Ostgratinerade fläskytterfilémedaljonger

4 portioner
ca 500 g fläskytterfilé
140 g bacon
salt & svartpeppar
grillkrydda
chiliexplosion, Santa Maria
västerbottenost, riven

1. Skär fläskytterfilé i 3 cm tjocka skivor och linda 1 baconskiva runt. Jag fäste med tandpetare.
2. Stek på medelhög värme i smör några minuter på varje sida så att filén får färg. Krydda på varje sida. Sänk värmen och stek ett par minuter till så köttet blir genomstekt.
3. Lägg köttskivorna i form och lägg 1-2 skivor ost ovanpå varje köttbit eller strö över riven ost.
4. Gratinera i ugnen som ska vara 225°C varm lite högre upp i ca 5 minuter tills osten smält och kanske fått lite färg.

Recepten.se

Ugnsrostade rotfrukter

4 portioner
1 kg potatis, sötpotatis, palsternacka, morot ock rödbeta
½ msk oregano eller timjan
½ msk paprikapulver
½-1 dl olja

Börja med rödbeta, skala, klyfta och lägg i egen mindre form med olja o kryddor. Satte in dom 15 min. innan de andra rotsakerna.
Gör klyftor av rotsakerna.
Ta ev. fram en fryspåse och häll ner oljan och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.
Häll rotsakerna på en plåt.
In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Tillsätt  de färdigrostade rödbetorna när allt är klart.

Tips! Om du vill ha sås så är svampsås eller bearnaisesås gott till.

Långkokt-Chipotlegryta

Till 6-8 portioner

1-1,2 kg högrev eller innanlår
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1- 2 msk chipotle paste (finns bland tacosakerna)
2 msk tamarisoja
2 tsk herbamare örtsalt
2 msk tomatpuré
(2 dl rött vin)
2 msk balsamvinäger
3 dl vatten
1- 2 msk maizenaredning, strö
2 större morötter (kan uteslutas om du vill)
1 1/2 dl grädde
Svartpeppar från kvarn och ev lite mer salt efter smak
Smör att steka i

GÖR SÅ HÄR
Hacka löken och stek den.
Skär köttet i grova bitar och stek dem också några minuter. Salta och peppra.
Tillsätt sedan samtliga ingredienser och låt puttra ca. 3 timmar eller tills köttet är mört.
Jag späder med lite mer vatten om det känns torrt.
Tillsätt grädden och red av såsen med maizenaredning, strö och koka några minuter.
I originalreceptet är det 1/2 dl chipotlepasta om du gillar riktigt het mat!

TIPS!
Du kan variera köttet, både kyckling och fläskkarré.

Lesscarb.se med lite ändringar!

Rotfruktsmos
4 portioner

700 g potatis
100 g morot
200 g palsternacka
2 msk smör
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat. Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i crème fraiche, smör och smaka av med kryddor.

Picklad rödlök

1 st. rödlök
1-2-3 lag
1 msk. ättikssprit 12 %
2 msk. socker
3 msk. vatten
1 krm. salt

Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den lite avsvalnade lagen över den skivade löken och låt stå kallt i minst ett dygn innan servering.

5:2 middagar

Köttfärs med wokade grönsaker
Ca. 314 kcal/portion

2 portioner
200 g nötfärs(12%) 175 kcal/100
100 g paprika
100 g haricots verts
200 g morot
100 g broccoli
1 msk rapsolja
Salt
Peppar
Valfri krydda

Stek upp köttfärsen tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar och valfria kryddor som chili, timjan eller tacokryddor.
Hacka grönsakerna och fräs i en matsked rapsolja.

5-2 dietenrecept

Fisk med dill och citron
Ca. 305 kcal/portion

2 portioner
300 g vit fisk ex. torsk
1/2 dl grädde, 40%
1/2 dl vatten
3 msk dill
1 1/2 msk fiskfond
70 g bladspenat
1 tsk saft av citron
1 tsk citronzest
ca. 1/2 tsk salt
lite vitpeppar
100 g potatis
150 g haricots verts

Sätt ugnen på 175°
Blanda vatten, grädde, spenat, fond och citronsaft. Fördela det i botten av en ugnssäker form. Lägg på fisken. Blanda citronskal, salt och dill och strö det över fisken.
Stek i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med haricots verts och en liten kokt potatis.

