hackad
1 dl vitt vin, torrt/matlagningsvin
150 g soltorkade tomater i olja i strimlor
3 dl grädde
1 msk kantarellfond
salt och peppar efter smak
2 dl riven parmesan
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk timjan
65 g spenat, färsk
Topping:
2 msk finhackad persilja

Så här gör du:
Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i lök och vitlök och stek det 3-4 minuter så att det blir mjukt.
Lägg i vinet och rör upp det som eventuellt fastnat i botten. Lägg i kryddor och fond. Koka samman några minuter. Lägg i soltorkade tomater, grädde och parmesan. Koka samman några minuter så att såsen tjocknar. Lägg i spenaten och låt den sjunka ihop innan du tillsätter räkorna. Stäng av värmen och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta eller en sallad.

Trekronorvin.se

Pasta florentine med kyckling

3 st kycklingfiléer
paprikapulver
salt & svartpeppar
smör
1/2 lök, hackad
2  vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
3 dl grädde
1/2 citron, zest+ ev. saft
1 påse bladspenat (65g)
ca 12 st soltorkade tomater

Topping: Riven parmesan

400g färsk pasta, kokas ”al dente” i lätt saltat vatten.

Dela kycklingfiléerna  i mindre bitar och stek dem i smör i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. Lägg upp på en tallrik.

Skala och hacka löken och fräs den i samma panna.  Blanda ner pressad vitlök, timjan, grädde, rivet citronskal, hackade soltorkade tomater i pannan och slutligen kycklingen. Tillsätt färsk spenat mot slutet och blanda ner den avrunna pastan. Späd ev med pastavatten. Smaka av med salt och peppar.

Köttfärsrullader inlindad i skinka

5 portioner
1/2 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde eller vatten
2 msk kalvfond
ca. 1/2 tsk salt
1/2 krm. vitpeppar
1 krm svartpeppar, grovmalen
500 g nötfärs
10 skivor rökt skinka i skivor

Enkel sås:
3 dl grädde, 40%
1 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
(2 msk maizenaredning, strö)
Peppar
Oregano, torkad

Sätt ugnen på 225C.

Riv eller mixa löken med vattnet och blanda i ströbröd, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter, rör sedan ner färsen och blanda till en smet.

Forma ca 10 avlånga järpar och slå in varje järp i 1 stor skiva rökt skinka och lägg i en smord ugnsform

Rör samman såsen med en handvisp och slå över rulladerna.
Eller: Koka upp såsen, red av med maizenaredningen och slå över rulladerna för en simmigare sås.

Ställ in i ugnen i ca 30 min. Servera med kokt/pressad potatis eller ris och sallad.

Baraenkakatill.se  med lite ändringar.

Fläskfilé med rosépeppar

4 portioner

500-600 g fläskfilé
2 msk smör/rapsolja
salt & vitpeppar
1 st lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl  grädde, 40%
1 1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk chilisås
1 tsk worcestershiresås
1/2 msk soja
1/2 msk rosépeppar, ev mer
2 msk maizenaredning, strö
hackad persilja

Gör så här:

Skär filén i skivor. Bryn i omgångar i smör/olja. Salta och peppra. Ta upp köttet ur stekpannan. Fräs lökhacket och den pressade vitlöken i stekpannan. Blanda i grädde, vatten, kalvfond, chilisås, worcestersås och soja. Rör om och lägg ner kött och grovkrossad rosépeppar i såsen. Låt allt småputtra ca 10 min. Strö över maizenaredning om du vill ha en simmigare sås. Tillsätt den hackade  persiljan och strö över mera rosépeppar.
Servera med ris, pressad potatis eller hasselbackspotatis och en sallad.