Marry me Chicken💛💍

4-5 portioner
500 g kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk paprikapulver
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond eller 3/4 st hönsbuljongtärning 
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl grädde, 40%
1 – 1 1/2 dl parmesan, riven
65 g färsk spenat
1 -2 tsk oregano
smör/rapsolja att steka i

1. Blanda vetemjöl med paprikapulver, salt och svartpeppar.
Vänd de delade kycklingfiléerna i mjölblandningen.
2. Stek kycklingen till en fin stekyta i några minuter på varje sida, behöver inte vara genomstekt. Plocka kycklingen ur pannan.
2. Fräs schalottenlök, vitlök och soltorkade tomater i samma panna tills det mjuknar. Tillsätt tomatpuré och stek lite till under omrörning. Häll i vatten, grädde, buljongtärning/fond och oregano. Låt koka upp.
3. Vänd ner kycklingen och låt gå ca 10 minuter. Tillsätt parmesan och spenat mot slutet.

400 g fettuccine, färskpasta

Kycklingpasta i tre steg

Enkel och garanterad supergod kycklingrätt i 3 steg!
4 portioner 
Steg 1.
Skär bitar av kycklingfilé (500 g) i lagom stora bitar. Stek så de får fin färg, ej helt igenom.
Låt 2-3 msk tomatpuré och 2 pressade vitlöksklyftor fräsa med mot slutet.
Steg 2.
Mixa ingredienserna nedan till någorlunda slät konsistens.
1 burk med soltorkade tomater, 140 g varav 100 g avrunnen vikt. (sila bort oljan!)
1 kruka basilika (jag hade 2 msk djupfryst)
2 dl vispgrädde + 2 1/2 dl pastavatten
1  tärning kycklingbuljong eller 1 1/2 msk kycklingfond 
Steg 3.
Häll såsen över kycklingfilébitarna och låt puttra tills kycklingen är färdig. Tillsätt 1 dl parmesanost och smaka av, krydda ev med några mer kryddor! Jag hade 1/2 tsk vardera av oregano, timjan och paprikapulver. Ev. salt och grovmalen svartpeppar.
Servera med fettuccine, pappardelle, eller tagliatelle och en fräsch grönsallad!!

300 g fettuccine, färskpasta

Picklad rödlök
1 rödlök
1-2-3 lag
2 msk. ättikssprit, 12 %
4 msk. socker
6 msk. vatten (1 dl)
2 krm. salt

Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå lagen över den skivade löken och låt stå kallt. Ibland halverar jag 1-2-3 lagen och skakar då om burken några gånger.

Receptinspiration från matgrupp på fb.

Somrig pastasallad till grillat

4 portioner
200 g pasta, valfri (t ex. gnocchi, farfalle)
3/4 dl sweet chilisås
3/4 dl gräddfil
3/4 dl majonnäs, Hellmann’s
1 1/2 dl crème fraîche, 32%
1 1/2 msk honung, flytande
1 liten paprika (gärna röd eller gul)
1/2 burk (100g) soltorkade tomater i olja
1/2 rödlök
1/2 gurka
1 knippe finklippt gräslök
1/4 kruka strimlade basilikablad

Börja med att koka pastan i saltat vatten, blanda sedan ihop alla de krämiga ingredienserna. Hacka grönsaker och blanda i röran. När pastan är kokad och svalnad kan du röra i den, avsluta med att röra i de finhackade kryddorna. Toppa ev med flingsalt.

Låt stå några timmar för att gotta ihop sig – kan med fördel göras på morgonen eller kvällen innan.

Recept!

Krämig pasta med korv och bacon

4 portioner
140 g bacon
300 g kryddig korv (chorizo)
300-400 g pasta, t ex tagliatelle
4 vitlöksklyftor
1/2 paprika i bitar
2 dl pastavatten
2 dl grädde, 40%
100 g philadelphiaost- kan uteslutas 
salt och svartpeppar, grovmalen
2 msk rapsolja
65 g spenat, färsk
lagrad ost, t ex parmesanost

Gör så här:
1. Skär baconet i mindre bitar och stek knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Skär korven i slantar och stek dem i stekpannan, gärna i fett från baconet tillsammans med paprika.
Tillsätt de pressade vitlöksklyftorna mot slutet av stekningen.
3. Koka pastan al dente (med lite tuggmotstånd kvar) i lättsaltat vatten. 
4. Koka upp grädde + pastavatten och tillsätt spenat (behöver bara mjukna) paprika, bacon, korv och den kokta pastan. Blanda och servera med parmesanost.

