Etikettarkiv: Fisk

Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök

4 portioner

3-4 st torskrygg
2 krm citronpeppar
3/4-1 tsk salt
1 paket bacon
3 scharlottenlökar, finhackade
2 dl crème fraîche
1 dl vatten + 1 dl grädde
eller
2 dl grädde
1 msk fransk senap
1 dl gräslök
1 dl riven ost

Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek bacon och lök. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20-25 min.

Servera med pressad potatis, lättkokt broccoli och en sallad. Äter du lågkolhydrat servera ev. blomkålsris.

Gourmetmorsan med lite ändringar!

I omniaugn: Full låga i ca 20 min sedan halvfart i ytterligare 20 min.

Krämig laxpasta

Foto: 2 portioner

4 portioner
400 g lax
65 g färsk spenat, sparris eller ärtor
1/2 gul lök
1 st vitlöksklyfta
4 st soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond
Svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 tsk rivet citronskal (endast det gula)
Citronsaft efter smak
Smör eller olja till stekning
TIPS! Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen. Gillar du sting i maten är det gott att strö på chiliflakes vid servering.

Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar stek i olja eller smör. När löken mjuknat och fått lite färg pressar du i vitlöken och ev. soltorkade tomater, steker lite till. Häll sedan över crème fraiche, grädde, vatten, dijonsenap, fiskfond, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min. Vänd sedan i färsk spenat, ärtor eller sparris, låt koka i 10 min till. Hacka laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min. Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr. Servera med pasta, gärna färsk tagliatelle, ruccola och parmesan.

Zeinaskitchen.se

Torsk med bacon och soltorkade tomater

4 pers.
4 st torskryggfilé
Pressad citron
1 pkt bacon
4 st soltorkade tomater, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
8-10 st coctailtomater, delade i halvor
1 st paprika, hackad, i valfri färg
2 dl grädde
1 dl vatten
1 ½ tsk fransk senap
Salt och svartpeppar
Örtkrydda, gärna timjan och basilika
2 dl riven ost

Börja med att smörja en eldfast form. Sätt ugnen på 175 grader. Dela baconet i bitar, och stek det i en stekpanna. Tillsätt soltorkade tomater, all lök, paprikan, coctailtomaterna och låt det fräsa ihop. Tillsätt grädden, senap, salt, peppar och lite örtkrydda. Låt koka ihop ett par minuter.
Lägg fisken i formen och pressa lite citron över fisken. Fördela såsen med det frästa grönsakerna över fisken. Smula över osten.
175 grader i 25 minuter är lagom om fisken är färsk eller tinad, fryst minst 50 minuter. Känn med en sticka att fisken är klar.
Servera med sallad och pressad potatis.

Receptinspiration

Currytorsk

4 portioner

3-4 torskryggfiléer
1 pkt bacon (140 g)
10 cm purjolök
chili explosion krydda
salt och peppar

Currysås:
2 msk smör
1 1/2 tsk curry
1 1/2 tsk honung
1 1/2 msk kycklingfond
1 dl vatten
2 dl crème fraîche
1 dl grädde
salt och peppar

Servera med ris/bulgur och rostad blomkål.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° Börja med den skivade purjolöken och lägg fisken ovanpå i formen. Salt, peppar och lite chili explosion. Klipp baconet i små bitar och stek dem nästan klara (de blir knapriga och får gott om färg i ugnen).

Såsen: Smält smöret i en kastrull och fräs curry och honung i smöret för en god smakutveckling. Tillsätt kycklingfonden, vatten, crème fraîche och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och toppa med bacon.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är saftig och klar.

Ensmaksak.com med en del ändringar.

Rostad blomkål
½ blomkålshuvud i buketter
1/2 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk smält smör/rapsolja
salt

Skär paprikan i strimlor och vitlöken i klyftor. Lägg i en smord form med blomkålsbuketterna.
Pensla grönsakerna med smält smör och krydda. Rosta på 200° i 15-20 minuter.

Ajvargratinerad torsk

4 portioner
450-500g torskfilé
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, malen
150 g ajvar relish, mild
2 dl creme fraiche
75 g grana padano
0,5 kruka basilika
eller 1 msk. torkad basilika

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Torsk: Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Blanda ihop ajvar relish med creme fraiche och riven grana padano. Skölj och finhacka basilika och blanda i. Bred röran över fisken och sätt in i ugnen ca 20 min.
4. Tillbehör: Pressad potatis eller bulgur/ris

Tasteline.com

Lax Walewska

Foto 2 portioner.

4 port:
ca 500 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
2 msk fiskfond
1 1/2 dl vatten
1 msk smör
1 msk maizenaredning, strö
3 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st (1 kg) medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt

Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färsk grön sparris
färska champinjoner
hackad dill

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert fat.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)
Sätt ugnen på grill 275 grader.

Såsen:
Koka ihop vin, fiskfond och vatten till hälften.

Tillsätt grädden, red av med maizenaredning och koka kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och lite smör. Smaka av med salt och citronsaft.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor.

Ursprungsreceptet kommer från Matplatsen men jag har ändrat en del och tagit bort hummer!

Laxburgare med rotfruktsmos

3-4 portioner
500 g lax
1 ägg
½ gul lök, riven
eller 1/2 msk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk. seafood fish, Santa Maria krydda
smör att steka i

Skär fisken i kuber eller bitar. Lägg tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Mixa cirka 30-45 sekunder tills det blir en grov färs. Kör inte för länge för då kan biffarna bli för kompakta.

Forma 6–8 platta burgare och stek 4-5 minuter på varje sida på medelhög värme i rikligt med smör.

Tips
Smaksätt gärna burgarna med vitlök, chili, färska eller torkade örtkryddor och curry.

Dietdoctor.com med lite ändringar!

Citroncrème
100 g philadelphiaost
1 dl turkisk yoghurt
rivet skal av 1/2 citron
flingsalt
nymald peppar

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Rotfruktsmos
150 g palsternacka
150 g morot
700 g potatis
1 dl creme fraiche
1 klick smör
salt, peppar

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i bitar.  Koka i saltat vatten tills de mjuknat.  Slå av vattnet och mosa rotsakerna med handmixer tills det är lite bitar kvar. Rör i creme fraiche, smör och smaka av med kryddor.