Recept

Senapslövbiff med ugnsgrönsaker
Ca. 312 kcal/portion

2 portioner
100 g paprika i bitar
½ (150 g) squash i bitar
100 g körsbärstomater
3 tsk rapsolja
250 g strimlad lövbiff
50 g (5 cm) skivad purjolök
1 dl minifraîche 8%
4 tsk fransk senap
100 g broccolibuketter

Sätt ugnen på 225°. Lägg grönsakerna i teflonform med 2 tsk olja och rosta mitt i ugnen ca 25 min. Bryn lövbiffen i 1 tsk olja. Tillsätt minifraiche, senap och broccoli. Låt puttra någon min.
Vi ville ha mörare kött så jag lät köttet koka i 1 dl vatten ca 1 timme och sen tillsatte jag mini fraîche.

Måbra.com

Köttfärssoppa med vitkål
Ca. 175 kcal/portion

2 portioner
2 dl vitkål
50 g purjolök
100 g potatis
25 g paprika
100 g nötfärs (12%)
1 tsk smör att steka i
1 litet lagerblad
1/2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
1/2 msk kinesisk soja
svartpeppar, salt
lite hackad persilja

Börja med att tärna potatisen, tillsätt vatten, lagerblad, fond, soja och koka ca 10 min.
Fräs färsen, tillsätt purjolök, vitkål,  paprika och låt de fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré och senap. Lägg över i kastrullen med potatisen och låt det koka i ca 10 minuter till. Tillsätt persilja och svartpeppar.

Recept

Kycklinggryta med strössel
Ca. 300 kcal/portion

2 personer
100 g tärnad rotselleri
100 g morot
100 g röd paprika
150 g tomat
1 vitlöksklyfta, finhackad
250 g kycklingfilé
1/2 msk olivolja
200 g krossad tomat, Mutti
salt, peppar
oregano
1 msk hackad persilja
1 tsk rivet citronskal

200 g haricots verts

Tärna rotselleri, paprika och tomater. Hacka vitlöken fint. Bryn kycklingen i olivoljan. Tillsätt grönsaker, rotselleri, vitlök och krossade tomater. Krydda med salt och peppar och oregano. Låt puttra 20 minuter.
Blanda finhackad persilja med rivet citronskal. Strö över grytan.
Förväll haricots verts några minuter i lättsaltat vatten och servera till grytan.

Åretrunt.se

Lax och spenatgratäng
Ca. 305 kcal/portion

2 portioner
125 g fryst laxfile
100 g färsk spenat
50 gul lök
150 g rättika
1/2 msk olja
100 g Kvarg Lätt 1 %
1/2 dl spad från laxen
1 ägg (85 kcal)
50 g riven ost, 5%
salt och peppar

Tina laxen. Hacka löken och skär rättika i kuber och fräs på låg värme med lite olja i ca 10 min. Lägg till spenaten och fräs 1 minut till.
Skär laxen i mindre bitar och koka i lite vatten ca. 5 min. Spara vätskan!
Fördela lax och grönsaksblandning i ugnsform, tillsätt salt och peppar.
Vispa ägg och blanda i kvarg, laxspadet och riven ost. Häll över i formen.
Baka mitt i ugnen, 180° ca 25 minuter.

Dietlandslaget

Lasagne de luxe

5-6 portioner

250 g  färska lasagneplattor
500 g nötfärs
smör att steka i
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 g krossade eller passerade tomater
0,5 dl chilisås
1 msk tomatpure
1 msk oxfond
salt och peppar
2 tsk oregano, torkad
olivolja till formen
150 g mozzarella, riven

Béchamelsås
75 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
salt, peppar
(rivet citronskal)

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och stek färs, lök och vitlök. Finfördela färsen och se till att den blir genomstekt.
Blanda ner konserverade tomater, chilisås, tomatpure, oxfond, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda, medan du gör béchamelsåsen.
Béchamelsås
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, och tillsätt mjölk och grädde under fortsatt vispning 
så att det inte blir klumpar. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter.
Montering
Ringla lite olivolja i en ugnsform. Täck bottnen med béchamelsås och sedan med lasagneplattor. Varva sedan sås, köttfärsröra, riven ost och lasagneplattor ungefär tre gånger. Avsluta med sås och riven ost på toppen.
Grädda lasagnen i 20 minuter, eller tills osten fått vacker färg.
Servera tillsammans med en god och krispig sallad och toppa gärna med lite oregano.