Hemmets veckotidning nr 10 2023 med lite ändringar.

Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat

3 – 4 portioner
400 g kycklingfilé, strimlad (2 stora)
2 msk smör ock rapsolja

Kryddblandning:
1/2 msk oregano
1/2 msk paprikapulver
1/2  msk timjan
1/2  msk lökpulver
1 knivsudd cayennepeppar

1 1/2 krm grovmalen svartpeppar
ca 2 – 3 krm salt

2 dl grädde, 40%
2 1/2 dl vatten + 1 1/2 msk kycklingfond 
1 dl soltorkade tomater, torra eller i olja
2 vitlöksklyftor
2 nävar spenat
1/2 msk tomatpuré
1/2 st paprika, röd
1/2 st gul lök
2 tsk majstärkelse + vatten

300 g pasta, färsk
parmesan (valfritt)

Gör såhär:
Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt&peppar). Strimla kycklingen. Salta och peppra kycklingen och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen. Stek sedan kycklingen i en djup panna i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Ställ åt sidan och täck med folie. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen.

Hacka lök och vitlök. Stek på låg värme utan att den tar färg i samma panna som kycklingen. Tillsätt tomatpuré och kryddmix – stek i nån minut till. Tillsätt även sedan strimlad paprika och soltorkade tomater. Tillsätt vatten, fond och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 10 min. Krydda med salt och peppar och koka under tiden pastan. Vänd i kycklingen.

Red såsen med ca 2 tsk majstärkelse och lite vatten. Tillsätt spenaten. Låt småputtra i någon minut till. Vänd i pastan.
Servera och toppa med parmesan om du vill.

Matinspo.se

Fläskfilépasta med crème fraîche, paprika & chili

4 portioner
500 fläskfilé (fläskytterfilé, kyckling eller lax )
salt och grovmalen svartpeppar
2 klyftor vitlök
1 st gul lök
140 g bacon
1 dl crème fraîche paprika & chili
1/2 – 1 paprika, röd
1 1/2 – 2 dl grädde, 40%
1 1/2 dl pastavatten

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär fläskfilén och bacon i mindre delar och stek till dess att det nästan är klart. Fortsätt med att steka lök, vitlök och paprika.
3. Tillsätt crème fraîche paprika & chili (mera om du gillar styrka!) grädde och pastavatten. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar

Till servering:
300 g färsk fettuccine eller bandpasta
parmesanost

Lättkokt broccoli hade jag här!

Salsiccialasagne

4 -5 portioner, ugnsform  (24*30)
350 – 400 g salciccia, korv eller färs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot, grovriven
1/2 zucchini, grovriven
2 msk tomatpuré
400 g tomatkross (Mutti)
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk timjan, torkad eller färsk basilika
1 tsk oregano, torkad
1 1/2 krm svartpeppar, grovmalen

Använder du korv, skär ett snitt och ta ut färsen och hacka korven till färs. Smula färsen och stek i smör i en stekpanna. Ta upp ur pannan. Jag tog bort en del av fettet.
Fräs de skalade och hackade löksorterna, grovstrimlad morot och zucchini, tills de mjuknat utan att ta färg. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till.
Tillsätt den stekta färsen, tomatkross, vatten, fond, kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av.

9 lasagneplattor, torra
150 g mozzarellaost (i sås och på lasagnen)

Ostsås
25 g smör
3,5 msk vetemjöl
7 dl mjölk, 1,5%
2 dl riven mozzarellaost
ca 1/2 tsk salt

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, och tillsätt ( jag värmde innan) mjölken under fortsatt vispning så att det inte blir klumpar. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter. Ta av från plattan och tillsätt osten. Krydda med salt och peppar.

Montering
Varva ostsås, lasagneplattor och salsicciasås. Avsluta med ostsås och strö på resterande ost.
Gratinera i ugn, 200° ca 30 – 35 minuter.
Låt stå ca 10 min innan servering.

Servera salsiccialasagnen till en sallad t ex med romansallad, tomat, gurka, morot (grovriven) rödlök och majs.
Dressing: 2 msk citron, pressad, 2 msk olja, 1/2 krm salt, lite vitpeppar och
ca 1 krm italiensk salladskrydda

Salsicciapasta

3 salsicciakorvar
2 msk rapsolja
salt & peppar
3 st vitlöksklyftor
1 schalottenlök
2 msk tomatpuré
8 st små tomater
1/2 kruka persilja
1 dl vitt vin eller matlagningsvin 
1 dl grädde, 40%
chiliexplosion, Santa Maria
125 g mozzarella, 1 boll
1,5 dl parmesan

Pasta 300 – 400g

Gör såhär:
Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och häll i pastan. Följ anvisningar på koktid. 

Ta bort skinnet på korven och hacka upp köttet. Sätt det i stekpannan och stek tills det fått färg, häll bort fettet.
Tillsätt hackad, vitlök och schalottenlök. Sätt i tomatpuré och fräs ihop i några minuter.
Tillsätt vitt vin eller matlagningsvin, fräs några minuter, sedan i med halverade tomater och hackad persilja.
Häll i grädde, smaka av med salt, peppar och chilikrydda, koka ihop i några minuter.
Tillsätt pastan och rör om ordentligt.
Slutligen mozzarella i bitar och riven parmesan.

Receptinspiration!

Krämig pastasås med lax och zucchini

4 laxfiléer
2 1/2 -3 dl grädde
1 /2 dl vatten (pastavatten)
(1 msk sesamolja)
1 msk hoisinsås 
ca 1 tsk salt 
1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
1 – 2 krm paprikapulver 
1 msk pressad citron 
ca 1 dl riven parmesan 
Citronzest
4 små vitlöksklyftor 
1/2 rödlök 
Olivolja eller smör till stekning 
1/2 zucchini
cocktailtomater

300 g Tagliatelle färdigkokt 

Gör såhär:

Finhacka rödlök och vitlök. Salta och peppra laxen. Stek laxen i smör ca 4 min per sida på medelvärme. Ta ut laxen från pannan och fräs rödlök + vitlök i samma panna i 2 min. 

Tvätta och skär zucchini i mitten därefter i små halv månar. Häll i zucchinin i pannan och stek tills de får en fin brun yta. Tillsätt halverade cocktailtomater.

Slå på grädde, (sesamolja), hoisinsås, parmesanost, citronsaft och kryddor. Låt såsen småputtra i ca 4-6 min. tills dess har pastan kokats färdigt och silats av. Häll pastan i såsen. Blanda väl. Lägg tillbaka laxen. På med citonzest och mera parmesan sen är pastan klar att servera.

Receptinspiration från Maykaskitchen på Insta.

Hoisinsås, kan frysas och sen skeda åt sig den mängd som behövs.

Vodkapasta med bacon

2 portioner
1 schalottenlök
1 mindre vitlöksklyfta
1/2 pkt bacon (ca 70 g)
1 tomat
1/2 krm chilipulver eller chiliflakes (eller 1 knivsudd cayennepeppar)
1 msk tomatpuré
2 msk vodka
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
persilja

Till servering:
parmesanost

Gör så här:
Skala och hacka schalottenlökarna och vitlöken fint.

Skär baconet i strimlor. Dela tomaten och ta bort kärnorna. Skär tomaten i små tärningar.

Stek baconstrimlorna knapriga i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök samt chiliflakes och fräs ca 1 minut.

Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt tomattärningarna, vodkan och grädden. Koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka ca 80 g pasta / portion (penne el liknande) enligt anvisningen på förpackningen.

Spara 1/2 dl av kokvattnet och häll av pastan i ett durkslag.

Blanda pastan med såsen och det sparade kokvattnet.

Servera pastan med hyvlad eller riven parmesan. Toppa med persilja och nymalen svartpeppar.

ICA-recept