Köket.se med lite ändringar!

Spenatsoppa med lax

4 portioner
1/2 purjolök
2 stora morötter
1 vitlöksklyfta
7,5 dl vatten
300 g fryst hackad spenat
3 msk fiskfond
salt, peppar, cayennepeppar
1 1/2 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
4 portionsbitar laxfilé, i 3 x 3 cm
smör att fräsa i

Topping:
ev. riven ädelost

Skala och riv morötterna. Skär av blasten och nedersta delen på purjolöken och strimla det vita. Finhacka vitlöken.
Fräs mjuka i smör. Lägg över i stor kastrull och häll på vatten och buljongtärning/fond. Koka upp. Rör ner spenaten. Mixa slät med stavmixer. Rör ner creme fraiche, grädde  och smaka av med kryddor och ev mer fond.
Låt puttra ihop några minuter. Rör ner laxkuberna och stäng av plattan. Låt stå i 5 minuter, servera sedan.

56kilo.se

Kycklingfilégratäng med gorgonzola

4 portioner
3 st kycklingfiléer, 500 g
salt och peppar
6 skivor bacon
0.25 st purjolök
100 g champinjoner
1 st päron

Gratängsås:
2.5 dl sky + kycklingfond
2 msk. maizenaredning, strö
1 dl grädde
1 msk Portvin eller Marsalavin
75 g gorgonzola
2 tsk soja
salt och peppar

Duchesse potatismos
800 g potatis, mjölig
ca. 1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor

Garnering:
hackad persilja
Ugn: 200-250°

1. Skivade kycklingen, stekte ock lät den småputtra i stekgrytan med ca. 1 dl vatten i 20 min. Lägg över dem i mitten av den eldfasta formen du ska använda.
2. Ansa svampen och dela den. Ansa purjolöken och strimla den. Skala och kärna ur päronet. Tärna det. Fräs svamp, purjolök, päron och strimlad bacon i lite matfett en stund.
3. Häll skyn som har bildats från kycklingen i en kastrull tillsammans med kycklingfond så att det blir 2 1/2 dl. Tillsätt grädden. Låt det koka upp och vispa ner maizenaredningen i såsen. Låt såsen puttra samman några minuter under fortsatt omrörning.
4. Rör ner osten i såsen och låt den smälta. Smaka av med portvin, salt, peppar och soja.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen. Späd med grädde. Tillsätt matfettet och rör moset luftigt och slätt. Rör i de lätt uppvispade äggulorna. Smaka av.
6. Spritsa moset runtom. Fördela svampröran ovanpå kycklingen och täck det med gratängsåsen. Hit kan du förbereda.
7. Gratinera mitt i ugnen tills allt har fått lite färg och är genomvarmt. Bjud en sallad till.

Hemmets Journal med ändringar!

Fläskfilégryta med hasselbackspotatis

4 port 
6oo gr fläskfilé
2 dl grädde
1 dl creme fraîche
1/2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök, hackad
1 msk tomatpure
250 gram färska champinjoner
1 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
Salt och peppar
Nypa cayennepeppar

Gör så här:

Stek fläskfilén i bitar, lägg åt sidan. Fräs lök och champinjoner, lägg i fläskfilen och rör ner resten av ingredienserna. Låt koka ihop, smaka av. Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock 20 minuter.

Hasselbackspotatis 

8 jämnstora potatisar
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär skåror men inte helt igenom potatisen. Salta potatisen och smält smöret och pensla på. Lägg den i en ugnssäker form och gratinera potatisen i ugnen ca 25 min. Ta ut formen och pensla med mer smör och häll på ströbröd. Man kan också lägga på riven ost. Baka potatisen ytterligare i 20 min tills den är färdig.

Serverade med smörstekt sparris, här djupfryst som fanns i frysen.

Johannatoftby.se